Ⅰ 虾酱是海边人民平时吃的佐餐食品，但是什么原因导致好多外地人吃不习惯
虾酱这是一种我国华南地区，，中国香港沿海地区都常见的调味料。主要是用小虾加入盐，发酵磨成粘稠状后在阳光下暴晒，把水分蒸发而成。
不过除了沿海地区的人们特别喜爱一般其他地区的人们接受度会相对降低，这可能是因为虾酱没有制作好，那么会产生虾腥味，再加上有些不法商贩为了节约成本，在虾里面还会掺杂其他物质，从而破坏了虾酱原本的风味。其次，虾本身也属于嘌呤较高的食物，有痛风的人群是尽量要少吃或不吃。而虾酱里面还有丰富的虾，自然嘌呤的含量就不低。所以有些痛风或者害怕自己嘌呤过高的人，自然就对他敬而远之。
而且，虾酱看起来并不是特别的美丽，它是一种粘稠的食物，颜色，质地有时候不像其他食物那么美丽。所以不太熟悉它的人就没有办法从中领略它的魅力。除此之外，沿海地区以外的人们很少会大量吃虾，自然就没有感受到虾酱的美味。对于没有吃过的食物，很多人都抱着不接受的态度。而且，可能有些人可能比较抗拒虾酱所产生的气味。这下有人喜欢吃鱼腥草，有人喜欢吃臭豆腐，有人喜欢吃香菜。但是也有不喜欢它们的人。
世界之大，无奇不有，还有很多美食真修，值得我们去探索。对于我们能接受的美食，我们当然要去称赞他，让更多的人知道，而对于我们不能接受的美食，我们也不要吝啬对它的正面形容，毕竟萝卜青菜，各有所爱，我们要尊重别人的饮食习惯，不去贬低任何一种美食。
Ⅱ 天津东瀛海鲜酒楼的虾酱是怎么做的超好吃！~
不是在海边的人是不会做出来好吃的虾酱的。好吃的虾酱必须是刚刚从海上打上来的新鲜虾子（小蜢虾）甚至是活的蜢虾。用新鲜大虾的头也可以先用清水冲洗干净再用石磨磨细，再用细罗过滤，千万不要加水。放到干净的容器里搅拌放盐，盐和虾的比例是10：2.5，上边再撒一层盐，用布（塑料布也可以）密封，放到阴凉的地方，气温在25～30度左右。搁置30天，让其发酵。待其30天充分发酵后，鲜香无比的虾酱就好了。有的虾酱有臭味，一是盐放的少，二是气温太高（不能在阳光下晒），三是虾不新鲜。好的虾酱发酵后会沉淀，上边比较清的汁就是虾油了。更是上品！
以上的做法是我个人的经验，以此还可以做鱼酱、蟹子酱。供参考！
Ⅲ 天津老北塘虾酱有几家专卖店
据悉，天津老北塘虾酱目前有5家专卖店，分别是：
1、老北塘虾酱专卖店（中山路店）：轿枝天津市南开区中山路59号
2、老北塘虾酱专卖店（河西店）：天津市河西区解放路100号
3、老北塘虾酱专卖店（大港店）：天津市大港区海丰路80号
4、老北塘虾酱专卖店（津滨店）：天津市滨海闭氏敏新区津滨路45号
5、老北塘虾酱专卖店（东丽店）：天核桥津市东丽区马林路367号
Ⅳ 天津市那有卖蜢子虾酱
没有售卖。根据天尘肆津市虾酱市场信息查询得知，天津市没有售卖卖蜢子虾酱的。蠓子虾酱产于山东威海初村镇，据传始酿运兄消于元末明初时期，后经大清雍正年间被登州知府作为地旁知方特产贡奉朝廷，便被赐为宫内御品。
Ⅳ 老北塘虾酱怎么样
天津同学带了几次天津老北塘虾酱，特别好吃。老北塘虾酱味道鲜美，咸、鲜、香、爽，口饥茄味天然纯正，特别下饭。从没吃过这样醇鲜的虾酱，让人回味无穷。有过天津老北塘虾酱带来口福的极致享受，就决定在西安寻购。可在几家大超市始终没有找到老北塘虾酱，便依寻产地买了其他牌的虾酱。结果令人十分失望，甚至绝望。所买虾酱咸得的发苦，根本无鲜香可言，只能弃之。同样是虾酱，品质咋相差这么大呢?百思不得其解，想世肢告想可能是品牌的问题。经网上查询，原搜明来老北塘虾酱是天津名牌特产，北塘曾是宫廷御膳海鲜品供应地，老北塘虾酱堪称“北塘海味一绝”，其声誉了得！难怪那么味道香美！
Ⅵ 活小虾怎么做法好吃
油爆大虾的乎腊做法
剪掉虾须后洗净，枝旦沥干水分备用。
青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切薄片。姜洗净去皮后切片。红辣椒去蒂洗净后切小段。
锅中猛顷扰倒入油，加热至5成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。
再放入虾稍微翻炒两下
加入一勺子料酒炒均匀
加入一勺子白糖炒至糖化
加入一勺子生抽
最后加入一勺子醋，烧开尝一下味道如果不够再加盐，即可。
Ⅶ 虾酱怎么做最好吃
虾酱是沿海常见的 美食 ，也是海边人家必备的调味品。以前海边人家都会把新鲜的小鱼虾，经过腌制发酵，制成美味的虾酱保存食用。
虾酱的品种，一般按照所用虾的物咐芦部位不同，以及品种的不同分成好几罩带种。常见的一般就是如下几种:
虾头因为里面含有虾子，所以制作的虾酱颜色红润，看上去特别漂亮，也是非常鲜美的。 基本上现在卖的虾酱，大多是虾头酱。
虾酱一般都是一些不具备商品价值，个头太小的小虾。那么只能整个腌制、发酵制作成虾酱。常见的就是一种小黑头虾制作的虾酱， 这种虾酱也是非常美味的。
虾酱怎么做好简腔吃
海边人家吃虾酱，一般也就三种方式:
介绍两道比较常见的虾酱吃法
一，【虾酱煎蛋】
【主料】鸡蛋，虾酱
【配料】葱花或蒜苗
【调料】料酒
【做法】
因为虾酱本身都比较咸，所以不需要加盐和其它调味料，加点料酒和鸡蛋一起搅拌，可以使炒出来的鸡蛋更加蓬松。
【特点】
鲜香味美，虾酱放的多的时候，可以做为蘸酱来食用，喜欢吃鸡蛋就放点虾酱当菜食用。
二，【虾酱炖豆腐】
【主料】老豆腐一块，虾酱
【配料】葱姜蒜
【调料】料酒，一品鲜酱油，水淀粉，盐
【做法】
虾酱染红了豆腐，豆腐在芡汁的包裹下，吸收了虾酱独有的鲜，特别美味而又简单易做的家常菜。
挑选虾酱小窍门:
虾酱是我国沿海地区以及东南亚一些国家常用的调味料。上好的虾酱颜色呈酱紫色，粘稠状， 气味鲜香，无腥味。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏，味道较虾酱更浓郁。
我在天津、山东、广东都买过虾酱，总体上个人认为，广东沿海地区的虾酱是最地道的，成品也更细滑，广东讲话：幼滑。他们把“ 细 ”称为“ 幼 ”，想想也挺生动。
上次去澳门，在官也街附近见到了做虾酱的小作坊，已经做好的虾酱放在一个个大缸里，在阳光下暴晒，想来是持续让其发酵的一个工序吧，遗憾的是之前的工艺没有得见，估计人家也是不让看制作过程的吧。拍照我都是偷拍的，在这说句抱歉啦。
相对来说，我认为天津的虾酱最差，反正我买到的都是相对颗粒较粗的，颜色更深，味道上也更咸。不知道是不是和加工工艺以及虾的选择有关。
我第一次吃虾酱的菜是N多年前，在一家泰国餐厅，吃的是 虾酱炒空心菜 ，一发不可收拾，自此爱上了虾酱。
对于虾酱，很多人觉得他和臭豆腐是同类，见了躲还来不及。我肯定不认同他们的观点，就如同榴莲一样，爱的人真爱，不爱的人老远就会避之不及。但我极其愿意和他们一起用餐，至少点了虾酱的菜没人和我抢食。
虾酱作为主配料，可烹制的菜肴很多，像我更说的虾酱炒空心菜，还有 虾酱炒鲜鱿 、 虾酱焖豆腐 ，最常见的自然就是 虾酱炒鸡蛋 了。
在所有的虾酱菜肴里，我最近真真的是爱上一道菜—— 虾酱蒸五花肉 。这道菜也是刚学来的，前几个月去了趟阳江，去闸坡玩了一圈，午饭时间朋友定了当地着名的“泥焗鸡”，谁想到，慕名来吃鸡的，竟然被店家无意间的一道配菜—— 虾酱蒸五花 肉抢了风头。当然，鸡也好吃的没话说，只是同行十几人，评选最受欢迎的菜的时候，虾酱蒸五花肉名列第一，鸡只能屈居次席了。
当时我就问老板，这个菜是怎么做的，他很大方地就告诉我了该如何烹制，回京后第一时间在家试验了一把，非常成功，后来的几次家宴也必有这道菜，至今没有人说不好吃的。但这里我也有请提示一下，的确有人不喜欢虾酱的味道，烹制之前还是让身边的人周知一下比较好。
说了这么多，我就来分享一下 虾酱蒸五花肉 的做法，喜欢你能喜欢。啰嗦一句，虾酱建议买李锦记的幼滑虾酱。真不是给它做广告，是真的好，味道纯正，咸度适中，关键是一点没有腥味。
所需食材：五花肉
所需调味料：虾酱、盐、鸡粉、糖、蚝油、植物油、姜、花雕酒、香葱、生粉
烹制方法：
1、姜去皮切细丝，香葱切葱花，备用。
2、取一个大碗，将五花肉略冻后，切薄片。冻的目的是使肉更好切。
3、略冻，切好五花肉片基本上肉也全部自然化开了。下面咱们要腌制五花肉。
4、建议先尝一下虾酱的咸度。在腌制的过程中才好根据自己的口味下其他调味料。
5、建议半斤五花肉放入2茶匙虾酱，盐、鸡粉、糖和蚝油略放一点即可，盐甚至都可以不放。料酒一茶匙也就够了。将以上调味料和五花肉混合在一起，用手抓匀，同时把切好的姜丝一同伴入，最后放半茶匙生粉，继续顺一个方向搅拌均匀。
6、找一个可以将拌好的五花肉基本平铺的盘子，把腌制好的肉放进去，放进去之前，用一点植物油抹在盘子上，目的是不使五花肉和盘子粘连。盖上保鲜膜腌制20分钟。
7、蒸锅烧开水，水开后，将腌好的五花肉直接放入蒸锅，盖盖子，蒸15分钟左右，保鲜膜不用撕去，用筷子在上面扎几个洞即可。
8、15分钟后，起锅，撒上葱花即可上桌大快朵颐啦。
沿海地区的胖友们吃虾酱的可能比较多，壹周君平日家中偶尔会用。其实用虾酱做菜调味蛮不错的，走过路过的都可以学起来。
好的虾酱咸度适中，也没有腥味，外加上那股独特的鲜虾味道，是很多下厨做饭人士的得力助手。虾酱是一种可塑性极强的酱料，平日里各种小炒、蒸、炖以及火锅调味都可以用到。
虾酱可以炒一切，从时蔬到肉食，最简单的是虾酱炒饭，壹周君家里常年备着虾酱，有时候不想“大张旗鼓”开炉动灶的时候就用虾酱配着米饭鸡蛋简单炒一顿饭。热锅倒油，鸡蛋先炒七八分熟捞出锅，然后加入配菜（比如黄瓜丁等）和米饭翻炒，接着倒虾酱和少量盐（虾酱本身有咸味，所以加盐需谨慎）和鸡蛋炒熟就好。
蒸虾酱估计蛮多人做过，有用鸡蛋的“素蒸”也有用五花肉的“荤蒸”。先来说荤的，除了五花肉，萝卜和鸡蛋也是必备的，吃辣的话再加一些红辣椒。五花肉和素菜全部切丁，此外还要切一些葱段调味。 一顿饭选两三颗鸡蛋打散后和准备好的食材统统搅拌一起，倒上花生油和水，水一般加半份蛋液的量就好。舀两大勺虾酱进去后就可以开蒸了。
如果是和鸡蛋素蒸的话，鸡蛋就是主角了，要多加些份量，然后再配些黄瓜丁、胡萝卜丁等的配菜。
平日里做蛋饼的时候，打可以加一些虾酱增添咸鲜味，这也就成了另一道家常便饭：鸡蛋虾酱饼。虾酱、葱、鸡蛋这三样就够了，鸡蛋打散加入葱段和虾酱，搅匀之后放入油锅煎成蛋饼。
我们东北黑龙江是没有海边的那些优越条件，所以对那些干虾仁，虾酱什么的是我童年中最充满着记忆的东西。
我记得虾酱小的时候妈妈就会，用这唯一的海鲜给我们做一点点 美食 。我妈做的虾仁酱豆腐是非常好吃的。她的做法是，在街上买一块东北的大豆腐，然后再买一块儿五花肉。这些都买回来以后，妈妈还会从园子里割回一缕韭菜，这些都准备好以后妈妈还会把做菜的虾酱，葱姜，花椒面等一些作料也准备好。我妈就开始把大锅加热，并且添油预热，油温上来以后妈妈会把切好的五花肉片，放在锅里煸炒。记住，这种花肉一定要把他的肉质里的油炒出来，然后等到五花肉干巴的时候，往锅里放入葱姜花椒面，然后再把切好的豆腐放进里面，煎炒一会儿后再把虾酱道进锅里，然后再加入一点点的温开水。慢慢温炖十分钟后，等到虾酱的汤汁充分的融入到豆腐里的时候，并且收汤汁的状态，再把切成小碎末的韭菜撒到豆腐上，加入未经以后这盘酱豆腐就出锅了。这道菜味道独特，特别鲜美。曾经是我们那个年代的美味佳肴，到现在妈妈有时候也会给我们做虾酱豆腐吃。
另一种虾酱的做法，我们东北人都叫它虾酱鸡蛋焖子，做这种虾酱鸡蛋焖子的方法也很简单，就是把两个鸡蛋打入小盆之中，然后加入少许的温开水。加入适量的虾酱和我们当地的黄豆酱。然后就用摊鸡蛋那种方法把这种蛋液打均匀以后，加入生油，加入葱姜，加入花椒面儿，加入小青椒段。然后再充分的搅合一下，加入一点点的盐。就把他放在蒸锅里像蒸鸡蛋糕一样把它蒸好。这种鸡蛋焖子就像是一种酱，非常适合我们东北吃烀薯仔，烀茄子，烀地瓜，烀倭瓜，这是绝配，也是我们东北人招待客人的一道名菜，叫三烀一焖，其中这个焖子就是虾酱鸡蛋焖子。这两种吃法都在我们东北很畅行的。
虾酱鸭丁窝窝
都说杂粮对身体有益，怎么吃才能又美味又营养呢，这款杂粮窝窝，经过粗粮细作，一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。反而有种糯糯的、淡淡的甜滋味，很劲道，有嚼头，口感刚刚好，搭配上微辣鲜香的虾酱炒鸭丁，更是美味、营养合二为一地得到兼顾。
杂粮窝窝的做法：
材料：面粉300克、玉米面50克、黑米面50克、酵母4克
做法：1、取150克面粉与玉米面混合，加酵母2克，用温水和成面团， 取150克面粉与黑米面混合，加酵母2克，用温水和成面团， 将两种面团放置温暖处，发酵至两倍大
2、 取一小块面团揉成窝头状，注意将窝头底部的孔留得稍大些， 放入蒸锅中，用大火蒸15分钟备用
虾酱鸭丁的做法：
材料：虾酱30克、鸭脯肉300克、青椒1个、红椒1个、香葱2根、干辣椒碎5克
调料：料酒、白胡椒粉
做法：1、鸭脯肉、青红椒、香葱洗净，分别切丁
2、锅中放少许油，然后放入鸭肉末煸炒，使鸭肉中的油脂浸出，烹入料酒
3、再放入虾酱、干辣椒碎炒香
4、放入青红椒和香葱，翻炒均匀，调入白胡椒粉即可出锅
厨房小语：1、虾酱含盐分大，很咸，不用再放盐了
2、也可在超市买冷冻的杂粮窝窝，回来加热后直接食用
责编：刘伟
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质而在发酵过程中，分解成更容易被人体吸收的钙。虾酱的食用方法很多，可以生吃，蒸食，炒制，烙饼都是极好的菜肴。下面几个简单的家常制作方法大家交流。 虾酱炒鸡蛋： 主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。 付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个 调料：花椒油。味精 制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。 火腿鸡蛋蒸虾酱： 配料：火腿丁，葱末 制作方法：把鸡蛋打散加火腿丁，葱末水搅拌均匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。 烙虾酱鸡蛋饼： 锅烧热，加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了 。 虾酱豆腐： 豆腐我一般选用白玉或者放心豆业的，因为现在市场上的豆腐很多商家在加工过程置百姓 健康 于不顾，加了很多对身体不利的东西，象大白快之类的东西，绝对百害而无一利，青岛曾经就有一孩子吃黑心的豆腐而丧命，所以吃的 健康 才是最重要的。。。 虾酱一般超市的就可以，或者市场先磨的虾酱回家来密封好自己发的也可以，我基本选用威海的特产猛子虾酱 调料：虾酱 姜片 葱末 大料 香葱末 香油 花椒油 制作方法：豆腐切成4公分长 2公分宽 半公分厚的片 ，锅内放油加大料，炸香，加姜片 葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末 香油 花椒油即可上盘，。 下面是在网上搜索的几种做法大家参考： 虾酱香乳鸽 乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。 韩式辣白菜 材料 白菜5棵，萝卜2.5个，水芹菜300克，芥菜500克，细葱200克，大葱200克，生蛤蜊300克，生虾150克，辣椒面3杯，蒜5头，生姜50克，虾酱120克，黄花鱼酱汁100克 调料 盐、白糖适量，盐水1.5升，水7升 做法 1.白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。 2.把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水分，大的再切半，根部去掉。 3.在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹菜、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐，白糖调一调，再放生蛤蜊生虾拌出来。 4.把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。5.过3星期等味道浸入后吃。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
虾酱在我国沿海地区是常用的调味品之一，虾酱含有蛋白质及微量元素，适量的食用对身体有一定的好处，但因虾酱是用小虾加盐发酵而成，属高盐食品，不提倡多吃或常吃，以免对身体产生不良的影响。
胶东地区多是食用威海荣城出品的蜢子虾酱，蜢子虾酱不但可蒸着吃，也可炒鸡蛋、豆腐等，还可以做炖菜时的提鲜调料。下面来看看胶东地区渔村是如何做蜢子虾酱的。
用料：蜢子虾酱、鸡蛋、料酒、葱、花生油或猪油
一.两勺半猛子虾酱和三个鸡蛋
二.加两勺料酒，蛋液五分之二的水，两勺花生油搅拌，虾酱与蛋液充分混在一起后，加入葱花继续搅拌均匀
三.锅中加水，搅拌均匀的虾酱隔水蒸，水开后二十分钟关火，焖几分钟后出锅
作为正宗的渤海海边人，来给大家讲一下这个虾酱我们都是怎么吃的。
虾酱这个顾名思义，就是用虾做出来的酱，因为靠海的原因，所以常年打捞上来的小虾吃不完，为了不浪费又能换一种方式吃，所以就发明了虾酱这个东西，不仅是能够下饭还能够延长储存时间。
虾酱保留了虾的鲜味，所以通常都被用来作为炒菜的调料，很少单独作为一道菜。其中家常菜最常出现的就是虾酱炒鸡蛋。因为虾酱在制作过程中添加很多的盐，所以炒鸡蛋的时候就不需要放盐了，直接先把虾酱在锅里炒1分钟，再加入鸡蛋翻炒，这样炒出来的鸡蛋有弄弄的虾的味道，但是吃起来又会有鸡蛋的香味溢出来，总之，这个事我们海边最常吃的家乡菜。
因为虾酱在制作过程中会经过晒干、研磨、发酵等流程所以会有独特的“味道”，有人说是臭豆腐，有人说是腐乳的味道，但是其实就是研磨后的虾酱在发酵过程中产生的味道，这反而是虾酱独有的味道。
还有一道菜就是虾酱蒸鱼
在水煮鱼的时候，在快要出锅时把在锅里爆炒的虾酱倒在鱼身上，用烧开的花椒油淋上，就能深刻展现出虾酱的香味和鱼的鲜味相互碰撞，吃起来完全停不下。
另外就是作为下饭菜做的炒虾酱
就是把生的虾酱放在油锅里爆炒，加点葱姜蒜，可以适当加点红辣椒，爆炒5分钟即可出锅，这个就作为一道下饭菜了，在吃米饭的时候来一勺放在米饭里拌一下，太好吃了，鲜美。
煮面条的时候，用清水把面条煮出来之后，可以把虾酱作为调料拌在面条里，完全就是海鲜版打卤面。
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虾酱的吃法多种多样，我最爱的还是小时候的味道-虾酱蒸蛋。
回答不难，不要说请教。
虾酱又叫虾膏，珠三角及港奥地区是这样称呼的，是一种比较知名的调味料，一般偏咸味多，价钱较贵，广东人家庭，广府人家庭一般不舍得吃用。
本人也不常用，但家里常年备用，也有小小心得， 二款用虾酱做的家庭小菜，味道特别好，关键是适合家庭而且容易做，与题主分享下。
一，虾酱炒通心菜茎，(选择粗茎的通心菜去叶，洗净，折断2段。)
做法：用生油爆香蒜头，下通心菜番炒下，再下一汤匙虾酱，放小许沙糖，炒至熟再打生粉小茨即可。
二，虾酱蒸猪肉片。
做法：选用猪上肉，(肉头部分，但不是猪头肉，最好有猪皮的)，切溥片(容易入味)与一汤匙虾酱，少许生油，沙糖，生粉一起拌好，菜碟上铺好蒸熟即可。
如想做得好，选料搭配很重要，虾酱用量视个人口味轻重，盐少放或不放，喜欢吃辣的可加上辣椒，纸上谈兵，见笑。
(图片源于手机网络)
Ⅷ 虾酱是海边人们平时吃的佐餐食品，为什么好多外地人吃不惯
好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱 质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解竖凳后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
所以对于每一个人，他们的口味也是不一样的，有很多人他们也是吃不惯虾酱的，因为虾酱它闻起来也是不怎么好闻，非常的腥，而且链行炒出来也是比较臭的，所以对于很多人他们也吃不惯这样的味道，所以在生活中虾酱也是比较好吃 。
Ⅸ 天津北塘虾酱哪个牌子好吃
津津牌。天津北塘虾酱最好吃的牌子是纳渗津津牌。虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以滑晌及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠信茄锋状后，做成的酱食品。
Ⅹ 买的虾酱怎么做好吃法大全
1、虾酱蒸猪肉
材料：半肥瘦猪肉，虾酱，青红椒，姜，葱。
调味料：豆粉、糖、麻油各一茶匙，油一汤匙。
做法：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄，较有咬口)放大碗中。青红椒 葱姜切丝，各材料备用。
[二]虾酱、青红椒 姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成，最后将姜均匀撒上面。
注：虾酱蒸猪肉是我喜爱的家常菜之一，虽然近年奉行少肉多菜的饮食，唯间中还会弄一次以解馋。虾酱味道遍咸，故无需加生抽调味，选用小包装虾酱，一包约一汤匙，一次用一包非常方便。
成品图：
2、虾酱烧豆腐
材料: 北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙(15克)，姜3片，料酒一茶匙(5ml)，水淀粉1汤匙(15ml)
做法:
1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。
2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。
3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
小诀窍:
1、虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。
3、虾酱爆茄子
材料: 茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜
做法:
1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。
2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。
3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。
4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。
4、虾酱爆手撕包菜
材料: 包菜半个，虾酱适量，蒜，油，酱油，砂糖
做法:
1.包菜洗干净晾干水撕好备用，蒜切碎。
2.蒜爆香油锅，加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后，放包菜快速翻炒均匀。
3.滴上少许酱油，撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。
5、虾酱K蛋饼
材料：虾酱，鸡蛋、葱末、蒜末、干辣椒、黄酒、醋
做法：
1油烧热后，倒入虾酱、加葱、蒜末、干辣椒段、少许黄酒和醋，吵熟
2 浇入打散的K蛋，改小火，烙成饼即可。
注：若加入少许香椿，味道更好。
6、虾酱炒鸡蛋：
主料：选用颜色紫红没有杂鱼的上品虾酱2汤匙。
付料：大葱2颗歇刀切成寸段。鸡蛋4个
调料：花椒油。味精
制作方法：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
以上就是虾酱最经典的几种吃法介绍，虽然虾酱有很多益处，但也有隐患。吃虾酱时，最好多吃富含维生素c的新鲜蔬菜和水果。另外，虾酱的含盐量较高，肾病、高血压、糖尿病患者最好不要食用。