㈠ 每次去老门东网红小吃门东小鱼锅贴都是好多人为什么
说明口味好，闻讯而来的新顾客和孜孜不倦的老顾客都很多，供不应求。
㈡ 老门东有个小鱼锅贴，真的很好吃吗
老门东有个小鱼锅贴，那里的锅贴真的是非常的好吃，我每天早上都要去买来吃。
㈢ 小鱼锅贴怎么做最正宗 小鱼锅贴怎么做最好吃
主料
面粉
适量
辅料
葱
适量
胡萝卜
适量
油
适量
盐
适量
步骤
14.切小块即可
小贴士
正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就"塌"下来了，熟后上簿下厚，故叫"锅塌"。传统的做法是：用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香
近来年，"活鱼锅贴"又有新的发展。其做法已很少"一锅熟"了。普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。
㈣ 正宗小鱼锅贴做法
小鱼锅贴做法一，
材料
小鱼1000克，葱15克，姜15克，蒜蓉香辣酱10克，花生辣酱10克，生抽15克，老抽5克，白糖5克，盐5克，料酒10克
做法
1.鱼清洗干净
2.锅中放少许油，油热后，倒入葱末姜片爆香，再倒入鱼
3.倒入花生辣酱
4.再倒入蒜蓉辣酱，都是自己做的哈
5.再加上各种调料，和适量的水
6.煮一会儿，汁要有一些，呆会儿沾饼吃
7.倒入一个大的碗中
8.配饼吃老香的哎
做法二，小鱼与锅贴
材料
鲫鱼，八角，花椒，酱油，料酒，糖，醋，盐，辣椒干，生姜，面粉
做法
1、油锅7-8成热，放两颗八角，十来颗花椒炸香，放鱼两面煎一下，放酱油，料酒，少许糖，少许醋和适量盐，辣椒干，生姜，添水淹没鱼，烧开转小火慢慢炖，十条鱼，海海漫漫一大锅啊
2、这时候开水烫一小团面，推开，撒葱花，卷起，成剂子，成团，成小饼。
3、鱼熬的差不多时，盛出一小碗汤来，锅里放葱段，拍好的蒜米，放小面饼，每个面饼略微用汤汁浇一下，免得粘连起来
4、面饼都放上去，这时候可以把事先盛出的汁均匀浇上去，盖好锅盖，中火，汁水渐干时盛出即可。
做法三，小鱼酱锅贴饼子
材料
小黄辣丁鱼500克，五花肉75克，农家大酱（一种面酱，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麦面粉80克，酵母2克，葱姜各6克 。调料盐、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鲜汤1000克。
做法
1、将鱼洗净入四成热油锅小火炸酥捞出，五花肉切1厘米见方的小丁。
2、小锅内加入少许油，烧至五成热时放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入葱、姜、料酒、盐、白糖、味精、农家大酱、炸好的鱼，再加入鲜汤约800克，小火焖30分钟后先离火。
3、将玉米面和小麦面用水和匀后加入酵母，放15℃下发酵30分钟后做成小饼贴在小锅的周边，小锅内加上剩余的鲜汤，然后加上盖继续上小火焖15分钟即可。
㈤ 小鱼锅贴怎么做
传统做法
用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。
现在，"小鱼锅塌"已被"发源地人们叫做"活鱼锅贴"了。叫"活鱼"，是为了迎合现时人们的饮食习惯
"活"则"鲜"，"鲜"则引人就餐；鱼也不是"小鱼"，而是常用个体较大的鱼；锅也不是"铁锅"；面和后，也不是贴在锅上"塌"，而是摊于锅边，通体变簿而成"贴"。"小鱼锅塌"已演变成了"活鱼锅贴"。细揣思，也不无道理，这种演变适应了时代发展和饮食结构变化的需要。
近来年，"活鱼锅贴"又有新的发展。其做法已很少"一锅熟"了。普遍是将"锅贴"、"活鱼"分锅做。"锅贴"也不是贴在锅上，而是在锅边摊成"簿饼"。讲究的再在面里 放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同品味的"锅贴"。有的吃前将"鱼汤"涂在"锅贴"上，也有的吃时用"锅贴"蘸"鱼汤"，这样食之既有原"韵"，又添新味。夹着香脆的"锅贴"，蘸上鲜浓的"鱼汤"，你就会感到有说不完道不尽的生活韵味。
㈥ 在家就能做的小鱼锅贴，你学会了吗
锅子熬着喷香的小鱼，锅边贴上小圆饼，灶膛的小火舔着锅底，特殊的农家味道，让身处异乡的游子想想就馋了杂鱼锅贴是洪泽湖渔家美食“土菜”之一，过去在江苏苏北洪泽湖一带，渔家捕鱼会直接在船上把捕捞上来的各种野生的鲜活小鱼，裹上一层面粉油锅里煎炸后，再浇上湖水炖煮，并在锅的上沿四周贴上一层又薄又匀的面饼儿。
经过一番炖煮之后，鱼儿带着饼香，饼儿沾着鱼鲜的美味出锅了。那美味，让你吃了欲罢不能，顿觉世间最美味食物就是它了。
今儿早晨运动归来，在集市上碰巧看到了刚从洪泽湖捕捞回来的白条鱼和鲫鱼、昂刺鱼。挺杂的，平时难得遇上这么杂的，看到这些鱼，就会立即有种马上就要吃到杂鱼锅贴的念想。
13、美味出锅啦，鱼香四溢，有没有被馋到？
可以自己尝试一下，吃点好吃的犒劳自己。
㈦ 小鱼锅贴的做法步骤图，小鱼锅贴怎么做好吃
小鱼锅贴的做法步骤
小鱼锅贴的做法图解11. 将面粉、玉米粉和泡打粉放入容器中拌匀。
小鱼锅贴的做法图解22. 热水和面
小鱼锅贴的做法图解33. 揉成面团盖上保鲜膜醒发
小鱼锅贴的做法图解44. 鲫鱼收拾干净备用
小鱼锅贴的做法图解55. 铁锅预热，放入适量的油，放入葱姜蒜、红椒爆香。
小鱼锅贴的做法图解66. 放入豆瓣酱炒香
小鱼锅贴的做法图解77. 放入料酒、老抽、醋、糖和适量的水。（我用的是自己做的红枣醋）
小鱼锅贴的做法图解88. 鱼放入锅中炖制，开锅后转中小火。
小鱼锅贴的做法图解99. 鱼炖制15分钟以后，把面团捏成小饼贴在锅边。
小鱼锅贴的做法图解1010. 再炖10分钟，饼熟后收汁，撒上胡椒粉和香菜即可享用。
㈧ 小鱼锅贴的菜品特色
活鱼锅贴又称小鱼锅贴，是江苏着名的汉族小吃，洪泽湖当地渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。 正宗的湖上渔家小鱼锅塌，鱼是小鱼，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就塌下来了，熟后上簿下厚，故叫锅塌。
㈨ 小鱼锅贴是怎样一种锅贴这种锅贴的做法是怎样的
锅贴是一种出了名的面食小吃，做法和煎饺有些类似，但有个说法叫做封口的叫饺子，不封口的叫锅贴，也就是说这锅贴就是不封口的那种，但至于到底是怎样的，还有待于考证，估计各地叫法不同吧。将醒发好的面团揉匀搓成圆柱形，然后用刀切成一个个面剂子，再用手掌按扁。然后用擀面杖擀成薄薄的皮。取一张饺子皮放入酸菜猪肉馅。对折后把中间捏严，这样锅贴就包好了。
盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀，呵呵，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。 这个是拌好的馅，很香很鲜： 接下来开始包，偶包的是家乡的样子，像弯弯的月亮。将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有黏性时， 加入盐、酱油，少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味。
锅贴一定要趁热吃，焦香酥脆的底一口咬下去，幸福感暴涨哦！之前还有网友为锅贴做了一首诗——“如果有来生，要做一个锅贴，迎着朝阳，拥入 fish 和虾米，早上七点，披上嫩薄的白棉衣，入面水，盖上锅盖，中火焖煮约三四分钟左右，看到锅底的冰花开始发黄，还剩一点点水分在冒气泡时关火，如果煎得水汽特别干，影响口感也营养冰花的色泽。