① 老北京小吃都有哪些
老北京小吃有：炒肝、驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、糖耳朵等。
1、炒肝
炒肝作為北京傳統早點的重要組成部分，已經問世百餘年了。炒肝是由開業於清同治元年（公元1862年）的會仙居發明的，是在原來售賣的白湯雜碎基礎上，去掉心和肺並且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。
2、驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
3、艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃，每年農歷春節前後，北京的小吃店要上這個品種，一直賣到夏末秋初，所以艾窩窩也屬春秋品種，一年四季都有供應。
4、豌豆黃
豌豆黃原為民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純凈，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。
5、糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。為清真教人所制食品，其原料不外砂糖麵粉及小糖等，小糖即俗稱之稀也。
② 北京特色小吃有哪些
北京特色小吃有：
1.北京烤鴨
烤鴨是北京十大名吃中深受外洋朋儕嗜好的北京出名菜式，起源於南北朝朝代，在其時是宮廷食物，次第傳到草野，准備非常認真，必須用果木炭火烤制，烤顯現出來的肉質肥而不膩，外脆里嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲卷餅，被譽為「世界美食」。
③ 老北京小吃都有哪些
1、豆面糕
豆面糕，又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一。製作時用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。將蒸熟發黃米面外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖即成。其特點是層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
④ 北京特色小吃有哪些
北京特色小吃有豆汁兒、豆面酥糖、驢打滾、墩餑餑、茶湯、小窩頭春卷、茯苓夾餅、缸爐燒餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩。
豌豆黃、灌腸、爆肚、炒肝、豆面糕、姜絲排叉、糖耳朵、薄脆、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、百果年糕、奶油炸糕、鹵煮等。
鹵煮介紹
鹵煮是北京一道著名的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食，副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。
據說光緒年間，因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道鹵煮火燒的。
⑤ 北京特色美食小吃有哪些
1、豆汁
豆汁，是老北京獨具特色的一種傳統小吃。當地豆汁的製作工藝非常考究，主要以綠豆為原料，製作時先用綠豆浸泡到可捻去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沉入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。
5、豌豆黃
豌豆黃，是北京內的一種傳統小吃。當地豌豆黃的製作工藝非常復雜，主要以豌豆和白糖為原料，製作時要將豌豆經過磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊等好幾個工序才能完成，成品出來後外觀呈淺黃色，具有味道香甜，清涼爽口等特點，一直是春季最應時的一種佳品。
⑥ 北京傳統小吃有哪些
北京傳統小吃有豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。
來北京遊玩，除了打卡北京的名勝古跡，感受首都歷史文化的深厚底蘊，當然少不了品嘗這里的美食啦！俗話說「民以食為天」，了解一個城市的性格特點，最快捷的方法就是從當地的特色小吃開始。
老北京炸醬面獨具北京本地的風格，醬料一般會用甜面醬，加之肉丁蔥姜炒制，澆到「過水面」上，再拌入黃瓜、香椿、芽菜、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。
北京傳統小吃介紹
麵食麵茶不是茶湯，是黍子面或小米麵煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。講究的是喝它的方法。老北京講究喝麵茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝，麵茶很燙，其實用吸溜更加恰當。
碗里的麵茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是麵茶，要的就是這種感覺，這種味道。這絕對是門藝術，非老北京人不可了。
炒肝是北京的特色傳統小吃之一，具備湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩、稀而不鬆懈的特質。所謂炒肝並不是炒的，而是煮出來的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。
最後放澱粉，因為比較濃稠，要不停攪拌，還是挺有「炒」的感覺的。要是在秋冬的時候，早點來一碗炒肝，也是不錯的，都說吃炒肝必須要有包子，絕配。
⑦ 北京最有名的小吃有哪些
北京著名的小吃
1號綠豆乳(豆汁)
綠豆奶，又稱發酵豆奶，是玻璃紙面條生產的副產品.它是由綠豆製成的，其生產過程與豆奶相當相似。它是灰綠色的，嘗起來有點酸和甜，有一種像鼻涕的味道。雖然綠豆牛奶聞起來不香，看起來也不好看，但大多數北京人都會為之傾倒，尤其是在春季和冬季。綠豆乳是一種富含維生素C、糖、纖維和蛋白質的健康食品。對大多數北京人來說，喝綠豆牛奶是一種享受，但對於第一次品嘗綠豆奶的人來說，這種像臭味的味道會讓人難以下咽。
第2號小麥餅煮肉餡(鹵煮火燒)
用肉湯煮熟的面餅，在北京被稱為「陸朱火少」，是北京的一種傳統小吃，可以追溯到100年前的清朝(1644-1911)。將烤面餅、豬排、豆腐、豬肺和幾丁質切成塊，然後放入腌制肉湯中煮熟。配以辣椒油、發酵豆腐、蒜泥、醋、香菜和韭菜。在過去，這種小吃在普通百姓中很受歡迎，因為肉對他們來說太貴了，而內臟則成了更便宜的選擇。土生土長的北京人非常喜歡「魯朱霍紹」。
3號燉豬肝(炒肝)
燉豬肝，在中國被稱為超干，是一種獨特的小吃在北京。它的歷史可以追溯到宋代(960-1279)。燉豬肝是由宋代流行的「燉肝」和「煎肺」兩種食品發展而來的。