A. 厦门有什么特色小吃
龙宫水晶蚌
此菜特点清澈透底，清淡鲜美，脆嫩滑爽，1986年获福建省"名优菜肴"将；1993年获第三届全国烹饪大赛金牌奖。
制法:
1、将石斑鱼肉拍成茸,加淀粉揉匀搓透后擀成一张张小鱼皮,分别包入适量入味虾胶,捏成饺状,上笼屉蒸熟取出,装入汤碗。
2、将蛇宰净,取蛇骨加清水750克、姜片制成蛇汤,去其杂物,调以精盐、味精、鸡精,倒入汤碗,投入少许芫荽即成。
松子明虾
此菜特点外酥里嫩，鲜香味醇。
制法:
明虾12只洗净,头尾留住去中壳,从虾仁背割开剔去沙线,用精盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒各少许腌渍。猪五花肉50克剁成泥,加精盐、味精、胡椒粉、白糖、绍酒及适量蛋清、淀粉拌成馅料。咸面包4片切成长方形薄片12片,加250克虾胶分别托在明虾肉身底部,馅料镶在虾肉上部,并插满250克瓜子仁成松子状。先蘸匀2个鸭蛋蛋液,再滚匀混合的面粉、淀粉,然后下五成热的1500克花油的油锅,炸至金黄色捞起装盘即成。
西施浣纱
此菜特点造形美观，软滑鲜爽，味道醇美，1993年获得第三届全国烹饪大赛金牌奖。
制法:
水发鱼翅250克用高汤2000克煨烂入味,捞出装盘中。净菜胆10棵氽入,用虾胶200克分别在 菜胆上捏制美人头,镶上黑芝麻20粒为眼睛、少许红辣椒剪成的小月芽块为嘴唇,制成上笼屉蒸熟取出,摆在鱼翅四周。适量高汤下锅烧沸,调以精盐、味精、鸡精各少许,用少许湿淀粉勾芡,淋在鱼翅和美人菜胆上即成。
彩蝶绕蟠龙
制法:
大明虾12只,去壳留尾壳,从虾背片开,去沙线,两侧各剞一刀洗净。海螺肉150克片成蝴蝶片,每片夹入两条火腿丝,制成蝴蝶状。熟火腿丝25克。锅置火上烧热,下750克花生油烧到五成熟时,先将虾肉下锅过油成球,再下海螺蝴蝶过油,迅即捞在漏勺沥去油。
锅留底油烧热,下马列蹄葱、姜末、番茄片各少许、上汤烧沸,用少许湿淀粉油芡,倒入过油虾球、蝴蝶螺片,迅速颠锅两下起锅,装入用南瓜雕成龙头、尾,中间坚摆黄瓜片的盘中即成。
翡翠皇上皇
此菜特点软嫩滑爽，味道鲜美。此道菜1993年获得第三届全国烹饪大赛银牌奖。
制法:
猪肥膘肉20克,净荸荠30克分别切成丝,与鲜鲟肉150克、鸡蛋清4个、鲜牛奶250克、淀粉、精盐、味精、鸡精各少许一并拌匀,下锅油炒至熟装盘,鲟黄25克捣碎撒在面上。净菜胆10棵下锅油炒入味,成熟取出围放盘的四周即成。
干炸鲟盖
此菜特点外酥里嫩，醇香味鲜，脍炙人口，1993年获第三届全国 烹饪大赛团体金牌奖。
制法:
小鲟12只（750克）将鲟洗净苤熟,剥下鲟盖,修齐边沿,清除盖内杂质,剔取所有鲟肉;鲜虾仁250克去沙线,剁成泥;猪肥膘肉50克、净荸荠150克。以上各料混合,加上精盐、味精、绍酒、胡椒粉、姜末、芝麻油、淀粉各少许、鸭蛋清1个拌为茸料。在每个鲟盖内抹上湿淀粉,分别填入茸料抹平,涂上蛋黄液1个,再撒匀咸饼干末100克,然后下六成热油锅花生油1000克炸至金黄色,捞起装盘即成
B. 甜汤有哪些
玉米甜汤、醪糟甜汤、水果甜汤、樱桃甜汤、银耳雪梨汤、枸杞南瓜糖水等。
1、玉米甜汤：是以甜玉米、绿豆片、芡实、西米、番薯、小麦胚芽为主料，冰糖为辅料的食品。
2、醪糟甜汤：主料为醪糟、冰糖、红枣、枸杞、清水。
3、水果甜汤：水果甜汤的用料为各种时令水果。
4、樱桃甜汤：是由鲜樱桃制作的食物，工艺是煎煮。
5、银耳雪梨汤：是以银耳、雪梨、百合、枸杞等食材制成的一款家常甜品。
甜汤：
是一种广东省的地方传统甜品。广东甜汤根据制作地域的不同，主要分为潮州式和广府式两大类。广府人的糖水，一般是指以汁为主的绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、白果腐竹、鸡蛋莲子、芝麻糊等。中国食物中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布丁，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。广府人称它做“糖水”；外省人统称它做“甜品”；而潮州则呼之为“甜汤”。
C. 有什么甜汤简单又好喝
简单又好喝的甜汤
第一款：红豆薏仁牛奶
首先我们来说一说第一款简单又好喝的秋季甜汤它就是红豆薏仁牛奶，不知道在家里你们有没有做过这类甜汤，它的做法很简单，食材也简单，主要食材就是红豆和薏仁，然后再放一点点红枣，最后再放一点白砂糖就行了，它的甜度也是刚刚好的，特别的美味，秋季喝这种汤最好了，甜甜的温暖你的心，如果没喝过的朋友自己也可以在家里做哦，这款甜汤受到了很多人的喜爱，都喜欢喝。
第二款：紫薯银耳羹
然后我们来说一说第二种简单又好喝的秋季甜汤它就是紫薯银耳羹，它既简单做也好喝，只需要加入紫薯，银耳，和冰糖就行，慢慢熬制，这碗甜汤它看着就很有食欲，喜欢吃紫薯的朋友不要错过哦，不知道大家有没有被它的颜值所吸引啊，感觉看起来好好喝的样子，相信在秋季喝这一碗甜汤不仅暖在身体而且暖在心里。
第三款：银耳雪梨糖水
再来看一看第三种简单又好喝的秋季甜汤它就是银耳雪梨糖水，大家都喜欢雪梨它本身就很清甜，加上银耳以后就刚刚好，银耳它特别美味，脆脆的滑滑的吃起来，不知道大家在家有没有做过这碗甜汤，总之它会给你不一样的味觉体验，女生最爱的就是“它”，因为它的口感清甜爽滑，最重要的是还美容养颜。
第四款：水果茶
最后我们来看一看第四种简单又好喝的秋季甜汤它就是水果茶，水果茶是最近奶茶店最火的一种，但是它却在秋季甜汤里面排倒数，大家都知道水果给人的口感非常好，口味也很多，有酸的有甜的等等，为什么它排倒数呢，主要是因为它是凉的，因为热的水果茶不好喝，失去了它原本的味道，就是凉的水果茶才更清甜可口，特别清新的口感，既简单又好喝，大家在家里就可以做，说得通俗点就是水果大杂烩，没喝过的朋友可以尝试一下哦。
D. 想要给家人做一些甜汤，哪些甜汤比较简单好做
你会煮什么甜汤教我？
说到可以煮的甜汤，真的不算太多。闽南，有名的花生汤、郭汜汤都做过，可以分享。之前也做过银耳紫薯汤，味道也很棒，推荐品尝。
这三个甜汤都学会了。我觉得平时喝甜汤的时候，感觉就够了。当然也有一些用饺子或者丸子做的米酒甜汤，就不介绍了！
紫薯银耳汤的制作方法
准备配料和调料：银耳50克，紫薯1个，冰糖适量(银耳泡1小时，泡透，切成小块，紫薯洗净去皮，切成小丁备用)
第一步：将炖锅里的水烧开，将切好的银耳放入锅中20分钟。如果不够粘，可以煮很久，直到粘起来，味道更好。
第二步：银耳煮熟后，加入紫薯和冰糖煮至紫薯熟，冷热皆宜。这是一种在秋天和冬天吃的非常好的食物。
E. 厦门传统美食是哪些
去厦门旅游，除了逛逛逛，买买买，还能做什么？来到厦门怎么能错过厦门传统的当地小吃，因为听说旅游和美食更配哦。
芋包
芋包，又被叫做芋子包，是一种用芋头做皮的别样“饺子”，这是老一辈厦门人过年一定要吃的美食之一。吃的时候配上甜辣酱、沙茶酱等，味道更好。
面线糊
面线糊，由细面线、地瓜粉制作而成，是一种常常被当做早餐、点心、夜宵的美食。面线糊味道鲜美，口感爽滑，值得一尝。去厦门旅游，除了逛逛逛，买买买，还能做什么？来到厦门怎么能错过厦门传统的当地小吃，因为听说旅游和美食更配哦。下面就和小编一起来看看厦门有哪些特色小吃吧。
烧肉粽
烧肉粽是福建特色的传统小吃之一，是福建特色的传统小吃之一烧肉粽历史悠久，香儿不腻，嫩滑软糯。烧肉粽里的配料种类多且足，再配上甜辣酱、沙茶酱、蒜茸等酱料趁热食用，风味独特，好吃到爆。
姜母鸭
来到厦门怎么能不去品尝这里的姜母鸭。姜母鸭食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美，营养丰富，受到大家一致的喜爱。
F. 甜汤具体指哪类啊有什么配方没
甜汤，就是用一些清爽或者香甜的食材，做出来的甜的汤水
配方就多了
不知道你要哪方面的，或者哪些口味的
G. 饭后甜汤有哪些
1、银耳雪梨汤
材料：
雪梨、银耳、枸杞、冰糖
做法：
梨子切块和银耳用砂锅煮，煮至少二十五分钟以上，梨子变得有些微微的透明，加冰糖枸杞就可以了。雪梨汤清润，梨子软形状却完整，口感特别，润肺且不会过于寒凉。
2、红豆薏米糖水
材料：
红豆、薏米、冰糖、清水
做法：
1、红豆、薏米、冰糖备用
2、将薏米、红豆淘洗干净
3、将洗净的红豆和薏米倒入高压锅中，加入10—15倍的清水，然后加入冰糖
4、盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，压25—30分钟即可。
3、银耳红薯甜汤
材料：
红枣适量、红薯1个、鲜银耳一大朵、冰糖、枸杞、清水
做法：
1、新鲜银耳洗净、去蒂、撕成小朵小朵的备用。
2、红薯一个去皮切块，红枣洗净加入适量的清水。
3、倒入撕好的银耳加入冰糖。
4、盖上盖子大火煮开转小火。
5、炖20-30分钟左右，银耳变的浓稠后放入适量枸杞出锅。
4、枸杞南瓜糖水
材料：
南瓜、枸杞子、冰糖、清水
做法：
1、南瓜去皮洗净切块
2、枸杞子清水中冲洗一下
3、将南瓜块放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火煮至南瓜酥烂
4、放入枸杞子和冰糖小火煮化即可
5、红豆酒酿小圆子
材料：
红豆、小圆子、酒酿一碗、桂花糖
做法：
1、红豆洗净浸泡一夜；
2、锅中加水倒入泡好的红豆煮至半豆沙状，期间要搅动以防粘锅；
3、倒入适量小圆子煮至涨开即可；
4、加入酒酿和桂花糖（冰糖），待糖化开搅拌均匀即可食用。
H. 厦门小吃特产
厦 门 特 产
厦门盛产花生、水果；沿海多产鱼、虾、蜊、蟹、鱿鱼、文昌鱼。是我国文昌鱼故乡之一。厦门盛产的甘蔗，是轻工业、制糖业重要的原料。同安素有“甘蔗之乡”的美称，年产甘蔗6万多吨.至于珠绣、漆线雕、泥塑、彩扎、雕塑等工艺品，更是丰富多彩，畅销国内外，深受人们的喜爱。 主要特产有各种亚热带瓜果、鱼皮花生、花生酥、菩提丸、青津果、馅饼、药酒、文昌鱼、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、海产干货等。
1、鱼皮花生
是选用特级面粉、白糖和其他优质配料为表皮、内包上等花处滚合烘制而成，它选料严格，工艺讲究，具有得香郁酥脆、咸中带甜的风味，为上等菜料。
2、花 生 酥
的主要原料是花生和糖，食用时将其轻轻放入口中，入口即化，甜而不腻，香留齿颊。
3、菩 提 丸
是将橄榄与砂仁、豆蔻、肉桂、沉香等多种名贵中药和糖水一起熬制而成，吃来香甜可口，而且有增进食欲，止吐散滞，消除腹痛之功效。
4、青 津 果
以橄榄为原料，配以甘草、糖水制作而成，甜酸适度，咸淡可口，芳香四溢，有消积解胀，醒酒去腻，止晕抑吐，爽身养脾之效。
6、馅 饼
为选用优质面粉、猪油、上等绿豆等烘制而成，其制作重在火候，做到整个饼内熟外赤不走油，吃起来饼皮香酥油润，鲜馅冰凉清甜。市面上以鼓浪馅饼和南普陀素馅饼为最佳。
7、药 酒
是药材和酒的融合体，具有药的疗效，酒的作用。有万全堂、春生堂、松筠堂、固本药酒、卫元药酒、月桂补酒、乌鸡白凤酒等品种。
8、文 昌 鱼
是厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，又名蛞蝓鱼，主要产地在厦门同安刘五店。文昌鱼体形小，顶多五六厘米长，每斤有四五千尾之多。全身半透明，头尾两头尖，是高级鱼品，其肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，有一二年的保存期，是理想的旅游购物佳品。
9、厦门珠绣
是具有独特艺术风格的装饰性工艺品。以新颖别致、富丽堂皇、光彩夺目见称，已有一百多年的历史。厦门珠绣产品有珠拖鞋、珠挂图，珠绣包等一百多个品种。这些产品均采用闪亮目夺，五彩缤纷的玻璃珠子和电光胶片，运用凸绣、平绣、串绣、粒绣、乱针绣、竖针绣、叠片绣等传统的工艺手法、绣制出浅浮雕式图案。全珠图案构图严谨、密不容针；半珠图案优雅秀美，清新悦目。珠绣挂图《厦门海堤》、《南京长江大桥》、《龙凤戏珠》等，构图清新，设色柔和，景物逼真，层次分明，参加过全省、全国工艺美术展览，并被选为礼品赠送国际友人。珠绣拖鞋，绣工考究，样式大方 ，品种多样，穿着舒适。有的鞋面纯系玻璃珠子绣成，有的则在丝绒面上用彩珠绣成珍禽花卉等各色的图案，绚丽多彩，柔软舒适，尤其是夜间穿用，在灯光照射下，熠熠闪烁，光彩耀人。厦门珍珠拖鞋，以其设计新颖，造型别致工艺精细，风格独特，受到国内外客商好评。
10、漆 线 雕
是厦门历史悠久独具特色的民间工艺品。自唐代彩塑兴盛以来，漆线雕便被应用于佛像装饰。早在几百年前漆线雕像就驰誉中外，远销东南亚各国。
11、香菇肉酱
厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头，配方采用新鲜猪肉、上等豆、香菇、辣椒、葱头、蒜头等 12 种原料和辅助材料，在制作过程中，严格按照配方和配制时间的要求，逐锅逐锅地计量下料，认真掌握火候，加工迅速，装罐及时，使各种原料保持各自固有的风味
12、龙眼干
是同安的特产，粒大、皮薄、肉厚、清甜爽口。过去是上奉封建帝王的贡品，现在是中外游客竞相争购的佳果。同安是全国六大龙眼产地县之一，生产的龙眼干远销国内外。
厦门景色中，鼓浪屿的名气最大，素以 " 海上花园 " 的美称享誉中外，是国家级重点风景名胜区。岛上岗峦起伏，错落有致，最高峰日光岩是厦门的象征。说鼓浪屿是 " 万国建筑博览 " 一点也不为过，在弹丸之地的小岛上荟萃了上千座风格各异、中西合壁的中外建筑。在你饱了眼福之外，一定还想饱饱口福。那就说说厦门的特产吧，厦门着名的生产厂家都是百年老店，当然，还没机会来厦门品尝特产或者对厦门特产留恋的朋友．
厦门景点
1、日光岩
日光岩位于鼓浪屿中部偏南的龙头山顶端，原名“晃岩”，后来人们将“晃岩”的“晃”字拆开，叫成日光岩。 日光岩 海拔92.68米，为鼓浪屿最高峰，岩顶筑有圆台，站立峰巅，凭栏远眺，鹭岛风光尽收眼底。涉足龙头山山麓，但见一峭壁，刻有“鼓浪 洞天”、“鹭江第一”、“天风海涛”等大字，此为旧时厦门大八景之一。进入山门，有巨石掩覆的莲华庵。沿途通幽曲径，可见两旁峭壁有许多骚人墨客的摩崖石刻。山中峰腰怪石磷峋，在疏疏落落的树林中留有民族英雄郑成功屯兵鼓浪屿时构筑的“水操台”和“龙头寨”等遗址以及新辟的“郑成功纪念馆”等建筑身临其间，思古抚今，令人感慨万干。游客从岛上轮渡码头下船步行十几分钟就可以进入该景点。
2、环岛海滨浴场
厦门由于是海岛城市，沿海四周的沙滩特别另丰富，仅鼓海屿周围就有很多经常使用的自然的海滨浴场。最常用的有：大德记海滨浴场，皓月园内海滨浴场、美华海滨浴场、观海园海滨浴场、港仔后海滨浴场等。
3、厦门博物馆
您如果站在厦门市区内任何一个居高的地方。一眼望去，就可见到鼓浪屿有两个突出的标志：屹立鹭江第一峰的日光岩和雄视厦鼓海峡的八卦楼，八卦楼的原主人林鹤寿，是菽庄花园原主人林尔嘉的堂兄弟，始建于一九零七年，现己作为厦门博物馆。因该楼圆圆的红顶楼盖独具特色，有八卦形状，便被人们称为八卦楼。 博物馆分为“厦门历史”、“特区建设”、“友好往来”、“馆藏瓷玉”、“体育明星”五个陈列室，展品一千多件。这个综合性地方博物馆，是了解厦门的窗口。
4、郑成功纪念馆
郑成功纪念馆位于日光岩景区内，建于1962年1月。全馆分为七个部分，展出各种文物、资料、照片、雕塑、模型三百多件，比较系统地展示了郑成功的生平事迹。
5、鼓浪屿音乐厅
从繁华的商业街龙头路直接步行即可到达音乐厅。音乐厅占地约3500平方米，主体建筑掩映在古老的樟树及榕树下，一年中常常不定期地举办一些室内乐、古典音乐演奏会等，常常有一些国外知名音乐家或者专业团体前来献艺，也是众多音乐爱好者们交流的理想天地。
6、万国建筑博览
称鼓浪屿是“万国建筑博览”一点也不为过，在弹丸之地的小岛上荟萃了上千座风格各异、中西合壁的中外建筑。这里有我国传统的飞檐翘角的庙宇，有闽南风格的院落平房，有被称为“小白宫”的八卦楼，有小巧玲珑的日本房舍，也有十九世纪欧陆风格的西方领事馆，还有堪称江南古典园林精品的菽庄花园...... 林林总总可以说鼓浪屿是一部说不完道不尽的建筑网络书，它经历了一百多年的风雨沧桑，已成为当今一种宝贵的重要旅游资源，具有很高的观赏价值、艺术价值和研究价值。
7、毓园
毓园从皓月园一侧的漳州路或者复兴路都可以到达毓园。这座恬静美丽的园林 景观是为纪念卓越的人民医学家、着名的妇产科大夫林巧稚教授，于一九八四年而建的。 毓园的建筑，布局自然，园中屹立着林巧稚大夫的汉白玉雕像，建有 “林巧稚大夫生平事迹展览室”，邓颖超同志亲手在园中种植的两珠南洋杉，象征着林大夫秀逸高洁的品格。
8、琴园
琴园乃浸透着文化艺术韵味的观赏游览区，位于鼓浪屿英雄山上，可与东面的日光岩相望，有旋律广场、琴思广场、怡韵楼、流音园、余悠门等，可谓处处 与钢琴有着千丝万缕的联系，因为鼓浪屿上诞生过许多音乐才子和钢琴诗人，岛上钢琴居全国之冠，所以，早被誉为“钢琴之岛”、“音乐家的摇篮”，特别在风和日丽的日子里，沿着街口小巷信步漫行、经过之处，会不时地从居家小楼、庭院的深处飞出优雅的钢琴乐曲和小提琴那如歌的琴声,实在是会使人乐不思归。
9、皓月园
皓月园位于鼓浪屿东部，覆鼎岩海滨，占地二万平方米。为了纪念郑成功驱逐荷夷，收复台湾的历史功绩，福建省政府和厦门市政府，在此建造了郑成功纪念园。 郑成功巨型石像已于1985年8月27日落成。这位虎将之雄威，从此永驻覆鼎岩上。雕像高15.7米，重1617吨，由23层625块“泉州白”花岗岩精雕组合而成。覆鼎岩海拔29.5米，向海中延伸30米，地形险峻，气势磅礴，它与海中的剑石、印斗石鼎足而立。 如今，覆鼎岩上临海顶天立地的郑成功雕像成为园中的主体建筑，它也是中国历史人物雕像中最大的一座。园内青铜大型群像浮雕，再现了当年郑成功挥师东渡，驱荷复台的历史场面。皓月园景色迷人，明代建筑特色与海滨的沙鸥、树木、海景山色相辉映、构成了一幅天然的图画。从岛上的轮渡码头向左走仅五分钟左右的行程即可进入园内。
10、菽庄花园
菽庄花园建于1913年，位于鼓浪屿岛南部，面向大海，背倚晃岩，东临观海园旅游村，西眺港仔后海滨浴场，原是地方名绅林尔嘉的私人别墅，是园主人他的字叔臧的谐音命名的。1955年献作公园。菽庄花园利用天然地形，借山藏海，巧为布局。全园分藏海园、补山园两部分，各造五景。藏海园五景为：眉寿堂（又名淡瀛轩）、壬秋阁、真率亭、四十四桥、招凉亭；补山园五景为：顽石山房、十二洞天、亦爱吾卞、听潮楼、小兰亭。以后又陆续建了小板桥、渡月亭、千波亭、熙春亭、茅亭、伞亭等。菽庄花园新近扩大三千多平方米面积，除修复顽石山房（原园主人的书屋）外，另有“听涛轩”、“蛇岭花苑”等 景致。 园内蜿蜒的“四十四桥”，仿若履波；倚山建的假山，即“”十二洞天”，迂回相通，上下盘旋，别有风趣。园内各景互为补充，错落有序，浑然一体； 园在海上，海在园中，它既有庭院小园的精巧雅致。又有浪飞鸥翔的雄浑壮观；动静对比，相得益彰，游人至此，流连忘返
I. 厦门有哪些美食让你留恋
厦门全年盛产海鲜，种类繁多，有龙虾、鲍鱼、螃蟹，还有虾、螺、贝类等。
特色小吃有面线糊、沙茶面、土笋冻、海蛎煎、炸五香、花生汤、烧肉粽等
厦门福安小富春特色菜：酸辣汤、姜丝牛肉、糖醋排骨、鱿鱼豆腐、酒糟黄花鱼、炒麦螺、炒钉螺、冬粉鸭、四里沙茶面、酸菜饭、葱油拌面。
最有名和最普遍的厦门小吃有;沙茶面、土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆干、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、炒米粉、豆包仔馃等等。
经典菜品编辑
厦门炒面线
材料：市售炸面线1片，肉丝60公克，葱2根，虾仁50公克，笋丝50公克，香菇20公克，韭黄段50公克，虾粉2匙，高汤150CC，盐1小匙，鸡精粉1小匙，糖1/2小匙，香油少许
做法：
1.炸面线以滚水氽烫后，捞起沥干水分；葱切细丝；香菇泡冷水约十分钟，再切成丝备用。
2.热油油，以小火爆香葱丝，放入肉丝、虾仁、笋丝、香菇丝略炒一下后，放入调味料A煮至滚时，放入作法1的面线以中火炒至汤汁稍干下时，加入韭黄略微拌炒一下，起锅前滴入香油即可。 [1]
厦门鱼丸汤
材料：用料草鱼1只(重约500克)，油菜25克，胡萝卜25克，芹菜25克，姜、精盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油各适量。 [2]
做法：
1、将草鱼宰杀洗净，取肉，剁成蓉，加入淀粉、水搅拌上劲，制成小丸子。
2、胡萝卜洗净切成片，芹菜、油菜切成丝，姜切片。
3、坐锅点火，放入清水，烧开后放入油菜、胡萝卜、芹菜、姜片，开锅后加入精盐、白糖、鸡精、鱼丸，待丸子变成白色时撒胡椒粉，淋上香油即可。 [2]
海鲜厦门伊面
材料：鱿鱼，虾，鱼丸，肉片，青菜，泡面
做法：
1.煮好开水，把鱿鱼，虾，鱼丸，肉片，青菜依次煮熟。捞起备用。
2.再把泡面放下去，煮好，加泡面料。装起。把菜放下去就好了。
翠玉丝瓜海味豆签
材料：丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉
做法：
起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.
水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.
葱油拌面
主料：面条（生）500克
辅料:黄瓜1根,胡萝卜适量.
调料:食盐适量,酱油适量,鸡精适量,葱油3大勺,辣椒油适量,白糖适量,白醋适量,小葱适量. [3]
葱油的做法：
色拉油1公斤（大豆油也可），洋葱头5-6个，大蒜一整头（大的），香叶适量，八角适量，小香葱500克。
1.小葱洗净切段，洋葱头去皮切半，大蒜带衣用到拍散
2.锅中倒油，放入洋葱头，香叶，八角
3.用中小火慢慢炸
4.当洋葱炸出香味后，放入带衣的大蒜继续炸
5.锅里的料都炸成金黄色，并有香味的时候关火
6.把锅里的料全部捞出不要，先放入少量的小葱，这个时候油还是热的
7.大约1分钟后再放入所有的小葱，开小火慢慢炸
8.一直炸到小葱变成这样的褐色就差不多了，我大约用了一小时左右的时间，关火放凉连同小葱一起盛入容器中保存即可 [3]
葱油拌面：
面条500克，葱油3大勺，黄瓜丝，胡萝卜丝，炸辣椒油，白糖，酱油，盐，鸡精，白醋，葱花，以上佐料适量
1.原料备齐
2.水烧开将面条煮熟，不要煮的太烂
3.面条煮好过凉水，放入所有的佐料拌匀即可
J. 去厦门必吃的20个小吃
去厦门必吃的20个小吃有：老厦门南煎肝、海蛎煎、花生汤、鸭肉粥、烧仙草、笋冻、厦门烧肉粽、马蹄酥、厦门薄饼、花生酥、厦门馅饼、黄胜记肉干、清津果、鼓浪屿绿豆糕、同安封肉、扁食汤、半月沉江、普陀素饼、同安煎蟹、香酥芋泥鸭、南海金莲。
1、老厦门南煎肝
南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。是福州菜中的知名特色菜之一。猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感，在锅中停留的时间就不能长，所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得比较薄是关键之一。最后加入麻油是点睛之笔，麻油最后加香味会更加浓郁。