❶ 北方的羊肉为什么吃起来感觉比南方的好吃一点
我国很多地方都吃羊肉，但最好吃的，当属新疆、甘肃、青海、内蒙等地，在西部高原地区，羊肉可谓是一道特色美食。最重要的是肉鲜味美，草原上的羊可全是肌肉哦！吃羊肉最讲究的还是甘肃，这里羊肉的做法花样繁多，并且道道是美味。
从营养上来说，山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。参考中医理论，绵羊肉属于热性，山羊肉属于凉性，建议孕期妇女和大病初愈的人可以食用绵羊肉。
❷ 广州的羊肉为什么味道不鲜美跟北方的没法比1
人分南北，羊也分南北。南方的羊多以山羊为主，和南方的人一样，瘦，没什么肉，皮厚，但筋骨极好。北方主要是绵羊，块头大，体格丰满性感，吃口嫩滑，但其味也膻。北方地区的羊肉，最最好吃的，其实是宁夏的盐池羊肉。
❸ 为什么北方人爱吃羊肉南方人不怎么吃
首先，就是大部分南方人不吃羊肉的原因，那就是膻味太重。南方的羊肉，闻起来会有一股奇怪的味道，类似于骚味。烹饪的时候如果处理不当，完全去不掉这个味道。很多不习惯的南方人，光是闻到膻味就不想开口去吃羊肉了。
北方的羊肉，相对来说膻味没有那么重，甚至没有膻味，这是为何？其实是因为地理环境的差异。我们所说的羊膻味，主要来源于羊的消化系统，简单来说就是瘤胃发酵时产生的物质，导致羊肉有了膻味。
北方的沙蒿、甘草、苦豆子等种盐碱性草饲，可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸，降低羊肉的膻味。因此，北方的羊肉品质其实比南方好一点，自然就更受欢迎。
比如宁夏的盐池滩羊肉，新疆的阿勒泰大尾羊肉等上品羊肉，不仅没有膻味，还有特殊的奶香味，市场上供不应求。
其次，羊肉的价格。北方羊肉的均价约为40元一斤；南方均价约为50元一斤，前后相差了10元。而且同样是50元的价位，在南方都可以选择更好的牛肉了，所以羊肉在南方市场上，并不受欢迎。
除了前面说的两个原因之外，南方人不爱吃羊肉的原因还有不少。比如气候问题，按照民间说法，羊肉是热性食物，冬天吃了可以暖身御寒。北方气候比较寒冷，喝一碗热乎的羊肉汤，再吃一口烤羊排，那可真是人间至美的享受。
❹ 为什么北方的羊肉比南方好吃
因为北方的环境更适宜羊的生长，北方的羊肉会更加的鲜美，有质感。
❺ 南方的羊肉好吃还是北方的羊肉好吃
还是北方的羊肉会更加的好吃。因为这边的天气比较寒冷，所以说北方这边的羊肉吃起来会相对来说更加的嫩一点。要比南方这边养的更好吃。
❻ 为什么有人觉得北方的羊肉，比南方的羊肉更好吃
北方的羊肉不一定比南方的好吃，这个还得看羊的品种、羊的饲养方式以及羊肉的做法等综合因素决定羊肉是否好吃。不过要是从大体上来说，北方的羊肉确实比较好吃，但是我广西的黑山羊也不甘示弱。
❼ 同样是羊肉，为什么北方的羊肉要比南方的好吃
每每提起“羊肉”，很多朋友都说北方地区更胜一筹，相较于南方的精致细腻，做法可谓是粗暴又简单。
尤其是新疆、内蒙、宁夏等牧区，最简单的做法，往往只需要一把盐，就能煮出鲜嫩的羊肉来，这种“不上档次”的烹饪手段，却也更能体现出食材的优质程度。
绵羊肉”质感细嫩，脂肪含量高，膻味也小，无论烧烤还是清炖，都能轻易吃到其本味，这也迎合了北方人“吃肉从简”的粗犷习惯。
而“山羊肉”质地紧实，嚼起来韧劲十足，但是膻味较重，在黄淮地区常用来做羊肉汤（例如单县羊汤、徐州羊汤等），以各种香料来遮盖其膻味。
而到了更偏南方的地区，这种烹饪方式更是被运用到极致，同时为了增加口感，就连北方剥下来做裘衣的“羊皮”，都一块拿来入了锅。
所衍生出的蔵书羊肉、白切羊肉、红烧羊肉等众多做法，就是最好的证明，所以抛却烹饪方式，单从食材本身来讲，北方的绵羊肉确实要强出不少。
❽ 为啥北方吃的羊肉不膻，南方却很膻
你好，其实肉多少都会带点“异味”，像是猪肉的骚，鱼肉的腥，羊肉的膻，如何去除腥膻骚臭，已经成为做菜里的一门学问。
葱姜蒜，除味必备好伙伴
现在，这些“异味”的来源已经被食品工业研究得明明白白了。
鱼会有腥味，是因为一种被称为“三甲胺”的碱性化学成分；猪肉的骚味，则是因为高浓度的雄烯酮和粪臭素，雄烯酮让猪肉有尿臊味，粪臭素则是猪肉粪臭味产生的主要原因。
那么让羊肉有膻味的罪魁祸首又是谁呢？
导致羊膻味的主要原因是羊肉皮下脂肪组织中有三种支链脂肪酸（BCFAS）——4-甲基辛酸、4-乙基辛酸和 4-甲基壬酸。
怎么还上起了化学课？
简单点来说就是羊肉的膻味来源于支链脂肪酸，但是这种脂肪酸并不是羊自己产生的，而是脂肪在羊的瘤胃中经微生物发酵形成的。
羊瘤胃
牛羊采食饲料都是很匆忙的，饲料会在瘤胃内发酵一次，又会回到口腔，再被咀嚼回瘤胃，这个过程叫做反刍，在不断的来回咀嚼中，饲料依靠瘤胃内的微生物不断对饲料分解发酵，把饲料变小，再排入后面的网胃，瓣胃，皱胃。作为发酵场所，成年牛羊的瘤胃容积可占到四个胃的80%。
为什么有的羊肉膻，有的却不膻？
其实从上面羊膻味形成的原理，我们就能猜出个大概，羊膻味重不重和支链脂肪酸的含量有关。
而羊的支链脂肪酸的含量其实与羊的品种有关，南方的羊肉之所以膻味更重，是因为南方，特别是两广、海南等地更习惯吃山羊，而北方吃羊，则以绵羊为主。
左图为山羊，右图为绵羊
除了与品种有关外，羊肉的膻味和羊的性别也有关联。
由于激素水平、代谢水平的差异，公羊的膻味要大于母羊和羯羊（阉割羊）。
所以不作种羊的公羊，都会被阉割饲养。被阉后的公羊，性情变得温顺，不再打架闹事惹是生非；吃得少了，但肉长得却多了。谢谢。