㈠ 做魚丸4斤魚肉放多少澱粉
魚肉和澱粉比例大概為10:1，200克左右。放的時候不要一次性到進去，不同牌子的澱粉含水量有細微區別，要注意觀察肉糜的狀態。
㈡ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸
摘要 魚丸的比例為，凈魚肉1斤：水1斤：干澱粉80克：鹽20克：雞蛋清3個
㈢ 怎麼做福州魚丸的做法和配方
福州魚丸是用鰻魚肉、鯊魚肉或用馬鮫魚肉剁蓉，加番薯粉（澱粉）攪拌均勻，
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福州魚丸
再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之一。
福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，製作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
福州魚丸的做法：
1.將草魚去鱗、去皮、去腮、開膛，腹內腔一定要沖洗干凈。把魚肉剔下留凈魚肉備用。
2.將魚肉剁碎，剁成肉泥，放入一隻小盆里，加入一隻蛋清，攪打；再加入一勺干澱粉不停攪打成細細的肉蓉。
3.五花肉剁碎，加入香蔥碎、鹽、油調和成餡料備用。
4.盛一勺肉蓉在手掌上攤開，中間放一塊餡料，用手慢慢將魚肉泥團攏起，在拇指與食指中間輕輕擠出一個光滑完整的魚丸， 用小匙舀起，放入裝水的盆里，魚丸就浮在水面了。
5.鍋里放入清水，開鍋後放入魚丸，滴入幾滴蝦油，再次煮沸即可。
㈣ 做魚丸時，魚肉和澱粉的合適比例是多少
魚肉和澱粉比例大概為10：1
製作方法：
材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 濕澱粉50克
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克
做法：
1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2. 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3. 然後，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鍾）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成
㈤ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸
咨詢記錄 · 回答於2021-11-01
㈥ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸
咨詢記錄 · 回答於2021-07-21
㈦ 做魚丸時魚和澱粉的比例
一斤魚肉放30克澱粉，以下是魚丸的製作方法：
主料：花鰱500g
輔料：生薑2片、小蔥2根、糖適量、鹽適量、料酒適量、澱粉30g
步驟一：准備好所需原材料。
㈧ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸
魚肉和澱粉比例大概為10：1。
製作方法：
材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個濕澱粉50克。
調味料：精鹽4克 蔥薑汁25克 味精1.5克、熟豬油50克。
根據保存環境看。
由於自製魚丸不會添加什麼化學添加劑，因此保存時間普遍不長，要是放在常溫下的話，可能幾個小時或者1-2天就變質了。
但如果是放在冰箱里保存的話，冷藏區通常能放個3-5天左右，冷凍區則可以放1-2個月甚至更長時間，因為冰箱的溫度越低，抑制細菌微生物的能力就越強，食物的保質期也就越長。
㈨ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸
一斤魚肉放50克澱粉做魚丸，這樣口感會比較好一些。
魚丸就是用魚肉打成泥，然後加入澱粉等食材製作的，所以對澱粉的量也有一定的要求。一般一斤魚丸需要差不多50克的澱粉，兩者的比例為10:1比較合適，如果澱粉放多了，魚肉會出現成結的現象。
澱粉具有很好的粘性，在製作魚丸的時候加入澱粉，一方面是讓魚丸更好的成型，一方面是增添更多的蛋白質物質。除了加入澱粉以外，魚丸中還需要加入鹽、蔥薑汁、豬油、生抽等，倒入魚丸中均勻的調和就可以了。
提高成品色澤的方法
要做出色澤乳白光亮的魚丸，應該從魚肉的漂洗及如何排捶加工兩個細節方面入手。漂洗魚肉可以除去魚肉中的血污、雜質及肌肉中的血紅色素。但須注意，漂洗魚肉時不能久漂，久漂則魚肉發硬，排捶時難以成茸，且降低其粘凝度。
捶原料的手法對魚丸色澤的影響較大。一般應以先輕後重的手法對原料進行排捶，切忌一開始就急於求成而用力過大，結果造成魚肉顆粒不僅難以成親合之茸外，還會帶起砧扳上的木屑等雜質。
㈩ 一斤魚肉放多少澱粉做魚丸
一斤魚肉放澱粉做魚丸的話，你就可以選擇放80克左右的澱粉，個人覺得放800克左右澱粉做出來的魚丸就會比較清淡，吃起來整個效果就會特別的好，就很喜歡這樣做的，這樣做出來真的很好吃，而且整個味道和效果方面都會變得特別的Q彈上滑就是很不錯的。
自製魚丸的做法步驟
食材准備：魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克（或小蔥）、生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。
首選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右，直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時，可以使魚肉中的血水浸泡出來，這樣就能使做出來的魚丸非常白！
然後將魚肉放入到絞肉機，將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裡沒有絞肉機中，也可以用刀將魚肉一層層的刮下來，也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末！
將生薑、大蔥清洗干凈，然後放入到攪拌機中，同時加入100克的冰水到攪拌機中，然後將它們攪碎，接著進行過濾，留水備用即可。
將一半的蔥姜水放入到魚肉中，攪拌均勻後，再將另一半的蔥姜水放入到魚肉中，繼續朝一方向攪拌10分鍾，直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀態即可。
然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中，在朝一個方向攪拌10分鍾，感覺魚蓉非常軟後，捏一個魚丸放入到水中，如果魚丸能浮起來，就代表魚丸打好了。
鍋中放入適量的水，然後將魚蓉擠成魚丸，接著開大火，將魚丸煮熟後，淋上一點香蔥和白醋即可食用。