① 海鱼火锅做法
很多人都喜欢吃海鲜火锅，那么正宗的海鲜火锅怎么做呢？下面分享海鲜火锅怎么做的成功。
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工具材料：
食谱热量：227(大卡)
主料
海蟹
3只
海虾
1斤
濑尿虾
1斤
石斑鱼
1条
辅料
四川辣酱
1罐
糖
1勺
生抽
适量
味精
半勺
盐
1勺
操作方法
01
先做好调料；四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
02
海蟹用牙刷刷干净，剥离外壳；
03
濑尿虾用清水洗干净，装篮；
04
海虾剥壳，留下虾仁，这样吃起来方便；
05
石斑鱼洗净内脏，在鱼身的两面打上一字刀；
06
本次郑老师选用清汤锅底，水沸放入海鲜，你也可以选用四川麻辣锅底，鲜汤锅底煮过海鲜鲜甜滑口，涮起来别有风味。
特别提示
蔬菜忘了说到，火锅当然要配合大白菜，豆腐，金针菇等一起食用；
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
② 海鲜火锅的做法 海鲜小火锅怎么做 海鲜火
食材明细
海蚌700克、活虾500克、熟小管300克、鱿鱼500克、牡蛎400克、西兰花1朵、胡萝卜1根、豆腐1块、生蒜2根、食盐2茶勺、味极鲜生抽适量、醋适量
原味口味；煮工艺；一小时耗时；普通难度
18
把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
海鲜火锅的做法步骤
小窍门
诗心片语：
1：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。
2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
3：蘸料依据各人自己所好调配。
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③ 海鲜火锅怎么做才好吃啊
谱名称：海鲜火锅
所属菜系：韩国料理
制作手法：煮
菜品口味：香辣
菜品类型：火锅
制作方法：原料
火锅汤水6杯，虾4只，鱿鱼1条，海虹4个，鱼肉100克，马蹄贝8个，蔬菜根据需要选择。
海鲜的拾掇
1、虾从背部挑去沙线。
2、鱿鱼除去内脏，剥皮，在里面剞斜十字花，顺切两半，再改切成1厘米宽的条。
3、海虹去须子，用刷子洗净贝壳。
4、鱼肉切成适当大小的片。
5、用盐水浸泡马蹄贝，以去淤泥。
海鲜小火锅的做法
主料：生豪1粒，蚵仔8颗，蛤蜊6颗，鱼片3片，透抽1大片，大草虾2尾
辅料：白菜1/4颗，a菜4叶，金针茹20克，鱼板1片，豆腐1块，福州丸1颗，芋头1小块，玉米1/3棵，香菇1朵，蕃茄1片，高汤1锅，冬粉或面条。
制作过程
1．熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬，家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时，鸡骨熬的时间可短些。
2．汤精熬好后存放在冰箱，使用时舀一勺，对水和昆布（海带）一起煮制高汤。
3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜，可以早下锅。
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，你会抽出，像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味，很好吃的，还要提醒你，一定要把血水洗干净，血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失
④ 海鲜火锅家常做法，正宗海鲜火锅怎么做
食材用料：
味极鲜生抽
醋[图]醋相克食物
海蚌700克
活虾500克
熟小管300克
鱿鱼[图]鱿鱼500克相克食物
牡蛎[图]牡蛎400克相克食物
西兰花[图]西兰花1朵相克食物
胡萝卜[图]胡萝卜1根相克食物
豆腐[图]豆腐1块相克食物
生蒜2根
食盐2茶勺
菜谱做法：
海鲜火锅的做法图解11.准备好所有食物。（材料图）
海鲜火锅的做法图解22.海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
海鲜火锅的做法图解33.锅中烧水，水开后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉杂质，捞起稍沥水份。
海鲜火锅的做法图解44.汤锅中加入适量清水，放入海蚌，加入几片生姜。
海鲜火锅的做法图解55.盖上盖子，大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白，做为火锅的汤底。
海鲜火锅的做法图解66.鱿鱼肚洗净，划好花刀后切成大块。
海鲜火锅的做法图解77.入开水锅焯水30秒左右，捞起。
海鲜火锅的做法图解88.牡蛎要置于清水中，用手一颗一颗捞起清洗，以便去除残留的碎壳。
海鲜火锅的做法图解99.洗好的牡蛎要放在清水中，以免表皮干枯。
海鲜火锅的做法图解1010.小管清洗干净。
海鲜火锅的做法图解1111.鱿鱼头洗净，切成条。
海鲜火锅的做法图解1212.虾清洗干净，并剪去虾须。
海鲜火锅的做法图解1313.豆腐切好置于水中，以免破碎。
海鲜火锅的做法图解1414.西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜洗净切滚刀块。
海鲜火锅的做法图解1515.开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花，焯至断生。
海鲜火锅的做法图解1616.蒜头切小丝，蒜叶切段。
海鲜火锅的做法图解1717.蒜头丝放入盘中，以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
海鲜火锅的做法图解1818.把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上，调入适量食盐，把汤底烧开，便可边刷边吃。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
诗心片语：
1：贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜过量食用。
2：海鲜本身极富鲜味，烹制时建议不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
3：蘸料依据各人自己所好调配。
⑤ 海鲜清汤火锅怎么做
海鲜火锅（清汤）的做法 ：
用料：鲍鱼10头、基围虾300g、 蛏子200g、墨鱼仔100g、鱿鱼须100g、青口200g、粉丝100g、金针菇1小把、香菇 6个、莴笋1根、胡萝卜半根、青萝卜半个、大葱1根、蒜3个、小葱3根、黄油1小块、橄榄油适量、白胡椒粉适量。
1、逐一清洗海鲜锅需要的海鲜，鱿鱼须洗干净切段（强烈建议把眼睛抠掉，看着好吓人），墨鱼仔清洗干净。
烹饪技巧：
1、如果觉得白开水煮出来不够香，可以提前熬一些棒骨汤来煮。
2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加。
⑥ 你知道在厦门吃海鲜该怎么吃吗
厦门的海鲜绝对是非常出名的，因为本身是沿海城市，所以不仅可以让当地人吃到新鲜肥美的海鲜，又可以以低廉的价格购入。当然海鲜的吃法也是多种多样的，尤其是厦门当地的特色海鲜吃法，一定让你眼前一亮！除了上面两种方式之外，海鲜火锅其实也是厦门人特别喜欢的火锅，这种形式本身就是全国人民的最爱而已，海鲜作为主要的原材料制成的火锅汤头不仅非常鲜甜，而且又可以吃到很多海鲜制品，特别的美味，热气腾腾的汤锅也会让大家心里一暖。
厦门的海鲜种类繁多，真正的做到了把地形的优势发挥出来。这也是属于厦门人民的智慧，真正做到了靠海吃海，同时用海产资源来吸引游客，增加知名度。
⑦ 家庭海鲜火锅做法大全
怎么做清汤海鲜火锅
需要准备鱼饺，鱼卷，番茄，鲜辣椒，浓汤宝，墨鱼丸，生蚝，扇贝肉，东星斑，把墨鱼丸，鱼卷，鱼饺，鲜蚝全部都准备处理好，东星斑鱼的肉切成块状，鱼骨剔出来，用来熬煮成汤。锅里面加入适量的油烧热，可以把鱼骨放进去煎一下，还需要加一些生姜一起煎，等到颜色改变以后，加入适量的水，加浓汤宝煮开，辣椒番茄放进去，再加贝壳类，一直煮到开口，就可以放入其它的食材一起吃了。
清汤海鲜火锅里可以放什么
可以放香菜，香菇，能够达到一定的调味作用，让火锅的味道更加浓郁，香菇里面的味道还可以渗透到火锅当中，一般可以放3~4个，这样就能让味道更浓。
还可以加一些豆腐丝，豆腐丝是一种小凉菜，放进去涮味道也是相当不错的，还可以放腐竹油条，腐竹有清香的味道，而油条的口感也非常不错，让火锅的汤进入到油条里面，味道就可以变得更好。
还可以加入一些大虾，海鲜火锅大虾肯定不能少，虾肉非常美味，营养物质又非常高，适当的吃一些可以补充身体所需要的营养物质。
还可以放方便面，吃火锅方便面也是不能少的，很多人在火锅吃得差不多的时候就会加一些方便面，然后再放上几根青菜，这样就像是煮方便面一样，煮好以后把它倒到碗里面，放上一些汤水蘸料，味道是非常不错的。
海鲜火锅的营养价值
海鲜火锅里面营养价值丰富，添加的食材不同，营养价值也会不一样，螃蟹里面就含有微量元素以及蛋白质，龙虾里面也含有很多蛋白质，硒元素，碘元素，是一种热量以及胆固醇都非常低的食材，里面如果放虾也可以满足身体所需要的蛋白质以及微量元素，做完以后不用担心身材会变胖，由于里面含有不饱和脂肪酸以及维生素，而且微量元素蛋白质的含量也是很丰富的。
海鲜火锅用哪些海鲜
海鲜火锅里面可以放的海鲜种类还是非常多的，可以放一些小螃蟹，鲜虾，鱼丸，鱿鱼片，牡蛎，鲅鱼片等，这些海鲜的味道都非常不错，但一定要注意这些海鲜食材要先吃，而且一次性不要吃得太多，摄入过多就会让胃部的负担变得严重，胃肠道系统紊乱，会导致拉肚子的症状出现，也会给肾脏负担带来很大的影响。
在吃海鲜火锅的时候，还要注意放上一些蔬菜，火锅里面不仅要有海鲜，要有肉，蔬菜也是必不可少的，适当的放一些豆腐也不错，可以达到止渴除烦，清热消火作用，还可以加入适量的白鲢，能够让营养更加均衡，健康情况也可以变得更好，最好不要去除莲心，一起吃能够达到清心泻火作用，还可以放一些生姜，能够达到抗寒调味效果，达到散火去热作用。
在吃海鲜火锅的时候，调味料一定要少放一些，如果太过重口味，对健康也是没有什么好处的，一定要注意。海鲜火锅还可以搭配一些健康的饮品，吃完以后适当的吃一些水果也不错，水果是一种寒凉性的食物，可以达到消火作用，吃完饭以后吃一些就能避免上火的情况出现。
在吃火锅的时候还要注意，一定要把海鲜涮熟以后再吃，有一些人喜欢吃生的海鲜，这样做是不好的，因为生的海鲜里面会有寄生虫，吃完以后会导致拉肚子，呕吐，头部疼痛，高烧等症状出现，一定要特别小心，不管什么食物，煮熟以后吃会更加安全一些。
⑧ 正宗海鲜火锅的做法
本文用到的食材有:虾基围虾莴笋
1.教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。
2.烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。
3.海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
主料:猪筒骨2根
辅料:甜玉米1根 虾4只 鱼丸3个 虾丸3个 鱿鱼(干)5块 金针菇1把 香菇3个 生菜1把 蟹柳1把
调料:食盐适量 鸡精1小勺 姜1块 生抽1小勺 小葱1小把 芝麻酱1勺 拌饭酱1勺 芝麻油1小勺 芝麻少许
筒骨海鲜火锅的做法
1.准备材料，筒骨洗净剁成大段；玉米切块，姜切片，葱洗净后打结
2.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨；大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网完全去除干净
3.将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开；煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右
4.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了；鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可
叶萎蔫松软，有枯黄叶；茎皮厚，纤维多；带老根，有泥土的为次。莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；笋条不蔫萎，不空心，皮薄，质脆，水分充足，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。
做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道海鲜火锅的家常做法的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备增强人体免疫力、通乳汁和缓解神经衰弱的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食
⑨ 海鲜火锅怎么做
此火锅在四川火锅中占有一席之地，各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是内陆省，各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人肴的着名川菜不少，如“干烧海参”、“三鲜鱿鱼”、“软炸虾仁”等。由此发展而来并受到粤菜冲击的影响，于是四川便出现了“海鲜火锅”。因其用料考究，麻辣烫香，海味十足，被视为川式火锅中的上品。
用料:(6人份)
发好的海参150克，大虾6个，大蟹3个，水发墨鱼250克，干贝150克，水发海白菜250克，菠菜200克，粉丝150克，豆腐干、葱节、金针菇各100克。
调料:豆瓣酱50克，泡辣椒100克，花椒、精盐、冰糖各10克，醪糟汁50克，干辣椒25克，老姜50克，味精3克，猪油200克，牛油100克，鲜汤2500克。
海鲜火锅的做法
1．海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗干净，白菜改成条。豆腐干切条。金针菇去蒂，洗净沥水。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好。
2．炒锅置火上，放猪油烧热，下干辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破)，炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味精，即可烫食。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二)，其余各料随烫随食。由于海味原料质韧，可多煮一会儿再吃。
味碟可配花椒油、白糖、味精加熟菜油拌制，或自取所好。