A. 谁知道炒方便面怎么做
把面条换成方便面
日式海鲜炒面的制作方法
鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克
(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。
(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。
好吃的炒面（焖面）-制作方法 -
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我奶奶传给我的，也叫焖面，很好做，也很好吃哦。
主料：面条（外面卖的那种手擀面）1斤（看你的饭量而定）；扁豆（有的
地方叫豆角，反正就是那种东东，大家都很明白的啦。）适量（爱吃菜的就多
搁些，反正是自己吃。）；猪肉适量（理由同扁豆）。
配料：葱、姜、蒜各少许。
佐料：色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。
做法：1、将猪肉切略粗的丝备用；
2、将扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米长的小段，洗净备用；
3、葱、姜切细丝，蒜切薄片备用；
4、将锅中倒入略多些的色拉油，烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香；紧接
着，放入肉丝并倒入适量酱油，将肉丝煸炒成七分熟；
5、放入备好的扁豆略加翻炒，把面条放入（注意：是直接放进去生的面
条，千万不要把面条给煮了！），翻炒一下，主要作用是把面条和菜混合在一
起。
6、接下来往锅里倒水，水漫到整锅食物的三分之二处就可以了（水太多
了就不好吃了，湿嗒嗒，看着就没食欲不是？水太少了的话，造成的直接后果
就是~~面还没熟，下面就糊了。），撒入适量的盐和鸡精调味，盖上锅盖，大
火烧开；然后改小火焖着它，不时揭开看看，等豆角已经塌了秧儿，水差不多
都靠干了（千万要把水靠干，这是关键），面条也熟了的时候，用锅铲抄底儿
把面铲起来，你会发现，下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴（这种东西最好
吃，我最爱吃！），这时候大功告成！你可以就着蒜和醋吃，有饭又有菜，幸
三鲜南炒面
三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。
三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。
三鲜南炒面的制作方法如下：
[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。
[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸，呈金黄色后，取出装盘，上笼蒸几分钟，再上瓢炒，再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩，出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两出瓢”，此面肥而不腻，味道鲜美。
[特色]酥软可口，色鲜味美。
中式炒面的做法
做汤面时，将面条放入制好的汤内煮（少放盐），不化条、不断条，很快就会得到一份软滑、有口筋、香美的汤面。也可在用开水煮好的面条内，放入从市场上购买的担担面、阳春面等的汤料，即可得到一份地道的担担面、阳春面等的汤料，京都牌第列面条的质量、口感比手工面条都高一个档次，达到了目前国际、国内最好水平。用玉带面煮一碗宽心面条，软滑有嚼头；将乌冬面、中条挂面煮熟后加炸酱，即成为正宗的北京炸酱面；将鸡蛋面、蔬菜面、蕃茄面及其他特色的面条煮熟后，加入少量的调节器味品，就成为别具特色的营养面条（蛋味、蔬菜味、蕃茄味），保证是纯天然品味。
1.原料：
鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油
2.做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
视频：柠檬炒面的做法http://baby.sina.com.cn/news/2004-12-03/14448.shtml
炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
要不要热干面、咖喱牛肉面/粉(汤) 、最简单的红烧牛肉面(粉）做法？
最简单的热干面（拌面）做法：
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（乌江牌榨菜，自己切丁，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻酱（花生酱）（用麻油或凉开水调稀，现吃现调）。
要用新鲜的碱水切面，如果没有，则用好一点的圆（干面）。
包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
咖喱牛肉粉/面(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
最简单的红烧牛肉(粉/面）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
炒年糕的做法：
大白菜（小白菜）、肉丝、香菇丝。
大火，先炒肉丝，熟：改微火，加白菜，加香菇，炒几下，将切好的年糕片铺在上面，加盐、胡椒、少许味精，盖锅盖，等上气后约1-2分钟，开盖，如年糕已软，改小火，拿锅铲炒，年糕和作料尽量拌匀，不动，让年糕下面起一层薄薄的锅巴，即可。
备注：里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
参考资料：ZHIDAO
B. 你吃过最早的方便面是什么牌子的
“方便面”？
看到这个问题时，心里莫名的开心。终于可以分享我情有独钟的方便面了，当然，也准备好暴露年龄了。
上海的美味肉蓉面，这是最早也是最爱的方便面，并且没有之一。
面的口感很紧实，搭配上西红柿，油菜和煎蛋，对儿时我来说，已经可以和吃普通水煮面小伙伴显摆上一天了。
时至今日，我也还是会在家里囤上一些，学着母亲的方法煮给家里人吃。方法也是很简单的。
准备两个西红柿，开水处理一下，撕掉外皮，切片备用；
热锅凉油，待油温稍高，放入西红柿低温炒，加一点点盐；
充分超出汁，加温水，大火煮开后，下入两个上海肉蓉面；
这个面比普通泡面耐煮，要注意时间；
出锅前，加几跟油菜，方便面的调料，就可以出锅了
喜欢的朋友可以加一个煎蛋，一道简单又美味的番茄肉蓉面就做好了。
一碗家常的番茄肉蓉面，像一次时间的倒流，记忆的回味，希望你也会喜欢。
哈喽~大家好！我是 美食 爱好者我有一只大貔貅。“ 你吃过最早的方便面是什么牌子的 ？看到这个，我第一个反应是 厦门泡面（即食伊面） 。它出生于1986年，早我6年出现在厦门这片土地上（哎哟，一不小心暴露了自己的年龄）。虽然现在市面上的方便面有成千上万种，但是我始终如一觉得厦门泡面的沙嗲味最最最好吃。虽然它的调料只有一包，但这并不减少它的美味程度。它还是小时候那 时尚 又复古的 红白蓝包装 ，味道还是那个味道，下面跟大家分享一下我的吃法。
食材： 厦门泡面1包
制作前碎碎念： 小时候是把方便面当成零食在吃的，前提得瞒着家里大人，要是被大人发现肯定会被教育一顿的。
制作过程： 打开包装袋，把调料包取出，捏紧开口手动捏碎面饼，捏得差不多的时候就把调料包加入，再一次捏紧开口，晃动起来让面碎和调料完美结合在一起，然后就可以开吃啦，呼唤小伙伴一起分享。
这样子的吃法，相信很多人小时候都有过。童年的美好回忆！
食材： 厦门泡面3包 煎蛋3个 丸子适量 青蒜适量 白菜适量 猪肉罐头适量 炒三丝罐头适量
制作过程： 首先青蒜、白菜切段，起锅烧油爆香蒜白段（青蒜叶切段一旁备用），加入适量味极鲜，盛出备用。接着再下入适量油将白菜炒至断生出水（加入少量盐巴），然后起汤锅下入足量的清水烧开，将丸子加进去翻滚2分钟，这时我们就可以把主角”厦门泡面”拆袋进锅，顺势把猪肉罐头、炒三丝罐头也一起。再煮2分钟就把煎蛋、青蒜叶、白菜入锅，加入沙嗲味调料包。最后起锅前把蒜白油倒入混合均匀就可以出锅食用啦，这就是我妈妈煮泡面的煮法（妈妈煮的忘记拍照，这次先用我煮的图片顶一下哈）。
长大之后外出工作，在我行李中一定会有它的一席之地，干吃法、汤面煮法、炒面煮法等等它三不五时出现在我的饭桌上 。 它那独特的沙嗲味显示着它的与众不同，这大概是厦门人对厦门泡面的一种情怀。 厦门的沙茶面中有厦门泡面的身影，晋级为沙茶泡面。厦门的麻辣烫也可以看到厦门泡面的身影，加入各种调料，其中不可缺少的花生酱是厦门麻辣烫干拌泡面的灵魂者。有时间来厦门游玩的话，可以尝尝这厦门泡面的沙茶吃法，还有那不一样的麻辣烫花生酱干拌厦门泡面。让你对厦门这个本土品牌“厦门泡面”有个正式的认识。 这就是我吃过最早的方便面，也是现在一直还在吃的方便面。我是爱 美食 、爱动手、爱生活、爱 旅游 的大貔貅。
评论员张张：
华丰方便面、天方 方面便“天方面、味真香”、 幸运方便面 ，来了北京之后才听说过北京方面面，但是我还是喜欢幸运方便面。
小时候的干吃面，那料真足，香辣蟹味的方便面里面都能看到里面的辣椒面，现在的干吃面满口的味精味，虽然统一机械化生产，但是味道真的是一言难尽。有的方便面越嚼越想，后味无穷；有的方便面吃的时候很香，吃完想吐，但是过段时间还是想吃；也有的方便面打开就让人没有胃口。
小时候的干炒方便面真的也是一绝，记得小时候上学，晚上上完晚自习，经常翻墙出去和同学找一个地摊，来份炒方面便，两块钱完事，吃的满足又开心。
我是一个80后，这个问题让我的思绪一下拉回到了二十几年前，我对方便面的记忆应该是在上了初中之后。那个时候吃方便是一件很奢侈的事情，记得上中学那会儿都住校，每周回家一次，返校的时候要驮着麦子换粮票。平时学校食堂里的饭就是不熟的馒头，能照着人影的清汤，吃的菜都是从家里带有咸菜，学校食堂里也有炒菜，特别难吃还贵。
那个时候家庭条件好的同学就有的会买方便面来“改善”一下生活， 记得那个时候的方便面里面都是一个料包的 ，里面也就是一些盐、味精、调味粉之类的吧。到后来出了一种里面带酱包的方便面，忘了叫什么名字，里面的酱有点儿炸酱的味道。买一包要半斤粮票，半斤粮票就够女生吃两顿饭的了。所以，那个时候能吃上一包带炸酱的方便面是一件很奢侈的事儿了。 后来去县城上学后， 头一次接触到一种可以干吃的方便面。 颜色是巧克力色的，味道也是甜的。头一次吃感觉非常非常地好吃，还特意省下饭费等周未回家的时候，给家人买了几包回去尝尝。
现在这些方便已经市面上都没有了吧，如果有估计也不会有人吃了。
吃过最早的方便面是什么牌子的？有同样是南街村集团下面的两个牌子，北京方便面和南德方便面，还有另一个牌子冠生园。
首先，先说下北京方便面，在现在的超市里，也经常能看见它的身影，记得小的时候北京方便面已经是小朋友们最爱的 美食 之一了，而且很少有人会泡着吃，基本上都是把它在袋子里碾碎，然后撒上半包调料，剩下的半包仔细的放好，那时候的北京方便面调料包还是纸包，味道感觉比现在的好多了。
其次，说下南德方便面，现在大家说起南德，可能最先想到的是调料，不会想到方便面，其实，南德方便面也是在很早之前就有的牌子，现在也依然能够买到，只是说相对于北京方便面来说，它的知名度没有那么高而已。
然后，还有冠生园方便面，这也是小时候很流行的一种，只是现在和南德方便面一样，也渐渐的淡出大家的视线。
最后，想说下，虽然现在市面上有很多种类型的方便面，但是现在最喜欢买的还是北京方便面，每次去超市总是要带上几包，在家没事的时候，干吃或者直接在袋里里泡着吃，也别有一番滋味。
吃过最早的方便面是什么牌子的？这就是我的答案。
这真是一个暴露年龄的提问，依稀记得第一次吃方便面是五六岁吧，具体时间记不住了。#方便面#
那时电视里播放的是新白娘子传奇和西游记。记得电视上有个广告，一个小朋友大碗吃面，然后有个声音飘荡出来“吃天方，味真香~”依稀还记得那时的广告词，记得堂姐去郑州天方方便面厂里打工，回来时给我们带来的就是天方牌方便面。
还记得上小学二年级时，堂弟有病住院回来，带来半箱方便面，趁着叔叔婶婶不在家和姐姐一人偷偷的拿走两包，吃了个够。把佐料包倒进饼上，捏碎了，摇一摇更好吃。
后来家里经济活跃了，隔壁镇子开了个方便面厂，父亲开着农用三轮车拉着我们去方便面厂里，批发零星的方便面，有块饼后碎屑两种，饼的比碎的要贵个两块钱，都是论斤称着卖的。父亲进了两百多斤，开着车走街穿巷的，卖方便面。现在想起来感觉说是进货买方便面，其实就是让我们这些孩子们不愁吃。
后来经常吃的方便面就是北京方便面，那种只有一个料包的面，包装很简单，只有一个塑料袋的那种，现在还买一元钱一包，90年代最畅销的方便面之一。
现在三十多岁了，还时不时买两包方便面，一包泡开吃，一包干吃。
感觉吃的不是方便面，而是一种情怀。#儿时#
第一次知道有方便面这个东西大概97年98年那会，还是小学生有次我堂哥给我五毛钱让我给他买袋小保姆，我当时不知道小保姆是啥，我还问了句啥小保姆，啥东西，我堂哥说小保姆方便面，从那以后我就知道了有种好吃的叫方便面还是小保姆牌的！一晃20多么过去了，仿佛就在昨天！好多回忆！
1974年，日本的“即熟米粉”，记不清什么牌子和厂家，里面有一个麻油包和粉料包；1976年，出前一丁的鸡蓉面；值得一提的是，1986年左右，吃过一种上海产的“冬菇伊面”，里面只有一个料包，味道和筋道均胜其他牌子的，记不清是否冠生园的，有记得的网友请回复，谢谢！
还记得小时候我妈生我二妹的时候，别人送了一箱天方的，挺大包的，味道还可以，更小的时候记得我妈去我姥姥家，给姥姥家拿了一箱冠生园的，哇塞，记得特别清楚，里面有牛肉的调料包，真的很大块的牛肉，应该是九几年的时候，因为我91年的，那时候还没上学，现在估计10块一包的方面面都没有那么大粒牛肉！在后就是科迪方面面，后来就好好吃面，持续火爆了好几年，后来不知道怎么回事这些曾经很火爆的品牌方便怎么都没有了，仅有北京的还存活在市场上面，但感觉也不是那个味道了……
看到这个提问，我仔细想了想，本人93年的，我印象中吃的最早的是冠生园的，小时候跟爷爷去街上，爷爷买给我吃得，如今爷爷不在了，挺怀念的，小时候的记忆也慢慢模糊了，还有种是油炸型的名字不记得了，小时候我爸买过，我觉得还是冠生园的好吃
C. 老北京方便面的新奇吃法
原料：方便面1包，猪瘦肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包调料：酱油适量，方便面调味料特点：微辣酱香，口味家常制法：1.将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用2.按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用，方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎
3.锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒4.将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀，倒入锅中炒匀即可 原料：辛拉面(或其它面身较筋道的面)1包，虾3只，香肠3片，鱼丸2个、咸蛋半只，金针菇、豆苗、笋片、海苔适量
调料：方便面调料特点：制法简单，营养全面制法：1.将方便面投入清水，加入随面附带的调料，煮熟，盛入碗中，面汤备用2.将虾、鱼丸、香肠、金针菇、豆苗、笋片分别入水烫熟，咸蛋切半，放入碗中3.将面汤倒入面中即可食用 材料：水蜜桃优格1罐；白花椰菜4朵；四季豆4条；红萝卜1/3条；泡面面条1/3包做法：(1)将泡面面条压碎，白花椰菜、四季豆、红萝卜洗净，用热水川烫冲凉备用。(2)将所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃优格即可。(3)使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可(4)这是一道低卡低脂的料理，优格的口味可任意挑选。也可在优格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一种很美味的沙拉酱。
D. 24种面条做法干货分享（做给家人吃）
一、炒方便面
1 锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过。
2再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水（因3 为炒面，水不要太多）。
4放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁。
5 倒入炒好的鸡蛋，拌匀。加青蒜关火拌匀即可。
二、川味炸酱面
1取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末
2肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟
3 加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒
4 继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮
5调入五香粉。搅拌均匀后就起锅
6将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内
7将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
三、川香凉面
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟，面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分
2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎
3、炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时，放入芽放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味
4、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
四、葱油拌面
原料：鲜面条、黄瓜、香葱。
做法：面条煮熟，过凉开水备用。锅里热油，加葱碎，小火炸至葱变黄，发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里，加黄瓜丝，生抽，醋，盐，香油，芝麻拌匀即可
五、豆角焖面
做法：
1、锅中加油烧葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀
2、翻炒半分钟后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用.
3、将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒 出的汤汁
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
六、鸡脯肉热汤面
做法：
1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎；
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用
3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火
4、烧锅水，锅开后下面；
5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。
七、开胃酸辣凉面
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根
2、锅内烧开水将生面条煮熟
3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份
5、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在
碗内调匀即成凉面料汁
6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用
八、老北京炸酱面
做法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内；
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
九、茄子氽儿面
材料：茄子、葱、姜末，蒜片。黄酒、盐、酱油。
做法：
1、茄子切成细丝，肉切成片；
2、锅中油烧热，倒入肉片和葱、姜末不断翻炒至肉色变白；
3、倒入酱油；
4、继续炒片刻，加入茄子丝；
5、炒至茄子变软，加入黄酒，如要味道重些再加点盐；
6、加入蒜片，如锅中较干加少许水，翻炒至水开，即可出锅；
7、面条煮好过凉水再盛出，浇上做好的氽儿即可。
十、臊子面
做法：
1、猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块
2、油锅加油葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白；
3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红
4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓
5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
十一、什锦炒面
1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，使其均匀受热，蒸好的面条用筷子抖散
2、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好
3、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。
4、油锅加热爆香葱姜蒜，倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色加入辣椒丝和调好的酱汁
5、下入面条翻炒均匀，然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干
十二、双椒鸡蛋炒面
原料：鸡蛋2个、面条300克、小葱2根、红青尖椒适量。盐、生抽、老抽各适量。
做法：
1、红青尖椒和小葱切好待用；
2、将面条煮到8成熟，捞出过凉水；
3、锅里倒入油，先把鸡蛋划开盛出；
4、锅内入油，爆香红青尖椒，依次倒入面条、鸡蛋，调入盐、老抽、生抽煸炒片刻，出锅前加入葱花即可。
十三、酸汤面
做法：
1、菠菜切成截。葱蒜苗芹菜香菜切碎。
2、热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下倒入清水大火烧开
3、鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅
4、将面条煮熟，捞入铺
十四、武汉热干面
原料：面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
1、先准备好碱水面条2将辣萝卜切成丁
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
十五、西红柿鸡蛋面
1、葱花姜片蒜片，留点葱叶最后用，鸡蛋两个，西红柿一个，西红柿去皮切块，鸡蛋打散，先炒熟备用，锅里放少许油，放葱姜蒜爆香， 加西红柿翻炒，改小火熬至软烂出汁，加炒好的鸡蛋，少许盐，翻炒几下出锅，撒上葱叶
2、锅里热水、水开后加少许盐，放入面条煮熟盛出，浇上番茄炒蛋拌匀即可。
十六、西红柿牛肉面
熟牛肉一块、西红柿两个、挂面适量；葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜。
做法：
1、熟牛肉切小块．西红柿去皮切成小块．
2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入一勺盐和一勺黑胡椒粉，翻炒均匀．
3、倒入足量的开水，大火煮沸后转小火盖盖儿煮15分钟
4、打开锅盖，加入挂面，大火煮开转中小火至面熟．5、根据口味调入盐，关火，调入少许味精，香油，香菜碎即可．
十七、鲜虾番茄鸡蛋面
原料：大虾8只、番茄2个、油菜3颗
做法：
1、番茄切丁备用，大虾壳肉分开，先用壳炸虾油。
2、锅里加入油，放入虾壳，小火慢慢煎炸至变红变酥时捞出虾壳，剩余的油即虾油
3、取3汤匙虾油，入葱姜爆香，放入番茄丁大火翻炒一小会，转中小火慢慢把番茄熬烂。
4、加入足量水，烧开后放入面条，煮至8成熟时，放入虾仁，虾仁稍一变红，即可放入青菜，打入鸡蛋，加盐，拌匀即可出锅。出锅前点 少 许香油。
十八、香菇肉燥面
1、肉切末（或绞碎）；香菇泡发后去蒂切丁
2 、锅内热少许油，加入香菇煸炒香
3、 加入肉末炒至变色
4、加入少许花雕酒（或米酒），适量生抽，老抽，五香粉，冰糖，葱头酥
5 、加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可
6、面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可
备注：葱头酥：干葱头去头剥皮洗净后切细条，放入油锅，小火炸至金黄沥干即可。
十九、香辣牛肉面
1、牛腩切块
2、牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出
3、手擀面适量
4、佐料备好
5、高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜，香叶，大料，桂皮加压20分钟到牛肉熟透
6、炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花，姜末，蒜片爆香
7、倒入适量清水，放入一块火锅底料
8、手擀面煮熟
9、将面装入大碗中，加入汤汁即可。
二十、羊肉炒面片
1、将面粉加水合成软硬适中的在面团，然后将面团搓成一根根的粗面条，用手指沾少许清油把粗面条压扁，一层层放在盘内，用湿布盖好，醒一会儿，即可揪面片了。
2、要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。
3、在煮面片之前，另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉（或牛肉）丝，内加蒜苗、粉条、花椒粉等佐料
4、将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上酱油，即可食用。
二十一、阳春面
原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个
做法：
1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
二十二、阳春面
原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个
做法：
1、洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
2、猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；
3、炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
4、煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
二十三、宜宾燃面
材料：碎米芽菜肉末2大匙、油炸花生仁（可用成包的酒鬼花生）
做法：
1、将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎
2 、锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）
3、用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
4、 将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。
5、加入所有调料，拌匀即可。
二十四、油泼面
1、准备：油菜
干辣椒 香葱
老干妈一瓶
2、锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中
3、然后就开始放调料啦！份量需根据个人口味调控——老干妈，盐，味精，生抽，老抽，干辣椒末，葱花，（喜欢还可以加陈醋和白芝麻）
4、最后！关键时刻来临了，把油烧热至冒烟，往这碗面一泼！随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面
E. 老北京方便面怎么做好吃
北京方便面最好吃的做法，这个就是把方便面用水煮开，锅里放入油，放入葱姜蒜，干辣椒，火锅底料，再放一些自己喜欢的蔬菜。把方便面放进去放入生抽，食盐挺会，这样炒出来的方便面是特别的好使。
F. 北京方便面里面有鸡蛋吗
没有
这个明显是自己炒的鸡蛋，而且还配的葱花，如果是泡面里面自带的鸡蛋，是不是这样的样子的？里面也不可能有葱花，否则他是放不住的，不过泡面里面确实是有鸡蛋的，是那种黄色的小颗粒，但是很少，而且也很小