A. 老北京的“四大羊”到底是什么
东来顺涮羊肉
这其中知名度最高的，或许、大概齐、我这么琢磨着、应该是东来顺（当然并不是说其他三家知名度就低）。北京“东来顺“创建于清光绪二十九年，也就是1903年，创始人是来自河北沧州的回民丁德山。开业之初其实并不是卖涮羊肉的，起先开的是粥铺，经营羊肉杂面、贴饼子、扒糕、豆汁儿和粥。丁德山是因为家乡闹饥荒，才带着弟弟来北京谋生，最初靠推车拉黄土为生，后来在王府井东安市场北门摆摊儿叫卖清真小吃，支起来个棚子，立铺挂牌，取名“东来顺粥铺”，卖粥、豆汁、杂面、馅饼、羊杂等。
白魁老号的烧羊肉
以烧羊肉着称的白魁老号，几乎与月盛斋是同一时期的老字号，仅比月盛斋晚了五年。白魁老号开业于清干隆四十五年，也就是公元1780年，最初的字号并不叫“白魁”，而是叫“东长顺”。白魁是当时店主的名字，是个回民，开始时在隆福寺斜对面的小街口，开了一家羊肉铺，除了卖鲜牛羊肉外，也卖“熟货”，像什么羊肉、羊杂碎之类。经营时间长了，店主摸索出了一套独特的煮制羊肉的方法，同时还进行了创新，创出了烧羊肉。很快，外焦里嫩，香酥可口的烧羊肉就受到了食客们的欢迎。于是，店主索性将羊肉铺改成了饭馆，字号叫“东广顺”。
B. 北京的羊肉多少钱一斤为什么自助餐的羊肉那么便宜
大多都是假的，你想啊，真羊肉24一斤，给你切好了片反倒便宜，糊弄鬼去吧，我就见到一次真的羊肉片，自己宰的羊，肉25一斤，片27一斤。
C. 从南到北，中国哪些城市的羊肉最好吃
从南到北，中国新疆和北京的羊肉最好吃。新疆地区的绵羊肉口感细嫩，由于其独特的烤制方法，细品起来也没有膻味，深受消费者的喜爱。新疆羊肉的分量也是非常大，令很多食客感到大快朵颐。北京的羊肉则更注重养生，加以红枣，枸杞作为配料，在北方寒冷的天气，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，浑身都有了暖意。
那么，你更喜欢把羊肉做成哪种美食呢？
D. 北京市一天吃掉多少头羊
根据北京膳食协会统计，北京一天要吃160顿羊肉，也就是16万公斤，按一只羊50公斤算大概有3200只羊。
在北京不同的商圈，以学生为主体的学院路—五道口地区，快餐店生意最好；在国贸CBD商务区，川菜颇受欢迎；而在丰台等地的传统居民区，火锅店最为热闹。在北京的烧烤店中，除了肉串之外，男性顾客最爱点的食物是烤腰子和板筋。
羊既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
女性顾客最青睐的则是烤虾和骨肉相连；而在咖啡店中，卡布奇诺咖啡销售状况最好。造成这些差异的原因是什么，不同的人会有不同的猜测和分析，但这些相对于现实的统计结果而言并不重要，简单清晰而又有充足数据支持的结论，正是许多商家迫切需要的信息。
北京的羊肉美食：
旧京时卖羊肉的铺子里通常都有一条很长的肉案子，因此老北京管卖羊肉的商铺叫“羊肉床子”。那会儿的“羊肉床子”家家都会做烧羊肉，胡同旁的街市里都有“羊肉床子”，一年四季都在售卖烧羊肉。每当烧羊肉一出锅，酱香味四溢飘满整个儿胡同，勾起人的馋虫。
端个大碗买烧羊肉是小孩儿们抢着去的“美差”，店员把烧羊肉用荷叶包好，再给盛上一碗烧肉的浓汤，回家将肉汤浇在母亲做好的手抻面上，再撒上些黄瓜丝儿、淋上些花椒油，就着烧羊肉，那可真是五香扑鼻，大饱口福。