㈠ “天津三绝”美食是哪三绝
天津三 绝美食又称天津风味食品三绝，是指“狗 不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼 炸 糕”，天津三种传统美食。
狗 不理包子
天津卖包子的多种多样，除有北门西刘记牛肉包，东马路恩发德羊肉包，宫南大街石头门坎素包，还有侯家后狗不理猪肉包。沿传到今天，论声名的远扬和营业的兴旺，则以狗 不理包子为个中之最。他冠 居天津三 绝之首。
十八街麻花
当时天津卖炸麻花的店摊可不少，层次质量各不相同，创始人为与其他人竞争，独出心裁精心设计，除将炸麻花的面改为半发面外，他还在麻花白条中间加一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕的“耳朵眼”三字与狗 不理包子的“狗 不理”三字一样，全不是真正的商店字号名称。耳朵眼炸糕因为卖这个炸糕的店铺处在一个狭窄的小胡同口，这条胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。
㈡ 美食“天津三绝”究竟是指的哪三绝它们各自有什么由来
世界上的美味特别多，如果你吃得不够多，那就是你没有认真的去发掘。虽然世界上的美食很多，但是小吴觉得我们中国的美食才是最好吃的。而且中国拥有八大菜系，甚至饮食文化拥有千年的历史，相信没有任何国家敢跟中国比美食。
刚做好的包子吃起来鲜而不腻，清香适口。甚至还是第三批国家级非物质遗产。第二道美食就是耳朵眼炸糕，这道美食也是在1900年清朝时期出现的。旧时因店紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕也是需要精选材料，物美价廉，还赢得“炸糕刘”此称号。
最后一道美食就是十八街麻花，桂发祥十八届麻花是传统名点，而且还与天津狗不理包子和耳朵眼炸糕并称“天津三绝”，在1996年的时候，就被命名为“中华老字号”，还得到了国家授权的金奖。不知道你们都吃过哪一些呢？
对此，小编想说，不管是不是中华老字号的小吃，都不要太成功，在没有保证质量的情况下哄抬价格。长此以往，会消耗大家的信任。你觉得呢？欢迎评论留言！
㈢ 天津三绝是什么
天津“三绝”享誉天下
天津的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花，被人们称为天津风味小吃中的“三绝”，不仅有名沽上，享誉全国，而且受到国际友人的赞扬。
回顾这三绝的创始人，别看他们出身贫寒，但他们都有志气，不断钻研烹饪技术，特别重视投料标准，绝不自欺欺人，故制做出了顾客信得过的食品，这三种绝品小吃直至现在仍是天津人的骄傲。
先说狗不理包子。天津卖包子的多种多样，除有北门西刘记牛肉包，东马路恩发德羊肉包，宫南大街石头门坎素包，还有侯家后狗不理猪肉包。沿传到今天，论声名的远扬和营业的兴旺，则以狗不理包子为个中之最，它冠居天津三绝之首。
“狗不理”始创于1858年。清咸丰年间，河北武清县一农家，四十得子，为求平安取名“狗子”，期望像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴的挚爱亲情）。狗子14岁来津学艺，在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧又勤奋好学，练就一手好活，不甘寄人篱下，自己摆起了包子摊。包子是以水馅儿半发面、口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上跟顾客说话。这样一来，吃包子的人都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，都叫他“狗不理”。
当年，袁世凯在天津编练新军，将狗不理包子带入皇宫，敬献慈禧，太后膳毕大悦，曰：山中走兽云中燕，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。从此，狗不理名声大振。狗不理的特点主要体现在调馅、和面以及蒸包火候等方面，它有严格的投料标准和操作规程，经过精细制作，蒸出的包子水分大，营养丰富，看着鲜美柔软，吃着肥而不腻，清香适口，易于消化，所以多年来受到中外顾客的赞赏。狗不理包子铺老字号在天津开设了四个分店。从1980年以来，先后同国内的北京、杭州、桂林、哈尔滨、石家庄、泊头市、包头、沧州、邢台、北戴河等20多个地区进行联营，开设分店。在日本东京也开办了狗不理包子分号，其名声已经传向世界。
再说耳朵眼炸糕。耳朵眼炸糕的“耳朵眼”三字，与狗不理包子的“狗不理”三字一样，全不是真正的商店字号名称。耳朵眼炸糕因为卖这个炸糕的店铺地处在一个狭窄的小胡同口，这条胡同正好名叫耳朵眼胡同，因而得名。耳朵眼炸糕的创始人是一位回民名叫刘万春，也是穷苦人家出身。刘万春在清末光绪年间凑了些钱，购置一盘小石磨、一口锅和一辆小推车。他同妻子和孩子们一齐动手，有的磨面、和面，有的做馅，然后推着小车到估衣街、南门外各处走街串巷，现炸现卖。刘万春在小车上挂着一块小木牌，牌上写着“回民刘记”四个字，这就是他最早卖炸糕的标记。当时每天可卖二三十斤面的炸糕，赖此维持全家生活。
刘万春这样风吹日晒地在街头生活了好几年，到1892年时，他开始在北门外路东找了一间小门脸，后来扩为两间，又租用隔壁邻居的两间楼上，成为一个炸糕铺。
刘万春经营炸糕铺，虽是小本营业，但他精心操作，以货赢人。选料谨严，制作精细，采用北河、西河产的好黏黄米，经水泡胀，用石磨磨成粥状，盛在布袋中，淋水发酵后兑入适量碱当做皮面。另选用上好的朱砂红小豆煮开花后放一点食碱，捞出过箩、搓沙、去皮，同时用优质红糖熬好糖汁兑入豆沙，调和均匀，下锅炒至不粘手时即成豆馅，更要掺上少许桂花提味。包时要大小均匀，厚薄适度，绝不能在炸时露出馅来。成品炸糕色泽金黄，外皮酥脆，内馅松软，香气醇郁，闻之令人垂涎欲滴。
耳朵眼炸糕能存放多日不坏，即使在盛暑季节，虽经历几天，也不会变质，用温火略烤一下，味道仍是鲜美。人们为了买到可口的耳朵眼炸糕，常常不惜排队久候，尽管如此，还是有人买不到，失望而归。来到天津的外地顾客为饱口福，多是想方设法，希望能买些耳朵眼炸糕尝尝。
最后说十八街大麻花。当时天津卖炸麻花的店摊可不少，层次质量各不相同。范桂林为与别人竞争，独出心裁，精心设计，除将炸麻花的面改为半发面外，他还在麻花白条中间夹一条含有桂花、糖、桃仁、青红丝、冰糖等各种小料的酥馅。经过这样设计，炸出来的麻花酥脆香甜，味美适口。而且存放干燥处虽经多日仍能保持酥脆味道。另一方面，范桂林炸的麻花尺寸较大，能炸出几斤重的大麻花，并且里外一样酥脆，这是一般人难以做到的。这些大麻花不仅是美食美味，而且是绝妙的艺术品。
㈣ 什么是“天津三绝”，都有什么特点，排行第一的是哪个美食
天津市的三种传统美食，不但名扬沽上，享誉全国各地，并且遭受国际友人的青睐。狗不理包子有100很多年的历史时间。创办人高贵友，乳名“狗狗”，以其小笼包味美，消费者迎门，他既当店家，又当员工，没有时间和人多说话，本地人嘲笑他：狗狗卖包子，一概不理。之后小笼包便以“狗不理包子”出了名。狗不理包子的突出特点是馅足油多，芳香鲜美，食而不腻；皮用半发面，绵软耐嚼；外观设计美观大方，每一个小笼包18个褶，亲疏一致，宛如一朵绽放的白色菊花。狗不理包子是中国璀璨美食文化里的国粹，
吃起来口味松脆，美味可口。桂发祥十八街麻花都是津门三绝之一，由于其店面在天津市大沽南路十八街，因此我们习惯性叫其为十八街麻花。桂发祥十八街麻花制做讲究，选料细致，做出来之后香甜可口、味儿爽口。桂发祥十八街麻花在国内第一届特色小吃评定大会上被评定为“特色美食小吃”，并被评定为驰名商标、天津知名品牌及天津知名商标。炸糕天津市的炸糕焦黄内嫩，甘甜可口，也是美得不可方物，它同狗不理包子一样，全是特色美食小吃之一。不仅以上讲解的，天津市还有很多别的着名小吃，例如杜赞不绝口火烤、绿豆粉、豆腐、水爆肚、花式馃子等，有去天津市的小伙伴们一定要试一下，特别是天津三绝，也是不可错过。
㈤ 天津卫三绝指哪三绝
外省人来咱哏都大天津，往往指名道姓要吃“狗不理”，总以为狗不理乃是代表津门特色的名吃。
没错，天津卫确有“三绝”，分别是狗不理包子，耳朵眼炸糕，十八街麻花。可这些东西，真正的津门土着压根就不吃，甚至于都不拿正眼看一眼。
您要走在天津卫的街头，随便拦下一个土生土长的津门土着，您就问他：“嘛好吃？”
他保准连波儿都不打，顺口搭音儿告诉您：“还能有嘛，煎饼果子啊！”
听听，这才是地道的天津人最标准的回答。要回答“贴饽饽熬小鱼”、“嘎巴菜”、“大饼卷一切”，倒也算及格，但唯独“煎饼果子”能给满分。
在天津卫吃煎饼果子，非得吃那种小推车上带俩炉子眼儿的，先问一句：“要葱花么？”
等把绿豆面儿摊开了，再加一句：“要辣子么？”
末了再问一句：“要馃子还是馃箅儿？”
如是，恭喜您吃到正宗天津卫煎饼馃子了。
反之，要分辨吃煎饼的那人是不是津门土着，请上眼往他们的手里面看，举凡自带鸡蛋到煎饼摊儿摊煎饼的，甭细问，十个之中起码有九个是津门土着，剩下一个是入乡随俗的。
自个儿不带鸡蛋上煎饼摊儿——“您老介不似打镲吗？”
再给点经验之谈，您要到了天津卫的旅游宝地古文化街，听到那些字正腔圆，管“嘎巴菜”叫“锅巴菜”的；又或是那种口音里面不带儿化音，把“驴打滚儿”叫“驴打滚”的，您老最好别靠前，管保吃进肚子里面的不是正经玩意儿。甭管是浆子、面茶、老豆腐、煎饼果子、嘎巴菜，乃至大饼卷一切，都透着浓浓的商业气息，偏偏少了烟火味儿。您大可以放心大胆的吃，但绝不是“津味儿”。
您要吃津味儿就得是犄角旮旯的小推车，或者隐于闹市的“狗食馆儿”，别在意环境，在意的是味道，嘛叫“老爆三”，嘛叫“独面筋”，嘛叫“醋溜木须”，嘿，爷们儿，得着吧您呐。
白话大半天，我究竟要说嘛呢？我呀，想要说一说煎饼果子与蒲松龄之间的关系。
此言一出，那位朋友说了：“快别找乐了，人家蒲松龄是山东的，跟你天津卫的煎饼果子有嘛关系？你可别跟那韩国人似的，甭管逮着嘛，都往自个儿身上贴金。咱都是千年老狐狸，就别玩聊斋了。”
非也，非也，说这种话啊，您就嫩了。煎饼果子与蒲松龄之间还真就有剪不断理还乱的关系。不信啊，您就听“大狮”接着跟您瞎白话。
话说，三百年前，写过《聊斋志异》的蒲松龄老先生，曾于康熙年间写过一篇《煎饼赋》。
㈥ 天津三绝指的是什么
天津三绝历来有两种说法：
其一是被称为天津风味小吃“三绝”的狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花；
其二是被称为天津民间工艺“三绝”的泥人张彩塑、杨柳青年画和风筝魏风筝。
㈦ 狗不理包子为“天津三绝”之首，名字背后有什么故事
说到天津小吃，人们自然会想到狗不理馒头，为什么叫这个名字呢？狗不理，从字面上看，是连狗都不理的发髻。
这就是狗不理的由来，据说，袁世凯被任命为直隶省长，在天津训练新军时，皇后尝了一口：“山中野鹅，云中动物，陆地上的牛羊，海下新鲜，不如狗香他们的寿命很长。”此后，狗不理包子名声大噪，并在许多地方设置了分号。
狗不理馒头被誉为“金门老字号，中国第一包”，其生产工艺极其精湛，用料精细，标准严格，每个馒头有18个褶，用料考究，有季节性、季节性和新鲜感。如果季节不对，你就不想吃了。品尝正宗的狗不理馒头，选择合适的季节也是至关重要的。
㈧ “津门三绝”指的是什么，分别有什么来历
狗不理包子
十八街麻花名字的由来和耳朵眼炸糕一样，都是用地名来命名的。十八街麻花的店铺曾坐落大沽南路十八街处，所以人们习惯称其为十八街麻花。其创始人叫刘老八，在清朝末年，刘老八在十八街开了一家麻花铺子，命名为“桂发祥”，因为桂发祥的炸的麻花用的都是真材实料，物美价廉，所以铺子总是顾客盈门，刘老八在传统麻花的基础上又创新出了很多新花样，深受老百姓喜爱，渐渐成为了天津大麻花的代表品牌。
㈨ 天津三绝是什么
天津三绝：
狗不理包子：薄皮馅大，15褶，有点小贵；
十八街麻花：南市食品街到处都是卖的，属于油炸的，含有桂花，闵姜，桃仁，瓜条，麻花酥软香甜
耳朵眼炸糕：历史比较悠久，软糯的口感
㈩ 天津三绝是哪三绝
天津三绝指的是天津风味食品三绝，是指狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三种天津传统美食。狗不理包子始创于公元1858年，有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
狗不理包子有100多年的历史。创始人高贵友，小名“狗子”，因其包子味美，顾客盈门，他既当掌柜，又当伙计，无暇与人多说话，当地人取笑他：狗子卖包子，一概不理。后来包子便以“狗不理”出了名。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。
桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街处，人们习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发祥大沽南路店。每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、瓜条等小料。
耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。