A. 北京的当地美食豆汁，为什么很多人都接受不了呢它是用什么做的
北京有一种特色美食叫做豆汁儿，很多人都接受不了它的味道，其实这种食物喝起来是比较香的，只是味道比较难闻。
然后就会发现上面一层是水，下面就是淀粉，飘上来的就是豆汁，所以就产生了这种美食属于发酵产品制作的时候，也要用开水浆豆汁烧开，用小火保温，吃起来是比较香的，制作过程是比较简单。吃这种美食也是有一些讲究的，会发现有一个特点，必须要配上酱菜，而且酱菜要切得比较细，在淋上辣椒油会比较香在搭配两个胶圈吃起来非常的好，所以这是北京人的早餐，如果接受不了这个味道，可能会感觉不好吃。但是这个美食的营养价值比较高，闻起来比较酸臭，营养是非常多的，因为里面有果胶，而且含量比较高，能帮助人们降低胆固醇。还能促进心脑血管健康里面的营养物质比较多，也能缓解眼疲劳的功效，所以是一道养生食品，根据喜好进行选择，吃起来也是比较香的。
B. 北京豆汁是什么东西
老北京豆汁儿，是北京代表小吃，用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料制作而成的。过去节俭的老百姓舍不得把剩余部分倒掉，便等这些粉浆发酵后用布过滤，将滤出的汤水熬成豆汁儿。
喜欢喝的人觉得它十分美味，再配上刚炸好的焦圈儿，吃进去回味悠长；不喜欢豆汁儿味道的人，会捏着鼻子把碗推的远远的，嘴里再念叨一句“这豆汁儿怎么馊了？”
(2)北京的豆汁是什么豆子扩展阅读
豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。
清干隆十八年（公元1753年）前后，传入宫内。每年旧历九月至次年立夏后5天，清宫御、寿两膳房都要制做豆汁，帝、后酒肉之余，皆饮豆汁以解油腻。
据说，咸丰梓宫（灵梓）回銮，东西两太后带领同治帝刚回到宫里，即向御膳房要豆汁儿喝。
在民间，豆汁儿的主顾更不分贵贱，凡穿戴体面者在庙会上吃“灌肠”或“羊霜肠”，往往会被人耻笑，唯独喝豆汁儿则不足为耻。
C. 北京豆汁什么味道
北京豆汁有浓烈的酸败气味，一般人很难适应。这是绿豆发酵的味道，有股子酸味，不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！
豆汁是制绿豆粉条的下脚料，当天做出的豆汁是甜味的，第二天则酸甜，第三天则成了酸味。
豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸、含硫化合物和呋喃等物质，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要极低的浓度就能让人闻到特别“刺激”的味道。
功用
清干隆十八年（公元1753年）前后，传入宫内。每年旧历九月至次年立夏后5天，清宫御、寿两膳房都要制做豆汁，帝、后酒肉之余，皆饮豆汁以解油腻。
据说，咸丰梓宫（灵梓）回銮，东西两太后带领同治帝刚回到宫里，即向御膳房要豆汁儿喝。
在民间，豆汁儿的主顾更不分贵贱，凡穿戴体面者在庙会上吃“灌肠”或“羊霜肠”，往往会被人耻笑，唯独喝豆汁儿则不足为耻。
以上内容参考 中国新闻网--老北京人为何爱喝豆汁？廉价且可以补充氨基酸
以上内容参考人民健康网--老北京小吃豆汁其实是健康食品
D. 北京的豆汁到底是什么
北京人叫他豆汁儿，是用绿豆制作粉条时候的下脚料发酵而成的食品。豆汁儿是在北京的地方小吃，初喝时候，味道酸涩，习惯之后会好很多。
豆汁儿历史上本是穷人的专利，因为其味道特殊，并且清热解表。尤其是夏天，喝上两碗热豆汁儿，发发汗，便会暑气全无。所以也被上层人士所接受。
大部分的外地朋友，不接受豆汁儿的味道。或是之前听说一二，就心有余悸了。实际上习惯了之后，的确是价格便宜，四季皆宜的好东西。
不过听说上海人管豆浆（黄豆制成）叫做豆汁，所以在北京后，发生过误会。
E. 豆汁是什么做的它是什么味道的
相信大家总会对中国的各种小吃向往不停了，不过有那么一种北京小吃，让外地人十分好奇又害怕的东西，那就是豆汁了，而且有养胃、解毒、清火的功效。那么下面来给大家介绍一下豆汁到底是什么东西做的吧，还有对豆汁味道的介绍吧。
豆汁一般看起来呈现着灰绿色，汁水有些粘稠浓醇，而且看起来是很天然的，虽然其貌不扬，但是在北京人眼里可是十分喜爱的，富含大量的蛋白质、维生素，有着健脾、开胃、祛暑、清热解毒、除燥的好功效。
豆汁一开始不仅仅是北京老百姓的最爱，甚至源自于民间的豆汁被干隆皇帝所喜欢，成为了宫廷的饮品之一了呢。
好了，以上就是对豆汁的味道和豆汁怎么做，和其主要原料的一些简单的介绍了，希望有机会大家也可以去尝试一下豆汁是什么味道的了。