❶ 沙漠肚包肉，舌尖上的美食
俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，无论是烤全羊、羊肉串、羊肉汤，还是涮羊肉、羊腩煲、羊肉泡馍、羊蝎子……对于羊肉的热爱， 美食 爱好者基本达成了共识：它是不分季节的 。
到底怎么吃羊肉才叫好吃？ 这算得上是一个百年难题 。 在我看来，无论是烤着吃，还是蒸着吃，都比不上新疆和田地区人民创造出的保留至今的舌尖上的美味——沙漠肚包肉 。
我最早了解到肚包肉是在电视节目《舌尖上的中国》中，讲的是在塔克拉玛干大沙漠的绿洲，达里雅布依的维吾尔族老人把羊肉切成块，加入洋葱、土盐、胡椒粉、胡萝卜块之后，放入羊肚中扎紧，再用烧热滚烫的沙子焖熟羊肚中的羊肉。 由于羊肉在羊肚中肉汁不会流失，且肉汁极少，浓缩为精华，因而味道异常鲜美。 这对于极爱吃羊肉的我来说，有着巨大吸引力。
后来，一位内蒙古汉子在抖音上直播吃肚包肉，让这道 美食 迅速横扫各大视频网站。 肚包肉迅速成为“网红” 美食 。 在上海、广州，我都曾吃过肚包肉，破肚而出的汤汁，满满的 美食 诱惑。 餐馆还因个人口味，开发出了酸辣味的羊肚包猪肉以及羊肚包鸡，触发着年轻人的味蕾。
2019年盛夏，我和朋友专门跑去新疆和田 旅游 ，品尝了一回正宗的沙漠肚包肉。 在当地一家名为“藏书羊肉”的小馆子里，塞满羊肉的羊肚透着奶白色，闻起来有一股羊肉汤的香味，没有丝毫膻味。 蘸上店里的韭菜花酱，送至嘴边轻咬一口，羊肚Q弹，筋道十足。 羊肚被咬开后，最鲜美的羊肉暴露了出来。 如果说第一口是羊肚的独秀时间，第二口便是羊肚混合着羊肉的双重味蕾碰撞，韧劲十足的羊肚加上不腻不膻、丰盈鲜美的羊肉，让我忍不住连连称赞。
“肚包肉起源于沙漠地区，因为缺少水量，各家各户的用水都十分节约，逐渐衍生出了羊肚包羊肉的做法。 ”在当地一位好友的介绍下，我们有幸结识了秘制沙漠肚包肉传承人帕尔哈提。 据他介绍，正宗的肚包肉食材极其严格，一定得是优选家养小羊羔，保证其肉质鲜嫩可口，在准备配料前，需要用杏树木炭生火烤沙。
在盛夏三伏天，帕尔哈提为我们演示了最正宗的肚包肉做法。 所需食材有羊肚、羊排、葱、姜、蒜、红枣、盐、孜然粉、黑胡椒以及白胡椒。 首先将羊肚洗净，将羊排剁成小块，再将葱、姜、蒜切成小段，撒上少许盐、孜然粉、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀，最后将其包在羊肚中，用绳子收口，浸泡十分钟让其入味。 一切准备就绪，在炙热的沙漠中挖出一个直径为一米的小坑，将包好的肚包肉埋入坑中长达四小时。 在近190 的天然烤炉中，我已经隐约地听到沙漠在召唤我味蕾的沸腾之声。
肚包肉的营养价值不必在此赘述，但它的吃法并不固定，煮汤、炒菜都是绝佳的。 煮汤只要将肚包肉用刀切开，用手撕成小块，放入姜、蒜、西红柿、青辣椒、胡椒粉等配料炒香后加入水，煮一会放入蔬菜、鸡枞等就可以了。 炒菜的话，先炒香肚包肉，放入配料，再加入蔬菜，不需要加水，如果感觉咸还可以多加点蔬菜一起炒。
夕阳西下，以激情似火的沙漠为背景，热情好客的和田人为我和好友奉上最原始、最独特的肚包肉盛宴，那道舌尖 美食 至今令我回味无穷
❷ 肚包肉是哪里的特色
羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食，使用动物的胃包裹食物进行烹饪，其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中，于纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。
羊肚包肉的制作最早可以追溯到新疆巴州的罗布山寨。罗布人长期生活在自然条件恶略的沙漠里，大部分食物以火烤为主，他们可以不用任何炉具和炊具，单靠大自然的赐予完成美食的制作。
肚包肉其实不长肉：
别看它长得圆嘟嘟的，但是它具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，肉色鲜红，蛋白质持水力强，不易变性，使肌肉肉嫩多汁，食用使咀嚼性好，无膻不腻。
❸ 西宁有羊肚包肉吗
西宁也有羊肚包肉的，一般西宁有很多的那种，回族去开饭店，他的那种饭店里羊肚包肉是非常好吃的，也非常正宗。所以在西宁也有这道菜也有是个非常好的口味。
❹ 肚包肉用生羊肚还是熟羊肚
肚包肉用生羊肚、熟羊肚都可以。
制作肚包羊肉时，我们最好买处理好的新鲜羊肚，这样可以省去很多麻烦，只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了，既省事又卫生。羊肚洗净之后，把它切割成手掌大小，这样有利于包制羊肉。
简介
羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食，使用动物的胃包裹食物进行烹饪，其中新疆和田地区的制作方法最为独特。羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中，于纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。
羊肚包肉的制作最早可以追溯到新疆巴州的罗布山寨。罗布人长期生活在自然条件恶略的沙漠里，大部分食物以火烤为主，他们可以不用任何炉具和炊具，单靠大自然的赐予完成美食的制作。
❺ 谁知道羊肚包肉怎么做加急……
料】：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。
【焯煮羊肚原材料】：花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。
【肚包羊原材料】：羊肚1个、羊肉1大块、花椒10粒、生姜1片、当归1片、黄芪1片、首乌1片、红枣1个、枸杞适量、食盐适量、白胡椒粉适量。
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【羊肚的清洗过程】：
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。
5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
6.准备好玉米粉。
7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
8.用流水把玉米粉冲洗干净。
9.这样羊肚就处理好了。
【羊肚的焯制过程】：
1.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。
2.锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开。
3.捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫。
羊肚的吃法有很多，可凉拌、可爆炒、可做汤。这次，我没有按照传统的方法做，而是利用一个午后，精心为家人熬制了一款功夫汤，把羊肉块包进羊肚里，加入黄芪、当归、何首乌、红枣和枸杞一起熬制而成。
【肚包羊的制作过程】：
1.羊肉切成小块放在盘子里，放入生姜片和花椒粒，加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉，用手抓匀腌制10
分钟。
2.腌好的羊肉块放在羊肚里。
3.用针线把羊肚的口缝好，使羊肉包裹在羊肚里。
4.往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐。
5.撒适量白胡椒粉。
7.用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面。
8.羊肚放在电压力锅内胆里，加入足量冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。
9.放入红枣、当归、黄芪和何首乌。
10.盖好锅盖，通电按“肉类键”“保压键20分钟”，开始煲制，待电压力锅停止工作，打开锅盖，加入少许食盐提味，撒入适量枸杞即可。
吃的时候，用剪刀把羊肚剪开，露出羊肉块，也可把羊肚剪成条状，汤里带有淡淡的中药香，胡椒和羊肚的清香融合羊肉的香味，这款汤的口感真是妙不可言。
❻ 羊肚包肉煮多长时间能熟
大火烧，改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可。莱垍头条
羊肚包肉是把羊肉块包进羊肚里，加入黄芪、当归、何首乌、红枣和枸杞一起熬制而成。条莱垍头
❼ 附近哪有肚包肉
羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食，使用动物的胃包裹食物进行烹饪，其中新疆和田地区的制作方法最为独特。
❽ 肚包羊肉哪里的正宗
网红美食“肚包羊肉”，
在我们呼伦贝尔草原，有一道特色美食，那就是“肚包羊肉”，它是使用羊肚与羊肉为原料制作而成。我们说这道肚包羊肉的做法独特还是有道理的，因为它是需要把羊肚清洗干净之后，再将羊肉与薯仔，胡萝卜，加上葱，姜和盐调味腌制一会，最后填充到羊肚之中，用线绳把口扎严，放入锅中煮制软烂而成，与我们平时制作美食的手法区别很大，也是草原人独有的烹饪方式。不过这样做用料比较多，如果家里人口少的话，一次吃不完，所以都是在招待客人的时候制作这道菜。其实肚包羊肉也可以换个做法，那就是把羊肚切割成小块，然后把羊肉块包在里面，这样做比较经济实惠，味道同样鲜美。
只用羊肚和羊肉做出的肚包羊肉，在网络上也算得是网红美食了，很多人都对它钟爱有佳，百吃不厌的。我们在制作羊肚包肉时，需要使用羔羊肚为原料，因为大羊肚比较老，短时间内无法煮熟，要是煮的时间过久，羊肉就会过于软烂，所以选用羔羊肚比较适合一些，不仅口感好，烹饪时间也会缩短很多。
今天我做了这道肚包羊肉，因为家里人少，所以我只做了七八个左右，用了一斤多羊肉和一斤多的羊肚，成本可不便宜，不过正好够我们吃一顿的，做多了一次吃不完，下顿再吃味道就会差了很多，毕竟自己会做，还是现做现吃好一些。
今天我就把这道“羊肚包肉”的做法分享给大家
【肚包羊肉】
所用食材：新鲜羊肚800克，鲜羊肉600克，葱姜各30克，盐15克
制作方法：
①制作肚包羊肉时，我们最好买处理好的新鲜羊肚，这样可以省去很多麻烦，我们只需用清水把羊肚反复浸泡冲洗几遍就可以了，既省事又卫生。
②羊肚洗净之后，我们把它切割成手掌大小，这样有利于包制羊肉，切得太小扎不住口，切得太大又包不了几个，所以切成手掌大小正好。
③把鲜羊肉切成一厘米左右的块状，然后把葱姜各20克碎放在羊肉块中，加入精盐搅拌均匀腌制十分钟。
④羊肉腌制入味之后，我们取一个羊肚片，把羊肉块放在肚片中间，用手将肚片往中间合拢，在用棉绳把口扎严就可以了。
⑤锅中加入冷水，放入剩余的葱姜，把包好的羊肚放入锅中，打开炉火把水烧开，在转入小火炖制半个小时后即可成熟。
经过半个小时的煮制，肚包羊肉就做好了，由于羊肚口感筋道，再加上羊肉的鲜香，这道肚包羊肉吃起来的口感特别有嚼劲，羊肚特有的脏器味道也被羊肉的香味所遮盖，喜欢吃这道“肚包羊肉”的人，都对它赞不绝口，这也不愧为一道做法独特的特色美食
❾ 羊肚包肉买回来怎么煮
羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食。使用动物的胃包裹食物进行烹饪的方式并不鲜见，但新疆和田的作法最为独特。
食材换一换食材
羊肚
1个
羊肉
1斤克
棉线
5根
白胡椒粉
1勺
方法/步骤分步阅读
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买一个羊肚，彻底清洗干净，分成小块，我这是分了5块，羊肉馅想吃原汁原味的只加盐，胡椒粉就可以了，我加了盐，生抽腌了一个小时
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用针把羊肚缝成像口袋一样的形状，完了往里面加羊肉，做好后的样子
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一个羊肚可以做5个，冷水下锅加葱姜蒜，少许盐，煮1个半小时就ok啦。
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煮熟切开就是这个样子的，沾点辣椒也不错噢！
❿ 羊肚包肉煮好需要切开吗
羊肚包肉煮好需要切开的。
网上买的羊肚包肉，买回来以后要将羊肚包肉再下锅重新煮一遍，煮熟以后切开切成片。
羊肚包肉是新疆和田地区的特色美食。使用动物的胃包裹食物进行烹饪的方式并不鲜见，但新疆和田的作法最为独特。羊肚包肉作为新疆的特色菜肴，出现在《舌尖上的中国》第二季中。