‘壹’ 海底捞小桌坐几个人
3月11日，海底捞在微博宣布，3月12日起海底捞火锅在15个城市，首批85家门店将恢复营业，提供堂食。其中，首批恢复门店堂食的城市中包括成都、杭州、佛山、海口、南京、厦门等地，北上广深均不在列。
根据这份营业门店表，界面新闻走访了杭州市多家海底捞门店，所有门店营业时间从原本的24小时缩短到10小时，即10点营业，22点歇业。
其中，湖滨银泰店由于排风扇问题首日要等到下午五点才能营业。还未开业的海底捞庆春路店店员告诉界面新闻，现已营业的门店处于试营业状态，未开的门店预计在3月17日试营业。
和社交平台上网友们直呼“太想念海底捞了”的热情相比，恢复堂食第一天的海底捞显得有些冷清。
目前，所有门店入场均需消费者出示健康码并测体温、喷洒消毒液、登记姓名和身份证号。2月，海底捞江苏常州一家海底捞门店传出曾有确诊病例用餐，此次再次开放堂食的海底捞对防疫工作格外谨慎。
海底捞天虹店店员告诉界面新闻，目前所有门店只开放40%的区域，实行隔桌就坐，小桌仅坐1-2人，大桌坐2-4人，多人就餐需分桌。这位店员称，除了正常的测温消毒程序，店员还提高了为消费者更换消毒热毛巾的频率。
每张桌上立着“本台已消毒，请放心落座”的牌子，牌子背面标有“当天服务员姓名”和“当日体温”，同时每张桌都配有公勺公筷。在门店内的屏幕上，海底捞打出了《致顾客书》，称暂停后厨参观、游乐园、美甲和擦鞋服务。此外，杭州一天中门店分别在上午9点、下午2点、5点和8点四个时间点喷洒地面消毒水。
恢复营业当天，海底捞门店推出了伴手礼，伴手礼中包括火锅底料和海底捞零食，另外每桌客人可额外获赠一份甜点。从菜单来看，豆花、鲜切肉和海鲜等菜品在多家门店显示“估清”状态，对此，店员称这些菜品的供应链、物流仍然受限。
杭州城西银泰海底捞店员告诉界面新闻：“今天是海底捞疫情后恢复营业的第一天，公司除了微博也没有多做宣传，估计客人们还不知道，今天应该不需要排队了，晚饭时间点客人会再多一点。”
当天11点30分，这家门店仅仅接待了6张小桌和1张中桌。
界面新闻从多家门店获悉，尽管几乎每家门店店员人数远超过落座的消费者，店员尚未全员复工，海底捞实行的是分批复工。
“此前好多加了微信的老顾客今天都来了，之前我1月10几号开始休假，休假到一半公司通知我暂时不能去上班了，我自己也是五十几天没吃火锅了。”一位海底捞店员向界面新闻表达了自己复工的心情。
该店员透露，在海底捞叫停堂食的46天中，公司发放的工资仅为保底数额。
海底捞恢复堂食的消息，让不少投资者松了口气。
昨日海底捞低调宣布营业消息后，股价随即逆市上涨1.18%至34.3港元，而在年前最后一个交易日（1月24日）的收盘价为每股29.7港元。然而，资本的热情很快消逝了，截止发稿今日海底捞股价较昨日收盘跌落5.96%至32.35港元，期间低见31.7港元。
毕竟海底捞已喊停堂食整整46天，而门店堂食一直是海底捞最关键的收入来源。据中信建投此前发布研报，其判断疫情估计为海底捞2020年的营收带来损失约50.4亿元，归母净利润损失约为5.8亿元。
此前，该公司于1月26日至1月31日起暂停中国内地门店的营业，同时暂停外送服务。2月2日，海底捞发布公告称，考虑到近期疫情发展情况，中国内地门店停业时间将会继续延长，直到昨日，经历了46天堂食业务暂停的海底捞终于宣布恢复门店营业。
以免现金流断档，海底捞也在闭店期间做起了限时外卖、生鲜社团配送和半成品饭菜生意。
‘贰’ 2020海底捞恢复营业城市及门店信息
新冠肺炎的疫情让全国所有的商铺和餐厅全部都关闭了，经过了四五十天的长期封闭隔离，大名鼎鼎的海底捞也是终于宣布将要重新恢复营业了。据悉此次恢复营业的城市和门店都是疫情比较稳定的区域，详细情况如下：
海底捞恢复营业
据海底捞官微宣布，3月12日起，海底捞火锅在15个城市、首批85家门店将恢复营业、提供堂食。但因疫情仍在，海底捞称，尚无法开放所有城市门店的复业。
自1月26日起宣布全国门店暂停以来，海底捞堂食已暂停了一个半月。根据海底捞2019年半年报数据，海底捞在全国116个城市拥有550家门店。以此计算，85家门店的恢复运营，占总门店数的约15%。
此外，在暂停营业期间，海底捞的外送业务已首先恢复。截至2月27日，中国大陆地区超过63%的海底捞门店已恢复外送。目前首批恢复营业的门店，主要位于二三线城市，北上广深地区门店均不在恢复名单内。其中杭州、南京、成都、青岛均有10家以上门店营业，占首批恢复营业门店的65.9%。
开放城市
成都、佛山、海口、杭州、呼和浩特、江门、茂名、南京、青岛、三亚、厦门、台州、西宁、湛江、诸暨在内的15个城市、85家海底捞门店恢复营业。
上海、北京、深圳、苏州、西安等城市何时恢复营业尚未知晓
恢复门店信息
餐饮业在疫情中所受影响
由于顾客密集型的特点，决策周期最短，餐饮是受疫情影响最直接的行业。2019年春节假期期间(除夕至正月初六)，全国零售和餐饮企业实现销售额约10,050亿元。在餐饮业大放异彩的春节假期停业，势必会导致餐饮企业在2020年的严重萎缩。
中烹协调研数据显示，疫情期间，78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上;9%的企业营收损失达到九成以上;7%的企业营收损失在七成到九成之间。海底捞作为餐饮类标准化、规模化极高的餐饮品牌，也必然承受着餐厅堂食的主营收入流失。
根据最新一期财报(2019中期报告)显示，海底捞目前在中国大陆的门店数量已达到550家，同比增长74.05%。其中主营业务餐厅经营收入达113.31亿元，占比96.9%。同店销售增长4.7%来到63.28亿元，人均消费由100.3元/人上涨至104.4元/人。