北京菜包肉的是什么菜

Ⅰ 面皮包肉是什么菜

面皮包肉是京酱肉丝销祥，用春饼面皮包着吃。

话说上世纪30年代的老北京，在紫禁城东北方向4里多地的一个大杂院里，住着一个做豆腐的老汉，姓陈，他和年仅4岁的孙子狗子相依为命，生活艰难。

陈老汉做豆腐的手艺堪称一绝，很受街坊四邻的欢迎，连王府井烤鸭店的采买师傅也慕名前来，后来干脆每天让陈老汉送4板豆腐、5斤豆腐皮到烤鸭店。

一次，陈老汉带着狗子一起去送货，看到烤炉里一只只滴着油的烤鸭，狗子久久盯和不愿离开，爷爷知道他的心思，但只能苦笑着说：“等攒够了钱，过年的时候就给你买烤鸭吃”。

转眼就到了年底，老汉早就把答应孙子的事忘了，大年三十，咬牙买了一斤多猪肉准备包饺子，狗子却提起了烤鸭的事。

陈老汉很为难，又不忍看到狗子难过的样子，便冒出一个念头，他到烤鸭店送货时常看到吃客们是怎么吃烤鸭的，于是把稍瘦一点的猪肉切成丝，下锅用豆酱炒好，豆腐皮切成方块代替面饼，照猫画虎地将“烤鸭”端上了桌。

狗子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的津津有味，爷孙俩度过了一个幸福的春节。

后来，狗子去了全聚德当学徒，经过几年的刻苦学习，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总亏则搏体会不到第一次吃时的感觉，和爷爷谈起往事，陈老汉如实相告，狗子这才醒悟。经过狗子的不断改进，才有了今天酱香浓郁、肉丝细嫩的京酱肉丝。

Ⅱ 请问包菜是什么菜

包菜，又称卷心菜；为甘蓝的变种。

卷心菜（学名：Brassica oleraceavar.capitata）为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。

山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区亦称“卷心菜”或"包菜"。在闽南地区及台湾习称高丽菜或甘蓝菜也有人称玻璃菜。

甘蓝营养相当丰富，含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外甘蓝还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。

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形态特征——

二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。

基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形，长和宽达30厘米。顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，长8-13.5厘米，宽3.5-7厘米，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎。

Ⅲ 北京菜白菜叶子包羊肉是什么菜

北京菜白菜叶子包羊肉是一道中国俗称的传统家常菜，由白菜叶子包裹羊肉而成。