A. 求福州閩清特色菜菜單菜名，謝謝
1、閩清粉干
閩清有"沒粉不成席"的說法,閩清粉干因為是手工製作，所以獨具特色，稱為一寶。閩清粉干色美、味香、韌性好，煮、炒、撈吃均不黏糊，吃起來清爽可口。
B. 福建的美食有哪些
一、七星魚丸
魚丸是福建福州市著名的特色傳統湯菜之一。七星魚丸具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點，久負盛名。它的傳說或許很少有人知道。
它是用魚肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布於空間。因此，海外華僑把它稱為「七星魚丸」。
參考資料來源：網路——七星魚丸
參考資料來源：網路——扁肉燕
參考資料來源：網路——佛跳牆
參考資料來源：網路——海蠣煎
參考資料來源：網路——鼎邊糊
C. 福建菜系有哪些名菜
1、佛跳牆
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。
D. 福州小吃有什麼
福州小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於福州菜。它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。福州風味小吃，名目繁多。遍布在各地的小食店、小食攤，往往匯集成為各地風味小吃的食品街市。每天當晨曦微露之時，便開張營業，顧客紛至沓來，那各種各樣的精緻食品，色味芳芬，十分誘人。老輩福州人有句話叫"七遛八遛莫離福州"，意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。
下面就來看看具有福州特色的風味小吃
1、福州魚丸蠣餅，又叫海蠣餅，福建福州特色傳統風味小吃，具有濃郁的福州味， 圓形，色呈金黃，可單獨食用。福州人拿蠣餅做早點下粥小菜，特別是蠣餅配吃鼎邊糊，一干一稀，用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。若與鼎邊糊同吃則味道更好。在福州的大街小巷的小食攤上均有蠣餅這種點心。
E. 福建福州的當地名菜有哪些
福建福州當地的名菜有佛跳牆，荔枝肉，鍋邊糊，福建撈化福州魚丸和福州肉燕。福建福州的美食還是有很多的，而且都非常的有特色，首當其沖的應該就是佛跳牆了。佛跳牆又被叫做福壽泉，這也是福州當地一道非常有特色的美食，而且也是一道硬菜。佛跳牆裡面的食材非常多，有鮑魚，海參，杏鮑菇，蹄筋，墨魚，瑤柱，鵪鶉蛋。
到福州不得不嘗試的就是福州魚丸，福州魚丸非常的筋道，而且很鮮美，無論是煮火鍋還是單吃都非常的好吃。大家去福建旅遊的時候，也可以買一些冷凍的帶回家吃。福州肉燕也是不得不嘗的一道福州名菜在過去的時候，福州人在過節的時候都會吃肉燕，因為肉燕也被叫做太平燕。所以在有大事的時候大家都會吃肉燕，也寓意著太平。
F. 閩菜一共有多少道菜
閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。狹義閩菜指以福州菜，最早起源於福建福州閩縣，後來發展成福州、閩南、閩西三種流派,即廣義閩菜。由於福建人民經常往來於海上，於是飲食習俗也逐漸形成帶有開放特色的一種獨特的菜系。閩菜以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以「香」、「味」見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。福州菜淡爽清鮮，講究湯提鮮，擅長各類山珍海味；閩南菜（廈門、漳州、泉州一帶）講究佐料調味，重鮮香；閩西菜（長汀、寧化一帶）偏重咸辣，烹制多為山珍，特顯山區風味。故此，閩菜形成三大特色，一長於紅糟調味，二長於制湯，三長於使用糖醋。
G. 福州最有名的小吃有哪些
福州最有名的小吃有撈化、芋泥、爆炒雙脆、鍋邊、魚丸等。
1、撈化
撈化是福建福州著名的小吃，享譽中外。撈化」其實應該叫撈米粉，那米粉是原產莆田的「興化米粉」，很細很細的細米粉，一撈就熟，故俗稱「撈興化」，後順口簡稱「撈化」。
撈化配料豐富多樣，湯底鮮濃，細細的米粉很好入口，卻又很有嚼勁，在福建當地也算獨樹一幟的小吃。口感細膩，品類豐富。
魚丸又是我國沿海地區常見的特色小吃，亦名「水丸」，古時稱「氽魚丸」。通常用魚泥加入適當澱粉製成。魚丸味道鮮美，可作點心配料，又可作湯。煮熟的魚丸色澤如瓷，入口質地富有彈性，脆而不膩，為宴席和家庭飲食都常見的菜品。
福州小吃相關文化：
「福州小吃」是福州菜的重要組成部分，它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸、等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪：「魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭。」
老輩福州人有句話叫「七遛八遛莫離福州」。意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。福州的風味小吃和名點在省內獨樹一幟。
H. 福州菜的經典菜品
福州菜著名菜餚有佛跳牆、紅糟雞、淡糟香螺片，雞湯氽海蚌、豆腐蠣、荔枝肉 、白炒鮮竹蟶、花芋燒豬蹄、福州「立日有」肉鬆等。近代福州菜重要發源地之一為創建於清代中後期的福州聚春園餐館，佛跳牆也是由聚春園的廚師鄭春發所發明的。福州菜中還有大量的著名小吃，如魚丸、扁肉 、肉燕、鼎邊糊（鍋邊糊）、線面、撈化、光餅、拌面、蠣餅等，其中很多都有很長的歷史。福州菜還被福州移民帶往了台灣、東南亞、北美等地，在全球許多福州人社區，比如馬來西亞霹靂州的實兆遠與砂拉越州的詩巫、美國紐約華埠等地，都能見到福州菜，在台灣台北的西門町也有一些著名的福州菜館。 由於「佛跳牆」 是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切 成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。
說起佛跳牆這道菜，幾乎所有的人都知道並且做過各種想像，但是真正吃過佛跳牆的人卻很少，博學如梁實秋先生雅舍談佛跳牆 ，最後卻轉到了紅燒肉，何況我等凡人。幸哉中國內涵外延豐富的漢字漢語，為我們描述當時的福州名菜「壇燒八寶」。
關於佛跳牆的典故，多得像極了好萊塢大片的中文名字，但是無論是「壇燒八寶」還是「福壽全」，都沒有「佛跳牆」這寥寥三個字帶給我們無窮的想像和享受。
以十八種主料、十二種輔料互為融合。其間幾乎囊括人間美食，如雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；如魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；如鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種 原料與輔料分別加工調制後，分層裝進壇中，就好像一部野心勃勃的賀歲片，大腕薈萃自然不同凡響。
佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳牆講究儲 香保味，料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。煨佛跳牆之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸後用微火煨五六個小時而成。如今有的酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，與佛跳牆相比的確欠一點含蓄。真正的佛跳牆，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。 紅糟多產於福建、台灣等地，是釀造紅曲酒的副產品，色澤鮮紅並伴有酒香味，是製作閩菜、客家菜的重要調味料，具有降膽固醇、降血壓、降血糖等作用，純天然紅色素。本菜色澤鮮艷、酒香濃郁、咸甜適口、營養健康，特別鳴謝本地「台一線」店長，如果沒有她給的九層塔，這道菜的外觀必定遜色不少
小貼士
1．用米酒浸泡雞肉，即可去腥也可增加酒香，檸檬汁也有很好的去腥作用，可依據個人喜好選擇；2．本菜需較長時間燜煮，應選用肉質松軟的三黃雞或肉雞，土雞肉質緊實、脂肪少，長時間燜煮後雞肉容易收縮、發硬，因此本菜不適用。 做法：
1、豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨切成段，下沸水鍋焯水。鍋置旺火上，下焯水後的豬蹄加蔥結、薑片、料酒燒10 分鍾，去掉蔥姜撈出豬蹄、瀝干水分，用醬油塗勻豬皮，晾冷。花芋削去皮切成橄欖狀的小塊。
2、鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時將豬蹄下鍋過油15 分鍾，撈起瀝干油。花芋塊下鍋過油後撈出待用。
3、砂鍋一隻內墊上竹算，倒入豬骨湯。燒沸後改微火，放入豬蹄、八角、陳皮、小茴香、花椒（用小布袋裝好）下鍋，加入醬油、料酒、白糖、味精加蓋燜3 小時，再放入過油的芋頭塊，再燜30 分鍾起鍋，揀去香料布袋，裝盤即成。 做法：
1.竹蟶用刀順嘴口割開，去殼取肉，剔去肚、線、膜，每隻蟶肉片成相連的兩扇；腳裙片荷葉片，去沙洗凈；
2.將處理干凈的蟶肉一並放入70℃的熱水鍋氽至五成熟撈出，放於碗里，用黃酒抓勻腌漬後，潷去雜污酒汁；3.冬筍削皮洗凈，焯熟，切成2 厘米長、1.3 厘米寬的薄片；
4.香菇去蒂，洗凈，解刀成角片；
5.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄片；
6.上湯、味精、白糖、白醬油、香油、濕澱粉和勻調成鹵汁；
7.炒鍋置旺火上，下入花生油，燒至七成熱，先將蒜末下鍋稍煸，再加入黃酒、鹵汁、冬筍、香菇煮沸；
8.再用濕澱粉勾芡，待汁粘時，倒入竹蟶肉片，顛炒幾下裝盤即成。
I. 福建最具特色的美食有哪些閩菜的特點是什麼呢
傳統式的福建菜，實際上是指福州菜，而福州菜實際上又可以稱之為閩東菜。它的菜品特色關鍵取決於烹飪方式，一般以溜、蒸、炒、煨、燉為最重要的方式。其口味則較為口味淡，一部分菜品也有著甜酸的味兒。再有就是它有著「一湯十變」的觀點，及其食物的刀功十分注重。福州市的荔枝肉，甜酸清爽！
福建栽種荔技的有悠久的歷史，日常飲食搭配中，這兒的大家也會用荔技入饌，可是這道荔枝肉卻並不是用荔技所做的。反而是運用生豬肉。先把豬肉切割成荔技狀，再再加上紅糟，要多一點，那樣著色後，色調才漂亮。放進鍋中後炸好，撈出後，再澆上醬料就可以吃了。甜酸的醬料清除了生豬肉的油膩感，吃的時候有一種香甜可口的覺得，味兒十分非常好。
J. 福州大的菜市場有多少
摘要 你好，這個太多了，福州大的菜市場有