① 雪菜肉丝面的做法
雪菜肉丝面的做法如下：
准备食材：
- 将梅花肉切丝，用料酒、酱油、姜末腌制一段时间，以便入味。
- 雪菜咸菜需过两遍清水，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
炒制肉丝：
- 锅热后倒入适量油，待油温升高后加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝熟透。
加入雪菜：
- 将沥干水分的雪菜丝加入锅中，与肉丝一起翻炒，确保雪菜炒透炒匀。
- 炒好后关火，将雪菜炒肉丝盛出备用。
煮面条：
- 在锅中加入开水，待水开后下入面条。
- 煮面过程中可适时加入一两开水，以确保面条熟得更均匀。
准备汤底：
- 将煮好的面条捞出，沥干水分。
- 准备一碗汤底，可以是骨头汤。
装盘享用：
- 将沥干水分的面条放入碗中，浇上准备好的汤底，拌匀。
- 将炒好的雪菜炒肉丝舀在面条上，即可享用美味的雪菜肉丝面。