A. 北京烤鴨餅皮怎麼做的
准備材料：麵粉：適量、鹽：適量、水：適量、食用油：適量。
1、先將麵粉放入一個小盆中，放一點鹽。
B. 片皮鴨的麵皮怎麼做
1、麵粉500g放在盆里，中間凹坑，倒入滾開水，用麵杖攪勻。等面涼了，用手揉勻，放在盆里，蓋上濕布醒一會，別太硬了。
2、將醒好的面團放在面板上，搓成長條再切成劑子。
3、將劑子按扁，刷一層食油。
4、把兩個壓扁的劑子疊在一起。
5、疊在一起擀成薄餅(兩張一起可擀得單張很薄的)。
6、平底鍋里刷一層油(也可用餅鐺)，用小火烙這雙層薄餅，經常翻面，烙成兩面都熟而不焦。
7、把烙好的雙層餅用手拍一下，趁熱分開成兩張春餅。
C. 烤鴨的麵皮怎麼做
北京烤鴨的麵皮製作教程：
原料配方特級麵粉450克老酵面50克小蘇打5克清水250克化豬油30克
製作方法:
1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面團加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。
3.成型熟制：將餳好的面團揉勻，搓成直徑為3.3厘米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形；放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約10分鍾即成。
產品特點形似荷葉，柔軟回甜。
北京烤鴨的麵皮叫:餅兒餑餑、春餅、荷葉餅。在家做法分三種:1.將擀好的面坯，放入擦好薄油的鍋(平底最好)烙兩面，以不糊為標准。2.將擀好的面坯抹上薄油，碼好(不能太多)上開鍋籠屜蒸10分鍾。3.電烙，大商場有賣電烙餅器。將電烙餅器加熱，在和好的麵糊里均勻蘸一下，少停即得。
D. 北京烤鴨的麵皮如何製作
主料：麵粉300克、雞蛋2個、水500克左右
輔料：鹽適量、白鬍椒粉少許、植物油適量
1、准備個小盆，放入麵粉。
E. 包北京烤鴨的麵皮怎麼做（麵粉、水放多少怎麼弄成麵皮）
烤鴨麵皮的做法
用料：中筋麵粉200克、70度開水130-140g（麵粉和水的比例約等於10：7）
1、首先先准備好麵粉和開水，水低於70度也沒問題，另外每個牌子麵粉吃水都不一樣，需自行調整。
F. 包北京烤鴨的麵皮怎麼做(麵粉、水放多少怎麼弄成麵皮)
第一種做法--懶人的做法
將麵粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張。
第二種做法--高手的做法:
1.
普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性
2.
平底鍋燒熱(不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了)，抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進版
用高筋麵粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麵粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麵粉的最大區別之一，而且高筋麵粉攤的餅比較香，口感也好。
G. 北京烤鴨的麵皮怎麼做
北京烤鴨的麵皮製作教程：
原料配方 特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 清水250克 化豬油30克
製作方法:
1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面團加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。
3.成型熟制：將餳好的面團揉勻，搓成直徑為3.3厘米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形；放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約10分鍾即成。
產品特點 形似荷葉，柔軟回甜。
北京烤鴨的麵皮叫:餅兒餑餑、春餅、荷葉餅。在家做法分三種:1.將擀好的面坯,放入擦好薄油的鍋(平底最好)烙兩面,以不糊為標准。2.將擀好的面坯抹上薄油,碼好(不能太多)上開鍋籠屜蒸10分鍾。3.電烙,大商場有賣電烙餅器。將電烙餅器加熱,在和好的麵糊里均勻蘸一下,少停即得。
H. 烤鴨麵皮的做法 北京烤鴨的麵皮怎麼蒸
北京烤鴨的麵皮如何製作: 原料配方 特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 清水250克 化豬油30克 製作方法: 1.發面：將麵粉、清水、老酵面調製成面團，發酵。 2.放鹼：將發酵後的面團加入小蘇打反復揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鍾。 3.成型熟制：將餳好的面團揉勻，搓成直徑為3.3厘米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形；放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約10分鍾即成。 產品特點 形似荷葉，柔軟回甜。 北京烤鴨的麵皮叫:餅兒餑餑、春餅、荷葉餅。在家做法分三種:1.將擀好的面坯,放入擦好薄油的鍋(平底最好)烙兩面,以不糊為標准。2.將擀好的面坯抹上薄油,碼好(不能太多)上開鍋籠屜蒸10分鍾。3.電烙,大商場有賣電烙餅器。將電烙餅器加熱,在和好的麵糊里均勻蘸一下,少停即得。
I. 包烤鴨的那層麵皮要怎麼做
包烤鴨的那層皮叫春餅，春餅的做法很簡單，用一般的鍋烙就可以了。
食材：麵粉250克、開水110克、涼水30克、精鹽少許、油1小勺
做法：
1、面里放油和鹽拌勻，用開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌。再放入涼水和成光滑的面團醒30分鍾。