❶ 台湾的糯米鸭血膏是怎么做的米血比例为多少糯米是干的还是浸过水的
米血糕，简称为米血，是指以糯米和动物血（猪、鸭、鸡、鹅）所做成的一种传统米食糕点，发源自中国南方农村。依制成原料的不同，大多为鸭血糕与猪血糕二种，再加上糯米的种类搭配，在口感上会有些差异。台湾南部多是以鸭血糕为主，而猪血糕则是台湾北部的传统小吃。以糯米30%鸭血70%左右的比例制成~工厂制作的还会加入其他添加剂!
米血糕是发源自中国南方的一种米食糕点，随着福建移民传入台湾。华人多以米食为主，常利用蒸、煮方式，改变米食型态。，鸭肉滋阴补虚，昔日农家在杀鸭之后，基于节俭美德，不忍心倒掉鸭血，故以食器盛米和鸭血，蒸熟后沾酱食用。后来流传至民间，渐成为平民小吃，又名“鸭血糕”。然而鸭肉价高，养育费时，鸭血供不应求，而鸡血却又不易凝固，于是渐以猪血取代鸭血，成为“猪血糕”。因此，米血糕是鸭血糕与猪血糕的别称。
米血糕具有两种意义，一种是作为食品原备世料的米血糕；另一种则是用前述碧裂食材作成的小吃，名称依照种类的不同可以是“猪血糕”、“花生米血”或“花生猪血糕”，为台湾流行的小吃
有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用，是台湾夜市中不可或缺的小吃之一。
另一种选择是盐酥鸡摊位，猪血糕则是直接丢入油锅炸，吃之前切块，然后依照顾客的要求撒上椒盐粉，辣粉，等等。有些地方的摊位是用鸭血糕当作食材，但是人们往往直接称呼为猪血糕。
米血糕常见于路边摊，蒸熟后多以沾酱、花生粉或香菜对外贩售，做为主食或零食均可。秋冬期间，米血糕也是热门火锅料首选之一，唯不能久煮，易黏锅底、焦味四起。
2009年台湾猪血糕被英国旅游网站“VirtualTourist.com”的会员和编辑评为全球十大怪食之首，被外国游客认为比虫子更加恶悔滚闭心、恐怖.....
❷ 米血怎么做
米血可以炒乱弯五花肉，具体做法如下：
材料准备：米血1块（够4到5个人吃），五花肉1小块，辣椒几片，蒜苗1根，姜1块，蒜头2个，味极鲜少量，盐巴胡椒粉少量，老酒若干。
第一步：切米血，煎米血
取一块砖头般的黑色米血，用刀切成片或者条状，厚度大概半厘米，在锅中加入少量的油并开小火将这些米血全部煎到两面有点迅陪毁发白后铲起来备用。
米血吃法
米血就是指以米和血所做成的地方特色米食糕点，即米血糕，是鸭血糕与猪血糕的别称。与糯米肠一样，都可以当成米饭的替代品。可以切成小块当成火锅料，或是切成条状后成为卤味、关东煮的材料。在小吃摊位的处理上，则是用蒸的或是用炸的。
猪血糕又称为米血或米血糕，传统特色糕点之一。依照种类的不同可以是猪血糕、花生米血或花生猪血糕。猪血糕是猪血加糯米凝固再蒸熟，吃的时候再蒸热，沾酱油膏、辣椒酱、花生粉、香菜，或是煮汤、当火锅料都行。
❸ 如何自制米血才好吃
下面是好吃的米血做法
红烧米血
材料
米血1块，蒜头4粒，辣椒适量，酱油3大匙，糖少许，盐少许，葱2根，水2杯
做法
1、米血切好，用电锅蒸软。
2、起油锅爆香蒜头、辣椒，放蒸软的米血下去炒。
3、加水、糖、酱油，小火焖7-10分，让米血入味。
4、焖好后，加入蚂指陆盐、葱花就ok了。
米血糕
米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕点。中国南方多以米食为主，常逗羡利用蒸、煮方式，改变米食型态。
猪血糕通常用新鲜的猪血加入糯米、食盐及其它材料，然后蒸熟成为凝固的块状，口感比一般闷顷的糯米糕还硬一些。也有使用鸭血制作的血糕，通常较硬，比较适合烹煮。