Ⅰ 谷雨节气该吃什么
谷雨，其意乃“雨水生百谷”，是春季的最后一个季节。
谷雨期间的养生保健，重在祛湿。在日常生活中，可以多选择食用祛湿效果良好的食物，这类食物包括赤豆、薏仁、山药、冬瓜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。
按“春养肝”的观点，谷雨期间要抓紧时机调理肝血。阳气向外且旺盛，阴气潜伏，应早睡早起，以平衡阴阳，有利于养护脏气。在饮食方面，要多吃性平或微凉、味甘淡的食物，以防春火滋生，同时要忌大辛、大热及海腥类的发物，不吃过腻、过酸及煎炸食品，如辣椒、羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，以免火上浇油。“春养肝”应适当进食蔬菜，在众多蔬菜中，菠菜、苋菜、韭菜等当推“养肝”佳蔬。菠菜性凉味甘，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，可利五脏、活血脉、止烦渴助消化。苋菜则富含维生素，且铁质多，常吃能补血理气。韭菜含大量的钙、磷、纤维质和维生素A，对肝脏机能运作有帮助，可调理脾胃、温补阳气，对于常熬夜、精神不济的人来说，可健脾胃、养肝血，有助于振作精神、调节体力。
谷雨期间也可进补，但应以平补为原则。枸杞具有滋阴补肾、清热解毒、养肝、明目等作用；何首乌具有养血滋阴、补肝肾等好处。若是身体明显较虚弱的人，则可添加如西洋参、党参、黄芪等较为滋补的中药材来调养。
常用药膳举例：
豆蔻砂仁荷叶饮：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张。将荷叶洗净，切碎，与洗净的白豆蔻、砂仁一同放入砂锅，加足水煮沸，改用小火煮20分钟，净纱布滤汁即成。上、下午分服。有消食宽胀，行气和胃的功效。
海带银耳羹：海带50克，银耳20克，冰糖适量。将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖适量。1日内服完，可常服。能疏肝、补脾肾。
玉米须大枣黑豆粥：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜（洗净切块），豆烂即止。有健脾益肾、利湿的功效。
期颐饼：生芡实180克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量。将生芡实用水淘去浮皮、晒干、打细、过筛，鸡内金打细、过筛，加开水浸泡约10小时。再将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，做成薄饼，烙成焦黄色即成。有行气补脾，固肾精的功效。
山药内金鳝鱼汤：黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜4片，黄酒、精盐、味精各适量。活杀黄鳝，洗净去内脏，切段，开水去血腥黏液。鸡内金，淮山药洗净。起油锅，用姜炒鳝肉，加黄酒少许，再加适量清水，转入砂锅内，加鸡内金、淮山药和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，加精盐、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、调和肝脾。
节气由来：
谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，每年4月19日～21日时太阳到达黄经30°时为谷雨，源自古人“雨生百谷”之说。
谷雨时节，南方地区“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。这时，南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一、二天出现30以上的高温，使人开始有炎热之感。低海拔河谷地带也已进入夏季。
中国古代将谷雨分为三候：“第一候萍始生；第二候呜鸠拂其羽；第三候为戴任降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。
谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。
Ⅱ 谷雨有什么讲究
今日迎来谷雨节气。晚春时节，养生有很多讲究。在内、外、多、少、动、静之间，还是有很多需要注意的哦!说到养生，自然而然就想到吃什么好。食疗可不能乱来，谷雨时节，有的食物适宜多吃，有的食物则还是少碰为妙。
杏仁
天津市第四中心医院中医科主任医师李丹萍介绍，春季气温不稳定，很多人容易因感冒或一些过敏原引发咳嗽、咳痰甚至喘息等症状。此时，应注意多喝些杏仁粥，以达到化痰、止咳、平喘、润肺的目的，对预防和治疗春季气管及支气管炎，都有很好的效果。
杏仁中含有丰富的杏仁甙，小剂量服用后，会对呼吸中枢有轻度的抑制作用，进而达到镇咳、平喘之功效。杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分，中医常用苦杏仁入药，而甜杏仁则可作为食品。苦杏仁性温而味苦，有毒，能降气平喘、宣肺止咳、润肠通便，而甜杏仁性平味甘，无毒，其镇咳、平喘作用较苦杏仁弱，但有预防疾病之功效。
糯米
天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲认为，谷雨时节，人们多会感到味蕾活跃、食欲大增，若感觉脾胃不太好，吃些糯米恰可健脾养胃、调节食欲。
糯米含有丰富的蛋白质、碳水化合物，常被用来包粽子或熬粥。与着名的小站米、上海白粳米等相比，糯米的维生素PP(即烟酸)、镁、铁等含量都略高一筹，还有高钾低钠的优势。另外，因其维生素PP的含量较高，能够促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，同时又能促进血液循环，使血压下降，因此更适合高血压人群食用。
糯米性温味甘，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效，适用于因脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力等症。
五加皮
天津市胸科医院营养科主任赵萍说，谷雨之后，雨量会逐渐丰沛，对有些人来说，比较容易引发风湿病。喝些五加皮瘦肉粥，即可起到预防风湿的食疗效果。
中药五加皮具有祛风湿、补肝肾、强筋骨等作用。据《本草纲目》中记载：“(五加皮)治风湿痿痹、壮筋骨。”现代医学认为，五加皮具有抗肿瘤、抗疲劳、降低血黏度、防止动脉粥样硬化形成等作用。瘦肉粥能滋补羸弱、调和五脏、上下通利、消除风寒。五加皮与瘦肉、大米一起煲粥，则可以强关节、祛风湿，适用于预防风湿、肿瘤等症。
花茶
清明过，谷雨至，此时正是饮用“雨前茶”的黄金期。天津中医药大学第一附属医院国医堂主任医师汤毅提醒，形体偏胖且性情急躁、容易发怒、舌红苔腻、口臭的湿热体质人群此时适合喝“雨前茶”。
汤毅表示，尤其面色偏惨白、肢体凉、食欲不振、精神不振等阳虚体质人群，及形体消瘦且出现眩晕、失眠、烦躁、心慌等状况的阴虚体质人群，可适当少喝“雨前茶”，或是“雨前茶”与红茶、白茶、黄茶等交替饮用，使体内阳气不至于被过多影响。
玫瑰花茶性微温，具有活血调经、疏肝理气等功效，对肝与胃有调理作用，并能消除疲劳、改善体质。此外，有助于改善皮肤干枯，去除皮肤上的黑斑。
茉莉花茶可去寒邪、助理郁，能清热解暑、健脾安神、化湿、减轻肠胃不适;对女性的生理也有帮助，还能滋润肌肤、养颜美容。
菊花茶具有清肝明目的功效，尤其适合工作上与电脑有密切联系的姑娘，同时可疏风清热，有利气血、润肤、护发的美容之效。
金银花茶性味甘寒，具有清热解毒、疏散风热、消肿止痛的功效，可缓解上呼吸道感染、流行性感冒、扁桃体炎、牙周炎等。
大鱼大肉
谷雨这个节气的到来，意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。天津中医药大学第一附属医院国医堂主任医师汤毅介绍，谷雨时一般要少吃高蛋白质、高热量的食物，尤其是体型偏胖、口干口臭等湿热体质人群，谷雨时一般不提倡高油高脂饮食。
如遇气温整体偏低的情况，对于常规人群，特别是怕冷、手脚冰凉、胃肠功能差、面色比较白的阳虚人群，以及反复感冒、不愿意说话、经常气短乏力、精神不振的气虚人群，应该适当吃些增加热量的食材，给阳气一些辅助性的帮助，例如，饮食上可以吃些偏温性的食材，来辅助改善体质。
辛辣食物
天津市公安医院针灸理疗科李岩主任医师介绍，清明已过，谷雨将至，这段时期的春雨真可称得上“贵如油”，在春季最后一个节气“谷雨”未到之时，不仅土壤需要水的滋润，人体更需要注意补水。
壮小伙最需要喝水降“春火”。暮春时节的特点之一就是“阳气骤升”，易使人体内热蓄积过多导致肝火旺盛，而且通常情况下年轻人比老年人阳气壮，男性比女性火力旺。在这个风多雨少的暮春时节里，体液丢失过快，很容易打破人体新陈代谢的平衡，尤其平日里对自身健康超级自信的壮小伙需要注意，当鼻腔、牙龈、呼吸道、肌肤等处出现出血的情况，或感觉头痛、晕眩时则要当心，因为可能已经惹上“春火”了。年轻人运动后可以适当补充淡盐水，或者可以喝些绿豆汤、酸梅汤等防止体内积热。如果不慎上火，可以把柠檬切片泡水喝，还要注意少吃辛辣刺激的食物，以免为肝火“火上浇油”，伤及脾胃。
Ⅲ 谷雨吃什么 5种适合谷雨吃的菜
1、枸杞头
枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶，含维生素C、谷氨酸、天门冬氨酸等，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜。明朝李时珍《本草纲目》中说：“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。”吃枸杞头实际是吃春，把春意嚼在齿间，口齿噙香。
2、水芹菜
水芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用。春日干燥，容易心生烦躁。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁
3、春笋
在春天的饮食中，一定少不了春笋这种蔬菜。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、增强食欲的作用，但是胃不好的人要少吃，春笋纤维多，不易消化。
4、菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作
5、韭菜
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
Ⅳ 谷雨节气吃什么应季食物好
1、谷雨茶。南方谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。谷雨茶里面是含有多种维生素和氨基酸，对于我们的身体是有很好的滋补功效，而且春茶也是非常的鲜活，香气怡人，也是可以让身心很好的放松。
2、香椿。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿里面是含有大量的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，而且香椿的营养和药用价值也是非常的不错，我们食用香椿是可以呵护的提高身体的免疫力，帮助我们理气、止泻、润肤。
3、韭菜。“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品质最佳的时节，且有“春食则香，夏食则臭”的说法。谷雨时节，人们不妨多食用一些韭菜。韭菜是可以帮助温中下气、补虚、调和脏腑，韭菜也是一种不错的温补肾阳的食物，对于男性来说是不错的选择，我们经常食用韭菜是可以帮助降低血脂，对高血脂、冠心病有好处。
Ⅳ 谷雨节气吃什么传统食物
谷雨节气吃的传统食物包括：
1、食香椿
每年谷雨时节，肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”习俗。在谷雨这天，男女青年充分表达自己的爱慕之情。青年男子都会到姑娘家扔竹篓，讨要乌米饭，去的人越多，姑娘的家人越觉得有面子，它是当地农耕文化与婚恋习俗的双重寓意表达。
以上内容参考 凤凰网－谷雨吃什么传统食物东西
Ⅵ 谷雨节吃什么传统食物
谷雨节吃什么传统食物
一、谷雨茶
南方有谷雨摘茶习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。谷雨茶是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，香气怡人。
二、香椿
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
三、韭菜
“春初早韭，秋末晚菘”，春天是韭菜品质最佳的时节，且有“春食则香，夏食则臭”的说法。谷雨时节，人们不妨多食用一些韭菜。中医认为，韭菜具有温中下气、补虚、调和脏腑、益阳、止泄血脓、温补肝肾的功效。现代医学认为，韭菜有降低血脂的作用，对高血脂、冠心病有好处。一些医学书上记载，韭菜含有丰富的 纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动，预防大肠癌的发生。
四、菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。谷雨的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
五、黄豆芽
人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。
Ⅶ 谷雨有什么讲究 谷雨节气应该吃什么
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春季，肝木旺盛，脾衰弱，谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。肝脏气伏，心气逐渐旺盛，脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛有利于营养的吸收，因此这时正是补身的大好时机。但不能像冬天一样进补，应当食用一些益肝补肾的食物，适当吃一些含B族维生素较多的食物，如小麦胚粉、标准面粉、荞麦粉、莜麦面、小米、大麦、黄豆及其他豆类、黑芝麻等，以顺应阴阳的变化，为安然度过盛夏打下基础。古人有“四季不食脾”的说法。而应适当食用一些具有补血益气功效的食物。这样不仅可以提高身体素质，抵抗春瘟，而且还可为安度盛夏打下基础。如果饮食不当，却极易使肠胃受损。从这个意义上讲，这一时期又是胃病的易发期。消除病因是治疗的关键，如戒烟、戒酒、不暴饮暴食、饥饿无度，少吃多餐和避免食用对胃有刺激的食物和药物等。
谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应。从中医养生的角度来说，如此潮湿的环境，湿邪容易侵入人体为患，造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，如若已经患有各类关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气诱发。
所以谷雨养生要注意祛湿，在饮食上加以配合。具有良好祛湿效果的食物有：白扁豆、赤豆、薏仁、山药、荷叶、芡实、冬瓜、陈皮、白萝卜、藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。
谷雨前后应多食用滋阴的寒凉性食物，如西瓜、甜瓜、香蕉、甘蔗、芒果、枇杷、苹果、梨、柿子、荸荠、菱角、桑椹、西红柿、黄瓜、苦瓜、冬瓜、白萝卜、丝瓜、莲藕、茭白、竹笋、慈姑、厥菜、马齿苋、芹菜、淡豆豉、海藻、海带、螃蟹等。