Ⅰ 五月份能做腊肠吗
可以做，但不建议。
最好是在10度左右的天气下制作，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使肉都臭掉。
而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时，才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。
Ⅱ 北京地区5月份适合做腊肠吗
北京地区5月份确实适合做腊肠
Ⅲ 腊肠都什么时间可以做
随时可以制作，只要晾晒的时候不赶上雨季，导致潮湿发霉就可以。
材料：猪腿肉11斤、肠衣适量、花椒10克、盐80克、藤椒10克、白砂糖30克、桂皮10克、生抽40克、香叶3片、老抽10克、丁香10粒、高度高粱酒60克、干红辣椒80克
制作方法：
1、猪腿肉去掉肉皮，切成薄片。
注意：可以适当延长晾晒时间，取下的腊肠放在冰箱冷冻保存几个月不会坏，吃之前解冻后炒或是蒸均可。
Ⅳ 十月份可以做腊肠吗
十月份可以做腊肠。
每年的十月份到第二年的一月份是灌腊肠的最佳时间。因为这段时间的温度在十五摄氏度以下、湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥。
灌腊肠一般都在冬季制作，刚入冬，温度不高，阳光也不错，很适合做腊肠。灌腊肠的最佳时间在每年的秋季末、冬季初，也就是每年的十一月份到第二年的一月份，因为这段时间的温度在十五摄氏度以下、湿度较大且通风性好，可以延长香肠的保鲜期，使其尽快干燥。
相关资料
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。
Ⅳ 什么时候可以做腊肉
冬季十二月的时候做最好。
内容拓展：
一、腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品。
二、制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
三、腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
Ⅵ 冬至后气温25度可以做腊肠吗
冬至节气是冬季里面的第四个节气，也是年底12月份的一个节气，也是比较有意义的一个节气，在冬至的时候，很多地方的人都会在冬至的时候腌制腊肠腊肉，然后进行晾晒，如果冬至后气温高于20度，一般不适合做腊肠腊肉的。
冬至后气温25度可以做腊肠吗
不适合做腊肠，温度有点高了。
制作香肠的环境温度不要超过20摄氏度，因为香肠是长时间干燥的。如果温度过高，香肠在干燥过程中容易滋生细菌，造成霉变、酸味、变质等。另外，高温会加速香肠中水分的蒸发。如果温度太高，腌制的香肠口感会干硬，口感也不是很好。所以在制作香肠时，尽量选择温度在20℃以下的时间。
灌完香肠后，需要挂在阴凉、干燥、通风的地方晾干。窗户、屋檐下等地方都是不错的选择。一般将香肠晾干7-10天，直到香肠的颜色由鲜肉变成红褐色。香肠有一定的硬度，表面略有皱纹。用手一捏，外干内软。它很有弹性，这表明香肠已经干了。而且香肠在干燥前只会有肉味。晒干后，味道浓郁，非常香。
冬至后气温高于20度可以晒腊肉吗
不适合。
培根也根据温度固化。一般来说，腊肉最好在10℃以下腌制。各地气候不一样。可以在寒冷的地方提前腌制，然后在不太寒冷的地方腌制。所以有的地方可以用小雪腌制腊肉，有的在冬至后腌制。如果要腌制腊肉，应该考虑当地的气候条件。可以在低于 10 摄氏度时开始。这里是平均温度。最高温度不能超过十度。
冬至过后，腌肉需要腌制7天，晒干。每年农历腊月（公历一月左右）都可以腌制腌肉。腌好后拿出来晒太阳。另外，最好每天转动一次，观察腌肉的情况。
腊肉腊肠什么时候做最好
在农村做腊肉和香肠的最佳时间是腊月。由于腊月的天气很冷，温度很低，腊肉和香肠在自然环境中不易变质、霉变，味道纯正。另外，用柴火熏烤后，香气四溢，味道更正宗。是农村最好的美食。
准备好的腊肉和香肠挂在家里是看不到阳光的。内表面含有大量水分，未风干。如果温度高，会发霉，质量会下降。因此，这些非风干的培根和香肠必须立即处理。否则过年后的第一个月晒干可能会发霉变坏。因为，正月，节气已经是春天了。气温一天比一天升高，空气中的霉菌孢子数量逐渐增多，活动性增加。湿腊肉和香肠在适当的温度下会发霉，影响口感和品质。因此，农户一般在农历腊月抓好晴天和刮风的日子，趁着低温尽快将腊肉和香肠风干，便于储存。
Ⅶ 腊肠大概是什么时候开始做
腊肠在秋季和冬季做最好.
全国各地均有制作香肠，(不同地区根据其气候条件来制作，一般都在秋季和冬季，温度低且空气干燥)，不过也是看天气的，如果冷的早，也做的早，因为腊肠做好了要晒太阳的，这个也是要看地方的，比如在南方地区，一般立冬之后就可以做香肠腊肉了。
腊肠如何晾晒才合适
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方凉晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
Ⅷ 灌制腊肠的最佳时间 什么时候做香肠最好吃腊肠什么
腊肉相信很多人都是非常喜欢吃的，当然每个地方的腊肉制作方式也是不一样的，比如说有一些地方的腊肉是用风吹干的，有一些是用柴火熏制的。比较出名的腊肉比如有四川腊肉，湖南湘西腊肉等等。
对于湘西的腊肉有多少人喜欢吃呢？想吃的报名啊！
Ⅸ 熏腊肠什么时候熏最好
川味香肠吹7-10天左右再熏。
四川熏腊香肠是一种非常好吃的小吃，主要是由猪肉肠和盐、胡椒粉等调味品制成。香肠做好之后用绳子扎成小节，在每个小节的底端扎几个小洞，用来将腊肠中多余的水和空气排出去，拿到阳光充足的地方晾晒七到十天，然后挂到通风的地方悬挂半个月左右，熏腊香肠就制作成功。
四川熏腊香肠食用时间：
一般来说四川熏腊香肠最少要七天才能食用，因为香肠灌好后，还要经过晾晒的过程才能食用，晾晒时间长一点更好，视各地情况不等，如果阳光好或者风也比较大的话，天天晒天天吹，七八天也就干了，可以吃了。如果阳光不好，阴雨天。灌香肠的肉稍微干一些好吃，捏捏软硬差不多就放冰箱里。其实晒多干可以和超市的香肠比较，跟它的差不多就可以了。
Ⅹ 什么时候可以做香肠
你好朋友，一般情况下都是选择11-12月做香肠。冬至前后制作，这时的温度较低，不易变质，腊味也更浓。
香肠体积比较细小，晾晒的时间比腊鱼腊肉时间短，从制作那天起三天内有太阳就可以了，晾晒两三天后就可以把香肠挂到通风的地方继续风干。如果长期在太阳下晾晒，香肠会变的非常干硬，吃起来口感不好。如果香肠没有经过太阳晒，颜色发黑，腊味比较淡。
自己制作的腊肠需要经过晾晒处理之后才可以保存，晾晒之前需要把腊肠扎成一小段一小段的，之后悬挂在阴凉通风的地方，晾晒的时候需要用牙签在腊肠表皮上扎上小孔，这样更容易晾晒而且也可以把多余的油脂去除掉。
香肠属于肉类制品，且制作工艺需要风干阴干。所以冷天气且空气干燥的冬季更适合做香肠。在冬季做香肠，温度不会让香肠腐烂，干燥的空气也适合香肠水气的蒸发，香肠灌好后放在阴凉干燥通风的地方至少晾晒一个星期以上，基本上等肠衣和肉风干透后就可以食用了。