① 炸灌肠沾什么东西吃
炸灌肠可以沾盐水、蒜汁、辣椒、孜然粉、辣酱吃。
灌肠是北京地区特色传统名吃之一。是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。并且灌肠的食用方法多种多用，煎炒烹炸都可以。
灌肠一般分为两种，一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
② 盐水灌肠蘸什么吃
老北京小吃炸灌肠一般蘸盐水蒜汁吃，可以说盐水蒜汁就是这道菜的灵魂。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味。
老北京小吃炸灌肠的主料是灌肠，老北京小吃炸灌肠的辅料是盐、蒜、香油。
制作老北京小吃炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，灌肠切片是有讲究的，要一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆。主料是选用性味甘、平的甘薯淀粉，经蒸熟晾凉，切薄片，平锅煎焦。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，将外焦里嫩的灌肠，浇上咸味蒜汁，别有风味。
菜品出处：
早在明朝刘若愚所着《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为为＂灌肠普＂，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。
最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。
炸灌肠做法大全：
1、大灌肠做法：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
2、小灌肠做法：用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。
③ 老北京的小吃炸灌肠通常是蘸什么调料吃
老北京人最喜欢的炸灌肠可说是当地特色小吃之一。最初的做法是把猪大肠中的肥油炼制出来后用于炸灌肠。但是现在越来越多的人都更加关注饮食健康，用猪大肠油来炸已经慢慢地被淘汰了。
(3)北京的炸灌肠蘸什么扩展阅读：
灌肠一定要切成薄片，平底锅中煎灌肠片时须要中低火。待灌肠片煸煎至两面金黄即可出锅装盘。盐水蒜汁可以直接浇在灌肠片上，蘸着吃。
④ 炸灌肠是北京特色，它是怎么做出来的
炸灌肠一般是用这种大的平底锅，锅要有一定的倾斜角度，放一些油，油一般在倾斜的一面，锅的另一半是干的，用来放炸好的和等待炸的灌肠。大灌肠是以淀粉混入红曲水，搭配香料，调成糊状，灌入刮了油的猪肠子，上蒸锅锅蒸熟，切成片，用猪油煎。
但是我个人觉得没有必要总去做灌肠清肠道，平时多吃粗纤维食物，多吃蔬菜水果也是不错的选择，如果确实需要做灌肠，也不用太抵触和担心，也不是特别难受，就当给身体排毒2吧让两面微微焦金黄色，口感是外焦里嫩，浇上蒜汁别有一番风味，要是喜欢吃辣还可以加点辣椒油，现在饭店为了图省事，就变成的炸灌肠，口比较干，不如以前北京老时候的好吃啦。炸的时候先把成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，取出浇上拌好的盐水蒜汁，趁烫吃，别提多美了所以丸子大部分都要加生粉，不能加面粉，若要加面粉，量也不能多，不然难以得到外酥里软的口感。
⑤ 11月15日蚂蚁庄园答案是什么饼干
11月15日蚂蚁庄园的题目及答案:
1、猜一猜：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃 正确答案：盐水蒜汁
2、下列哪种肉类属于我们通常所说的“白肉” 正确答案：鸭肉
操作环境:iphone11 15.0 支付宝:10.2.36.8000
拓展资料
1、 支付宝客户端早就上线了《蚂蚁庄园》活动，使用支付宝付款可以领取鸡饲料，喂鸡可以获得鸡蛋，然后爱心捐赠。
2、 《蚂蚁庄园》中获取爱心饲料有三种方式：到店付款（每天限2次）、在线付款（每天限1次）、爱心捐赠（限1次）。
3、 蚂蚁庄园游戏喂鸡养成，并非是蚂蚁金服和支付宝代为捐赠小鸡，而是通过这款虚拟宠物养成游戏进行的公益爱心捐赠活动。
4、 每次喂饱之后就可以产生爱心鸡蛋，集齐五颗就可以爱心捐赠，目前公益项目只有“帮助孤贫儿童打败先心病”一个项目。每募集到71.5万颗爱心，就能让一个贫困家庭的先心病患儿获得专业医疗救助。
5、 使用支付宝付款可以领取鸡饲料，喂鸡可以获得鸡蛋，然后爱心捐赠。其中，获取爱心饲料有9种方式： （1）线下支付（每天限1次）、 （2）线上付款（每天限1次）、 （3）爱心捐赠（限2次，每次0.01元及以上即可）、 （4）冰糖雪梨任务（每天捐赠达到1元）、 （5）庄园小课堂（每天限1次）、 （6）一起拿小鸡饲料（每天给5位好友送饲料，7天内好友领取，自己同步获得饲料）、 （7）雇佣小鸡任务（每天1次）、 （8）去小鸡橱窗逛逛（每天1次）、 （9）周末专享饲料礼包（周末专属）
6、 获取爱心饲料方式 每次喂饱之后就可以产生爱心鸡蛋，集齐五颗就可以爱心捐赠。公益项目只有“帮助孤贫儿童打败先心病”一个项目，每募集到71.5万颗爱心，就能让一个贫困家庭的先心病患儿获得专业医疗救助。
⑥ 老北京炸灌肠蘸什么吃
老北京炸灌肠蘸盐水蒜汁吃。
盐水蒜汁可以说是炸灌肠这道菜的灵魂。吃灌肠浇的蒜汁，一直沿用传统的石臼捣制蒜泥，而且将外焦里嫩的灌肠浇上盐水蒜汁后，别有一番风味。
炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
⑦ 炸灌肠蘸什么吃
炸灌肠蘸通常蘸盐水蒜汁吃。
炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
早在明朝刘若愚所着《明宫史》中就有记载。清光绪年间福兴居的灌肠在京城小有名气，福兴居的掌柜被称为“灌肠普”，传说其制作的灌肠为慈禧所喜。最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的，后来随着历史的发展，灌肠的制作工艺发生了变化，改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型，而超市中能够买到的灌肠则把红曲和小肠都省去了，仅仅是用绿豆淀粉加香料灌制成型的一个长长的淀粉肠。
⑧ 北京炸灌肠的家常做法大全怎么做好吃
食材与明细
灌肠400G
盐适量
蒜适量
香油适量
难度普通
时间廿分钟
口味蒜香
工艺煎
炸灌肠的做法步骤
1.
准备食材
2.
把蒜捣成蒜泥
3.
灌肠切薄片；蒜泥加盐用凉开水调匀，滴一点儿香油。
4.
平底锅里放油，放入灌肠片煎制。
5.
中低火把灌肠片煸煎至两面金黄色。
6.
用炸好的灌肠片蘸上蒜汁儿或把蒜汁儿浇到炸好的灌肠片上即可。
温馨小提示
现吃最好
⑨ 炸灌肠怎么做-炸灌肠的做法
炸灌肠怎么做-炸灌肠的做法
灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。下面，我为大家分享炸灌肠的做法，希望对大家有所帮助!
炸灌肠的做法一主料
灌肠300g
辅料
油适量、盐3g、大蒜几瓣、清水少许
做法步骤
1.准备好原料。
2.将灌肠取出，然后切成厚一点的片。
3.大蒜去皮，切成末
4.将大蒜放入碗中，加入清水，再放入一点盐搅拌均匀，制成蒜汁。
5.锅中倒油，油热后转成小火，放入灌肠。
6.小火炸制，待两面都起泡泡时就说明炸好了。
7.吃的时候，蘸上蒜汁真的是美味无比。
炸灌肠的做法二原料
成品灌肠。
蒜、香油、凉白开水、盐。
做法步骤
1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了;
2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用;(切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的.，必须要一面后一点，一面薄一些 ，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)
3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。[2]
小贴士
1.油温不要太高，全程都要小火，要有耐心喔，大火的话吃起来会很硬的。
;⑩ 老北京小吃炸灌肠通常蘸什么吃
盐水蒜汁。
炸灌肠从明朝就开始流行了，几百年的经典小吃分成了两种，一种是大灌肠一种是小灌肠，两种做法跟食材虽然不同，但是都要用到一个东西哪就是盐水蒜汁。可以说盐水蒜汁就是这道菜的灵魂。
炸灌肠做法大全：
1、大灌肠做法：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。
2、小灌肠做法：用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。 灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。