⑴ 北京烤鸭的鸭架怎么做
主料：烤鸭架300g
辅料：油适量、盐适量、麻椒适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、酱油适量、糖适量、料酒适量
1、鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
⑵ 吃烤鸭，鸭架是炸还是炖汤
吃烤鸭，鸭架是炸还是炖汤？不要犹豫，回答2个字，一看就是行家
中国的美食文化丰富多彩，每个地区都有自己独特的代表美食，北京烤鸭、重庆火锅，四川钵钵鸡、广东虾饺等都是各地的代表美食，而这些特色美食如今不只是当地有，在全国各地都能找到它们的踪影，并且深受众人喜爱。在这些特色美食中，北京烤鸭尤其受欢迎，北京烤鸭很早就在全国各地开始流行，比火锅火起来的要早很多，那个时候的北京烤鸭是很多人饭店吃饭必点菜，逢年过节必买美食，不管是在大城市还是小城市，都有很多卖北京烤鸭的门店，现如今它也照样很受欢迎，小门店排满了人，大餐厅里也是必点菜之一。
第三：食品安全没有保障
饭店里油炸鸭架的油都是经过反复炸制过的，油经过反复油炸的时候会产生大量的有害物质，这个时候吃了就对身体会造成危害，想吃炸鸭架的话，打包回家自己炸，炸的也能非常好吃。如果是选择炖汤的话，就容易出现“缺斤少两”的情况，所以打包是最好的选择。
吃烤鸭，鸭架是炸还是炖汤？不要犹豫，回答2个字，一看就是行家！这两个字就是打包，把剩下的鸭架打包带回家是最好的选择，带回家自己烹饪，不仅吃的健康，吃得放心，还能省下一笔钱，好处多多，所以大家以后在吃烤鸭的时候，记得把鸭架打包带回家！
⑶ 北京烤鸭鸭架怎么弄好吃
材料
熟鸭架半只，椒盐，植物油，孜然粉，熟白芝麻
做法
1.将熟鸭架剁成3cm左右的块
2.热锅中倒入少许植物油，待油温7成热时，下剁好的鸭架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂，让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火，放入孜然粉在翻炒5分钟关火，撒上椒盐装盘，最后淋上少许芝麻即可
⑷ 吃烤鸭拿回来的骨头架子怎么煮汤
一、鸭架汤
主要材料：鸭架一个
配料：姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1、香葱洗净切成葱花，分为两份
9、关火，放入剩下的一份香葱，根据个人喜好加入适量白胡椒粉，香浓鸭汤出锅！完美！
拓展资料：
鸭架汤，湖南省传统的名菜，属于湘菜系。此菜鲜香适口，咸中带甜。正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤着，汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌。其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质。
鸭架汤
⑸ 北京烤鸭的鸭架，是炸的好吃，还是煲汤好吃
我个人是愿意吃煲汤的鸭架，因为本来烤鸭就是用火烤的，已经很上火很油腻了，在吃炸鸭架那不更油腻更上火了吗？
所以一般吃烤鸭我都会把鸭架拿去煲汤，煲汤的时候会在里面加白菜和萝卜，白菜和萝卜是很清热解毒的，可以去除吃烤鸭的火气。
当时师傅建议我们可以用来煲汤，因为到全聚德吃烤鸭的大多数客人最后都会选择煲汤，所以从概率上讲，煲汤接受的人群要更多。
喝汤主要是喝那口鲜味儿，还有品尝汤里的蔬菜食材。油炸是吃肉的香味儿，当然有的人可能更喜欢吃炸的，这个要根据个人口味。
如果可以的话，我觉得可以把鸭架从中间批成一半，一半煲汤一半用来炸，这样更好。既可以喝到汤，也可以吃油炸的口味。现在很多地方都有烤鸭店了，有一次我到一个烤鸭店里，那的烤鸭店是把鸭架拌着吃，我觉得味道也挺好的。
未来鸭架可能还有更多的吃法，并不仅仅局限于煲汤和油炸，选择性也会更多的。
⑹ 北京烤鸭的鸭架，是应该要油炸的还是煲汤的
一说到北京，你最先想到的会是什么呢？故宫？长城？这些答案都没有问题，但如果是一名真正的吃货，你最先想到的肯定会是北京烤鸭。这是北京众多美食当中，知名度排名第一的存在，甚至于不仅我国出名，在国外都具有了一定知名度，很多外国人对这款美食也是赞不绝口的。
当然了，不同人有着不同需求，看法也都不完全一致，这里只是给大家提个意见，如果你觉得没有打包的比亚，直接堂食也是可以的。
⑺ 北京烤鸭怎么吃
现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。
第一种用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
第二种蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
如果你不怕腻，也可以直接吃。
切块蘸梅子酱，也可以
鸭架可以过油撒些淮盐，也可以煮汤
⑻ 北京的烤鸭，怎么吃才是最正宗的呢
对于许多爱吃食物的人，他们通常都会想要吃北京烤鸭这样一种生活，因为毕竟这一个食物是我们国家的一种特色食物，也有许多人他们愿意去吃，这样就省会，就是因为这种食物具有特别的口感，让他们感觉到非常的好吃，也是非常的美味佳肴的一种东西。那么对于北京烤鸭来说，有许多人他们吃的烤鸭都不是非常正宗的，而且对于他们来说，他们的吃法也决定了这个北京烤鸭好不好，吃的最关键的原因之一。
有许多人他们在吃北京烤鸭的时候，总是以为把这个鸭子整个吃了就行。但是这个它毕竟是烤熟的，上面没有什么味道，所以只有在沾上这些东西之后，才能够让我们自己感觉到非常的好吃，也能够满足我们味蕾的需求。对于这样一种情况，通常都是用这个面皮儿把这个烤鸭的皮或者是肉裹起来，然后再把他的大葱和黄瓜都放上，沾上一些蘸料。对于这个烤鸭来说都是非常好吃的一个方面有许多人，他们通过这样吃烤鸭，感觉到这个北京烤鸭非常的正宗，而且也是让他们感觉到非常好吃的一个原因。大家都喜欢出北京烤鸭，而且对于它鲜嫩的质感非常的难忘。
⑼ 北京烤鸭的骨头架子怎么做才好吃
鸭架子汤的做法：
1.准备好鸭架。
2.撕去鸭架的肥油和鸭尖后斩成小块。
3.冬瓜去皮，切成大片。
4.香菜洗净切碎。
5.锅中注入少量的油，爆香姜丝下入鸭架翻炒均匀。
6.倒入滚开的开水。
7.烧开后撇去浮沫。
8.大火烧至290分钟，汤汁奶白。
9.加入冬瓜继续烧至冬瓜熟透。
10.加入盐、胡椒粉，撒上香菜即可。
⑽ 烤鸭剩下的鸭架怎么炖汤
吃剩的烤鸭架不要扔了，大厨教您做一锅美味的鸭架汤，好喝又营养。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
烤鸭是我们日常生活中最常见的一道美食了，而它的价格也是大有不同。最贵的烤鸭就是全聚德烤鸭了，而最便宜的就是我们街边地摊卖的烤鸭，全聚德的烤鸭一只大概200元左右，是我们平常人望而却步的烤鸭。而街边地摊卖到20元一只的烤鸭，虽然我们不知道这样的烤鸭不是特别卫生的，但总忍不住一两个月吃上一两只解解馋。
烤鸭不分贵贱，吃的都是烤鸭肉。而最终留下来的都是烤鸭架，烤鸭架是不能用来吃的。而不会做鸭架汤的人，经常会把鸭架给直接扔掉了。其实这往往错过了一锅好的鸭架汤。
好了，话不多说。接下来就和大家分享鸭架汤的正确做法，这样做的鸭架汤，鸭架清热祛湿，特别适合炎热的夏天喝哦。喜欢喝鸭架汤的朋友，直接往下看吧！
——鸭架冬瓜汤——
准备食材:鸭架一只，冬瓜一块，老姜一块，大葱两根儿，精盐少许，食用油少许。
操作步骤:
1.首先准备一个干净的鸭架一只，然后将其剁成小块放入碗中备用。鸭架上并没有什么肉，所以我们直接将其炖成汤喝。这做的鸭架清热祛湿，而且鸭架也不会浪费。
2.冬瓜一块，我们将其切成小块，然后再去掉冬瓜皮。切成2cm薄片放入碗中备用。
3.准备料头:老姜一块将其切成薄片，大葱两根放入碗中备用。
4.炒锅烧热放入适量的食用油，油热之后我们放入准备好的料头，然后将其爆炒出香味。这里主要是将葱花炒焦变黄。
5.然后再放入准备好的鸭架，将其翻炒三分钟。这样做的鸭架汤才会发白。而且做出来的鸭架汤也不会有腥味。然后再倒入适量的清水没过鸭架。
6.我们再将准备好的冬瓜放入里面，将其大火烧开。水烧开之后，然后将其改为中火炖煮15分钟。15分钟后再加入适量的精盐调味，就可以出锅装盘了。
一道美味鲜香，好喝有营养的鸭架汤就做好了。喜欢喝鸭架汤的朋友，赶紧去试试吧！这样做的鸭架汤，汤白浓郁而且不腥气，特别适合家里的老人和小孩喝。
——美食小技巧——
1.这里的冬瓜一定要切得大一些，这样在炖补的时候冬瓜也不至于变成小块捞不起来。
2.炖鸭架汤的时候，一定要提前将鸭架放在炒锅中炒一下。炒出鸭架里面的腥气味，这是做鸭架汤，不腥气的关键一步大家一定不要忽略了。
好了，今天的文章就分享到这里了。如果你也喜欢喝鸭架汤的话，赶紧用这个方法去试试吧！你还对做鸭架汤有其他做法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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