❶ 上海 春节都吃什么
1. 本帮熏鱼
本帮熏鱼作为上海人过年餐桌上的一道冷菜，可以说是家喻户晓，无人不知。从熏鱼本源来说，它不算是本帮菜馆创制，而是在上海改良后，最终盛于上海。它采用煎制的做法，鲜香味美，味汁浓厚。熏鱼也算是浓油赤酱的另一种形式，甜脆酥的外皮吃在嘴里总能再挤出酱油汁来。熏鱼虽然有个熏字，其实并不是熏制的，而是先油炸最后浸入卤汁入味的。作为一道成功的本帮熏鱼，卤汁是最为关键的，各家调制的比例不一，口味也有差别，但是无论如何，自己家里做的一定是最好吃的。
2. 四喜烤麸
这道菜也是上海人的拿手菜，也是过年必不可少的经典冷菜之一。上海人过年吃菜爱讨口彩，“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”，上海话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了“四喜烤麸”之称。四喜烤麸把烤麸、金针菜、木耳、花生米洗净了过油炒，成菜后香香甜甜。烤麸发得好的话，嚼起来会略有弹性，有浓重的酱汁从孔里渗出来，回味无穷。这道菜可能外地的朋友不一定吃得惯，它是典型的上海甜口菜代表之一，不是人人都吃得惯的。
3. 鳗鲞
这道菜其实不是上海菜，而是江浙一带传来的菜品，现在已经成为上海人过年必不可少的一道菜品了。每年过年前的一个月，你可以在各大菜市场的海鲜类摊位看到很多挂着的鳗鲞，都是阿姨妈妈们很早就和摊主预定好挂着风干的。我们家鳗鲞一般就是清蒸，蘸一点米醋，酸味去腥，回味鲜香。
4. 葱油海蜇
葱油海蜇是包子最喜欢的一道冷菜。海蜇分为海蜇皮和海蜇头，其实只是部位不同营养价值是一样的，都含有丰富的蛋白质以及多种微量元素以及钙元素等。口感上来说，海蜇头比海蜇皮脆一些，包子喜欢海蜇头更多一些。吃法上来说，一般都是葱油凉拌，但是我家的吃法会加少许的醋，那个滋味谁吃谁知道。
5. 本帮红烧肉
红烧肉不光是上海人喜爱的一道菜，在很多地方，都喜欢这道菜。只是做法有点不一样而已，上海人做红烧肉上色主要用酱油，北方人则是熬糖。上海红烧肉最能体现出浓油赤酱的特色，除了酒、酱油和糖之外，完全不加其他调味料，用上海话说就是“正宗“，靠火候功夫，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。此外，其实在烧这道菜的时候，还可以加入鸡蛋或者鲍鱼，有不一样的口感。包子家里每年过年都会烧这道硬菜，毕竟非常下饭又是肉食爱好者的天堂。
6. 八宝鸭
八宝鸭作为上海人过年餐桌上的一道大菜，一直深受大家的喜爱。八宝鸭汤汁肥浓，鸭卤酥烂，香气四溢，滋味鲜美，老人小孩都能吃。八宝鸭的做法一般是比较花时间的，用背骨鸭开背，填入用干贝、火腿、鸡丁、香菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制。事实证明，美味是值得等待的，这道菜每年都会在第一时间被大家消灭。
上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，更深一步讲，还要又省钞票，又扎台型。可以说，看上海人一顿年夜饭吃法，基本上对上海人就有百分之七八十的了解了。
❷ 上海人早餐都爱吃什么
上海是一座繁华的大都市，生活节奏很快，虽然交通便利，但也有诸多不利，为什么这样讲呢？因为家和公司的距离太远，每天又要挤公交、挤地铁，大把的时间都浪费了，有人连吃早餐都没空，顺手买上一根油条就走，要么在路上吃，要么在车上吃，其中的辛酸只有自己清楚，抛开这些不说，你知道上海人的早餐都爱吃什么吗？居然是面食居多，物美价廉，而且一个月不重样都可以，尤其是有代表性的“四大金刚”，是最经济早点选择。
在家吃泡饭，在外面就吃“四大金刚”，粢饭团、大饼、油条、豆浆，当然还有一个百年不变的话题，豆浆分为甜豆浆和咸豆浆，豆腐花也分为甜豆腐花和咸豆腐花，虽然口味不同，但是各有所好，也有一部分人不理解，咸豆浆里面放了葱花、紫菜、虾米、榨菜，这样的豆浆还能喝吗？当然，咸豆浆对于上海人来说，就如胡辣汤之于河南人，豆汁儿之于北京人，是离不了的一样。
❸ 上海人喜欢什么口味的菜
相对清淡可口的，如果能做到色香味俱全是最好不过的事了。如：凉拌菜里能撒点小葱和麻油；比较讲究脆嫩、爽口；汤要炖得象香港人一样，不要太咸，比较讲究可口清淡和鲜美。
上海是个国际化大城市，比较能接受一些新奇的东西。比如：色拉凉拌菜、海鲜、名贵的河鱼、蟹、大虾。做法也蛮多的，依个人喜好。不管是外形还是口味，上海人吃菜的喜好相对贴近苏杭。还有就是上海人现在对大鱼大肉之类的已很不感兴趣了，材料偏向于菌菇、嫩笋和一些有营养或养颜的。
郊县的可能比市里口味再重一些，菜肴也做得相对不怎么精致，做红烧时,酱油会用得相对多一些，糖则相对用得少些。
就这些，希望能对你有点帮助。
❹ 朋友第一次来上海，带他吃什么好
让第一次来上海的朋友吃什么？
这是一个很有意义的问题。古人曰：有朋自远方来，不亦乐乎。朋友第一次来上海，就要有一个既有上海特色，又能留有回味的记忆。以此增加你们之间的友谊和感情，同时又给朋友留下美好的印象。
在众多的美食中，首先要选择区别与外地的食物，这样才有代表性和典型性。好多人总以为上海人喜欢吃甜，其实不然。
在上海，饭店里一般有“三黄鸡”、“墨鱼大烤”、“四喜烤麸”、“草头圈子”等，还有糟货一类的“糟鸭胗”、“糟鸭膀”等。如果你朋友喜欢荤食，那也可以给他(她)点一道“红烧肉”。说到这道菜，其实各地也都有。不过，上海的红烧肉具有本地特点，兼有上海本地的浓油赤酱，还有浓重的上海地方特色以及集全国各地烹饪的优点。
这道菜是色香味俱全的传统名菜，能滋阴润燥，营养学家普遍认为是一道“长寿食品”银鱼是水中的软白金，鸡蛋又嫩香，这道菜又是老爸比老妈烹饪的好。
还有好多好多上海的传统名菜和小吃，这只能等朋友来了慢慢品尝了。比如狮子头啊，韭菜肉饼，梅干菜扣肉，葱烤鲫鱼，香葱螺丝等等
❺ 上海过年吃什么菜
01
红烧肉
寓意：大富大贵
，
上海人年夜饭桌上的第一道硬菜，绝对是红烧肉。肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是上海红烧肉的特点，只要放到嘴里只轻轻一抿就能化开，而且一定是自己姆妈烧的最好吃。
02
白斩鸡
寓意：吉祥如意
，无鸡不成席，白斩鸡可谓是上海人年夜饭上最撑台面的一道冷菜。正宗的上海白斩鸡，要选用浦东三林塘的草鸡，做出来的白斩鸡色泽金黄、皮紧肉嫩、油匀味鲜。再配上一碟精心熬制的“虾子酱油”，久吃不厌。
03
油爆虾
寓意：来年万事红火
，
做油爆虾不要大虾，要用中小型虾，油锅开了之后直接炸，虾壳红艳松脆，入口就脱落了，而且虾肉一点也不老，特别鲜嫩，是下酒的好菜。
04
上海熏鱼（爆鱼）
寓意：年年有余
，
熏鱼又称“爆鱼”，上海人年夜饭一定少不了。先用酱油腌制，然后再油炸最后浸入卤汁，十分入味。熏鱼（爆鱼）不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？
05
响油鳝丝
寓意：心想事成
，
听到这道菜的名字就要流口水了，肥厚的鳝丝，包裹着浓油赤酱，吃了根本停不下来，剩下的汤汁也当宝，用来拌饭特别香。
06
糖醋小排
寓意：节节高升
，
糖醋小排是最爱，每次上馆子吃本帮菜或是喜宴大餐，台面上必定会有一道糖醋小排，年夜饭更是少不了了啦。酸酸甜甜，味道好极了。
❻ 上海人喜欢吃什么口味的菜肴
上海人吃东西较为讲究。
一般老百姓自己家用餐会选择较清谈的菜肴；
如果应酬或谈
生意
去酒店吃的话，会点些刺身食物（如，大龙虾、象拔蚌、生豪、三文鱼之类）还有就是会点些甜食。
作为国际大都市，肯德鸡、麦当劳当然也是少不了的。
夏天去步行街散步，看看路边众多卖零食的就知道我想说什么了。
还有就是，上海人吃饭已菜为主，而且讲究菜就是菜，不会象东北爷们似的，炖他一大锅，一般不会在烧菜时加水。想喝汤？另外烧一份就是了。
❼ 上海人 最喜欢吃的是什么菜
上海人比较喜欢吃鸡，小笼包，咸菜炒毛豆，酸辣菜
上海人最喜欢的10道菜
1.鱼香肉丝
2.麻婆豆腐
3.番茄炒蛋
4.大闸蟹
5.小龙虾（那个美味哦！特好吃
6.红烧肉
7.小笼包
8.生煎（锅贴)
9.馄钝
10.炝饼（也是中国的匹萨,呵呵！)
❽ 上海人喜欢吃什么口味的食物
相对清淡可口的。
如果能做到色香味俱全是最好不过的事了。如：凉拌菜里能撒点小葱和麻油；比较讲究脆嫩、爽口；汤要炖得象香港人一样，不要太咸，比较讲究可口清淡和鲜美。
上海是个国际化大城市，比较能接受一些新奇的东西。比如：色拉凉拌菜、海鲜、名贵的河鱼、蟹、大虾。
做法也蛮多的，依个人喜好。不管是外形还是口味，上海人吃菜的喜好相对贴近苏杭。还有就是上海人现在对大鱼大肉之类的已很不感兴趣了，材料偏向于菌菇、嫩笋和一些有营养或养颜的。
上海的风俗习惯：
一：亲戚间往来一般保持到血亲第三代，即堂兄弟、表姐妹间还有走动。平时走动不讲究送礼，有事必备礼，俗称“做客人”、“做人客”。
二：青年人多荡马路、游公园、上娱乐场所，偶尔聚餐；中老年人以喝茶、聊天、叙旧为主。过去，市民住房狭小，朋友很少在家中聚会。朋友有红白事，相互邀请，
三：平时来往不备礼，招待不讲究仪式。
四：逢婚丧喜庆，亲友例须送礼，称“送人情”。上门探望病人，或准备在主人家吃饭的一般是要送礼的。旧俗送礼的如今大多改为送钱。