1. 老北京炸醬面是怎麼做的
要說老北京的炸醬面呀，那可是很有講究的！別看它很家常，家家都會做。但是每家兒和每家兒的做法兒，那口味可是千差萬別！
鍋中加水燒開，下入手擀麵(外面買鮮面條也行)等面條漂浮燒開，兩分鍾後撈出過涼水。面就做好了。
吃的時候配上黃瓜絲等各種蔬菜絲、麻醬一勺、炸醬面一勺。美味的炸醬面就做好了。這種做法醬肉咸香，麻醬香甜，青菜脆爽。大多數人都會放入適量的黃瓜絲，其他的配菜根據個人的口味來定一般會有豆芽菜，蘿卜絲的做法是水燒開之後之後，豇豆芽菜或者胡蘿卜絲放入水中焯一下，等到菜燙熟之後包出來就可以了。
2. 製作北京正宗的炸醬面需要哪些材料呢
老北京炸醬面應該是我國非常著名的一道傳統美食了，而且在國外也是赫赫有名的。其實炸醬面在很多國家都有，像是韓國炸醬面和義大利面，都是屬於炸醬面的一種，但是卻都沒有老北京炸醬面那麼有靈魂。在北京很多飯館都會有炸醬面這一道主食，很多外地甚至是外國遊客也會特意到北京平常一下正宗的老北京炸醬面。但是北京炸醬面的配方已經簡化了很多，所以自己在家裡也是可以製作出一碗色香味俱全的北京炸醬面的。
然後就可以准備自己喜歡吃的配菜，把黃瓜胡蘿卜切成絲，把豆芽用熱水燙一下，然後均勻的碼在面條上，喜歡吃火腿的還可以切點火腿絲。然後把做好的炸醬澆在面條上，趁熱來上一口，可以說唇齒留香了。炸醬面是中國的傳統小吃了，平常當早餐當夜宵都很合適，吃不了的炸醬放冰箱里，想吃的時候下一碗面條配上一勺炸醬，一頓飯就這么簡簡單單齊活了。
3. 做老北京炸醬面，最關鍵的是什麼
老北京炸醬面關鍵是炸醬
原材料：豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜面醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。
8、另起鍋燒水，水開之後放入面條，攪動一下面防止黏連。
9、面條煮熟後，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣面條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了
4. 正宗老北京炸醬面的做法及配料
正宗的老北京炸醬面：教你秘制炸醬配方，濃濃京味兒，太地道了！
食材明細：五花肉，面條，黃瓜，干黃醬，甜面醬，大蒜，相通，生薑，八角，冰糖，黃酒，食鹽，食用油
做法與步驟：
1、將五花肉切成較小的丁狀，用筷子來能夾起即可；黃瓜洗凈切絲；香蔥，大蒜和生薑全部切成末；取一個小碗，放入適量的干黃醬，放入少許水分攪拌均勻，再放入適量的甜面醬混合，比例約為3:1，攪拌均勻備用
這樣做出來的炸醬味道非常香，配上自己家做的面條，勁道又入味，味道香濃，濃濃的老北京味兒，實在是太正宗了！學會以後，咱北京弟兄出門在外也能自己做
5. 老北京炸醬面的醬做法與配料是什麼
需要提前准備好的材料包括：豬肉糜40克、面條（生） 280克、胡蘿卜半根、黃瓜半根、豆瓣醬2勺、香蔥適量、醬油2勺、花椒2克、蒜頭適量、甜面醬適量。
1、鍋內放油加熱，放入花椒快速翻炒。
6. 老北京炸醬面用的什麼醬
炸醬面使用的是甜面醬。炸醬面具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬肉糜 40克、面條（生） 280克、胡蘿卜 半根、黃瓜 半根、豆瓣醬 2勺、香蔥 適量、醬油 2勺、花椒 2克、蒜頭 適量、甜面醬 適量。
1、鍋內放油加熱，放入花椒快速翻炒。
7. 老北京炸醬面做法
炸醬面怎麼做好吃
香菇炸醬面，需要准備一些面條，炸醬，黃豆醬，蔥，生薑，香菇，肉末，辣椒粉，青菜，胡蘿卜，黃瓜，面條，把生薑蔥香菇切好以後放進一個碗裡面，再加入一些醬料攪拌均勻備用，鍋裡面加油燒熱，把肉末放進去，炒好再加入一些香菇，把辣椒粉黃豆醬，生抽，蘸醬以及糖放到鍋裡面翻炒以後，再倒入適量的水，一直煮到鍋裡面的水沸騰，再改成小火煮30分鍾，一直到湯汁收濃，所有的調味料放進去攪拌，鍋裡面的湯汁不要糊掉，面團放到冷水鍋裡面，用中火慢慢煮開，然後撈出過涼，胡蘿卜黃瓜整齊的擺放在面條上，青菜放到開水鍋裡面燙一下，面條上面擺上蔥花，所有的配菜放好以後，配料攪拌均勻就可以吃了。
番茄雞蛋炸醬面，需要准備一些面條，生薑，糖，雞蛋，番茄，蔥，肉，生薑，需要先把生薑切成末，番茄切成片狀，雞蛋打散，鍋裡面加入適量的油，蛋液倒進鍋中炒熟，然後再加入一些生薑蔥炒出香味，把已經切好的番茄放到鍋中炒出汁液，盛到碗裡面，鍋中加入適量的油，把生薑蔥放進去炒香，然後再加入肉炒到均勻，加一些鹽，白糖，適量的水煮開，然後再加入一些味精，鍋裡面加入面條，煮熟放到碗裡面，澆上醬汁就可以吃了。
老北京炸醬面，需要准備一些花椒，生薑，蔥，干黃醬，牛肉，面條，把生薑蔥切碎，黃瓜清洗干凈以後切絲，花椒放進鍋中，加入適量的水煮開，再加入干黃醬攪拌均勻備用，生薑和蔥須要放到牛肉裡面攪拌到入味，然後再把火打開，鍋裡面加油，把牛肉拌好，放到鍋裡面炒熟，然後再加一些鹽醬油炒一下，把調好的黃醬放進鍋中，小火燒30分鍾，這樣就好了，面條放進鍋裡面煮熟以後撈出來瀝干，所有的配料放好，再加醬攪拌均勻就可以吃了。
炸醬面的做法及配料
炸醬面的配料有五花肉，甜面醬，蔥白，大蒜，生薑，先把五花肉切成塊狀放到旁邊備用，五花肉切好後，放到絞肉機裡面絞成肉末，擠出來備用，把生薑切成末，大蒜拍扁，然後也切成末，蔥白切成末，放到一邊備用，鍋裡面加入適量的油，五花肉末放到鍋裡面炒，用小火慢慢的翻炒到變色，然後加蔥姜蒜炒出香味，加入適量老抽翻炒均勻，再加甜面醬，香味翻炒出來，這樣好吃的炸醬就做好了，把面條煮一下，瀝干水分和雜醬搭配在一起攪拌均勻以後來吃。
肉末炸醬的做法竅門
製作肉末炸醬需要准備豬肉末，豆瓣醬，甜面醬，香菜，蒜，香蔥，雞蛋，水澱粉，花椒酒，先把豬肉切末，大蒜切末，香蔥切末，豆瓣醬，甜面醬裡面加入少許溫水調均勻，炒鍋裡面加少許油，燒到三成熱，豬肉末放進去翻炒均勻，炒出香味以後繼續放蒜末，蔥末，花雕酒，十三香翻炒均勻，然後小火不停的翻炒10分鍾，加入雞蛋炒勻，淋上水澱粉收汁，出鍋之前撒一些蔥花裝盤，拌上手擀麵味道非常不錯。
炸醬面的營養價值
炸醬面的主要材料就是豬肉，面條，醬油，巴豆或者黃瓜，還有其他的一些材料，面條裡面含有碳水化合物，脂肪以及蛋白質，容易被身體吸收消化，達到增強免疫力，改善貧血以及平衡營養作用，豬肉又是一種很好的肉食選擇，能夠達到滋潤皮膚，補虛強身效果，它的纖維細軟，結締組織也比較少，所以加工以後非常鮮美。
8. 北京正宗的炸醬面，所需要的材料都有什麼
北京正宗的炸醬面，所需要的材料都有什麼？
主要材料：鮮面條，輔材：黃醬，黃豆醬，米酒，食用油，五花肉，蔥段，蒜末，白砂糖，黃瓜絲，胡蘿卜絲，豆芽菜絲，豆芽
北京人的炸醬面是家中的家常便飯，每家都是有每家的作法，而飯店裡的炸醬面那全是給外省人吃的。
在北京吃面點也有一觀點：人生道路有三面，洗三面，壽面，接三面。說白了洗三面，便是小朋友剛剛出生第三天，舉行個「洗三」典禮，親朋好友來吃孩子的鮮面條，祝福他「健健康康」。
之後每一年生日日，都得吃「壽面」「挑壽」，意思是祝福他「平安順遂」；人死後的第三天，親朋好友要吃「接三面」，意思是表明對逝者的情感綿綿不絕。
愛吃正宗的北京炸醬面，外邊的飯館可做不出來正宗的北京味道。比不上趁空閑時間，約上好多個好朋友，買更好原材料，自身接單子！試著一下正宗的北京炸醬面~