⑴ 想知道北京烤鴨甜面醬是怎麼做的嗎
甜面醬是我們日常生活中，廚房常用的配料之一，它有多種口味，有比較甜一點的，也有比較咸一點的，它的用法也有很多。炒菜時加入一勺甜面醬，能使菜品的味道更加鮮美。涼拌菜蘸著它吃，也是別有風味。到了大熱天，我經常懶得進廚房，就摘一條黃瓜，洗凈拍碎，蘸著甜面醬，就能吃一碗飯，清爽開胃。有時我會把剝好毛豆，放入甜面醬中，放在電飯煲上，趁著煮飯一起蒸 ，也是非常美味，醬香濃郁。還可以用它來做炸醬面，好吃到停不下來。用它來調餡，燉紅燒肉都是非常好的選擇。
最經典的是吃北京烤鴨時，取一張麵皮，把黃瓜絲蘸上那濃濃的甜面醬，大蒜絲也蘸上甜面醬，最後，把烤鴨也蘸上甜面醬，把它捲起來，咬上一口，那脆脆的鴨皮，嫩嫩的鴨肉，甜甜的黃瓜，辣辣的大蒜，還有那滿嘴的醬香，那滋味真的是說不出的爽。那這么好吃的甜面醬，操作起來難嗎？一點也不難，特別簡單。成本不到5毛錢，就能做一大碗，學會了，蘸什麼都好吃，分享給大家。
這樣做好的甜面醬，冷卻後放入冰箱，家裡想要吃面條了，可以拿出來，放上一勺甜面醬，拌著吃，味道咸中帶甜，醬香濃郁。如果家裡有吃剩的肉啊，蝦啊，豆類什麼的，都可以放入甜面醬中，
⑵ 北京烤鴨甜面醬的製作方法，配料比例。
北京烤鴨甜面醬的製作方法，配料比例。
一、材料
甜面醬（適量） 糖（適量 和醬比例為：100：20） 水少許
二、製作方法：
1、將甜面醬上鍋蒸。必須蒸透，待鍋熱後把甜面醬和糖一同倒進鍋里.炒出香味。
2、趁熱加入熱水、鹽、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最後放入香油，然後使勁的攪拌，直到香油全部容入醬中即可。
北京菜北京烤鴨
一、原料：北京凈鴨1隻(2250克)，麥芽糖10克，甜醬1碟，北京蔥段1 碟，荷葉餅或芝麻燒餅若干;
二、製法：
1、選一隻完整的北京填鴨，從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起，顯得飽滿的樣子。
2、將鴨子開膛除去內臟，然後放入一根約2英寸長的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開來。
3、然後用鉤子勾住脖子，再在鴨皮上塗上一層淡的麥芽糖。掛在通風處風干。
4、將晾好的鴨子掛在烤爐中，手邊預備好一隻熱水壺以備隨時向鴨子灌水。時間的掌握和溫度的適度是很重要的。
5、為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動必要時可用烤竿挑動。將鴨子烤至全褐色出爐。出爐的鴨子象塗了亮漆一般。
6、將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品等與切成片的鴨肉一並上桌 。
⑶ 北京烤鴨里的甜面醬怎麼做出來的
一般用的是烤鴨甜面醬，或者是甜面醬加白糖，香油和少許水蒸熟
⑷ 北京烤鴨 醬的製作方法全
北京烤鴨醬的製作方法如下：
一、高手做法
1、需准備的材料：甜面醬1罐、香油少許、糖適量。
2、做法：
①准備炒鍋，熱油，將大火轉小，再倒入甜面醬炒出香味。因炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。
⑸ 烤鴨甜面醬怎麼做
甜面醬(烤鴨沾醬)
市售甜面醬太咸不夠香~ 炒過的甜面醬不管沾鴨肉或炒肉都好吃~
材料
甜面醬一包120公克,油 一大匙,冰糖或砂糖 2大匙,米酒一大匙,水 120~130cc
做法一、
1、熱油鍋(小火)放入一大匙油先將甜面醬炒香後淋上米酒一大匙再加入砂糖或冰糖
2、加入水繼續拌炒至甜面醬均勻(醬汁煮滾)濃綢狀，即可熄火
3、盛起放入碟子內(沒吃完冷藏約3~5天)
做法二
甜面醬1罐、香油少許、糖適量
做法：
①第一步就是准備炒鍋，然後熱油，再慢慢將火轉小，然後倒入甜面醬炒出香味。炒過的甜面醬會變香，不炒的話則呈現酸的感覺。
②在鍋裡面加入適量的糖和少許的水，繼續炒至糖完全融化在甜面醬里即可起鍋，因為甜面醬其實呈現鹹味，所以需要加糖。
③最後起鍋前適當的灑上一點香油，更增加甜面醬的香氣，這就是好吃的北京烤鴨沾醬。
做法三
用料：麵粉20g 老抽10ml 黃豆醬20g 鹽5g 糖30g 白酒3ml
做法：1 、先開小火在鍋中倒入少量油，放上麵粉炒勻後加醬油與適量水調到適當的濃稠度（建議稍稠點，在餅皮里不會亂淌）。
2 、再在鍋里放入黃豆醬 鹽 糖和白酒，攪勻後稍微滾起關火放涼即可。然後好吃的甜面醬就出鍋了。
甜面醬其實在超市是可以買到的，但是讓烤鴨變得美味的甜面醬是不容易買到的，而自己製作的甜面醬是非常獨特的，大家可以根據上面的做法製作出烤鴨甜面醬，這樣，大家不用出門在家也可以吃到美味的北京烤鴨。希望上面的內容可以幫助到大家。
⑹ 北京烤鴨甜面醬的做法（視頻），烤鴨醬怎麼做
北京烤鴨甜面醬的製作方法，配料比例。
一、材料
甜面醬（適量） 糖（適量 和醬比例為：100：20） 水少許
二、製作方法：
1、將甜面醬上鍋蒸。必須蒸透，待鍋熱後把甜面醬和糖一同倒進鍋里.炒出香味。
2、趁熱加入熱水、鹽、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最後放入香油，然後使勁的攪拌，直到香油全部容入醬中即可。
北京菜北京烤鴨
一、原料：北京凈鴨1隻(2250克)，麥芽糖10克，甜醬1碟，北京蔥段1 碟，荷葉餅或芝麻燒餅若干;
二、製法：
1、選一隻完整的北京填鴨，從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起，顯得飽滿的樣子。
2、將鴨子開膛除去內臟，然後放入一根約2英寸長的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開來。
3、然後用鉤子勾住脖子，再在鴨皮上塗上一層淡的麥芽糖。掛在通風處風干。
4、將晾好的鴨子掛在烤爐中，手邊預備好一隻熱水壺以備隨時向鴨子灌水。時間的掌握和溫度的適度是很重要的。
5、為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動必要時可用烤竿挑動。將鴨子烤至全褐色出爐。出爐的鴨子象塗了亮漆一般。
6、將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品等與切成片的鴨肉一並上桌 。
⑺ 北京烤鴨甜面醬的製作方法是什麼
1、將甜面醬上鍋蒸。必須蒸透，待鍋熱後把甜面醬和糖一同倒進鍋里.炒出香味。
2、趁熱加入熱水、鹽、胡椒粉（多放）、糖（多放）。
3、最後放入香油，然後使勁的攪拌，直到香油全部容入醬中即可。
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，由中國漢族人研製於明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為"天下美味"。
⑻ 北京烤鴨的甜面醬怎麼調
調制步驟如下：
第一步，將一勺麵粉，加一碗水，調勻，將麵粉小顆粒都壓開，邊攪拌邊壓：
⑼ 北京烤鴨醬製作配方
用料：麵粉 60克、冷水 250g、糖 75g、鹽 9g、老抽 18g、生抽 6g、食用油或者蔥油 少許、白鬍椒粉 0.2克
1、首先先把麵粉和冷水放在一起，攪拌均勻。