1. 厦门特有的海鲜干货都有哪些
厦门10大特色海鲜食材 厦门海鲜特产有哪些
海瓜子
海瓜子
海瓜子多产于潮汐频繁的泥滩中。因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤。海瓜子虽小但肉质甜美，盛产于梅季。美味秘诀：海瓜子捕获时多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待其泥沙吐尽方洗净备用。
章鱼
章鱼
厦门白章鱼是厦门风味菜肴“白灼章鱼”的主料。渔民们根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯，常常在贝壳上钻个洞，用绳串在一起沉到海底，以此捕获章鱼。
美味秘诀：章鱼不能放在水里。其吃起来脆，秘诀在于不沾淡水和冰镇。识别是否泡过淡水的方法很简单，就是在购买时伸手去抓活章鱼，会黏手的就是没有泡过淡水的章鱼，而且黏性越强的章鱼，白灼后吃起来越脆。
土龙
土龙
土龙属于鳗鱼科，闽南沿海一带的民间说法，都认为土龙能强筋壮骨，所以凡是摔伤、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龙药酒或土龙汤。
美味秘诀：闽南民间土龙汤大都是用鳗、猪尾巴为主料，配以枸杞等中药材熬制而成。
估价：100元一斤
血蛤
血蛤
生长在在东南沿海地带的滩涂里，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。东南亚和福建沿海一带认为这个东西能滋阴、补血。
美味秘诀：将血蛤用丝网网住，放到滚水里烫10秒钟即可。千万不要等到蛤壳都张开了，那样会让里面的分泌物都流光，营养会打折扣。
红虾
红虾
厦门虾类海产以红虾着称，红虾即对虾，每只有一两来重，是高蛋白水产品。本港红虾个头均匀，价格是港外野生红虾的三分之一。
美味秘诀：红虾很滋补，适合爆炒，也可以炖酒 养生 。
估价：40元一斤，野生的120元一斤，是10大厦门特色海鲜价格最贵的。
红鲟
螃蟹的一种，因肉肥膏黄而得名。最好的红鲟在闽南漳州东山海域生长，经常躲在淤泥层底下。虽然7月已开始上市，但入秋时分的红鲟最佳。
美味秘诀：清蒸红鲟最是原滋原味，但厦门同安人喜欢将之剖半后与葱姜蒜一同过油煎，期间撒上些酱油，这就是厦门风味名菜丙州煎鲟。
扒皮鱼
扒皮鱼
扒皮鱼最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，但必须把皮扒掉才能烹煮，故得名。其体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10 20厘米、体重400克左右。
美味秘诀：扒皮鱼的特点是细幼、无腥味。由于鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。
黄瓜鱼
黄瓜鱼
“瓜”是闽、台民间对黄鱼的简称，黄鱼也叫黄瓜鱼、黄花鱼。黄鱼体长而侧扁，肉厚结实，质地细嫩，呈蒜瓣状，味鲜美，刺少，肉多，肉刺易离。
美味秘诀：厦门大排档通常将黄瓜鱼煮酱油水，简单美味。
海蛎
海蛎
又名蚵，属于牡蛎科，贝壳类海鲜的一类，因营养丰富被称为“海底中的牛奶”。海蛎以闽南漳浦县霞美镇中社村的“霞美珠蚝”为最上品。
美味秘诀：通常做法是将之与地瓜粉、鸡蛋一同过油煎，是小吃中的极品。
赤棕鱼
赤棕鱼
体丰肉嫩，营养丰富，加上鱼体呈红色，寄有吉利、年年有余的寓意，所以自古以来被闽南人视为珍品，但价格又很便宜。
美味秘诀：传统做法是煎、煮和酱油水，近来流行煎后再与酸笋同炒，鱼中有笋味，笋中有鱼香。
厦门，康属于福建省，别称鹭岛。简称鹭，副省级城市，经济特区东南冶海重要的中心城市，港口及风景 旅游 城市。
厦门作为临海城市，海产干货，是当地的一大特产，海鲜的烹饪方式很是讲究，有：煎，炒，炖，煮，焗等方法。
海鲜干货非常的众多有：鲜虾，黄花鱼，旺螺，丝丁鱼，梭子蟹，野生鲳鱼，血蛤，白章鱼，红虾，大黄鱼，文昌鱼，鳄鱼，海蛎，干贝，虾皮，海红，鱿鱼干，黑鱼干，螺肉干，银鱼干，鱼翅，干海参，鲍鱼干，鱼胜，紫莱，海带等，鲜味十足，佳肴美味！
滨海城市，海货尤其多，在厦门买到海鲜最着名的地方，应该就是八市了！
在闽南有句鱼谚：一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五𩾃六加腊，讲的就是渔民心中最好吃鱼类的排名，那这些鱼分别是什么呢？
厦门人日常食用的鱼类又有那些？让店长告诉你！
一鯃=午仔鱼
排名第一的鱼类，最常见的做法就是清蒸，加盐和姜丝一蒸，美得很！
午仔鱼肉嫩鲜美，营养价值高，珍贵好吃的是野生午仔鱼，不过很罕见，现在也有养殖，不过滋味总是差了点！
二鯋=红鯋
排名好吃的鱼类通常都比较常见，一条金黄色纵带和腮盖后缘上方的媒婆痣，红鯋的模样非常好认。
野生鱼类，价格平民，多煎煮或者酱油水，下饭又好吃！
三鲳=白鲳
白鲳肉质细腻，没鱼刺，比斗鲳、灰鲳更美味。煎炸煮蒸样样都行，当然清蒸的口感和营养是最好的，简直老少皆宜！
四鲛=马鲛鱼
一等一美味的马鲛鱼，肉弹无刺，味道超鲜。一道干煎马鲛鱼，是厦门餐桌上永远的经典，最妙的还是打成鱼羹或鱼丸，小时候就爱等在灶台边偷吃！
五𩾃=𩾃鱼
𩾃鱼（音miǎn），不仅长得 社会 ，性格也很凶猛，野生鱼类，厦门的𩾃鱼汤十分鲜美。
六加腊=加腊
煎鱼、和骨头炖白菜豆腐怎么少的了一条加腊，厦门人从小吃到大的鱼类，竟然有个好听的学名叫真鲷，在日本能做成樱花色的生鱼片。
个头大，外表靓，口味好，除了煎煮煲汤，还可以做成卤，或煮嘉腊鱼粥吃。
黄翅鱼
厦门鱼类中的人气王，综合口味、营养、性价比来看，黄翅鱼可排第一。
主妇们最爱买的还是野生海钓的黄翅鱼，肉嫩刺少，做重要的是用黄翅鱼煮汤，汤色白的跟牛奶一样。
当然，蒸黄翅鱼才是真美味！
赤鯮鱼
酱油水煮赤鯮鱼，配上白粥，才是厦门人的日常！
带鱼
干煎带鱼、带鱼酱油水、油炸带鱼。。。。。厦门人爱吃带鱼就是冲着好吃、量大！
石斑鱼
鱼中的高品质海鱼，肉质洁白结实，素有“海鸡肉”之称。一道清蒸石斑鱼，是厦门人宴客的必备之选！
黄花鱼
黄花鱼的人气与黄翅鱼齐平，肉质细嫩呈蒜瓣状，清蒸营养、煮汤鲜美，非常滋补。
野生的黄花鱼十分珍贵，一条80公斤的野生黄花鱼，价值400多万人民币，真是一等一的土豪金！
巴浪鱼
国民海鱼，没吃过巴浪鱼就不能算海边人。不管是煎、炸、煮、蒸，各种方法都可以吃。过去老厦门常把它当鱼饭吃，渔村时候的厦门沿海都飘着巴浪干的咸味，巴浪鱼干而是游客爱买的伴手礼！
红娘子鱼
颜色鲜艳的海鱼，金色条纹和绯红色鳞片是它的标志，香煎红娘子鱼，味道最好。制成辣辣的鱼干，也是不错的零嘴哟！
鲈鱼
一道清蒸鲈鱼是厦门餐馆必备的项目，蒜瓣肉，蒸好后肉质有弹性，腥味不重，更加鲜香。
金线鱼
八市常见鱼类，酱油水味道最佳！
桂花鱼
鱼肉鲜嫩,肉刺少,可补五脏、益脾胃,是名贵的淡水鱼,去八市上转几圈就能买的到。
丝丁鱼/豆腐鱼
鱼肉跟琼脂一样，嫩的能化水，无刺鱼骨非常软。炸丝丁鱼是排档里出了名的小吃，一吃难忘。丝丁鱼豆腐汤更是鲜美十足，上至掉牙老太，下至无牙baby，统统都能吃！
鲨鱼
海中的小野兽，又凶又狠，但煲汤简直好吃的飞起来~
马面鱼
厦门本地称为扒皮鱼，丑萌的外表，细腻的内在。尤其鱼肝，清蒸配酒十分爽！
梭子鱼
梭鱼,肉质鲜美,营养丰富,厦门人最爱酱油水！
甲鱼
香糯王八汤，秋季大补！
海产干货也是厦门的一大特产，主要有鱿鱼干、墨鱼干、海带结、海蛎干、干贝、虾仁、海瓜子等等各种干货，是带给亲朋好友的最佳选择。
马巷文昌鱼是福建省厦门市翔安区马巷镇的特产，厦门的名贵特产。
鳄鱼屿蚝油,厦门地区特产之一,厦门鳄鱼屿蚝油“洋江”牌、鳄鱼屿蚝汁“洋江”牌产品的原料，来自同安海湾内的16个滩涂及五个海屿，其地理方位位于福建东西沿海。
玉柱虾皮鲍鱼
厦门生活10 年，海货吃了无数，印象最深的是土笋冻、海蛎煎、灌口卤鸭；别的就没啥印象了；
购物的话，去岛内步行街等地方都不错；找小吃，那可就要起早或者晚点睡，然后去找那些小贩或者做夜宵的小店，好吃的东西都在那里；
还可以去购买台湾的土特产，要去大嶝岛，能买到金门三宝（金门菜刀、金门高粱酒、金门一条根，还有人说是贡糖）；需要注意的是,大嶝上的很多东西需要砍价，并且要对半砍；
这是对厦门最深的记忆！
2. 最大的虾是什么虾
龙虾是虾家族中最大的一种，其中的绵绣龙虾是龙虾中的最大类。龙虾戴盔穿甲，“盔甲”非常坚硬，头胸上生有许多棘刺，两条长长的带刺的触角，还有十条粗壮的脚。
龙虾除了头胸部有棘刺外，再没有其他武器，行动缓慢，又笨拙，比较容易捕捉到。龙虾生活在温暖的海洋中，它栖息海底，白天隐匿在礁石缝，夜晚才出来觅食。
龙虾体长一般有20—40厘米，体重500克上下。我国有八种龙虾，最大的锦绣龙虾体重可达5千克。
龙虾包括龙虾和螯虾两个不同大类。龙虾全部是海产的，而螯虾有海产的，也有淡水产的。海产的螯虾称为海螯虾或螯龙虾，淡水产的称为螯虾或?蛄，但国外把它们统称为龙虾。
3. 基围虾和北极虾哪个好
基围虾和北极虾哪个好？
大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：基围虾和北极虾是两个不同品种的虾，吃法也不尽相同，但是可以肯定的是，两种虾都是很好的虾。
很多不懂虾的人，一看到虾，就说那是基围虾，但其实基 围虾只是花虎虾、虎虾、红爪虾：卢虾的统称。 下面分享一下基围虾和北极虾的区别。
基围虾和北极虾的区别
基围虾是淡水育种，海水围基养殖的。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，体肥壳薄，肉质鲜美爽口。
基围虾的吃法： 白灼，蒜蓉蒸，炒着吃都可以，现在还有一种很创新的吃法，生呛基围虾，味道也十分不错。
北极虾捕捞于北大西洋海域，也叫北极甜虾，在大连也被叫做冰虾 ，因为它是冷冻出售的。北极虾是生长在北冰洋等冷水海域的野生虾，一般由冰岛、丹麦等北欧国家和加拿大捕捞后出口到我国。 这种虾在海上捕捞上船后，立刻用蒸汽烘熟，然后冷冻、分拣、分装，整个过程不超过半小时，全程冷冻保存， 所以我们拿到手里的虽然是冷冻的，却是熟的，解冻就可以吃。虾肉新鲜滑嫩，冰爽微甜，尤其是虾头里的橘红色“头籽”，滋味不比蟹黄逊色，非常美味。
话说 北极虾最好的吃法，就是解冻后直接剥壳吃，或者凉拌和做沙拉吃。 但是解冻也要注意是室温，而且不要完全化开，就是刚刚解冻到能剥掉虾壳，虾肉微微有冰渣时，口感最好。不过我也看到网上很多人吃北极虾是又重新加热的，不管是炒、煮还是做汤，都会使虾肉变硬变腥，而且味道会特别咸，非常难吃。
北极虾的解冻方法：为了鲜甜的口感，北极虾一定要在常温下解冻，千万别放热水中解冻，这样才可以最大程度的保证北极虾的口感和鲜度。
以上就是基围虾和北极虾的区别，至于哪个好，还得看个人口味。 如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
基围虾和北极虾那个好？首先要从两种虾的全面认识来解读。
1、基围虾
基围虾、外表光洁晶莹、规格匀称、弹跳有力，生命力强，淡水、海水都能生活。具有壳薄体肥、出肉率高，肉嫩并带有海鲜味特点，加之该虾离水存活时间较长，远离产地也可以吃到活虾，很受人们的欢迎。
2、北极虾
北极虾因产至北冰洋和北大西洋的深海而得名。也因产地的特殊性使得我们常见的北极虾多为冰鲜冷冻制品。北极虾因在深海中生存，生长缓慢、体形紧凑、肉质非常紧密、有着特有的鲜咸口味、不带寄生虫，富含优质蛋白质、铁和锌，
通过对两种虾的一个认识，我们在总结出两种虾有三种不同。一、口味不同，二、产地范围不同，三、食用方法不同。
虾是非常有营养的一种食物、经常食用可以起到养身保健的作用。
感谢阅读！
很多人都不知道，其实真正的基围虾学名是 刀额新对虾 ，有些地区甚至也将南美白对虾称为基尾虾，这种说法是不太严谨的。而北极虾的学名为 北方长额虾 ，俗称北方甜虾，产自于北极附近的海域，两者的区分度还是比较高的。
北极虾（北方长额虾）
基围虾（刀额新对虾）
从口感和 健康 的角度来讲，我个人认为 北极虾 更胜一筹。
首先来认识一下基围虾——刀额新对虾基围虾名称的由来与养殖方式有关，在广东省珠江口一带，养殖户常在带有田基围栏的的养殖池内养殖这种虾，久而久之就被叫做“基围虾”了。而基围虾学名的由来则与额剑的性状密切相关，刀额新对虾的额剑上缘有锯齿，下缘无锯齿，形似刀具，因此得名。
从生物学角度来看，刀额新对虾主要栖息在12~37 的水体中，当水温高于33 或低于16 时，生长就会受到抑制，摄食量明显减少。在我国目前的对虾养殖品种中，刀额新对虾的个头并不算大，成体体长只有10~15公分，个头总体来说算是偏小的。
随着新品种培育和虾苗淡化技术的不断提高，目前基围虾的淡化虾苗也越来越普遍了，在盐度为2的养殖水体中完全可以正常生长，甚至在纯淡水环境中也能养殖成功。和南美白对虾一样，淡化虾苗逐渐成为一种趋势，扩大养殖范围的同时又提高了市场供应能力。
在我国，刀额新对虾主要分布在广西沿、福建、广东以及台湾省的沿海，属于典型的低盐虾种，味道鲜美，具有较高的经济价值。刀额新对虾对溶解氧的耐受力很强，即便离水很长一段时间后也不会死亡，因此市面上的基围虾基本都是鲜活的，这种耐干特性和日本对虾很像，在一定程度上降低了运输成本。
说完了基围虾，再说说北极虾北极虾属于长额虾属，主要分布在北大西洋和北冰洋海域，从白令海到西伯利亚附近的北太平洋海域也有北极虾的自然分布。
北极虾在海中栖息水层的跨度很大，从水下20米到1000米都能够正常存活，海底的泥浆、腐殖质中的有机物是北极虾的重要食物来源。大规格的北极虾可以长到12~16公分，在北海出产的北极虾还出现过18公分的纪录。
目前世界各国主要以 拖网 的方式捕捞北极虾。为了保护北极虾的野生资源，不同海域不仅限定了北极虾的捕捞配额，而且对北极下的规格也有要求，捕捞上来的北极虾长度至少为7厘米，从而保证北极虾野生种群能够繁衍不息。
目前北极虾的主要捕捞国是 加拿大、丹麦、冰岛、挪威 ，其中加拿大凭一国之力捕捞的野生北极虾就占全球的 70% 以上。每年的7月至8月份捕捞的北极虾质量最好，味道也更鲜美。但是有一点需要注意， 北极虾是不能够生吃的，否则容易感染副溶血弧菌 ，引发肠道感染和腹泻等症状。
由于长时间生活在低温、无污染的海域中，北极虾的肉质紧实、口感鲜甜、清新美味，呈现出天然的粉红色，鲜度是人工养殖的虾所不能比的。市场上销售的北极虾都是煮熟的，安全又 健康 ，因此在买回来之后可以直接解冻食用即可。
总结：从口味和 健康 的角度来看，北极虾完胜基尾虾我们目前能够吃到的北极虾基本都是野生的，味道更加鲜美，而基围虾则主要都是养殖的，口感上自然是比不上北极虾。
去年我曾在江苏某饭店吃过一次基围虾，当时饭店的厨师并没有加热杀菌，而是直接将鲜活的基围虾泡在白酒之中，大概30~45分钟之后，一盘基围虾就直接上桌了。说实话对于这种鲜活的基围虾料理，我本人还是不太能接受。即便面对最美味的海鲜，在 健康 面前都应该好好掂量掂量。
因此，无论是从口感还是 健康 的角度来讲，北极虾都是胜出的。当然，每个人的口味与饮食偏好有所不同，上面的结论仅供参考！
如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！
基围虾俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。因刀额新对虾对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖
北极虾，学名北方长额虾，因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。北极虾广泛分布于北冰洋东部和北大西洋深海，主要捕自加拿大纽芬兰岛外海、拉布拉多海和丹麦格陵兰岛西部海域，挪威、冰岛、波罗的海海域也有少量捕捞。目前全球北极虾年捕捞产量大约为25万吨，中国市场每年进口大约5万吨，是全球最大的北极虾消费市场。中国进口的北极虾70%来自加拿大，
这两种虾各有各的特色，所有吃的东西不是价格贵，或者销量高就是好的！每个人的口味不同，建议楼主两种都品尝一下。根据自己喜好定夺！
基围虾都是近海滩涂围基场里养殖的，现在沿海一带工厂很多尤其像我们这边电镀厂特多，重金属污染比较严重，这种环境下养殖的基围虾个人感觉肯定是北极虾好，但是哪个口感好就不清楚了
个人认为北极虾好，100%纯野生冷水虾，味道发甜，在没有污染的里成长，在北冰洋和北大西洋海域生长在150米的深海。没有二次污染，解冻后就可食用。
基围虾：
新对虾俗称麻虾、基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了
北极虾：
又叫北极甜虾。因产自北极附近海域有淡淡甜味而得名.北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋，特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。不过，因为甜虾需要进口，所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
这个没什么区别。
只要做的好，有的吃，都是一样的好，都是不错的食材
基围虾，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因是“围基养殖”。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小，广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些js用白虾（明虾）冒充基围虾，挑选时候应该注意：一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。
为何叫基围虾？
因为麻虾属沙虾类，又叫基围虾，因为野生的麻虾喜好生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平时习惯将身体收藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来逃避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾栖息。
渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或修筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些陷阱做基围(即用基石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。
基围虾营养分析
1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
适宜人群
老少皆宜；
1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋，特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。目前，销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾，吃起来也是虾，嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾，每只的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。不过，因为甜虾需要进口，所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。
当然是北极甜虾
4. 厦门特产海鲜有哪些
1，龙虾
龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。
2，鲍鱼
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
3，螃蟹
螃蟹（páng xiè）：动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
4，虾
虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多[1]，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
5，文昌鱼
厦门同安区特产。这种鱼没有头，也无鳍无鳞无脊根，甚至连眼睛、耳朵、鼻子等感官都没有，心脏是一个能跳动的腹血管，血无色，全身半透明，除口和咽喉外，就是一条直肠和肛门，构造较简单。
5. 世界上最大十种虾子
世界上最大的虾，龙虾是虾之家族中最大的一种，锦绣虾就是龙虾中最大的虾。1934年人们在北美沿海捕捉到一只大龙虾，它的全身长1.22米，重达19千克，触须有几尺长，眼睛和眼柄比人的大拇指还粗：身体像一条狗那么大，是目前发现的最大的龙虾.
6. 最大的虾叫什么
最大的对虾叫斑节对虾。斑节对虾是对虾科、对虾属虾类。斑节对虾是对虾属中个体最大的一种，最大个体可达350毫米，体质量为500克，成熟个体平均体长一般可达300-350毫米，平均体质量为350-400克。
斑节对虾成体喜栖息于泥质或泥沙质的海底，分布于水深为60米以浅海区，以水深20-40米的海区渔获最高。斑节对虾的食性较广，不但摄取动物性食物，也摄取植物性食物，为杂食性虾种类，摄取动物性种类有双壳类、单壳类、长尾类、短尾类、轮虫幼鱼；植物性食物有圆筛硅藻类等。分布于非洲南部和东岸，包括印度、巴基斯坦、斯里兰卡、马来斯亚、泰国、澳大利亚北部、日本、中国等。
7. 福建大黄虾是什么虾
中国对虾。福建大黄虾又叫中国对虾，素以味道鲜美，营养价值高着称。福建省简称“闽”，地处中国东南沿海，省会福州。全省辖福州、厦门、漳州、泉州、三明、莆田、南平、龙岩、宁德9个设区市和平潭综合实验区。
8. 世界上最大的虾是哪种
锦乡龙虾是世界上最大的龙虾。1934年，在北美沿海捕捉到一只大龙虾，全长（连螯）1.22米，重19千克。在我国南海也捕捉到一只大龙虾，重15千克，触须有几尺长，眼睛和眼柄比大拇指还粗，身体如一条大狗。龙虾是虾家族中的“巨人”，即使是一般大小的个体，也有20～40厘米长，体重都在250克以上。
9. 最大的虾是什么虾
最大的虾是龙虾.龙虾体长一般有20——40厘米，体重半公斤上下。我国有八种龙虾，最大的锦绣龙虾体重可达5公斤