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北京烧肉笋干怎么做好吃

发布时间: 2023-01-03 05:04:11

A. 笋干烧肉的家常做法是什么

主料:笋干1把、猪肉1块。

辅料:油1勺、盐1小勺、生姜1块、大蒜1颗、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1小勺、鸡精1小勺、青椒2个、红椒2个。

1、首先准备好食材。

B. 笋干烧肉的做法,笋干烧肉怎么做好吃

1. 笋干提前泡发一至两天,并切成笋片

2. .把准备好的五花肉切成块,大小均匀一致

3, 准备葱、姜、蒜、黄酒、料酒等佐料准备好

4, 五花肉冷水下锅,焯水后捞出,冲洗干净,沥干水分

5, 锅中倒入油,开始翻炒肉,直至两面微微焦黄,加入料酒

6, 锅中加入切好的笋干,开始翻炒

7、 倒入开水,大火烧开后,转至小火慢炖;半小时后,笋干入味后,即可起锅

C. 笋干烧肉的做法和配方 笋干烧肉的步骤

1、主料:泡发笋干200克、五花肉300克、大葱1段、姜片3克、食用油5毫升、八角2个、花椒1克、桂皮2克、香叶2片、生抽5克、盐2克、白砂糖5克、水500毫升。

2、准备大葱对半切,切姜片,泡发笋干切段,五花肉切段。

3、起锅烧油,倒入食用油、八角、花椒、姜片、桂皮、蒜段,大火爆香。

4、倒入五花肉、香叶,炒至肉变色。

5、倒入笋干、生抽、盐、白砂糖,翻炒均匀。

6、倒入水,大火煮沸。

7、煮沸转小火炖1小时,收汁出锅,即可食用。

D. 笋干烧肉怎么烧


笋干烧肉是一种非常具有人气的传统美食,笋干提前泡好,然后加入了五花肉一起煮,好吃入味。笋干烧肉用的是五花肉作为主料,五花肉肥瘦相间,烧出来口感醇厚,和笋干搭配在一起,超级下饭。
笋干烧肉怎么烧
食材:
笋干100克,五花肉200克,蒜3瓣,大葱10克,姜2克
调味料:
食用油10克,豆瓣酱2克,酱油2克,糖1克,鸡精2克,胡椒粉2克,料酒2克。
笋干烧肉的做法:
1、笋干提前浸泡30分钟,切成片,五花肉切片,蒜对半切开,大葱切片;
2、锅中倒入适量油,油温烧至4成热时,下入五花肉,煸炒出油,淋入料酒,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒出红油,加入适量清水、酱油、笋干,焖煮30分钟;
3、最后调入糖、鸡精、胡椒粉,炒匀即可。
小贴士:
选购五花肉的时候,看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉。


E. 笋干烧肉的家常做法

笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜,主要食材为五花肉、干笋。下面我带你了解笋干烧肉的家常做法,希望对你有帮助!

笋干烧肉的家常做法

笋干烧肉的做法一

材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。

调料:生抽、老抽、糖、鸡精。

步骤:

1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。

2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。

3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。

4、加入生抽、老抽,煸炒。

5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。

6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。

笋干烧肉的做法二

食材:去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量

1、备好笋干,五花肉。

2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。

3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。

4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。

5、加入笋干。

6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。

7、撒点葱花既点缀又香。

做笋干烧肉的窍门

1、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。

2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑。

3、调料、汤汁一次加足,中途不可加水,否则会影响口感。

4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。

笋干烧肉食材的处理

1、五花肉

刮去肉皮上的毛,五花猪肉切成2.4 厘米见方小块。把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水。买五花肉时注意,色泽明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理

2、笋干

冬笋剥除外壳,削掉根须,提前用温水浸软泡发2小时左右,然后取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块,干笋一定要浸软,否则口感不好。买冬笋时最好挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。


F. 笋干烧肉怎么做最好吃

笋干烧肉 用料
精选带皮五花肉 约500克
笋干 约100克
姜片 适量
八角 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
开水 适量
山楂 适量(可选)
笋干烧肉的做法
农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。
带皮五花肉,夹层越多越好,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会收缩一些,并且太小块容易炖碎。
冷水锅,下五花肉焯水,烧开即可,目的是去除血水和腥味。
焯水后捞出,冲洗干净,沥干水份。
锅内放一点点油,不要多,因为待会肉会出油,如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,两面微微焦黄。注意,火不要大不要急,避免肉收缩太剧烈不容易炖烂,也不要炒太久,见好就收。
准备姜片,八角,冰糖。至于炒不炒糖色随意,个人认为炒糖色需要放过多的糖,并不是很健康,成品偏甜,并且火候不好的话容易炒过头影响味道,适量放几颗冰糖即可,有助于提升肉的鲜味,使色泽油亮。
加入姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的笋干,继续翻炒均匀。
倒入开水,注意是开水,加冷水会使肉迅速收缩,口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分,加入几颗山楂,可使肉熟的更快,口感更软。大火烧开后,撇去浮沫,转文火慢炖1小时左右,中途最好不要揭盖。
炖至笋干入味,五花肉软烂时,大火收汁,喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡,淡了就加点盐,注意如果放盐要最后放,一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了,大功告成,可以上桌开吃咯。

G. 笋干烧肉的做法过程

笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程,供参考阅读!

笋干烧肉的做法过程

1.备好笋干

2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。

3.将煮好的笋再泡上一天。

4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

5.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。

6.取一炒锅用小火将肉炒干。注:

1.不要放油,干炒。

2.炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。

7.水分炒干后下香料。

8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

9.炒均,加入处理好的笋干。

10.加少量的水,煮开。

11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。

12.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。

笋干烧肉制作小贴士

1.用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。

2.要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。

4款笋干菜肴的好吃做法

一、笋干炒肉的做法

笋干菜肴的制作材料

笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉

笋干炒肉

笋干菜肴的做法步骤

1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。

2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了

二、笋干红烧肉的.做法

笋干菜肴的制作材料

五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个

笋干红烧肉

笋干菜肴的做法步骤

1、将五花肉洗净,切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。

三、五花肉焖笋干的做法

笋干菜肴的制作材料

笋干,五花肉,蒜片,姜片

笋干菜肴的做法步骤

1.笋干浸泡在水里

2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

3.准备好五花肉,蒜片,姜片

4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟

5.热油锅下蒜片和姜片爆香

6.腌好的五花肉下锅翻炒

7.加少许高汤焖煮开

8.加入泡发好的笋干

9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油

10.继续焖30分钟

四、凉拌笋干的做法

笋干菜肴的制作材料

笋干300g

笋干菜肴的做法步骤

1.干笋干泡二小时,煮一小时,泡一天,切丝,加自己喜欢的调料,拌均即可

H. 笋干烧肉怎么做好吃 笋干烧肉的做法

1、材料:肉1块,笋干1盘,老抽1勺,红辣椒1个,葱丝1根,姜丝适量。

2、肉加老抽腌制20分钟。

3、腌制好,放入锅中翻炒。

4、翻炒几分钟,加红辣椒、葱丝、姜丝翻炒。

5、加入笋干翻炒至断生。

6、加入老抽、一点点盐。

7、加水、加盖闷烧5分钟,出锅装盘即可。

I. 笋干烧肉的做法

笋干烧肉是由红烧肉等一些烧肉系列中开发而来,笋干由于其特性比较适合烧肉,烧出来的肉不油腻,清新,笋香怡人。下面是我收集整理的笋干烧肉的做法,希望对您有所帮助!

笋干烧肉做法(一)

食材准备

五花肉1斤,笋干适量,葱姜,生抽,老抽,糖,鸡精,绍酒适量。

方法步骤

1、将笋干用温水泡发切段,五花肉切块焯水,洗净浮沫待用;

2、锅中油烧热,放入五花肉,姜片,小火煸炒至出油;

3、锅中倒入适量绍酒,大火煸炒,加入生抽,老抽煸炒;

4、然后盖锅焖煮2分钟,肉上色后开锅加水没过肉,烧开去浮沫后加入糖,鸡精,葱和笋干;

5、烧开后小火焖煮1小时即可。

笋干烧肉做法(二)

食材准备

五花肉500克,笋干150克,葱3克,花椒10克,油盐适量,酱油,生抽,糖适量,鸡粉适量。

方法步骤

1、将笋干提前泡发,笋干切段,葱切段,五花肉切大块;

2、热锅冷油,放入五花肉煸炒出油,然后加入葱段,花椒炒香;

3、接着加入酱油,糖和生抽炒匀,放入笋干炒匀,加入热水大火烧开;

4、然后转为小火盖盖烧半小时,大火收汁,加入盐,鸡粉调味即可。

小贴士

笋干需要提前泡发,用温水,沸水节省时间。