Ⅰ 南方大米好吃还是北方大米好吃
大米口感的不同，是由于其淀粉的不同结构等原因所引起的。大米里面淀粉的组成部分有两种，一种是直链淀粉，它的含量低，做出来的大米就比较粘，含量高，煮出来的大米就硬硬的，没有弹性；另外一种叫支链淀粉，支链淀粉含量越高，米饭的粘度就越高，蒸煮后膨胀得很大，显得饱满又丰润。不同的气候决定了南北大米的口感差异。我国东北地区早晚温差大，较大的温差可以使平均气温控制在21摄氏度到22摄氏度，让籽粒灌浆时间长而充分，促进优质水稻的形成。相比之下，南方的平均温度都是30摄氏度以上，会导致胚乳透明度降低，品质相对变差。所以，北方大米比南方好吃。
Ⅱ 大米吃着黏黏的怎么回事
这与大米品种有关。
大米是水稻脱壳后的米粒儿。水稻一共分三种：籼稻、粳稻、糯稻。
籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口。
粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜。
糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 。
你可能使用了粳稻米，所以米饭 “比较” 粘。
Ⅲ 好大米是粘的还是不粘的
大米不能以粘的或者不粘的来判断大米好坏之分。什么大米好品种是关键。大米是水稻脱壳后的米粒儿。
水稻一共分三种：籼稻、粳稻、糯稻。
籼稻米没有粘性，做出来的米饭松松散散的，比较爽口。
粳稻米中等粘性，做出来的米饭黏黏糊糊的，比较香甜。
糯稻米极具粘性，做出来的米饭叫做 “江米年糕” 。
如果是做米饭的话，喜欢吃粳米饭的人会最多，因为它的口感适中，弹性适度，相对来讲，做米饭味道也最好。从产地上来分的话，北方的米多为粳米（又称大米，硬米，稻米），而南方的米则多为籼米（又称南米，机米）。
从外形来看，粳米体型短粗，长相大多是“胖胖的”，做出的饭口感油润、弹性好；而籼米则体型细长，是一副十足的“苗条身材”，做出来的饭比较松爽、弹性稍差。
Ⅳ 从口感上来讲，南方和北方的大米有怎样的区别吗
从口感上来讲，南方和北方的大米有怎样的区别吗？
北方的大米和南方的大米长得不一样。籼米谷物细长，通常指南方的大米，粳米短而圆，多指东北稻。东北稻和南方稻的区别在于直链淀粉和支链淀粉的含量。支链淀粉在东北部的水稻中含量较高，而直链淀粉在南部的水稻中含量较高。如果直链淀粉含量高，味道就硬，如果支链淀粉含量高，味道就粘。
大米直链淀粉含量高，品质硬，口感差，晚稻的蛋白质含量略低于早稻。东北稻和南方稻在营养方面也有各自的优势，一般来说，籼米蛋白质含量低，烟酸含量高于粳米。东北米易消化吸收，适合消化不良者食用。但同时，其含糖量较高，糖尿病患者应适度。南方大米的升糖速度慢，消化速度慢。
Ⅳ 从口感上来讲，是南方的大米好吃还是东北的大米好吃
南方的紫米，红米，北方人听都没有听说过，云南瑞丽市的紫米，玉溪市墨江的紫米，临沧市沧源的佤族旱地红米，红河州元阳梯田的高原红米，油晶晶的，又涨饭，饭熟时，香气扑鼻。种过稻子每天都吃大米，稻子刚收割后，晒干加工的大米口感还行，香，糯，筋道好吃，但放上半年后，颜色浅灰色，不油润保满。
个人观点，和水质有很大关系，记得过年回老家，我是北方人，家里煮的米饭很香很好吃，于是带了一些回到杭州，煮出来的米饭完全没有家里的味道。在东北地区，“粳稻”是种植最多的品种。河北、山西、陕西、甘肃、宁夏、新疆，也广泛种植。江浙、两湖、两广、云贵、四川，大都种植“籼稻”。我国东北吉林地区早晚温差大， 较大的温差能够让平均气温控制在21℃到22℃，籽粒灌浆时间长而充分， 最易于优质水稻品种的形成。 而南方的平均温度都是30℃以上， 品质相对比较差。
Ⅵ 大米口感问题
大米的口感受产地、气候和生长环境的影响较大。就像我国北方普遍种植粳米，米粒短小圆润，吃起来口感软糯，味道香甜；南方普遍种植籼米，它的米粒细长，吃起来口感偏硬，味道清淡；做为一个地道的东北人更偏爱吃东北大米，下面就给大家介绍几款我常吃的几款好吃的东北大米，供大家选择。
Ⅶ 广东什么牌子大米好吃
增城丝苗米保护范围为广州市增城市现辖行政区域。这种米稻谷较小，米粒细少苗条、油质丰富、晶莹洁白、米泛丝光，饭色发亮，饭粒软滑、口感柔软。
罗浮山大米保护范围为惠州博罗县现辖行政区域。罗浮山大米外型晶莹洁白，米粒长形、细长苗条、米泛丝光，口味清香，柔滑爽口，营养丰富。
连山大米保护范围为清远连山壮族瑶族自治县现辖行政区域。连山大米米粒色泽晶莹玉白、通透；形状呈细长或长圆形，横断面呈扁圆形，无腹白或腹白小；蒸煮时有自然清淡的米饭香味；烹制出的米饭晶莹剔透，富有光泽，柔而不粘，质地适中，口感好，并且冷却后不硬、不回生。
罗定稻米保护范围为云浮罗定市现辖行政区域。罗定稻米具有米粒细长、大小均匀、晶莹洁白，油润有光泽，呈半透明状，入口柔滑有弹性，香甜回甘，冷不回生的特性。
马坝油粘米保护范围为韶关市原曲江县行政区域。马坝油粘米米粒小巧玲珑，无腹白，晶莹剔透、半透明，富有油质感，成饭后，饭粒稍曲卷，似虾状，入口香滑而软硬适中。
Ⅷ 广州有什么大米牌子比较好吃的啊
喜欢吃籼米，可以选择福临门丝苗米或者油粘米；喜欢吃粳米，可以选择福临门优质东北大米、福临门响水香、福临门稻花香；喜欢吃泰米，可以选择福临门泰香米，原装进口福临门泰国茉莉香米。
以上均为中粮集团大米部的产品，全产业链管理，安全放心，口味正宗。