㈠ 北京是否是美食的荒漠
北京不是美食的荒漠，是平價美食的荒漠。
這是我去了無數次北京以後的深切體會。你想像其他城市那樣人均幾十塊錢就吃頓好吃的簡直就是做夢。所謂的特色美食都是窮人樂，重油重鹽重調料。
尤其是現在整治所謂的穿牆打洞，小區底層商鋪幾乎全軍覆沒。除了一些連鎖小店還可以存在，以前那種三兩個人開起來的特色小店都關門了。
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這里和南方最大的區別在於月均食物開銷低於3000的人是真的吃的不咋樣但是你要是月均一萬＋用在吃飯，也不慫外地，比如吃早飯，我一個人在北京吃30塊錢早餐，不如天津20的水平，不如徐州15的水平。
廣州100的早茶水平，在北京能賣到200多，這還只是早餐，午飯是差距最明顯的，普通人的工作餐（20-40），全中國我是沒見過比北京差的。
但是50以上的工作餐，北京就不比別人差了，甚至比很多地方都強，晚飯是100以下的很難見到能被稱為美食的飯店，而在其他地區有很多其實就是北京的打工人對美食的要求最低這里的打工人更辛苦。
㈡ 北京真的是美食荒漠嗎
近來在網路上流行一種說法——北京無美食。點進任意一個相關的帖子，其下的爭論必是熱鬧非凡。看著大家紛紛將我的家鄉比作是一片實打實的美食荒漠，那些代表著這片土地飲食文化的標志性食物也被眾人唾棄，我這心裡啊，還真是有點兒失落。於是也就想著弄弄明白——到底這「京味兒」，不合群在哪兒呢？
說到一個城市的飲食文化，那我們不得不先從這個城市的地理位置說起。北京作為一個徹徹底底的北方城市，飲食口味也自然有著北方飲食的特色——偏咸偏油、粗獷豪放。街邊館子里的飯菜打眼兒一看就像是用來果腹的，而不是用來品味的，滿滿一盤子油亮亮的熱炒配著滿滿一大碗足實的米飯，像是一唱一和地在對食客說著：「量大味美，吃吧您內。」
當然，粗獷的飲食風格不過是歷史變遷、社會更迭的產物，追溯到滿清年間，咱北京美食留在歷史長河中的驚鴻一瞥可是那一道道精美絕倫的宮廷美食。相聲段子里常提到的滿漢全席就是這大名鼎鼎的宮廷菜，真可謂是山珍海味盡覽、珍饈美食吃遍。還有官僚大臣們享受的僅次於宮廷美食的官府菜，比如這眾所周知的譚家菜，以烹飪干貨見長，什麼魚翅鮑魚、干貝燕窩都是官府菜的代表之作。那個時期不論是宮廷菜還是官府菜，都彷彿一縷古色古香的煙火氣，飄進北京飲食文化滾動不輟的歷史車輪之中。
除了宮廷菜和官府菜，北京菜中還有一個不得不提到的重要組成部分——清真菜。說起這清真菜之於北京，怕是要追溯到元朝了，所謂的「元時回回遍天下」，指的就是元朝時回族人民大量湧入京城的歷史現象，也就是從元朝時起，清真食品逐漸出現在了北京人的餐桌上，到清朝末期，已經出現了正兒八經的清真菜館，民國時期清真菜更是已經逐步完善、形成規模，成為了組成京菜風味的不可或缺的一部分。像是北京老字型大小——東來順，就是有名的清真餐館，以涮羊肉聞名，老少咸宜、流傳至今。還有現在街邊常見的紫光園、護國寺小吃，都是有名的清真館子，您常聽到的醋溜木須、糖卷果，那都是著名的清真美食。
說到這，您可能要說了，北京菜最最有名的不是豆汁兒嗎？餿了吧唧，要多難喝有多難喝的。哈哈，相信很多人對於北京飲食的偏見很大一部分都來源於這「聞」之喪膽的豆汁兒吧。說實話，作為一個在北京生活了二十多年的本地人，我也只嘗試過一次豆汁兒，而且只是小抿了一口便作罷，當即陰影附上心頭，那味道......真是想想就讓人頭皮發麻。其實我身邊的很多人都接受不了豆汁兒的味道，像是魚腥草、螺螄粉，愛的人愛、恨的人恨，只能說是極具特色也飽含爭議的京菜之一吧，算不算美食嘛，可就因人而異了。還有不得不提到的鹵煮火燒，這一口兒我還是挺愛的，肥腸軟爛無異味，炸豆腐吸滿湯汁，紅方香菜更是點睛之筆，價格也便宜，偶爾來上一小碗還是很不錯的，淺嘗輒止就得，因為吃多了呀，是真膩。
其實不論是豆汁兒，還是鹵煮火燒、炒肝兒，都不過是當時那個年代庶民解饞的工具，老百姓們哪吃得到什麼宮廷菜官府菜呀，想吃肉也捨不得，整點兒下水抹抹油罷了。如今日子好了，我們吃到的美食越來越多了，回頭再看這些所謂的「平替」時，也就難免欣賞不來了。經典味道對於北京人來說，大多是蘊含著滿滿的情懷吧。
告別物資匱乏的陳舊年代，隨著改革開放、中國加入WTO，原本閉塞的我們逐漸融入這遼闊的地球村之中，豐富多樣的食材開始走進千家萬戶，北京作為首都，更是吸引來了無數國內國外的有志之士，隨之而來的還有他們家鄉的那一道道糅雜著鄉愁的美味餐食。就是在這種日漸開放的大環境中，北京的飲食也越來越多元化，北京人做菜的方式也開始吸萬家之所長，開拓著新的口味。我家就是因為我的母親身邊有幾位關系不錯的河南同事，所以餐桌上自我幼時起就常有涼拌變蛋、綠豆丸子湯等河南阿姨分享給我們的美食，哪怕現在長大了，冰箱里也總是存著幾顆變蛋，這豫式口味也早已不聲不響地根植進我心中。
現如今，不論你身處哪個城市，出了門上了街，映入眼簾的一眾餐館絕不止於當地美食，北京作為一個充滿包容性的北方大城更是如此，用「中國美食之都、世界餐飲之窗」來形容北京再合適不過了，這不是自誇北京當地的特色飲食，只是說明北京是世界美食的集大成者。這片土地上的飲食融匯百家、豐儉由人，豐富、多樣、多元、開放才是北京飲食的風格。
也許全聚德不接地氣的價格讓您心存不滿，也許味道奇特的豆汁兒讓您談之色變，也許短視頻平台的「地道」言論讓您覺得浮誇厭煩，沒關系，希望在這片土地上您能找到與家鄉有關的那個熟悉的味道，可能不正宗，但這說明這個美麗富饒的北方大城正如這飲食一樣——集百家之所長，是世界各地的人們集合在這里才組成了如今的首都北京，感謝建設的過程中，有您家鄉的一份力量。
相信您選擇來到北京的那一刻，這里的美食是荒漠或是綠洲應該也已不再重要。祝您如願，不負來時路，祝我們泱泱大國的明天，會更好。
參考資料：
文章《北京欲做美食之都》
文章《論「京味兒」》
文章《當代北京飲食文化的傳承與發展》
文章《北京菜》
文章《北京的清真飲食文化》
㈢ 美食荒漠的意思是什麼
美食荒漠就是」沒啥吃的」意思。
例如正是因為缺乏突出的特色，北方不少城市都容易被判定為「美食荒漠」。或者，就是在吃這件事上顯得不夠精緻、不夠講究，比如以鐵鍋亂燉一切而出名東北，飲食風格在外地人看來就比較粗獷。
被稱為「美食荒漠」的3座城市
1、石家莊。
石家莊是河北省的省會，被大家公認的特色美食有：缸爐燒餅、驢肉火燒、煎餅果子、白吉饃夾肉、紅星包子、餄烙等等。然而，除了缸爐燒餅，其他美食其實都不是石家莊的。缸爐燒餅又太硬，於是有人開玩笑說，真正的石家莊美食竟然是滿大街的安徽板面！
2、上海。
其實上海是有特色美食的，比如排骨年糕、四喜烤麩、草頭圈子等。但是網友們覺得不夠親民。而那些大眾喜歡的美食，小籠包是無錫的，白斬雞是紹興的，湯圓是寧波的，真想不到什麼是上海的。因此上海也成了「美食荒漠」。
3、杭州。
杭州可是「人間天堂」，怎麼會沒有美食？然而事實是，作為一個被名菜包圍的城市，杭州能數得上的美食還是太少了。當家花旦西湖醋魚真的太難吃了，如果不是它那麼有名氣，斷然是不會點的。至於東坡肉，根本就不是杭州的啊。
㈣ 兩位主播因為北京美食爭吵，北京真的是美食荒漠嗎
美食 往往具有地域性、文化性和傳統性，說北京是 美食 荒漠的人，第一，可能是南方人，南北差異大，飲食習慣不同，可能會有這樣的認知 ，他們對北方文化認同度低。第二，目前人們的口味變了，大部分人在減肥或控制體重，重油重鹽重糖飲食不再喜歡，清淡飲食的居多，畢竟北京飲食文化中好多都是偏油脂、偏碳水、經過高溫加工的，確實不太 健康 ，所以認同度也會下降。但不管怎樣，對於我這種土生土長的北方人來說，老祖宗留下的北京 美食 好多是我非常喜歡的，家裡來客人了，也是會給他們准備這些 美食 ，比如北京烤鴨，老北京炸醬面、豌豆黃等等，昨天剛買了幾個糖火燒，好吃！香！偶爾吃一次，滿足一下味蕾的需要也是生活裡面很重要的組成部分，不然生活多麼無趣呀！有一部分北京 美食 比如豆汁、炒肝、爆肚等，不是人人都喜歡吃，但是愛吃的就會停不下來，跟上癮一樣，因人而異吧！總的來說，北京絕對不是什麼 美食 荒漠，幾千年的文化不是造一個 美食 荒漠的詞，博博眼球，就能否定抹殺了的。
北京確實無 美食 ，，，更多的是窮講究，，不是說北京現在窮，，是滿清王族落寞後的窮講究，，炸醬面什麼必須幾個菜碼，，必須那個大醬，，，一碗炸醬面都被吹的天上地下的。。人家武漢熱乾麵夠獨特，鹼水面；重慶小面麻辣鮮香；陝西面油辣子；山西面就更豐富了，莜麵、各種冬小麥之類的，，面就是香，人家也天天吃成為了特色！北京炸醬面呢？？？好像並不是靠面出名，而是靠窮講究，必須哪的醬（真好吃嗎），必須幾個菜碼，這種傻逼宣傳真的惡心！另外，北京烤鴨，，你說哪好吃，，我覺得任何地方的烤鴨都差不多，，北京烤鴨就是名氣大宣傳多而已，味道大同小異，而且，還必須片108片，，我再北京吃這么多次，，就沒吃全過108片，真不知道怎麼片的！！還有豆汁，，，這個世界都知道，，惡心的一逼，不能叫 美食 ，，特色是真特色，因為除了老北京人，幾乎沒人愛喝，最多是嘗鮮！鹵煮呢，這個說實話，算是北京特色，，在其他地方不常見，北京遍地是，切味道還不錯（口味輕的人不喜）；實際上這么多年走南闖北，，北京最讓我難忘的小吃是燒餅夾肉，，這個真么外地吃不到，，北京的燒餅外酥里嫩，一般是夾壇子肉和肘子，，真的好吃，，我尤其喜歡壇子肉的。天津也有燒餅夾肉，但是是燒餅夾牛肉，牛肉很硬，口感非常差！所以啊，北京和非北京的人們，認清現實，，北京基本就是 美食 的荒漠，，沒有自己的特色菜！北京的特色，都是靠窮講究得來的，而非食材本身！窮講究不會讓味道更好！對了 ，最後補充一句，還老北京炸醬面，，就天津的撈面，，秒殺炸醬面，幾乎是同類。但是秒殺，為啥啊，因為菜碼更好！
北京烤鴨，水爆肚，亁隆白菜，真不算 美食 。
北京真的沒嘛好吃的
他（她）倆吵起來，與北京是不是 美食 荒漠真的關系不大！
很早就聽出兩人的對話不協調，甚至時有冷場之感，發展到最後男方大吼隨即響起摔門聲，簡直是水到渠成，自然過渡，毫不突兀。
首先要考慮兩人是否合作出現了問題。
其次，可能是來自生活和工作的壓力，讓人精神緊綳，抗挫折能力下降，對負面情緒的掌控度降低。
總之，這是一件很不幸的事情，尤其對於兩位當事人，很可能會影響職業生涯，但願她（他）們能度過此關。[微笑]
我的一位朋友就是天津人，說起北京不僅是飲食，就是街上的招牌「中華什麼，什麼的」他都嗤之以鼻，「幹嘛說那麼大？」其實，多多少少在北京邊上有點不服，有點嫉妒。[我想靜靜]
其實，心態放平，北京人喜歡豆汁爆肚也喜歡煎餅果子嘎巴菜，在哪兒都是生活，我們如今住在海濱小鎮，有北京的，天津的，河北的，四川的……聚餐各帶一菜，東西南北，各得其所，歡樂溫暖。
北京有全國各地的 美食 ，荒漠？呵呵！
當然不是，每個地區都有屬於自己的特色 美食 。
㈤ 大北京真的是美食的荒漠嗎
一，北京不是 美食 的荒漠，是平價 美食 的荒漠。你想像其他城市那樣人均幾十塊錢就吃頓好吃的簡直就是做夢。
所謂的特色 美食 都是小民樂，尤其是現在整治所謂的穿牆打洞，小區底層商鋪幾乎全軍覆沒。除了一些連鎖小店還可以存在，以前那種三兩個人開起來的特色小店都關門了。
所以你說北京有好吃的沒？有，大量的辦事處和使館區的存在就決定了在北京你能吃到世界各地不同的 美食 ，而且相對都很正宗。但是多重因素導致北京市這種普通館子是嚴重缺失的。
二，普通人在北京吃口飯，能接觸到的70%以上都是蘭州拉麵，沙縣小吃，肯德基這些連鎖店。有些也許不是連鎖，但也是打著同類招牌的。
有人問什麼是內卷飲食，我覺得這就是內卷。北京的餐飲形態並不是在向外生長，擴充品類，而是在進行現有品類的不斷競爭、整合、規模化，最終讓吃飯這件事成了流水線產品。
外地人來北京 旅遊 去的就是那幾個地方，那幾個地方早就被「規模化的鹵煮、規模化的炸醬面、規模化的銅鍋涮羊肉」占滿了。做這些掙錢最快，還能蹭老北京的名號。
二環外「工業飲食」，二環內「 旅遊 業飲食」，這就是北京平民飲食的整體樣貌，也是北京被稱為 美食 荒漠的來由。
三，一些北京小吃列舉
1， 這幾大件兒繞不過去的糕點我是真的愛！芸豆卷、豌豆黃、驢打滾兒、小豆涼糕和山楂糕！沒錯，其他城市做北京菜的飯店基本都有這些，可我真覺得，很多那些大飯店裡精緻規整小巧玲瓏的點心還不如北京隨處可見的這些傳統小吃店裡粗獷豪放大塊兒的好吃呀！即使是在遊客成堆的 護國寺 小吃！
南來順飯庄有著80多年 歷史 ，曾以涮羊肉以及爆肚聞名於京城。但是如今最受京城百姓青睞的是它「群英薈萃」的「小吃宴」。南來順小吃是由身懷絕技的小吃名家「羊頭馬」、「切糕米」、「焦圈王」以及「餡餅周」等人奠定的基礎，
曾享有「京城小吃第一家」的美譽。無論油條、燒餅、豌豆黃、麵茶、焦圈、驢打滾，開口笑，還是薄脆、棗花、甜咸燒餅、螺絲轉兒、卷酥燒餅、艾窩窩、豆腐腦、姜絲排叉、散丹麻花……哪樣都能讓您感受和品嘗出老北京的味道。南來順的蜜麻花最有名，曾在1997年被評為北京的名小吃。
1.聚寶源涮羊肉
牛街是北京的回民聚居地，正經的回民宰牲由專職阿訇執行，講究。北京人也普遍認為在牛街買的牛羊肉更干凈，更地道。參照大眾點評網對聚寶源的評價：牛街「最老號兒的清真涮鍋」。手切鮮羊肉「那叫一個地道」，「久煮不老」。
正宗的涮羊肉講究的是炭火銅鍋。清湯、麻醬小料(香菜、細蔥花，韭菜花、醬豆腐、鹵蝦油、芝麻)、羊肉、百葉、白菜、凍豆腐、寬粉、燒餅、糖蒜(解膩)，一個都不能少。肉要鮮嫩，手切薄如雪花，走筷就熟，入口即化。聚寶源的羊肉和芝麻燒餅確是驚艷，可貴的是價格也平。
2，北京烤鴨
店鋪推薦：四季民福烤鴨店
人均費用：140元
不要去打卡網紅店了，吃最正宗的北京烤鴨，當然是去本地人推薦的【四季民福烤鴨店 】啦~食客90%都是北京人，只要人均100+，味道超級好吃！鴨皮蘸白糖入口即化，趁熱包餅吃，塞滿嘴大滿足，真的超滿足啊啊！
3，鮑師傅糕點
2004年，鮑氏夫婦在北京創辦了第一家「鮑師傅糕點」。因為丈夫姓鮑，所以店名直截了當就叫了這個名字。創辦這家店，是因為鮑夫人喜歡吃點心，但是覺得好幾家店買的點心都有食品安全的問題，不敢隨便下嘴。於是，鮑師傅一拍大腿，我來開一家，做給你吃！
十年過去，鮑師傅一直默默做蛋糕。一直到2014年，忽然，鮑師傅火了。後來，夫妻倆才知道，「鮑師傅糕點」被北京電視台某 美食 欄目報道了，客流瞬間奔涌而來，每天做的蛋糕很快被銷售一空。
4， 北新橋鹵煮老店
在地鐵5號線張自忠路和北新橋兩站之間，緊鄰 簋街 。這家的鹵煮不同於別家，會額外加上兩片白肉，吃起來更提香。而且底兒相對別家也更多，不過這兩年價格也是不斷地長……
基本營業時間內會一直排隊，不過師傅刀工極好，稍微等一會兒一碗鹵煮就出來了，取餐台底下有韭菜花腐乳辣椒醬蒜蓉之類的，可以根據自己口味調。
5，老北京炸醬面
如果你想感受一下老北京文化，可以去去那種特色店，門口一個光頭胖子，見面來句「喲，爺來了。」進門點菜後，將各色小料一並放入碗里、拌面，吃的時候就著蒜頭，有時候台上還有相聲，蠻有趣的一個體驗。
最後出門時候，如果付費有找零，你可以大方來句算了，再聽句「謝謝您內」。跟著幾個老北京朋友吃飯都是這個節奏，讓我頭次感受到原來中國也是有小費習慣的。
㈥ 美食荒漠是什麼意思
美食荒漠意味城市對美食愛好者像沙漠一樣，除了重復出現的食物什麼也沒有。
比如北京，網路曾經流傳過一個段子，在北京搜索哪裡有美食，導航直接指向飛機，3小時後飛到廣東就能找到美食。在這條段子下面，有不少北京人紛紛附和，說北京確實沒什麼好吃的，那些北京小吃，常給人留下「四不像」的印象。
北京烤鴨、炒肝、麵茶、灌腸、鹵煮……郭德綱有一句笑話：早起吃鹵煮，中午燉吊子，晚上炸灌腸，這一天夠味道。說的就是北京小吃的重口味。再加上豆汁的「惡名遠揚」，人們對北京的美食抱有很大疑問。
被叫做「人間天堂」的杭州，另有外號「美食窪地」。一道西湖醋魚讓不少遊客嘗了一筷子就不願下嘴，龍井蝦仁的普遍感想是「味道太淡了」。《舌尖2》播出後，一碗片兒川又成了去杭州必吃的味道。
對杭州人來說，什麼才是老味道？是一碗應季節的面。片兒川不在雪裡蕻和冬筍當季的時候吃，那口感和味道就不好。新鮮的雪裡蕻和冬筍焯過後，豬油熱鍋，裡脊肉切絲下鍋和冬筍一同煸炒，醬油上色提味，再把雪裡蕻加入，熱氣騰騰。
還有豬肝面、拌川等等面，都是講究食材火候的傳統麵食，用的食材一定應時應季，一點醬油的量掌握剛好。吃完後肚子還有一點空間，出門找一家炸臭豆腐，或是一家蔥包燴，把那點空間填滿。
㈦ 為什麼說北京市美食的荒漠
有很多人說北京是美食的荒漠因為北京地方的特色小吃相比較它的旅遊景點來說還是少了一點點然而在北京卻有很多其他地方的美食聚集在北京也給這座城市帶來了別具風味的一個特色
㈧ 中國被稱為「美食荒漠」的5大城市，分別是哪些呢
作為粵菜的發源地之一、中國廚師之鄉，美食早已成為順德城市名片中閃亮招牌，粵菜具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，「五滋」、「六味」俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰成都的火鍋可是全國聞名的，在成都街頭遍地都是火鍋店，這里的人非常喜歡吃火鍋，外地人來成都旅遊也是必須要吃一頓火鍋才捨得走你能想到的都有，想不到的也有，處處是驚喜，很多好吃的都是不起眼的地方，胡同，弄堂，有的街邊小攤也有，真的是想吃啥都有啊，而且不貴。
辣的重慶江湖菜和重慶小面之外，最有名的，當然是那一鍋熱辣麻爽的火鍋了。毛肚、肥牛、黃喉、鴨血……多少種配菜，就能演繹出多少種精彩。作為重慶人我還是認為廣州的小吃最多最好吃。廣州是一個包容的城市聚全國之小吃於一身而且都比較正宗。外地人在廣州開的店也是遍地開花品種齊全。而且品質較高。誕生在自貢，央視和其它一些美食節目多次拍攝自貢美食專題片，現在全國很多城市都有以自貢鹽幫菜為代表的川菜館，鹽幫菜餐館也開到了國外。