『壹』 西餐廚具設備有哪些種類
西餐是我國及一些東方國家的人對歐美菜點的統稱，由於歷史文化背景不同、風土人情不同，因此，西餐廚房所使用的廚具設備與中餐廚房所使用的廚具設備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主，十分講究烹制用料和調味，並且對菜餚成熟度和營養衛生也非常注重。西餐廚房主要分為：西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由於加工生產的菜式品種不同，其使用廚房設備也不同。西餐廚房分工細致，廚房設備種類繁多，而且用途專一，機械化程度比較高且完善，下面介紹幾種常用的西餐廚房設備。
1、平頂扒爐：主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2、蒸汽夾層湯鍋--該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優質不銹鋼，符合食品衛生要求，外觀造型美觀大方，使用方便省力。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動，使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的，使整個操作過程安全且省力。
3、多功能烤箱：主要是用於西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由於麵包、西點等食品的製作。
4、多功能蒸箱：蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由於小點食品的製作，而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。
5、炸爐：對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個設備。
6、保鮮櫃：不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生。
7、速凍櫃：西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工。
8、焗爐：面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用於原料的上色和表面加熱。
9、轉烤爐：西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉動的烤爐，這樣可以快的通過360度全方位的轉動。
10、多士爐是一種小型電熱烤麵包片加熱。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。
『貳』 西餐廚房設備清單
首先是整體櫥櫃，要很歐式的那種．烤箱最不可缺，西餐好多東西都是烤的．微波爐快節奏生活的必需品．洗碗機你的好幫手．平底炒鍋做西餐常用到最少兩個．平底湯鍋．鍋鏟，湯勺．抽油煙機．比較大的質量好的打果汁機，最好是那種菜啊，水果啊，果仁啊，肉啊，亂七八糟的食物都可以被打碎的機器．因為老外做飯，最離不開的就是食物打碎機．烤麵包機，煮咖啡機．壓蒜器，可以很省事的把蒜壓成蒜泥．刨皮器，挫絲器．這些超市都有．當然別忘了洗碗池裡下水的部分要裝一個小裝置，那就是打碎器，可以把順著水流下去的塊比較大的食物殘渣打碎，那樣才不會堵塞下水道．噢！還有大型的冰箱．做西餐用的刀．平時做飯也常用到的錫紙，烤盤，刀叉．牛油，橄欖油，各種香草，比方說百里香，羅勒，迷迭香等．鮮奶油，洋蔥，大蒜．各種裝調料的瓶瓶罐罐．和面的盆．洗菜的盆．做飯擦手用的毛巾，一般都搭在烤箱的把手上．烤箱用的大厚手套．恩～～想想還有什麼沒想到．．等想到了再跟你說吧．～～還有做飯用的記時器．款式好點的盤子，做沙拉用的盤子或者碗最好大點．用來撈煮好的義大利面的專用漏勺．超市有賣的．用來研磨香料的研缽．如果可以的話，再在廚房放一個小型的電視．可以吃早餐的時候看新聞．電話也裝一部．最關鍵的忘說了，燃氣灶．用那種有四個灶的．如果人不多就用最平常的兩個灶的．
『叄』 一般開西餐廳都需要哪些條件，和設施，（詳細）
西餐廳店址定位要明確定位標准。 （1）營業環境標准化。營業環境標准化是實現經營標准化的前提條件。西餐廳營業環境的標准化包括店面的營業面積、西餐廳結構、店面及店堂的設計和裝潢等。這些環境要素共同組合可以營造具有獨特個性的西餐廳氣氛。西餐廳為了實現經營標准化，在進行選址時要注意西餐廳的營業面積、結構是否利於實現標准化。 （2）城市商業水平。城市商業水平對西餐廳經營非常重要。人均收入水平、產品供給能力、交通運輸條件、技術設施狀況和人們的消費習慣、消費觀念都影響著西餐廳的發展。所以在考慮西餐廳經營發展的區域范圍時，可選擇經濟發展水平中上等的大中城市和經濟相對發達的沿海地區。 （3）西餐廳位置條件。在了解了城市商業水平之後，就要逐步縮小范圍，把握西餐廳所處的位置條件。場地條件除場所營業面積與結構外，還包括：場地內是否有必要的公共服務設施，獲得該場地所需支付的租金及其他交易成本，租用此場所的條件，包括必要的停車條件：顧客停車場地及原料進貨空間；法律條件：建築計劃的審核情況和防火標准驗收情況是否符合城市規劃各種限制性的規定等。 2．劃定商圈范圍 商圈是西餐廳對顧客的吸引力所能達到的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。商圈調查可以分析出商圈范圍內的顧客情況、競爭對手的情況，以及可能影響西餐廳經營的其他因素，以做出正確的定位選擇。 確定商圈，首先要確定商圈的軸心點。西餐廳所在的位置就是商圈的軸心點，應該了解軸心點所在街區的交通狀況和具體位置等情況。為了由地點定位衍生出區域定位，必須通過半徑標志，准確地劃出各層商圈。對處在不同地區的西餐廳來說，商圈的半徑距離各有不同，它受當地人密度、附近競爭西餐廳、西餐廳供應的產品差別、交通方式、西餐廳聲譽等因素的影響。 商圈分析對於西餐廳經營的地點定位具有十分重要的意義。通過對店址的綜合評價及對競爭對手的詳細分析，可確定合理的目標市場。商圈分析應考慮到消費者因素。 二、簽訂門店租賃合同 租賃店面需要慎重考慮，如果稍有疏忽，就可能使西餐廳蒙受損失。這中間最重要的就是簽訂房屋租賃合同，使西餐廳的經營得到保障。經營者在簽訂房屋租賃合同時，應著重考慮以下問題。 1．具有齊全的手續 經營者最好是直接與房屋產權所有者洽談租賃事宜，而不要通過中介。在與房屋產權所有者洽談租賃事宜時，要查驗房產證及相關的法律文件，並查看其手續是否齊全，以避免日後不必要的麻煩。如果是轉租或是接手現成的西餐廳，要索取原承租人與房屋產權所有者的租賃合同，查驗原合同的有效期限以及關於轉租的約定，並向房屋產權所有者確認，同時還要查驗原承租人的營業執照，查驗無誤後再決定。必要時還應向房產管理部門查詢有關文件。簽訂租房合同必要時應進行公證備案，以防上當受騙。 2．明確維修責任 出租承租雙方必須對建築物和建築物內的附屬設施的維修責任予以確定，一般在合理期限內由出租方負責維修或負擔維修費用。如因維修影響西餐廳經營，應相應減少租金或延長租期。因承租方責任進行維修的，由承租方負責維修並承擔維修費用。 3．合同的起止日期 合同的起止日期一般由出租方確定。由於租賃合同一經簽訂後一般不再變動，經營者可以根據房租的高低與出租方洽談租賃期限。房租在高峰時，要簽短一些；低谷時，應盡量多簽，如五年或者更長時間。承租方應要求在租賃期滿後有優先續租權。
『肆』 西餐廳里要用什麼音響設備
【西餐廳主要音響設備介紹】
1、 揚聲器（喇叭）
喇叭的配置原則上以均勻、分散的原則配置於各服務區，其分散的程度應保證服務區內的信噪比不小於15db。
通常酒店走廊的本底雜訊約為48~52 db，餐廳在人多的時候本底雜訊約為58~63 db，喇叭覆蓋的聲壓級宜在80~85 db以上。天花揚聲器的靈敏度級在88~98 db之間；額定功率為3~10w。在離揚聲器8m處的升壓級約為81 dB。以上計算未考慮早期反射聲群的貢獻。在室內早期反射聲群和鄰近揚聲器的貢獻可使聲壓級增加2~3 dB左右。
2、定壓式功放
背景音樂功放不同於HI-FI功放或AV功放。其最主要的特徵是具有70V和100V恆壓輸出。這是由於音響線路通常都相當長，須用高壓傳輸才能減少線路損耗。
背景音樂功放的最重要指標是額定輸出功率。應選用多大的額定輸出功率，須視廣播揚聲器的總功率而定。對於系統來說，只要廣播揚聲器的總功率小於或等於功放的額定功率，而且電壓參數相同，即可隨意配接，但考慮到線路損耗、老化等因素，應適當留有功率餘量。
3、其他設備：
特別區域嵌入式樣音量獨立調節開關、話筒、CD播放機等。
西餐廳背景音樂不是為了欣賞，而是為了創造一種環境氣氛。
1 、初上班選擇輕快音樂，以調動工作人員的士氣。
2 、休息時間音樂以抒情、輕柔為主。
3 、營業開始時，可固定放同一首曲子，以起到提醒的作用。
4 、營業中忌放流行歌曲，最好以輕音樂為主，曲子在更換的同時，也應保留一首優美的曲子做為餐廳主曲，聲音控制應適中，切忌時大時小，並需由專人負責。
● 在人多時可選用一些節奏平穩的音樂，平息客人急躁的心理，音量適中，以覆蓋人多造成的噪音。
●當人少時可放些比較歡快的音樂，增添熱烈的氣氛，中途可用柔美些的音樂。
●中餐廳一般選擇歡快、輕松、有中國特色的音樂。
●西餐廳可選擇西洋樂，如爵士、電影原聲音樂等。
●特色餐廳，要根據餐廳特點選擇不同的背景音樂。
『伍』 西餐廳需要哪些設備主要做牛排、披薩、意麵
想投資西餐，看你的店面積大不大咯。我建議你是這樣做。最好是有兩層。第一層是老牛排。第二層咖啡休閑的。我有個朋友也是這樣的。生意蠻好的。投資多少錢具體不太清楚最好去藍麥公司考察一下就明白了。
『陸』 西餐廳需要什麼廚具設備
需要平頂扒爐、烤箱、炸爐等設備。
1、平頂扒爐——主要是用於
西餐
燒烤
牛肉
、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉
食品
的烤、煎、炸方式烹飪。
2、傾斜式煎秤——一般的西
餐廳
會在煎、烤方面用到這個設備，主要是由於
煎炸
食品需求油較少同時又可以很快實現讓
食用油
快速的回到煎炸的食品上。
3、多功能烤箱——主要是用於西餐的烤類食品的
器皿
，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由於
麵包
、
西點
等食品的製作。
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由於小點食品的製作，而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。
5、炸爐——對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了，因為西餐廳常有
食客
點相關的
油炸食品
，我們常見的這路可以在類似
肯德基
、
麥當勞
這種類似餐廳不少見，常見的
炸雞腿
、
炸雞翅
就出自於這個設備。
6、保鮮櫃——不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生，當然你別跟我說
臭豆腐
了。
7、速凍櫃——西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍
咖啡
、
冷飲
都需要通過這款設備進行加工。
8、焗爐——在我們的生活中經常都會吃到油焗、
鹽焗
的食物，這些食物都是通過焗爐進行加工而成。
9、轉烤爐——西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉動的烤爐，這樣可以快的通過360度全方位的轉動燒烤食物。
10、冰激淋機——這個應該是西餐廳不少見的
廚具
設備，很多食客在餐前餐後點有相關的
冰激凌
來給小朋友或者
大孩子
的驚喜。
『柒』 四星級酒店裡面的西餐廚房裡應該有什麼設備西餐點心製作應該有哪些設備明檔裡面應該有什麼設備
一看你就是做廚房設備設計的。
兩種方案：1、直接上組合爐，分為台式和高身兩種
分開排列的話不過如下：
雙缸雙篩炸爐
平扒爐或者半坑半平扒爐兩台
面火爐
八眼煲仔爐
雙層電焗爐
烘爐
烤爐
比薩爐
既然四星級的這些少不了,還得是304的
外加
冰箱
雪櫃
工作台
等
你們用的是哪家的設備，直接去設備廠網站上安件挑選。
『捌』 西餐設備都包括哪些
一、配備加熱設備
加熱設備是西餐廚房設備中的主要設備。西方發達國家生活水平比較高，在能源上主要採用電和氣，並且加熱設備的專業性和自動化程度也都較高。常用的有炒爐、焗爐、扒爐、油炸爐等。
二．配備冷藏、冷凍設備和恆溫加熱設備
西餐菜餚十分注重營養衛生，且選料嚴格。所以冷藏、冷凍、保鮮恆溫、加熱設備必須配備齊全。比如西式自助餐的恆溫加熱設備，製作各種麵包和西式點心的加熱設備等。
三.配備先進的食品加工設備
由於原料供應比較規范，加工精細度高。因此，西餐廚房的使用面積往往比中餐廚房要小，工作人員相對較少。且西餐對烹制菜餚前的預處理要求快捷、高效。
四、配備與風味特色對應的設備
由於菜餚風味特色不同，其廚房的加工設備也會有所不同。如西餐扒房、西餐咖啡廳、西式宴會廳、西餐快餐店等應根據其特點配備設備。
具體如下：
1、上4下焗的爐頭
上面4個火盤（類似家裡的瓦斯爐）下面是烤箱，原裝進口的大約￥22000
2、牛扒煎台
專門煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不會因為溫度導致煎板急速冷卻導致牛扒的血水流失，原裝進口的大約￥18000
3、Sauce保溫爐
保溫西餐醬汁的專用工具，原裝進口的大約￥12000
4、三個連為一體水槽為清潔槽
兩個連為一體水槽為工作槽，每個約￥2500
5、工作台三個
砧板台、配菜台、料理台每個約￥2500
6、消毒櫃
7．西式燃氣連焗爐
西式燃氣連煸爐是西餐廚房烹調主要加熱設備之一，它適用於炒、煎、扒、煽、烤等多種烹調方法，具有功能全，使用方便，易清潔、熱效率高等特點，如圖所示
8．蒸汽夾層湯鍋
可傾式蒸汽夾層湯鍋如圖6—2所示，它採用蒸汽為熱源，其鍋身可傾覆，以方便進卸物料。此設備為間隙式熬煮設備。適用於酒店、賓館、食堂及快餐行業，常用於布朗基礎湯的熬制，肉類的熱燙、預煮，配製調味液和熬煮一些粥和水餃類食品。此鍋對於處理粉末及液態物料尤為方便。
9．油炸爐
一般為長方形，主要由油槽、油脂自動過濾器、鋼絲炸籃及熱能控制裝置等組成。油炸爐以電加熱為主，也有氣加熱，能自動控制油溫。
10.扒爐
有煎灶和坑扒爐兩種。
煎灶表面是一塊1-2 cm厚的平整的鐵板，四周濾油，主要用電和燃氣作為能源．靠鐵板傳熱使被加熱體均勻受熱，且鐵板有預熱過程。坑扒爐結構同煎灶相仿，只是表面不是鐵板，而是鐵鑄造的倒「T」字形鐵條，主要用燃氣、電和木炭作為能源，通過爐下面火山石的輻射熱和鐵條的傳導，使原料受熱，坑扒爐同樣有預熱功能。煎灶、坑扒爐外形如圖6—4所示。
11．焗爐
面火焗爐，是一種立式的扒爐，中間爐膛內有鐵架，一般可升降。熱源在頂端，一般適用於原料的上色和表面加熱。面火焗爐有燃氣煽爐和電炯爐兩種，其工作程序都是將食品直接放人爐內受熱、烘烤的一種西餐廚房常用設備。
12、真空包裝機
真空包裝技術廣泛應用於各個領域，如食品、土特產、水產、化工、醫葯等。所包裝的原料形狀有固體、液體、粉狀、糊狀等。
13、煮鍋
煮鍋是酒店常用的烹飪設備，使用電來加熱。煮鍋主要用來煮制面條、餛飩、白濁蔬菜等食品。
14、多士爐
多士爐是一種小型爐具如圖6—8所示。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的專用設備，有烤兩片、四片、六片等機型。用它烤好的多士片可做三明治，也可直接抹上黃油享用。
15、榨汁機
榨汁機常用來榨取果汁、蔬菜汁及碾磨之用。是酒店和家庭都可使用的小型機器
16． 西餐灶
西餐灶是西餐廚房最基本的烹調設備。目前常用的西餐灶多是一種組合型烹調設備，由灶眼、扒爐、平板爐、炸爐、烤爐、多士爐、烤箱等組合而成。
西餐的廚房設備多如牛毛，這里就不一一陳列。如果不是開十分高檔的餐廳，是不必要樣樣齊全的。
『玖』 西餐常用設備有哪些
首先是整體櫥櫃，要很歐式的那種．烤箱最不可缺，西餐好多東西都是烤的．微波爐快節奏生活的必需品．洗碗機你的好幫手．平底炒鍋做西餐常用到最少兩個．平底湯鍋．鍋鏟，湯勺．抽油煙機．比較大的質量好的打果汁機，最好是那種菜啊，水果啊，果仁啊，肉啊，亂七八糟的食物都可以被打碎的機器．
『拾』 開個西餐廳，需要哪些廚具設備
需要平頂扒爐、烤箱、炸爐等設備。
1、平頂扒爐——主要是用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2、傾斜式煎秤——一般的西餐廳會在煎、烤方面用到這個設備，主要是由於煎炸食品需求油較少同時又可以很快實現讓食用油快速的回到煎炸的食品上。
3、多功能烤箱——主要是用於西餐的烤類食品的器皿，所謂腳多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進行烤，一般的西餐廳由於麵包、西點等食品的製作。
4、多功能蒸箱——蒸箱跟中餐的蒸櫃類似但從外形上大有區別，因為西餐的主要由於小點食品的製作，而中餐的蒸櫃主要是由於蒸菜等食物。
5、炸爐——對於西餐來講不可缺少的就屬於炸爐了，因為西餐廳常有食客點相關的油炸食品，我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見，常見的炸雞腿、炸雞翅就出自於這個設備。
6、保鮮櫃——不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少，只有新鮮的食物才保證食物的衛生，當然你別跟我說臭豆腐了。
7、速凍櫃——西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品，如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工。
8、焗爐——在我們的生活中經常都會吃到油焗、鹽焗的食物，這些食物都是通過焗爐進行加工而成。
9、轉烤爐——西餐廳中並不是所有的食物都是炸而成，很多食物也會使用到轉動的烤爐，這樣可以快的通過360度全方位的轉動燒烤食物。
10、冰激淋機——這個應該是西餐廳不少見的廚具設備，很多食客在餐前餐後點有相關的冰激凌來給小朋友或者大孩子的驚喜。