A. 北京二锅头哪个牌子是正宗的
在北京，二锅头是一种深受喜爱的传统白酒，那么，究竟哪个牌子的二锅头是正宗的呢？以下是一些在北京市场上广受欢迎的二锅头品牌。
1. 红星二锅头：作为国内知名品牌，红星二锅头的品质一直备受认可。其大瓶包装，饮用起来令人感到非常过瘾。尤其是对于喜欢高度酒的人来说，红星二锅头的高度酒版本是个不错的选择。它的口感醇厚，包装设计也颇具红星特色，让人感觉熟悉。物流服务快速，态度诚恳，服务周到。红星企业成立于1949年，是新中国建设的献礼之一。为了使当时生活水平普遍不高的中国人民都能喝上纯正的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不得过高。
2. 牛栏山二锅头：牛栏山二锅头白酒以其净爽型和适口的度数受到许多消费者的喜爱。它的香型适宜，价格也相当亲民，因此很受消费者欢迎。物流服务能够送货到家，非常便利。牛栏山二锅头的酿酒历史可以追溯到清朝，经过数百年的发展，它已成为中国清香型白酒（二锅头工艺）的代表，深受消费者喜爱。
3. 永丰牌二锅头：永丰牌是北京二锅头酒业股份有限公司旗下的品牌。北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，其前身是1949年10月成立的国营北京大兴酒厂。
4. 一担粮二锅头：由北京二锅头集团、北京二锅头酒业股份有限公司与一担粮（北京）酒业有限公司联合出品的二锅头，是在传统酿造技艺的基础上，结合消费者需求，利用高科技酿造技术打造而成，引领了二锅头酒的新时代。
5. 方庄二锅头：北京隆兴号方庄酒厂有限公司是北京的老字号企业，拥有北京非物质文化遗产、中华人民共和国进出口企业、北京工业科技旅游示范企业等荣誉，其产品曾荣获第十九届布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。
6. 小角楼二锅头：小角楼酿酒历史起源于汉末古巴子国。它的酿酒技艺由白衣翰林吴德溥的先祖传承，创立于1679年，被称为“小角楼酒坊”，是二锅头品牌中的佼佼者。
二锅头酒是北京的传统饮品，通常与凉菜如花生米、高碑店豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等搭配食用，或在品尝老北京小吃如卤煮火烧、爆肚、白水羊头时饮用，以增加风味。在寒冷的冬天，吃饺子时搭配二锅头也是北京人的常见做法，有俗语云：“枯萎的芹菜配上饺子就酒，越喝越有。”
二锅头的制作过程中，每烧一锅酒，开始流出的酒称为“锅头”，这部分酒的浓度较高，可达75度以上，占总量的约十分之一。随后，酒液的浓度逐渐下降至25度左右停止蒸馏。之后流出的称为“酒稍子”，“酒稍子”的酒精度数较低，通常在10几度左右，不适合饮用。蒸馏结束后，酒精度数在5度以下的“酒稍子”会被回收到锅中，用于下一次蒸馏以提炼食用酒精，如此循环往复。
这些信息综合了网络关于二锅头的介绍，为消费者提供了选择正宗北京二锅头时的参考。