Ⅰ 北京人菜都喜欢吃什么口味
北京是一个国际化的大都市，因此不管是中西饮食还是民族风味，以及各菜系和各流派，各种档次和风格的餐馆企业都能在北京得以发展。身处首都的北京人，哪里的美食都有，所以只要好吃，哪种口味都喜欢。北京人的口味日渐多样化，在火锅、川菜、西餐、北京菜和日本料理5大主流菜系之外，江浙菜、粤菜、韩国料理、贵州菜、西北菜、湘菜、自助餐等人齐也不错。不过像炸酱面、爆肚、卤煮等京味小吃，以及涮羊肉、麻豆腐、烤肉等仍是老北京的心头之爱。
Ⅱ 这些最纯粹的老北京家常菜，您最爱吃哪几道呢
现在生活好了，下馆子已成了家常便饭。所以我们现在更愿意在家做些外面吃不到的最纯粹的家常菜，这样吃起来又合口又 健康 。老街坊们，您看看下面这些最纯粹的老北京家常菜，您最爱吃哪几道呢？
木须肉 ，据说应该叫“木樨肉”，过去老北京人避讳鸡蛋这个蛋字，想尽办法不说“蛋”字，所以鸡蛋最普通的叫法是鸡子儿。木樨原本是桂花的别称，北京人将生鸡蛋的蛋清、蛋黄打碎做熟后称木樨，这是因为鸡蛋如同黄色的桂花。大概因为老北京人的语言原因，为了叫着顺口，叫成了木须。叫成了“木须肉”，以后就这么叫下来啦。反正要让我叫它“木樨肉”，我觉得绕嘴，叫不惯。
羊肉丸子萝卜汤 也是一道简单的家常菜，羊肉属于温，既能御风寒，又可补身体，尤其适合冬天吃。白萝卜则含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。尤其现在秋冬天气非常的冷，饭前喝一碗，胃里舒服，也非常暖和。
炒罗锅菜 ，把白菜帮子顺着切成长条，猪肉切丝，大火翻炒。因为菜帮子本身的弧度，这道菜有个诙谐的名字——“罗锅菜”，透着老北京人平淡之中的幽默。
醋溜白菜 ，剥去老帮子，里边的菜帮子最适合熘炒。老北京最家常的醋熘白菜主要就是用白菜帮子炒出来的，讲究大火热油，出锅前勾薄芡，色泽明亮，蒜香扑鼻，下酒下饭都是好菜。
拌白菜心 ，把白菜心细细切成丝，加盐、味精，再加上醋、酱油、香油，讲究点的人家再拌上点海蜇丝，调匀下酒，堪称至味。
大萝卜丝汤 ，把红胡萝卜和大萝卜（红扁而辣）擦成丝，先将胡萝卜丝入锅煎出红油，然后用羊肉丝煸炒，加入两种萝卜丝（胡萝卜丝占十分之九）后添水，汤不可太多或太少，妙在拨入面鱼，撒以葱丝香菜、胡椒面和醋，味美绝伦。
熬白菜 ，北京熬白菜分两种，一羊肉熬加酱，味不太好。二猪肉熬不加酱，味道深长，如再加炉肉、海米、猪肉丸子，将白菜熬成烂泥，汤肥似加乳汁，冬日得此，真可大快朵颐了。北京以前喜以“把钴子”熬白菜，真有几十年老钴子的，佐以玉色白米，色味俱佳。
白 菜熬豆腐 是冬天北京人饭桌上必不可少的一道菜。对于老北京来说，每年一到这个时节，全家老幼便忙活开来，准备冬储大白菜。小区楼道里，家家户户门前都是一堆大白菜。白菜和豆腐搭配，更具口感，且具有一定的减肥功效，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
虾米皮炒小白菜 ，小白菜去掉根部，清洗干净。切成寸段。控下表面的水分。锅内倒入适量的油，油热后加入虾米皮。加入葱花、小白菜翻炒。出锅前放入盐，翻炒几下即可出锅。
独咸茄 ，也叫煮咸茄,是一道老北京的家常菜,特点是不用油烹,吃着口感清爽又有肉味儿,由茄子与黄豆为主要用料烹制而成,。
大豆芽炒大腌白菜 ，将白菜切成方块，以盐微腌，加大豆芽猪肉片炒之，最能下饭。久成北京菜中佳品了。
炒黄瓜酱 ，是老北京四大酱，用精瘦猪肉和嫩黄瓜，以黄面酱烹制，特别的清香脆嫩。
炒黄瓜丁 ，将鲜黄瓜、水芥切丁加豆嘴或鲜豌豆、鲜毛豆皆可，以猪肉炒之。以绿豆水饭佐素炒黄瓜丁，顿觉暑退凉生。
炒水疙瘩丝 ，炒锅倒油，油热下姜丝翻炒，出香味下水疙瘩丝和黄豆，翻炒均匀，当然也可以加入肉丝。
炒麻豆腐 ，其实讲究一点的家庭做的比羊肉馆还要好一点。用真四眼井做的麻豆腐，以浮油、香油和脂油炒，用一点老黑酱油，加入韭菜段、大豆芽，炒熟后撒上羊肉焦丁，拌上一些辣椒油，自然味美了。
炖茄子皮 ，主料是以夏秋吃茄子时削剩下的皮，晒干后到冬天的时候吃。先将茄子皮用冷水泡半个小时。时将切好的肉入锅煸炒，待出香味时加入料酒少许。把茄子皮入锅后煸炒两三番，加入盐、酱油、高汤。然后倒入粗沙锅内，改用文火炖煮一小时左右收汤，上桌时盛到大海碗中另加香油少许。
炒三香菜 ，切胡萝卜、芹菜、白菜成条，用羊肉酱炒，为深秋 美食 。如生吃，只用盐一腌，再加上一些醋，可以代小菜吃。
炒雪里蕻 ，用腌好的雪里蕻或芥菜缨，加大豆芽，以羊肉酱炒，最能下饭。雪菜入淡盐水浸泡半小时，利用渗透压逼出雪菜里面的过量盐分。清水冲洗，挤净水分，切成粒。猪肉切丝，加料酒、糖、盐、淀粉抓匀，静置一会。炒锅加稍多一点的油，煸炒肉丝至变色盛出。底油烧热爆香干辣椒段和姜末，倒入雪菜翻炒一会，肉丝倒回一起翻炒，加少许生抽和一点点糖翻匀了关火出锅。
油吃辣白菜 ，这是一道辣味儿素菜，以大白菜帮子切丝，浇上糖醋汁，香油至七成热时下干红辣椒八九个，炸制焦黄时趁热浇在大海碗中的菜上。此时要赶快用碟子盖上，再焖上一两个小时后冷食最好。
炒胡萝卜酱 ，老北京人的餐桌上有四大酱之一。将胡萝卜切丁，加羊肉丁、豆嘴儿炒之，必须酱大，也是秋末冬初果腹的食品。
炒咸什锦 ，把面筋、水芥、胡萝卜、豆腐干切成极细的丝，用香油酱油炒熟，撒上香菜，最好是凉吃。
大白菜卷儿 ，先将去皮肥瘦猪肉剁碎成泥，把泡好的干海米剁碎，撒在肉泥中；把大白菜头上的菜叶剥下洗净，用开水烫一下。烫好的大白菜叶两三张平放在案板上，将拌好的肉泥二两左右放在菜叶上包成菜卷儿，然后将菜卷上锅蒸。
炒酱瓜丝 ，酱瓜是酱渍老菸瓜，最好是酱甜瓜（非夏日的香瓜，是一种小瓜，较老菸瓜短小的小瓜，酱渍后比老菸瓜甜嫩），切丝后用山鸡肉或烤里脊肉切丝拌炒，主要条件是要用香油，肉丝须先用滚水焯过，葱须炒熟后再加。炒时如能加一点白糖或冰糖，自能别具一种风味。可以下粥，可以渗酒。
芥末墩 ，又名芥菜白菜，将白菜外皮除去，只取内心，切成寸厚小段，用马兰叶或钱串拴牢，放锅内煮熟，取出带汤放置盘中，撒上高芥末面和白糖，凉食最好，且加一些高醋为宜。
炒葱头
炒黄瓜
炒尖椒
炒蒜苗
（蒜薹、蒜毫，目前对于这种菜北京人叫法多样）
炒虾仁
爆羊肉 。是老北京的一道传统菜肴，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道，葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。
炖鸡翅
咕嘟豆腐
海米炒冬瓜
炖鲤鱼
鸡蛋炒韭菜
垮炖黄花鱼 ，咱北京人吃黄花鱼的 历史 应该很久了。在过去所吃的黄花鱼，都是3月份从天津运北京崇文门。垮炖黄花鱼，鱼肉软嫩，味道厚重。炖的时候能配上各种调料，特别是要放，多一点儿的大蒜瓣儿。
焖扁豆
炒芹菜
炒榨菜
烧茄子
炒洋白菜
炖肉
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒茄子
虾皮西葫芦
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Ⅲ 北京人喜欢吃什么菜，看完你就懂了！
作为我国的经济、文化、外交中心。 北京 自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此。世界和全国各地文化在此融会交流，在饮食文化方面，形成了蔡萃百家。那么大家知道北京人平时喜欢吃什么菜吗？
日常饮食 ：
北京人日食三餐，以午、晚为主。早饭称早点，或去早点铺购买，或在家吃头天的剩饭。旧时大宅门里的早点多由指定的早点铺子送早点上门，品种也是市面上常见的烧饼、炸糕、粳米粥之类。有地位的人家认为油饼是大路货，是不吃的。从前的下层市民，很少吃到大米和白面，午、晚饭的主食主要是窝窝头或菜团子、“贴饼子”（即一面焦黄的玉米面饼子）。
经济条件好的，能吃到机米（糙米）饭，吃粥（又有大米粥、小米粥、高粱米粥、绿豆粥、玉米面粥之分）或热汤面（有白面或杂面之别）。菜肴多是用萝卜、白菜、薯仔、西红柿熬菜或生拌黄瓜、拌白菜心、拌萝卜丝等凉菜，也有以酱豆腐、臭豆腐（腐乳）、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。极少吃炒菜。即便吃炒菜，也多素炒。
近几十年的情况则大不一样了。煤气灶基本普及后，做饭也省事多了，尤其是收入增加了，市民们有条件提高日常饮食水平。就大多数人来说，早晨或去早点铺购买些早点，或干脆在自家里煮牛奶，煮鸡蛋，煮挂面，或煮点咖啡，吃点面包。因为双职工都要上班，午饭以简便、省事、省时为主，或在单位食堂吃，或买成品、半成品主食（如馒头、花卷、包子、烙饼、面条等）来家稍稍加工，再做两个菜，配个汤。
吃过饭又急急去上班、上学。只有到晚上，下班之后，才有较充裕的时间整治晚餐。所以一天饮食的重点是在晚餐。近些年，家庭主妇们，包括不少男同志，喜欢研究烹调技术，烹、炒、熘、炸，做出十来个菜，也非什么难事。现今北京人的餐桌上，主、副食可谓中西结合，南北风味俱全，西式冷餐已进入不少家庭。因为怕肥胖和营养过剩，人们喜食瘦肉，一些人，特别是老年人已在提倡素食。
市区较有代表性的主食品种和副食品种如下：窝窝头也称窝头，为旧北京劳动人民的主食品种，用玉米面或糜子面加少量“起子”（即小苏打）或食碱蒸成，因底部有凹窝得名。花样很多：加枣儿蒸制叫枣窝头，调入红糖的称糖窝头，加入葱和盐的称咸窝头。
有些人为了调换口味，偶尔也吃些窝头。菜团子用玉米面做皮，包上调好的菜馅入笼蒸成。烙饼分发面和死面（不经发酵的面团）两类。面可硬可软，饼可薄可厚。死面饼，在面剂上抹油、盐（也有放芝麻酱、红糖的），烙出饼来层多，又称千层饼。
Ⅳ 北京十大名吃 十大最好吃食物推荐
1、北京烤鸭：烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
2、老北京铜锅涮肉：老北京传统老火锅的特点是采用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。铜锅涮肉的精髓在于蘸料，一般会由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，配上清汤涮肉别有一番风味。
3、爆肚：爆肚是北京风味小吃中着名的传统小吃，爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
4、面茶：面茶是一种老北京特色传统风味小吃。面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。
5、炒肝：炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
6、豆汁儿：豆汁是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
7、卤煮：卤煮在北京是一道着名的的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
8、焦圈：焦圈是一种老北京传统的特色小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
9、老北京炸酱面：老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，是老北京人最爱的主食之一。
10、褡裢火烧：褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
Ⅳ 北京人菜都喜欢吃什么口味
清淡的、不要太重了。甜食很少吃的
正宗的北京菜口味是偏重偏咸的。传统上说，北京菜的特点原于鲁菜和川菜结合体，色重而味厚。
Ⅵ 北京小吃 北京必吃的十大美食
1、北京烤鸭：具有世界声誉的北京着名菜式，选用优质肉食鸭为原料，经数道工序后烤制而成。成品金黄油亮、干松酥嫩，食用时，用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱，加京葱段儿，卷成筒状，一口咬下去，香、酥、嫩同时涌心间。
2、驴打滚：老北京传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名。成品黄、白、红三色分明，香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿，叫人百吃不厌。
3、艾窝窝：历史悠久的老北京风味小吃，主要食材是糯米粉、面粉做外皮，其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀。每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。
4、炸酱面：老北京富有特色的美食，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
5、卤煮：最有北京味道的小吃，土生土长，比京剧还要纯粹。火烧切井字头，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥，豆腐乳，辣椒，韭菜花，热腾腾的一碗上来，火烧、肺头、豆腐吸足了汤汁，火烧透而不腻，肉烂而不糟。
6、炒肝儿：北京特色风味小吃，具有汤汁油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不澥的特色。以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。
7、豆汁：北京独具特色的民间小吃，已流传上千年，以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火等功效。
8、爆肚儿：北京风味小吃中着名的回族小吃，多为回族同胞经营。把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
9、糖耳朵：糖耳朵也叫蜜麻花，因为它的形状像人的耳朵，因此而得名。糖耳朵在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。 糖耳朵松软绵润，香甜可口，有诗曰：耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。
10、褡裢火烧：褡裢火烧由于准备成型后很像其时的腰带上的褡裢而出名，准备时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，挤入平锅中油煎至金黄色后，便可趁热生物普遍能吃的。它光泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，酸甜苦辣鲜嫩美味。
Ⅶ 8种北京小吃，老北京人起码吃过5种，外地游客没吃过3种算白来
北京，被称为“小吃之都”，这里汇集了汉，回，满，蒙古等各民族的风味小吃，更有很多曾经的宫廷小吃也在民间流传，可谓花样繁多，不下二三百种。这些小吃无论是当作早餐点心，午后甜点，还是晚间佐酒小菜，更或夜宵的零嘴小食品都源远流长，有些小吃在岁月里已消失殆尽，有些已经发展成为了风味名小吃，如今依然活跃在各大小吃店及夜市的饮食摊上。
现在许多外地游客到了北京，除了感受这座城的文化底蕴外，少不了要吃些当地 美食 ，但若说起京味特色，我介绍的这8种小吃，没吃过3种以上的，那北京算是白来了，老北京人最起码吃过5种以上，因此碰到了别错过，可要尝一尝，下面就把这8种小吃分享给大家，其中有3种小吃到现在还不容易买得到呢，一起来看看你吃过哪些吧。
驴打滚
“驴打滚”最早缘起于河北省承德一带，后来盛行于北京，成为本地的地道风味小吃之一，它的名字奇特，是一种黏食在制作完成后，需放在黄豆面中滚一下，犹如野驴在黄土地上打滚，扬起灰尘一样，因而被人形象称为“驴打滚”，后来也流传到很多地方，相信不少人尝过这种小吃，甜甜糯糯，软香可口，可谓是老少皆宜。
沙琪玛
沙琪玛，有很多名字：“沙其马”“赛利马”等，它原本是满族的一种糖制食物，原意是“狗奶子蘸糖”，由多种原料制作而成，风味浓郁，色泽米黄，入口非常疏松绵软，香甜可口，入口即化，带有一股桂花蜂蜜的浓郁香味，虽吃多了有些黏牙，但依然阻挡不了人们对沙琪玛的青睐，时常作为糕点，或者是零食出现在我们生活中，让人过足了嘴瘾。
糖耳朵
许多人吃过猫耳朵，但糖耳朵却闻所未闻，它是一种甜食，也叫“蜜麻花”，因为外形像耳朵，在北京叫“糖耳朵”，色泽棕黄发亮，油润光泽，质地绵润松软，吃起来甜蜜可口，因夏季温度高，糖耳朵上面的糖稀容易软化脱落，不易凝固，口感不佳，非常适合春，秋，冬季食用，算是甜食中的精品，喜欢的朋友在北京可不要错过。
馓子麻花
天津的麻花名声在外，而北京的馓子麻花可与其它地方的麻花不一样，北京的馓子麻花是由馓子和麻花两种食物的结合，两种风味油炸食品巧妙的结合在一起，最后制作出来的撒子麻花个头略大，通体颜色棕黄，质地酥脆，吃起来香甜可口，回味悠长，大受人们欢迎，成为北京的精品小吃之一，不是本地的人不了解撒子麻花的美味。
蛤蟆吐蜜
听名字就觉得神秘，想一探究竟，其实它是一种豆馅烧饼，这种烧饼，用豆沙做馅而制成，在整个烤制过程中，烧饼的边缘会留有一个自然开口，从而吐出一点豆馅，挂在烧饼边上，并且烧饼上也布满了一粒粒的小芝麻，看上去确实像张大的蛤蟆嘴，翻吐出棕黑甜腻的豆沙馅儿，可爱极了，吃起来皮儿酥香，馅儿甜糯，相当美味，不过这小吃也不是随便能碰到的，即使北京本地人也不容易吃到正宗的。
玫瑰饼
玫瑰饼，很多见过它的人会忽视它，是一种带有糖馅，酥皮的北京传统点心。它有点像那种脆皮的月饼，也与北京的另一种“藤萝饼”较为相似，但它制作的馅与众不同，要用到腌制的玫瑰花，做出来后还要印上“玫瑰细饼”四字以及玫瑰图案。吃着有玫瑰花的浓香，入口咸甜皆有，口味香淡，并且香而不腻，十分受人喜欢。
卤煮火烧
在四九城没人不知道卤煮火烧，北京土生土长小吃，它可是与河间的驴肉火烧齐名的火烧了。地道的卤煮火烧，没有北京人不馋，将煮好的的豆腐，小肠，肺头剁成小块和切成块的火烧入一碗中，舀一勺老汤浇在瓷碗里，再加些辣椒油，豆腐乳，蒜泥，韭菜花，香菜等，等食材吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，吃起来肠浓酥软，味厚醇而不腻，颇受当地人喜爱，作为北京的传统风味小吃不尝就太可惜啦。
焦圈
一种地道的老北京风味小吃，绰号“小油鬼”，源自宫廷御膳房，后来流传民间，成为男女老少皆爱吃的一种小吃，可做配菜，可做零食，也可以就着豆汁吃，它外形如琥珀色的玉手镯，但小巧玲珑，总体来说色泽深黄，油亮光滑，比较脆，一碰就碎，正宗的焦圈吃起来焦香酥脆，风味别致，现在地道的焦圈也不是都能买得到了。
Ⅷ 北京人都是吃什么口味的呢
北京四面八方人都有，口味杂。
Ⅸ 地道的北京人平时喜欢吃什么菜
我喜欢鸡蛋西红柿,烤鸭,宫保鸡丁,水煮肉,油焖大虾,糖醋排骨,梅菜扣肉~~多了
Ⅹ 北京人喜欢吃什么
1、豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。
豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝干隆年间的事情。
