⑴ 虾面的做法
靠山吃山，靠海吃海，在厦门当然是吃海鲜。吃碗面自然吃的也是海鲜面，海鲜面中尤以虾面最为出名。
用料：鲜虾、青菜、鲜猪肉、调味料等
做法：
1、先将虾洗净，把头弄下来，剥壳，虾仁肠线去掉，虾头虾壳捣碎。。
2、将捣碎的虾头和虾壳加水放锅里煮沸用漏勺过滤虾汤待用（记住要加入一些大骨汤一起熬煮）。煮汤的时候将蒜捣碎，要多一点，一半留着备用，青菜洗干净备用。
3、将虾油倒入锅里放入一半的蒜炒成微黄色倒入虾仁，加点胡椒粉，糖，酱油，料酒炒熟。
4、将弄好的虾汤倒入锅里烧沸，加入油面（油面用水冲一下干净点），盐，少许冰糖（白糖也行），味精，白胡椒粉，青菜，烧沸就行，面线很容易糊，倒入另一半蒜，好了装碗（其实油面是可以替代的。如果没有油面，用方便面或者其他会吸收汤汁的面）
5、最后将炒好的虾仁放在上面就大功告成了 原料
方便面1袋，大虾5个，圆白菜半个，干辣椒3个，葱花少许。
调料：泰式甜辣酱3汤勺，盐1茶匙，黑胡椒1茶匙，生抽1汤勺，料酒1汤勺。
做法
1.虾解冻，圆白菜洗净控干切丝备用。
2.锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底。
3.放入大虾烹入料酒、生抽翻炒后成出备用。
4.煮锅中加清水烧开，放入方便面面饼，煮开滑散即可捞出。
5.捞出的方便面不用过凉水，注意不要煮的太软。夹生一些没有关系，因为还要炒制。
6.锅底倒入适当底油，放入葱花和干辣椒炒香。
7.放入圆白菜丝，大火翻炒。
8.再放入煮散的面条一起炒。
9.泰味绝对少不了这个调味料。
10.加入泰式甜辣酱约3勺继续翻炒。
11.最后研磨适量的黑胡椒。
12.炒匀关火，搭配上之前料理好的大虾即可食用。 原料
主料：芝麻酱、肉馅、面条
配料：、鲜虾、青椒、葱
调料：油、海鲜酱油、盐、味精、香菜
做法
一、面条煮熟，鲜虾炸香，拌匀。
1、先将鲜虾抽取背部泥肠，洗净下锅，少许油炸熟。
2、另取锅将面条煮熟，捞出过凉水后，沥干。
3、将就刚才炸虾的油，将面条倒进去，和虾一起搅拌均匀。（这样煮好的面不会互相粘连，口感也更加筋道）
二、热锅凉油，油4、5成热时，下葱花爆香，接着将肉沫放入，小火翻炒，肉沫渐渐散开。
三、炒至5成熟的时候，放入麻酱，继续小火慢慢煸炒。
四、将肉沫中的水汽逐渐炒干，并开始微微吐油。
五、下青椒粒，翻炒2、3分钟，适量盐（如果麻酱料里已经加过盐的话，请酌情加盐）、少许味精，出锅。
六、最后将炒好的麻酱肉臊子浇在之前煮好的面条上，再来些香醋、酱油拌拌均匀就可以开吃了。
⑵ 虾面怎么做好吃又简单
猪排骨焖虾子面
1.葱切条，切三到四片姜，蒜袋子里切一片，辣椒干正中间割开把籽倒入，2个八角。长豆角撕成一段一段的，豆角切成片，圆葱切片。因此 原材料弄好预留。
2.提前准备一条猪排骨，用水清洗干净，切割成一小块。用锅烧一锅水凉水下猪排骨焯一遍。把脏白沫撇干净(一定要弄干净)，放少量米酒除腥。随后捞起来把水控机干预留。
3.锅里加少量油，直到油刚开始起烟添加葱蒜辣椒干和八角刚开始翻抄。炒成香气后，放进猪排骨煸炒。抄冒油，直到猪排骨略微变黄。
4.直到猪排骨变的有点儿黄刚开始添加调味品，添加少量酱油着色，添加生抽酱油, 占比大概是1:2。随后放进一圈米酒和适当的盐，刚开始煸炒。直到猪排骨都匀称的着色后，添加和猪排骨一样高的水
5.开火灾让水沸腾后添加两到三块老冰糖，依据猪排骨的量而定。转低火，盖上盖子焖15到20分钟，等水到一半的情况下加长豆角(长豆角一定要吃熟的要不然有害，因此 能够早一些加)，添加圆葱(这是我自身加的我认为味儿很好)添加虾子面盖上盖子刚开始焖。
6.类似的情况下添加豆角(豆角非常容易熟无需太早放进，假如讨厌能够没放)。最终炒糖色让面充足的消化吸收料汁，用筷子拌和。
⑶ 虾面怎么做好吃
虾面好吃的做法如下：
用料：鲜虾8只、鸡蛋2个、挂面200克、韭菜（可选）适量、盐5克、花椒10粒。
步骤：
1、食材。
⑷ 虾虾面的做法，虾虾面怎么做好吃，虾虾面的家常做法
用料
虾子面
盐
糖
爱吃的蔬菜饺子馄饨鱼丸煎蛋什么的
自己喜欢的调料（麻油、蚝油、牛肉汁等）
虾子（有的话风味更佳）
步骤 1
先把自己喜欢吃的菜啊什么的先煮熟了
步骤 2
锅中水煮开，放入虾子面（一般分量是每人份1-2个面饼），等面条开始散开时用筷子略搅，盖上锅盖5分钟（想吃软的话虾子面是要煮久一点的）
步骤 3
打开锅盖，用筷子把面扬开，加盐、糖调味（盐是一定要放的，糖的话你们随意吧反正糖能增加鲜味）
步骤 4
再煮一阵，煮到自己喜欢的口感，关火。
步骤 5
（汤面）用筷子把面夹到碗里，用勺子把锅里的汤倒到碗里，放上其他料，ok
步骤 6
（捞面）用筷子把面夹到碗或盘子里（必须要方便拌面的），滴麻油拌匀，撒上虾子，ok
⑸ 六虾面的做法
1、材料：大虾6只，小葱2棵，小油菜2棵，面条，食油，水淀粉，食盐，香油适量
2、大虾去壳，留下虾头备用，虾仁开背去虾肠用少许水淀粉腌制一下；小葱切大端（方便后来捞出）
3、煮熟面条捞出浸入凉水备用
4、锅内放少许油，放入虾头进行煸炒，炒出虾油后再下入葱花，煸炒出香味
5、倒入适量开水，水烧开后捞出虾头和小葱，下入小油菜和虾仁，都是易熟食材1分钟即可
6、将浸在冷水的面条捞出放入汤锅中，撒入适量食盐，淋入香油，搅拌均匀，即可
⑹ 厦门虾面怎么做我要详细的做法``
吴再添小吃店的虾面味道很特别,是厦门的招牌小吃，全厦门能做到这种程度的也就只有吴再添这一家，所以知道吃的人就不多。其特别在于汤头，“唱戏的腔，厨师的汤”，使用的是一种叫做“狗虾”的小虾，去壳取肉煮熟，面用的汤是用虾壳、虾头剁碎后和猪骨熬煮而成，在用纱布过滤掉残渣。配料倒是挺简单的：小虾仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，这是绝对的点睛之笔，起到提香去腥的作用，保证每次吃完后，都会有一种“齿颊流香”的感觉，你一定会觉得，泡面中的极品康师傅/统一的鲜虾面跟吴再添虾面简直是没得比，“牛皮不是吹的，火车不是推的”，吴再添的虾面是1999年中国名点、1998年福建名小吃 ，但是知道的外地人实在太少了。不过要提醒一点，内陆的同学可能不太习惯那种过于鲜虾的味道，还有大蒜头熏人的气味也不是每个人都能接受。
⑺ 鲜虾面线怎么做
用料
虾
蒜
青菜
酱油
白胡椒粉
白糖
冰糖
料酒
盐
厦门面线
虾油
厦门鲜虾面线的做法
先将虾洗净，把头弄下来，剥壳，虾仁肠线去掉，虾头虾壳捣碎。（在美帝只买得到没有虾头的虾，汤底就差了些...这里用的是斑节虾。小只的虾也很好吃。更容易入味）
将捣碎的虾头和虾壳加水放锅里煮沸用漏勺过滤虾汤待用。煮汤的时候将蒜捣碎，要多一点，一半留着备用，青菜洗干净备用（这里的青菜用的是芥蓝。其他菜也OK）
将虾油倒入锅里放入一半的蒜炒成微黄色倒入虾仁，加点胡椒粉，糖，酱油，料酒炒熟（虾油是之前做虾的是时候炸虾滤出来的。没有虾油可以直接用色拉油，当然有了虾油更香~）
将虾仁放碗里备用，汤汁和蒜可以多一些，最后淋到面里超级好吃
将弄好的虾汤倒入锅里烧沸，加入面线（面线用水冲一下干净点），盐，少许冰糖（白糖也行），味精，白胡椒粉，青菜，烧沸就行，面线很容易糊，倒入另一半蒜，好了装碗（其实面线是可以替代的。如果没有面线，用方便面或者其他会吸收汤汁的面都是非常好吃的~）
最后将炒好的虾仁放在上面就大功告成了（怕影响汤的颜色，我的芥蓝是另外焯的）
小贴士
大虾小虾一样都能煮这道菜。虾线一定要处理干净，免得有沙。
因为条件限制，我做的时候没有虾头，如果有了虾头，汤底会是红红的，非常鲜美~因为虾黄都进去了！
炒虾仁的味道重了不怕，放进汤面里涮一下就不会重了，汤也会刚刚好味道。面线吸满了汤汁味道真的好好！
如果吃过厦门虾面，就知道汤是甜甜的。糖的分量要足。当然，因为我噬甜.....
因为放了糖，炒出来的虾仁收汁后汁会粘粘的。
⑻ 虾面的做法，虾面怎么做
虾面的做法
1.
锅内放油至7成热加入十三香少于葱花
2.
把葱炒出香味加入酱油，再加入适量水，盐也加入
3.
把切好的青菜加入锅内，洗好的虾也放入锅中
4.
把准备好的面撒入锅中搅拌
5.
面七成熟时加入切好的香菜，剩余的葱花也一并放入
6.
出锅时放少许香油
⑼ 厦门虾肉面如何制作
虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。