㈠ 闽南肉丸的做法，闽南肉丸怎么做好吃，闽南肉丸
闽南肉丸的做法
1.白萝卜去皮切丝，加入盐（可去除白萝卜的水份），20分钟后滤去水分。
3.新鲜葱、蒜切丁备用。
4.胡萝卜去皮切丝，五花肉切丁备用。
5.将1、2、3混合，搅拌均匀。
6.加入蒜叶、盐、鸡精、五香粉，再搅拌。
7.加入地瓜粉后再次搅拌均匀。
8.锅内加入适量水烧开。
9.用手将搅拌好的材料轻捏成丸子，注意不可太用力捏，只要将其轻捏成型，以防熟后太硬或没熟透。
10.水开后入锅蒸10分钟即可。
㈡ 肉丸子怎么做
一、准备材料
五花肉400克，姜，蒜，葱，盐，味精，白胡椒粉，白糖，生抽，红烧酱油，蚝油，番茄酱，淀粉，醋。
二、肉丸子具体做法
1、姜，蒜，葱切好备用。五花肉洗干净切成末，放大碗里，姜末，蒜末，葱叶各少许，味精，白胡椒粉，白糖少许，生抽2汤池，蚝油1汤池，淀粉1一2汤池调均匀备用。
㈢ 做肉丸怎么做
1、猪肉末加入腌肉料，顺时针搅打，打至起胶。
2、白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放少量盐腌10分钟后挤干水分。
3、用手将肉末团成丸子备用。
4、将挤去水分的萝卜丝包在丸子外备用。
5、蒸锅内水烧开，放入丸子。
6、中火蒸30分钟后取出。
7、葱花和红辣椒末备用。
8、蒸丸子的汤倒出备用。
9、锅中放一点点油，炒一下辣椒末和葱花，倒入丸子汤，可适当加盐调味，煮沸后
倒入水淀粉勾芡，淋在蒸好的丸子上即可。
1. 白萝卜洗净，刨成丝，加适量盐腌制10分钟，用手把水分挤干。
2. 加薯粉，白萝卜和薯粉量1:1.搅拌均匀
3. 取一勺子白萝卜加入2颗花生米，搓成丸子形状。
白萝卜
辅料：五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉
调料：胡椒粉、盐、鸡精、糖
做法：
1、白萝卜去皮切成丝，胡萝卜也切成丝，五花肉切成丁，香菇切成丁，小葱切成葱花备用；
2、坐锅点火放入油，将五花肉丁、香菇丁、葱花下锅，待有香味后乘出，装在一容器内，
接着放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、糖调好味，拌匀做成丸子，上碟蒸熟即成。
1.猪肉糜用料酒，盐，姜末，生抽搅拌入味。
2.取萝卜洗净，切成丝，放少许盐腌2个小时以上（萝卜是带有苦涩味的蔬菜，
切好后要用少量盐腌一下，滤去汁后再烹调，便可减少苦涩味。
同时，萝卜水分足，腌一下可以出些水，这样做的萝卜丸会紧实一些，不会散、塌。）
3.用布包住萝卜丝拧干水分，在大盆里放入面粉，再放入肉糜，葱花，香菇，虾米，加盐，
胡椒粉，麻油，搅拌均匀。（制作这道菜，萝卜会不断的出水，
所以面粉也应该分步放，一开始少放些，逐步添加。）
4.将搅拌好的萝卜丝肉馅，按照一个方向顺序搅拌均匀。
5.手里沾些清水，把搅拌好的萝卜肉馅面糊揉成圆形丸子。
6.将丸子放在蒸盘中顺序排好，然后浇上少许生抽，撒葱花，蒸15分钟左右即可出锅。
㈣ 福建的肉丸怎么做
工艺：蒸法 肉丸的制作材料：干淀粉1000克，净白芋2500克，猪肥膘肉500克，红板糖1250克，五香粉15克，荷叶4张，食用红、黄色素少许，花生油5克。肉丸的特色：肉丸细嫩软润、甜香可口，油而不腻，是冬春佳品。 教您肉丸怎么做，如何做肉丸1.将白芋刨成丝条，肥膘肉切成小丁粒。
2.干淀粉研成细末，取150克放在盆内，冲入沸水250克搅成熟糊，其余淀粉末倒入桶内。红板糖下锅，加少量水熬成浓液，滤去杂质，倒入干淀粉末桶内，再放入白芋丝、肥膘肉丁250克、五香粉和食用红、黄色素，揉成粘粉团。大锅内加清水烧沸，放上笼屉，笼内铺上荷叶，花生油里加入少量水，洒在荷叶上。取一个口杯，舀入粘粉团60份于荷叶上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉团上，蒸约4O分钟，取出即成。 肉丸的制作要领：1.熬糖汁时要用微火，不宜用旺火，以免煳底；
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，便于膨松胀发。
㈤ 闽南肉丸的做法步骤图，闽南肉丸怎么做好吃
用料
肉（半瘦半肥）有人说瘦肉好吃，也有人说放肥肉 丸子香一点
白萝卜，红萝卜
葱，五香粉，盐，味精，我还放蔬之鲜
闽南肉丸的做法
肉切细放盐味精五香粉酱油腌入味
锅里烧水，把做好的丸子放蒸笼架锅里面盖上锅盖，蒸熟即可
㈥ 怎么做丸子肉丸子
肉丸子做法一
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生姜、葱、切碎备用。
2、将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3、再用刀继续剁成泥。
4、把馒头放水里泡下。
5、等馒头把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
7、搅拌均匀。
8、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
9、最后将肉圆和野山菌烩下就是下面这碗肉圆。
特点：口味鲜香，营养丰富。
功效：这种做法做出来的肉丸口感香醇，可以让人食欲倍增，并可以起到补铁补血的功效。
肉丸子做法二
材料：准备适量的猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。
做法：
1、先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。
2、把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。
3、放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
4、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。
功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。
㈦ 怎么做小肉丸
炸小肉丸的做法对于很多家庭主妇而言，一般都是知道的，而且很多人知道的炸小肉丸的做法还不止一种。炸小肉丸其实就是把肉和面粉做成的肉丸子放在油锅里面炸，听着感觉炸小肉丸的方法好像是挺简单的，其实真正操作起来并没有大家想象中的这么简单的，很多时候，有些人是学不会的。
炸小肉丸如果不追求成果的话，做起来是很简单的，但是胡乱做的话是不会好吃的，而且大多数人炸出来的肉丸子都是糊的。其实炸小肉丸是有很多技巧的，只有掌握了这些技巧，才能炸出既好吃又好看的肉丸子来。那么，下面就来说说炸小肉丸的做法。
做法一
主料：精瘦肉250g、香菇6-8颗
辅料：西兰花一大朵、木耳少许
炸小肉丸的做法步骤
1.将精瘦肉剁成肉馅后拌入葱、姜末及少许鸡粉、生抽备用。(给宝宝吃不建议用买现成的肉馅，口感差且不卫生，嘿嘿);
2.将香菇(鲜香菇或水发均可)、木耳切成小丁拌入肉馅中，制成小肉丸(注意：肉丸不宜过大);
3.将西兰花洗净、焯水后剥成一朵朵小花，摆在盘周围备用;
4.煎锅(平底锅)中倒入食用油，油温不宜过热，小火煎炸肉丸;
5.将肉丸炸成金黄色即熟，盛出摆盘。因为肉丸的主要成份为香茹也以好熟。
小贴士
给小胖墩爸、妈们的建议：
一、对小胖墩不能实施“快速减肥”(或减体重)，这样做会影响孩子的身体健康和生长发育。
二、千万不能采用“饥饿疗法”，如只吃蔬菜水果和其它主副食、只饮水不进食等。
三、严禁服用减肥药物。无论哪种减肥药，都有一定毒副作用，影响甚至损伤正在长身体的小朋友。同样道理，手术减肥也不适合儿童。
做法二
主料：猪肉末400g
辅料：油500g、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、姜适量
步骤
1.猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
2.葱、姜切末备用。
3.葱、姜末加入猪肉馅中。
4.加入精盐、花椒粉、酱油调味。
5.加入淀粉顺着一个方向搅拌上劲，觉得干可适量加些水。
6.搅拌好的肉馅用虎口挤出小丸子。
7.用小勺子加入烧至七层热的油锅中。
8.慢慢用小火炸到小丸子成熟。
9.全部炸好后，将油温升高，复炸至小丸子成金黄色，表皮酥脆。
10.装盘即可食用。
小贴士
搅拌肉将时一定要顺着一个方向，使肉馅上劲，这样做出的小丸子才不易散掉。
所以，从上面介绍的关于炸小肉丸的做法之中，我们其实也不难看出，炸小肉丸的做法真的不是说的那样简单的。但是大
㈧ 同安肉丸怎么做
1、馅料的制作：
精选上乘鲜猪肉（蕉城街头的小店多以五花肉为主），洗净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可（主要为调色调味），根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。
虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。
生姜，根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。生姜洗净去皮后，切丁（颗粒大小以能咬到但又不碍视线为准，通常大小可以维持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之间为宜）。
葱，将葱切成0.5mm左右的小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。
取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了。（仅有葱还剩下三分之二左右）。
食用油，这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。
2、表皮的制作：
宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味。宁德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是由这些常见材料制成。
地瓜粉，又称淀粉，购买来时为白色小碎块状（主要以地瓜为原料制成，因此又称作地瓜粉）。用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉。（精致的地瓜粉可能在买来的时候已经是细粉状则没有必要研磨了。）
选购新鲜小芋头（是品种是那种一拳头大的，并不是要取其“幼崽”）、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中（旧时通常只用锅大火煮熟，使用高压锅并不会影响成效），将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，趁热（注意烫手）去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。用擀面棍将其捣碎，成糊状，称芋泥，这个过程需要格外用心，否则会出现结块。
将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌。直到芋泥不再粘手为止即可。
调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置时间过长可能渗出水来，可以用淀粉将其调匀。
3、包制：
将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，厚度在0.5cm左右均可，直径通常7cm左右（食指长）或者根据您自己的喜好进行大小定制。将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。
4、蒸煮：
在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。
5、出锅：
肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。
6、注意事项：
带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。因此根本不会感觉到油腻。但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。
包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。
牛肉圆的做法：用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。附注：一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。