‘壹’ 做驴打滚用热水还是冷水
冷水。驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚。
驴打滚做法：把糯米粉300克、白糖40克、薯仔淀粉40克、油30毫升倒在一个大盆中，再加上清水320毫升，搅拌成细腻无颗粒状的面糊，盖上一层保鲜膜，放在锅里蒸20分钟。
和面的时候，用糯米粉和面，里面不能加面粉，加上面粉口感就发硬，还得加上油、白糖和玉米淀粉，用清水和面，搅拌成细腻无颗粒状的面糊，然后上锅蒸20分钟左右，这样面糊就蒸成面团了。
把黄豆350克、花生米150克清洗干净，控一下水分，倒在锅里翻炒一下，把上面的水分炒干，再把黄豆和花生米炒到焦黄，先光火晾一会，然后倒在料汁机中打碎，倒在一个碗中备用。
在案板上铺一层豆面，再把蒸熟的糯米团放在上面，先整理一下，在糯米团上面也撒一层豆面，用擀面杖擀成3毫米的面皮，然后从一端往上卷起来，切成小块，都摆放在一个盘中，再撒上一层豆面即可。
‘贰’ 驴打滚是一款非常有地方特色的美食，它是如何制作出来的
驴打滚是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，属于年糕小吃，在所有年糕小吃中，驴打滚儿是非常受欢迎的了。驴打滚儿又叫豆面糕、豆面卷，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
趁热吃，甜润醇香又软糯，不但比粘豆包好吃太多，更比任何一种年糕小吃都美味，感兴趣的朋友也试试做吧。
小贴士：
黄米面驴打滚儿虽然好吃，但不好消化，要适量吃哦。
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‘叁’ 着名小吃驴打滚，它的做法是什么
是北京小吃中的古老品种之一。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这只是形象 的比喻而已，但其口感口味确是受到广大食客们的喜爱，尤其是喜爱甜食的朋友们。
‘肆’ 驴打滚是天津传统小吃，做这道菜的时候要加玉米淀粉吗
准备揉好的面团上锅蒸熟，并将黄豆放入水中浸泡，然后冲洗干净，捞出沥干水分放入蒸锅中蒸熟。等蒸熟后放在案板上用擀面杖碾压，接着放入搅拌机中打成面粉状备用。在揉面垫上撒一层黄豆面防粘，然后把糯米面团放上去，在表面撒一层黄豆面防粘，再把糯米面团擀成薄片，在上面的一面抹上一层豆沙或者红豆，之后把糯米面团紧紧地卷起至于加入的淀粉比例就要根据自己的口味喜好来调整了，（糯米粉：淀粉）可以是1:1，也可以是3:1，喜欢松软一些的，就多加些淀粉，喜欢Q一点的就少放一点，但是淀粉放的过于少第三步案板上洒一些豆粉，把蒸好的米粉放上面，两面都沾上豆粉然后用擀面杖擀开，擀成薄一点的长方形状，把豆沙馅均匀地涂抺在上面。
”可见驴打滚的叫法当时已约定俗成。面板撒均匀黄豆面打晾凉的糯米团放到面板上擀平将豆沙均匀的摸开然后卷起切开即可。把糯米粉，玉米淀粉、白糖、炼奶、油放入干净容器中加水Z字型搅拌至细腻无粉粒滴落成线的状态，盖上保鲜膜并在上面扎几个小气孔以便透气，然后水开后上锅蒸20分钟分钟。和好的面糊放入微波炉高火2分钟取出搅拌均匀再次放入微波炉2分钟取出晾凉。
‘伍’ 爱吃驴打滚不用买，简单到不好意思说的制作方法，在家轻松完成
驴打滚是一种传统的小吃，最早起源于北京和天津，因为口感香甜软糯，所以成为了大众喜爱的食物，其实驴打滚的本名叫做豆面糕，因为做好的豆面糕外面沾满了豆面，所以得名豆面糕，那为什么又叫驴打滚呢，这是应该是与豆面糕的做法有关。
注意事项：
1、 上锅蒸的时候一定记得盖上一层保鲜膜，在保鲜膜的上面用牙签扎几个洞，然后蒸好之后拿出来把盆倒扣过来，这样保鲜膜就在下面了，然后再擀面饼。
2、 红豆沙是买来的现成的，大家也可以在家自己制作，将红豆放入锅中加入适量的冰糖熬煮，直到红豆开花出沙了就可以了，我是为了节省时间就用买来的豆沙了。
‘陆’ 驴打滚的推荐做法
驴打滚
驴打滚的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字辈。它源于满族，喜吃黏食是满族人的传统，因为满族狩猎常常早出晚归，吃黏食耐饿，“驴打滚”就是在两百多年前从黏食中演变出来的一种大众化小吃。由于清朝的八期子弟爱吃黏食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京风味小吃，口感香、甜、黏，有浓郁的黄豆粉香味儿。
主料：糯米粉 500克，黄豆粉 100克，豆沙馅 适量，清水 适量，
驴打滚的做法步骤
5.卷好后，用刀切成适当大小的一段，美味的驴打滚就做好啦！
‘柒’ 驴打滚的做法
制作方法：
1、糯米粉用水和成面团，蒸锅上火烧开，笼上铺湿布，将和好的面团放在蒸布上，盖上锅盖，上笼大火蒸40分钟。
2、黄豆粉炒熟。白糖水、桂花兑成糖桂花汁。
3、将糯米面裹上黄豆粉，擀成片，抹上豆馅，卷成筒形，再切成小块，浇上糖桂花汁即可。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
‘捌’ 驴打滚的做法步骤
驴打滚的做法及配方：
准备食材：糯米粉200克，水200克，食用油少许，豆沙馅200克，熟黄豆面80克。
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，边加边用筷子搅拌。