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吉林厦门哪里可以吃到羊肚包肉

发布时间: 2022-09-06 16:22:06

❶ 沙漠肚包肉,舌尖上的美食

俗话说“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,无论是烤全羊、羊肉串、羊肉汤,还是涮羊肉、羊腩煲、羊肉泡馍、羊蝎子……对于羊肉的热爱, 美食 爱好者基本达成了共识:它是不分季节的 。

到底怎么吃羊肉才叫好吃? 这算得上是一个百年难题 。 在我看来,无论是烤着吃,还是蒸着吃,都比不上新疆和田地区人民创造出的保留至今的舌尖上的美味——沙漠肚包肉 。

我最早了解到肚包肉是在电视节目《舌尖上的中国》中,讲的是在塔克拉玛干大沙漠的绿洲,达里雅布依的维吾尔族老人把羊肉切成块,加入洋葱、土盐、胡椒粉、胡萝卜块之后,放入羊肚中扎紧,再用烧热滚烫的沙子焖熟羊肚中的羊肉。 由于羊肉在羊肚中肉汁不会流失,且肉汁极少,浓缩为精华,因而味道异常鲜美。 这对于极爱吃羊肉的我来说,有着巨大吸引力。

后来,一位内蒙古汉子在抖音上直播吃肚包肉,让这道 美食 迅速横扫各大视频网站。 肚包肉迅速成为“网红” 美食 。 在上海、广州,我都曾吃过肚包肉,破肚而出的汤汁,满满的 美食 诱惑。 餐馆还因个人口味,开发出了酸辣味的羊肚包猪肉以及羊肚包鸡,触发着年轻人的味蕾。

2019年盛夏,我和朋友专门跑去新疆和田 旅游 ,品尝了一回正宗的沙漠肚包肉。 在当地一家名为“藏书羊肉”的小馆子里,塞满羊肉的羊肚透着奶白色,闻起来有一股羊肉汤的香味,没有丝毫膻味。 蘸上店里的韭菜花酱,送至嘴边轻咬一口,羊肚Q弹,筋道十足。 羊肚被咬开后,最鲜美的羊肉暴露了出来。 如果说第一口是羊肚的独秀时间,第二口便是羊肚混合着羊肉的双重味蕾碰撞,韧劲十足的羊肚加上不腻不膻、丰盈鲜美的羊肉,让我忍不住连连称赞。

“肚包肉起源于沙漠地区,因为缺少水量,各家各户的用水都十分节约,逐渐衍生出了羊肚包羊肉的做法。 ”在当地一位好友的介绍下,我们有幸结识了秘制沙漠肚包肉传承人帕尔哈提。 据他介绍,正宗的肚包肉食材极其严格,一定得是优选家养小羊羔,保证其肉质鲜嫩可口,在准备配料前,需要用杏树木炭生火烤沙。

在盛夏三伏天,帕尔哈提为我们演示了最正宗的肚包肉做法。 所需食材有羊肚、羊排、葱、姜、蒜、红枣、盐、孜然粉、黑胡椒以及白胡椒。 首先将羊肚洗净,将羊排剁成小块,再将葱、姜、蒜切成小段,撒上少许盐、孜然粉、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀,最后将其包在羊肚中,用绳子收口,浸泡十分钟让其入味。 一切准备就绪,在炙热的沙漠中挖出一个直径为一米的小坑,将包好的肚包肉埋入坑中长达四小时。 在近190 的天然烤炉中,我已经隐约地听到沙漠在召唤我味蕾的沸腾之声。

肚包肉的营养价值不必在此赘述,但它的吃法并不固定,煮汤、炒菜都是绝佳的。 煮汤只要将肚包肉用刀切开,用手撕成小块,放入姜、蒜、西红柿、青辣椒、胡椒粉等配料炒香后加入水,煮一会放入蔬菜、鸡枞等就可以了。 炒菜的话,先炒香肚包肉,放入配料,再加入蔬菜,不需要加水,如果感觉咸还可以多加点蔬菜一起炒。

夕阳西下,以激情似火的沙漠为背景,热情好客的和田人为我和好友奉上最原始、最独特的肚包肉盛宴,那道舌尖 美食 至今令我回味无穷

❷ 肚包肉是哪里的特色

羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食,使用动物的胃包裹食物进行烹饪,其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中,于纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。

羊肚包肉的制作最早可以追溯到新疆巴州的罗布山寨。罗布人长期生活在自然条件恶略的沙漠里,大部分食物以火烤为主,他们可以不用任何炉具和炊具,单靠大自然的赐予完成美食的制作。

肚包肉其实不长肉:

别看它长得圆嘟嘟的,但是它具有高蛋白、低脂肪的特点,其蛋白质由十几种氨基酸组成,是一种易吸收高浓度氨基酸源,并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉,肉色鲜红,蛋白质持水力强,不易变性,使肌肉肉嫩多汁,食用使咀嚼性好,无膻不腻。

❸ 西宁有羊肚包肉吗

西宁也有羊肚包肉的,一般西宁有很多的那种,回族去开饭店,他的那种饭店里羊肚包肉是非常好吃的,也非常正宗。所以在西宁也有这道菜也有是个非常好的口味。

❹ 肚包肉用生羊肚还是熟羊肚

肚包肉用生羊肚、熟羊肚都可以。

制作肚包羊肉时,我们最好买处理好的新鲜羊肚,这样可以省去很多麻烦,只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了,既省事又卫生。羊肚洗净之后,把它切割成手掌大小,这样有利于包制羊肉。

简介

羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食,使用动物的胃包裹食物进行烹饪,其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中,于纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。

羊肚包肉的制作最早可以追溯到新疆巴州的罗布山寨。罗布人长期生活在自然条件恶略的沙漠里,大部分食物以火烤为主,他们可以不用任何炉具和炊具,单靠大自然的赐予完成美食的制作。

❺ 谁知道羊肚包肉怎么做加急……

料】:羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。

【焯煮羊肚原材料】:花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。

【肚包羊原材料】:羊肚1个、羊肉1大块、花椒10粒、生姜1片、当归1片、黄芪1片、首乌1片、红枣1个、枸杞适量、食盐适量、白胡椒粉适量。

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【羊肚的清洗过程】:

1.羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐。

2.倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟。

3.用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液。

4.用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液。

5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。

6.准备好玉米粉。

7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。

8.用流水把玉米粉冲洗干净。

9.这样羊肚就处理好了。

【羊肚的焯制过程】:

1.羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒。

2.锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开。

3.捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫。

羊肚的吃法有很多,可凉拌、可爆炒、可做汤。这次,我没有按照传统的方法做,而是利用一个午后,精心为家人熬制了一款功夫汤,把羊肉块包进羊肚里,加入黄芪、当归、何首乌、红枣和枸杞一起熬制而成。

【肚包羊的制作过程】:

1.羊肉切成小块放在盘子里,放入生姜片和花椒粒,加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉,用手抓匀腌制10

分钟。

2.腌好的羊肉块放在羊肚里。

3.用针线把羊肚的口缝好,使羊肉包裹在羊肚里。

4.往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐。

5.撒适量白胡椒粉。

7.用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面。

8.羊肚放在电压力锅内胆里,加入足量冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒。

9.放入红枣、当归、黄芪和何首乌。

10.盖好锅盖,通电按“肉类键”“保压键20分钟”,开始煲制,待电压力锅停止工作,打开锅盖,加入少许食盐提味,撒入适量枸杞即可。

吃的时候,用剪刀把羊肚剪开,露出羊肉块,也可把羊肚剪成条状,汤里带有淡淡的中药香,胡椒和羊肚的清香融合羊肉的香味,这款汤的口感真是妙不可言。

❻ 羊肚包肉煮多长时间能熟

大火烧,改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可。莱垍头条

羊肚包肉是把羊肉块包进羊肚里,加入黄芪、当归、何首乌、红枣和枸杞一起熬制而成。条莱垍头

❼ 附近哪有肚包肉

羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食,使用动物的胃包裹食物进行烹饪,其中新疆和田地区的制作方法最为独特。

❽ 肚包羊肉哪里的正宗

网红美食“肚包羊肉”,
在我们呼伦贝尔草原,有一道特色美食,那就是“肚包羊肉”,它是使用羊肚与羊肉为原料制作而成。我们说这道肚包羊肉的做法独特还是有道理的,因为它是需要把羊肚清洗干净之后,再将羊肉与薯仔,胡萝卜,加上葱,姜和盐调味腌制一会,最后填充到羊肚之中,用线绳把口扎严,放入锅中煮制软烂而成,与我们平时制作美食的手法区别很大,也是草原人独有的烹饪方式。不过这样做用料比较多,如果家里人口少的话,一次吃不完,所以都是在招待客人的时候制作这道菜。其实肚包羊肉也可以换个做法,那就是把羊肚切割成小块,然后把羊肉块包在里面,这样做比较经济实惠,味道同样鲜美。

只用羊肚和羊肉做出的肚包羊肉,在网络上也算得是网红美食了,很多人都对它钟爱有佳,百吃不厌的。我们在制作羊肚包肉时,需要使用羔羊肚为原料,因为大羊肚比较老,短时间内无法煮熟,要是煮的时间过久,羊肉就会过于软烂,所以选用羔羊肚比较适合一些,不仅口感好,烹饪时间也会缩短很多。

今天我做了这道肚包羊肉,因为家里人少,所以我只做了七八个左右,用了一斤多羊肉和一斤多的羊肚,成本可不便宜,不过正好够我们吃一顿的,做多了一次吃不完,下顿再吃味道就会差了很多,毕竟自己会做,还是现做现吃好一些。

今天我就把这道“羊肚包肉”的做法分享给大家
【肚包羊肉】
所用食材:新鲜羊肚800克,鲜羊肉600克,葱姜各30克,盐15克
制作方法:
①制作肚包羊肉时,我们最好买处理好的新鲜羊肚,这样可以省去很多麻烦,我们只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了,既省事又卫生。

②羊肚洗净之后,我们把它切割成手掌大小,这样有利于包制羊肉,切得太小扎不住口,切得太大又包不了几个,所以切成手掌大小正好。

③把鲜羊肉切成一厘米左右的块状,然后把葱姜各20克碎放在羊肉块中,加入精盐搅拌均匀腌制十分钟。

④羊肉腌制入味之后,我们取一个羊肚片,把羊肉块放在肚片中间,用手将肚片往中间合拢,在用棉绳把口扎严就可以了。

⑤锅中加入冷水,放入剩余的葱姜,把包好的羊肚放入锅中,打开炉火把水烧开,在转入小火炖制半个小时后即可成熟。

经过半个小时的煮制,肚包羊肉就做好了,由于羊肚口感筋道,再加上羊肉的鲜香,这道肚包羊肉吃起来的口感特别有嚼劲,羊肚特有的脏器味道也被羊肉的香味所遮盖,喜欢吃这道“肚包羊肉”的人,都对它赞不绝口,这也不愧为一道做法独特的特色美食

❾ 羊肚包肉买回来怎么煮

羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食。使用动物的胃包裹食物进行烹饪的方式并不鲜见,但新疆和田的作法最为独特。
食材换一换食材
羊肚
1个
羊肉
1斤克
棉线
5根
白胡椒粉
1勺
方法/步骤分步阅读
1
/4
买一个羊肚,彻底清洗干净,分成小块,我这是分了5块,羊肉馅想吃原汁原味的只加盐,胡椒粉就可以了,我加了盐,生抽腌了一个小时
2
/4
用针把羊肚缝成像口袋一样的形状,完了往里面加羊肉,做好后的样子
3
/4
一个羊肚可以做5个,冷水下锅加葱姜蒜,少许盐,煮1个半小时就ok啦。
4
/4
煮熟切开就是这个样子的,沾点辣椒也不错噢!

❿ 羊肚包肉煮好需要切开吗

羊肚包肉煮好需要切开的。
网上买的羊肚包肉,买回来以后要将羊肚包肉再下锅重新煮一遍,煮熟以后切开切成片。
羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食。使用动物的胃包裹食物进行烹饪的方式并不鲜见,但新疆和田的作法最为独特。羊肚包肉作为新疆的特色菜肴,出现在《舌尖上的中国》第二季中。