Ⅰ 青梗菜怎么做好吃
青梗菜的口感清淡爽脆，人见人爱，用途广泛。久而久之，它就成了一年四季都能吃到的蔬菜。最好吃的时候当属秋天，叶片的绿色充满野性鲜活水嫩。茎充满弹性，一咬下去，就会发出轻快的响声。而且它不会输给热火，加热之后也不会变成一摊烂泥。初期的青梗菜和油是绝配，所以我特别喜欢把它做成中式炒菜。就算不加肉，也可以用大蒜和生姜调出香味，小小一盘也能吃得心满意足，还特别下饭。唯一美中不足的是，加热青梗菜需要一定的技巧，因为它的叶子和茎厚度不同，所以要分批加热。
中式菜汤：在青梗菜根部切出十字形的刀口，放进开水加热。煮熟后捞起来放在筐萝上。冷却后切成段将芝麻油、蒜片倒入锅中加热，加入金针菇翻炒。食材都站到油后加入蔬菜高汤和水，撒1/4小匀盐，捞去汤汁表面的泡沫。将青梗菜的茎和叶依次加入，然后加入酒和剩下的盐与胡椒，把青梗菜提前煮一下，牢铅住鲜味，使成品的色泽更鲜艳。
Ⅱ 青江菜（又名上海青）要怎么炒才好吃
1.青江菜洗净切除菜梗,只留下菜叶后再切成细丝备用。 2.红萝卜洗净去皮亦切成细丝备用。 3.以一碗水放入锅中烧开,再加入青江菜丝及红萝卜丝煮约15分钟即可。 4.待温度略为降低后,再用纱布或滤网过滤即可。成为蔬菜口味的米糊
B.1.南瓜洗净去除瓜囊，切成块状用电锅蒸熟。
2.青江菜洗净切去菜梗，菜叶切成小段以开水烫熟。
3.烫好的青江菜加少许水研磨成糊状。
4.取出蒸好的南瓜，刮下南瓜肉，略为磨细，再加入青江菜糊即可
C,1.青江菜洗净烫软后，剁碎备用。
2.盒装豆腐取出后用开水冲一下，用叉子压碎，再倒入青江菜末搅拌均匀。
3.蛋洗净蒸熟后，取出蛋黄，用叉子压碎洒在蔬菜豆腐上，要食用前微波加热15秒即可。
Ⅲ 下班太累了，这7道蒸菜不用炒一蒸就好，好吃到没
下班回来太累，嫌煮菜工序太多吗？这几样蒸菜简简单单又美味！
做法：
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
4、排骨洗干净，沥干水分， 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均匀的调料， 搅拌均匀。
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌。
Ⅳ 上海青怎么做包子蒸出来是绿
青菜一定要焯水，焯水的时候一定要加油，焯完水之后就要马上过一下凉水，过完凉水之后，拌馅料的时候一定要先加入先加油，再放入其他的调料。
上海青，又称上海白菜、青江白菜、油菜，因为是上海一带华东地区常见的小白菜品种，因此也叫上海青，华北地区一般熟知的名字是油菜。上海青的特点是叶少茎多，菜茎白如葫芦瓢，因为光合作用条件好，因此其叶色碧绿。而且上海青营养含量丰富，非常适合日常食用，上海青的钙含量是绿色蔬菜中最高的，每天食用适当的上海青可以补充人体所需的各种营养需求。
上海青怎么吃
1.上海青炒海米
上海青洗净控水备用，海米洗净后用温水泡软，热锅下油，放入准备好的葱姜炝锅煸炒出香味，加入准备好的上海青翻炒至断生，之后加入海米以及泡海米的水和盐，之后开大火翻炒均匀，加入适当的淀粉，再次翻炒后即可出锅。
2.肉片蒸粉丝
将准备好的猪肉洗净切成薄片加入油、盐、酱油、搅拌均匀腌制10分钟左右，粉丝提前用水泡软，把上海青去老叶洗净，用清水煮沸，放一点盐，将汆烫好的上海青捞出，过冷水冷却后静置备用。将粉丝捞出，沥干水份，放入大小适宜的盆中，上面放上腌制好的猪肉片，之后加入切好的葱白、生姜末，并淋上适当的橄榄油、芝麻油、盐、酱油。把锅中的清水煮沸，将小盆隔水放入锅中蒸10分钟左右，将备好的上海青放入蒸好的粉丝肉片上，撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅。
3.腊肉煲仔饭
洗好的大米泡制半小时，将腊肉用温水冲洗干净表面，之后将腊肉切成薄片备用。上海青摘洗干净备用，把泡好的大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为相当即可，之后倒入适量花生油，两勺为宜。砂锅大火煮开后转小火再煮3分钟后，大米此时大致成为蜂窝状，这时放入腊肉片，再继续煮10分钟左右。上海青焯水，捞出备用，在砂锅中加入鸡蛋，小火再焖15分钟左右，把酱油、蚝油和糖调制成酱汁，之后可以熄火放入上海青，淋上酱汁即可食用。
4.蒜苗上海青
将上海青洗净，沥干水分备用，锅里放油，加入干辣椒和蒜末煸香，炒出香味之后加入准备好的上海青翻炒，之后加入调味料再次翻炒，翻炒差不多后即可出锅。
5.虾仁疙瘩汤
把上海青洗干净后备用分成片，虾仁解冻后清洗干净备用，把虾仁放入搅拌机，并且加入3适当清水水和蛋清打成泥，虾泥取出后加入胡椒粉和面粉，拌匀成糊状静置备用。热锅放油烧至七成热放葱姜爆出香味，加入足量的热水，水开后放入备好的上海青，把虾泥放入盘中，青菜煮软后将盘中的虾泥用勺子分成小块放入，不要搅拌，烧开后加入盐和香油调味即可出锅。
6.花菇素炒上海青
将上海青择去外层的老叶子，掰成单叶片用水浸洗干净叶片底部的泥沙，清洗干净的上海青控干水分切成段，把叶帮和叶片分开。锅中加水煮沸后放入上海青的叶帮焯水后过凉水并沥干水分备用。备好的新鲜的花菇剪掉根部，用水反复冲洗菌盖的杂质，将洗净的花菇沥干水分切成厚片放入锅中焯水，焯水之后用凉水过一下挤干水分，热锅加入适量的花生油把葱花、蒜片煸炒出香味，之后倒入花菇片加适量的蚝油翻炒均匀，翻炒之后再加入上海青均匀搅拌翻炒，关火后点几滴香油搅拌均匀即可出锅。
7.宁波烤菜
将生抽、老抽、糖、料酒，按照要制成的烤菜的数量调制酱汁，上海青洗净后分瓣，在锅内加入油烧热，上海青入锅炒到软塌，倒入调制好的酱汁，放入大料和干辣椒，中火熬30-45分钟，起锅时再加入一点麻油即可食用。
Ⅳ 香菇上海青加肉片，香菇上海青的做法和技巧有哪些
香菇上海青所需材料
主要食材
香菇( 50克 )
上海青( 400克 )
盐( 5克 )
味精( 适量 )
胡椒粉( 适量 )
水淀粉( 适量 )
耗油( 适量 )
老抽( 适量 )
姜( 适量 )
葱( 适量 )
辅助佐料
香菇上海青的做法
1上海青洗净晾干，香菇泡发，加葱、姜、盐，入笼蒸熟后，切成薄片待用。
2锅中放水煮沸，下上海青烫熟，捞起。
3小火烧热油，下耗油炒香，倒入鲜汤，下香菇和其余调料，水淀粉勾芡，淋在上海青上即可。
Ⅵ 香菇和上海青也是绝配，加点火腿好不好吃呢
今天我们用上海青和香菇做好吃的。
这样做出的香菇口感嫩滑，肉馅也很入味，营养很丰富，你也喜欢的话，就来试试吧！
Ⅶ 上海青怎么做好吃，上海青的吃法
洗干净切块开大火用菜籽油炒。
先翻到每片都沾上油，再搁盐，否则盐搁早了就不绿了。
如果缺水，可以加点水，一般不需要加水，盖上锅盖继续大火，焖1～2分钟。
蒸汽很有劲的往外冒，就可以开盖关火了，撒些鸡精盛出。