㈠ 福州有什麼著名的小吃
特色小吃類 ■魚丸： 塔巷有兩家都很出名的店 茶亭街和交通路的交叉口處 閩都古街的貴魚丸 東泰路上一家專賣連江魚丸的店 西門路口西北角的一家,餡很好吃,皮也不算差. ■元宵： 在橫街,橫街在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面 交通路口茶亭街上的元宵店 ■臭豆腐： 元洪美食城現炸的 體育中心邊上有家杭州菜館叫（滋味館）那裡的臭豆腐很好吃 ■蔥肉餅： 橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面... 8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街 利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里 ■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥： 蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里 津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了 蝦干餅在北大路十字路口旁...... 五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅------香----好吃 ■煎包/燒賣小籠包： 在楊橋路與通湖路交界口上的煎包 燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店 鼓東路離鼓屏路40米處牛雜店剛煎出來的生煎包子很好，可以評得上級 ■其它： 鼓東路五月香棕子店很不錯 主食類(面、飯等) ■面/米線/粉干： 東百往西100米，楊橋路上新開的FACE2FACE面館 冠一面館 牛肉拉麵在楊橋路空軍招待所大門邊的正宗清真館！甭提有多好吃 省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行 粉干還是台江麥當勞後面的那家好 台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店 聽說在台江公安局對面拌粉干不錯，南方燈飾那 八中後門的鮮壹味,吃鮮撈的,味道好速度快,老闆娘明顯對男客人比較熱情客氣 樹兜省人民人民保險公司旁邊小巷裡面的西京面館地道的西北麵食 東泰路上一家重慶米線店裡的冰粉味道也好極了 南門福州飯店對面，朴坊旁邊有家專門是福州小吃，拌粉乾等等，位置很偏僻，但生意很好。 七星井的「依土撈化」 光祿坊的「知者來」（夜市，通宵的） 中山路有一家「媽祖風味」，那裡的莆田鹵面很不錯的，還有苦螺，燜豆腐。 ■粥： 道山路上竹園 ■餃子： 鼓東路的天天過年餃子館 梅峰賓館旁的餃子觀 三角井的天津百餃園 東湖賓館旁的東北餃子 ■飯： 最好的荷葉飯是一個小巷子里的黃記 （津泰路麥當勞對面夜市穿過之後路口對面的） ■中式 牛雜/牛滑/牛排： 牛雜在達道路亞細亞對面 牛滑有家叫輝輝的店做的（已從交通路搬至五里亭） 亞細亞對面的武仔牛肉店的牛排 廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館 鼓東路上有家牛雜不錯，鼓東路與鼓屏路交界大概40米 依強牛滑店的牛滑 ■西式牛排： 新星牛排館是福州最早的牛排館/新貴族音樂餐吧是它的分店，環境要好得多 省府路那家染房的牛排很好 北部灣牛排館 綠怡牛排館 西酒二樓日本料理「松柏牛排」那可是正宗的，不信試試去！不過腰包要鼓一點！ 「香舍」個性餐廳對面的「無國籍」的牛排與環境也還可以 大洋百貨里的「鬥牛士」的牛排很正式，菜是吃完一道才上另一道，分量也很足，還有飯後甜點！價格有高有低，一般的牛排大概在45-60左右。 井大路慶城路交叉口「香舍」個性餐廳的氣氛不錯 白馬路的三杯咖啡（原別有天茶藝居） 在福新路與五一路的交叉路口---商貿中心二樓『夜四季』餐廳，24小時營業，中西式均有。菜色做的不錯。環境也很好。美中不足的是小車不好停放。 地方風味菜 ■閩菜： 東街口黃巷的鄧記 荔枝肉、醉排骨和松子魚 八一服務社酒樓的荔枝肉 朱紫坊裡面破店的福州家常菜 福新路和信家對面新天都的福州菜 古田路市場後面水部的破店 溫泉路上的天外天 灣邊的河鮮 茶會吃仙的海鮮（往裡走的那家總店） 溫泉支路的青青閩清菜館 溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好 康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店 沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城 溫泉路福安富春小吃的當地小吃 ■川菜——水煮活魚： 菜根香(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯） 菜香根旁邊的川國演義，那裡的酸菜魚，豆花魚都很好吃的。一種雞湯，是鍋仔那種，很好吃，還有 他的南瓜餅，好吃。我覺得比菜香根的魚好吃。 渡雞口的老重慶..... 慶城寺與井大路交界口的鄉之味牛排火鍋城10元一斤 井大路唐姐火鍋城總店（鰱魚頭是買一送一哦） 井大路好口福的水煮活魚 南門（古田路36號，省電廣對面）金麒麟飯館8元一斤 北大路的東平園川菜火鍋，13元/斤； 東泰路的曉薇川菜館，10元/斤； 湖東路的聚友川菜，15元/斤； 茶會小區廈航對面的劉二川菜館，11元/斤 東泰路的重慶名小吃 東泰路的香香川菜館」（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香 井大路「好口福」的水煮活魚才是最好吃的 ■其它川菜： 長樂北路的巴國布衣才是正宗的川菜 井大路鄭記重慶豆花魚庄的干沾牛肉 東泰路上的重慶名小吃的肥腸魚」 西洪路川川麻辣燙 東方紅旁的曾師傅川菜館（味美價廉） 瑞閩對面東泰路上第二家。 四川譚魚頭火鍋，在沖浪遊泳池附近，味道不錯，環境也很不錯 ■湘菜： 福三中對面 屏東中學旁邊的東方紅 湖東路的毛家飯庄，吃毛氏紅燒肉最正宗 湖東路省圖附近的瀟湘館 在總院和二環路交叉路口有家軍民，好象是做湘菜的，裡面的牛肉煲不錯，煲里的粉絲更是好味 ■上海菜： 五一先施後面的黃淮人家的上海菜 力寶天馬大廈後面的君子蘭的上海菜 好香角的上海菜 福新路金光大道 ■東北菜： 鼓東路紅燈籠東北菜 仙塔街食通天隔壁的東北餃子館里的醬骨架 溫泉路和六一路交叉口上有一家「東北根據地」口味不錯 ■其它： 井大路的西北風味 井大路廣東食街的廣東菜吃不膩 楊橋路空軍招待所旁的西北風味 東街北京飯庄的北京烤鴨 溫泉支路的唐人記 二中對面的知者來各種肚煲 東泰路重慶小吃店的冰粉 馬尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉 井大路的香辣蟹 牡丹大酒樓的羊腿 元洪美食城江西瓦罐湯分店 鼓東路牛太郎（比對面的北國之味好） 省圖旁邊的越南菜 倉山麥頂小學對面的香噴噴 體育中心阿里郎的韓國菜 溫泉大飯店對面華福賓館的譚家魚頭 井大路湖東路口的大魚頭：江西菜 協和醫院對面的避風塘的廣東、上海菜 別有天茶藝居的滬菜，貴了點，但確實好 銅盤路蒙古人烤肉店 華林路紅房子啤酒鴨 華林路紅房子旁的天然居目魚筒骨鍋 鹵田螺，溫泉派出所旁邊 817北路8中附近的阿龍豬血化,一碗豬血,大腸泡粉干 元帥廟林記家常菜的肘子肉很不錯 自助餐，會展中心的金源國際大酒店，三文魚任你吃，雞翅比肯德基還好吃 省政府對面千紙鶴里的招牌菜紅燒三文魚頭值得一嘗 外貿中心酒店的扒房夠品味 屏東小河邊的食為天的麻辣泥鰍也非常值得一試 屏東小河邊逍遙飯庄的辣椒炒八爪魚、著名的雜燴湯(看似普通實則內含玄機：有南北干貨、時鮮菜 蔬、閩江河鮮、北峰野味等等近30種 體育中心南側的杭州菜館的爆鱔片、蒓菜湯都是全市唯一的 閩清菜館，在邦輝南邊（十字路口），叫百味館。每天清晨運來的田園菜哦！ 五一廣場石山水邊上的「紐約街肥牛火鍋城」，環境好，而且味道鮮美又有特色 五四北路靠八方大廈（立交橋下附近）有一家西安小菜館，裡面的特色小吃還不錯 湯、甜食、咖啡等 花生湯在台江麥當労対面的小巷裡，那裡的芋泥也不錯 大世界的冰橄欖很有特色 鮮奶蛋糕是茶亭公園對面的紅葉蛋糕 津泰路上的品糖軒 湖東公正酒家下的超亞蛋糕 公正酒家的隔壁有家叫超亞乳酪蛋糕店，那裡的做的蛋糕點心都很好吃的 大洋香榭的麵包很不錯 五四路的真鍋咖啡是最專業的（世界連鎖
㈡ 福州鹵面怎麼做
面燥了和鹵湯一起煮在加蛋液
㈢ 誰知道的話介紹一下福州好吃的地方吧
地方風味菜
■閩菜：
東街口黃巷的鄧記 荔枝肉、醉排骨和松子魚
八一服務社酒樓的荔枝肉
朱紫坊裡面破店的福州家常菜
福新路和信家對面新天都的福州菜
古田路市場後面水部的破店
溫泉路上的天外天
灣邊的河鮮
茶會吃仙的海鮮（往裡走的那家總店）
溫泉支路的青青閩清菜館
溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好
康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城
溫泉路福安富春小吃的當地小吃
■川菜——水煮活魚：
菜根香(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯）
菜香根旁邊的川國演義，那裡的酸菜魚，豆花魚都很好吃的。一種雞湯，是鍋仔那種，很好吃，還有他的南瓜餅，好吃。我覺得比菜香根的魚好吃。
渡雞口的老重慶.....
慶城寺與井大路交界口的鄉之味牛排火鍋城10元一斤
井大路唐姐火鍋城總店（鰱魚頭是買一送一哦）
井大路好口福的水煮活魚
南門（古田路36號，省電廣對面）金麒麟飯館8元一斤
北大路的東平園川菜火鍋，13元/斤；
東泰路的曉薇川菜館，10元/斤；
湖東路的聚友川菜，15元/斤；
茶匯小區廈航對面的劉二川菜館，11元/斤
東泰路的重慶名小吃
東泰路的香香川菜館」（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香
井大路「好口福」的水煮活魚才是最好吃的
■其它川菜：
長樂北路的巴國布衣才是正宗的川菜
井大路鄭記重慶豆花魚庄的干沾牛肉
東泰路上的重慶名小吃的肥腸魚」
西洪路川川麻辣燙
東方紅旁的曾師傅川菜館（味美價廉）
瑞閩對面東泰路上第二家。
四川譚魚頭火鍋，在沖浪遊泳池附近，味道不錯，環境也很不錯
湘菜：
福三中對面
屏東中學旁邊的東方紅
湖東路的毛家飯庄，吃毛氏紅燒肉最正宗
湖東路省圖附近的瀟湘館
在總院和二環路交叉路口有家軍民，好象是做湘菜的，裡面的牛肉煲不錯，煲里的粉絲
更是好味
■上海菜：
五一先施後面的黃淮人家的上海菜
力寶天馬大廈後面的君子蘭的上海菜
好香角的上海菜
福新路金光大道
■東北菜：
鼓東路紅燈籠東北菜
仙塔街食通天隔壁的東北餃子館里的醬骨架
溫泉路和六一路交叉口上有一家「東北根據地」口味不錯
■其它：
井大路的西北風味
井大路廣東食街的廣東菜吃不膩
楊橋路空軍招待所旁的西北風味
東街北京飯庄的北京烤鴨
溫泉支路的唐人記
二中對面的知者來各種肚煲
東泰路重慶小吃店的冰粉
馬尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉
井大路的香辣蟹
牡丹大酒樓的羊腿
元洪美食城江西瓦罐湯分店
鼓東路牛太郎（比對面的北國之味好）
省圖旁邊的越南菜
倉山麥頂小學對面的香噴噴
體育中心阿里郎的韓國菜
溫泉大飯店對面華福賓館的譚家魚頭
井大路湖東路口的大魚頭：江西菜
協和醫院對面的避風塘的廣東、上海菜
別有天茶藝居的滬菜，貴了點，但確實好
銅盤路蒙古人烤肉店
華林路紅房子啤酒鴨
華林路紅房子旁的天然居目魚筒骨鍋
鹵田螺，溫泉派出所旁邊
817北路8中附近的阿龍豬血化,一碗豬血,大腸泡粉干
元帥廟林記家常菜的肘子肉很不錯
自助餐，會展中心的金源國際大酒店，三文魚任你吃，雞翅比肯德基還好吃
省政府對面千紙鶴里的招牌菜紅燒三文魚頭值得一嘗
外貿中心酒店的扒房夠品味
屏東小河邊的食為天的麻辣泥鰍也非常值得一試
屏東小河邊逍遙飯庄的辣椒炒八爪魚、著名的雜燴湯(看似普通實則內含玄機：有南北干貨、時鮮菜蔬、閩江河鮮、北峰野味等等近30種
體育中心南側的杭州菜館的爆鱔片、蒓菜湯都是全市唯一的
閩清菜館，在邦輝南邊（十字路口），叫百味館。每天清晨運來的田園菜哦！
五一廣場石山水邊上的「紐約街肥牛火鍋城」，環境好，而且味道鮮美又有特色
五四北路靠八方大廈（立交橋下附近）有一家西安小菜館，裡面的特色小吃還不錯
魚丸：
塔巷有兩家都很出名的店
茶亭街和交通路的交叉口處
閩都古街的貴魚丸
東泰路上一家專賣連江魚丸的店
西門路口西北角的一家,餡很好吃,皮也不算差.
■元宵：
在橫街,橫街在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面
交通路口茶亭街上的元宵店
■臭豆腐：
元洪美食城現炸的
體育中心邊上有家杭州菜館叫（滋味館）那裡的臭豆腐很好吃
■蔥肉餅：
橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里
■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥：
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
蝦干餅在北大路十字路口旁......
五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅------香----好吃
■煎包/燒賣小籠包：
在楊橋路與通湖路交界口上的煎包
燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店
鼓東路離鼓屏路40米處牛雜店剛煎出來的生煎包子很好，可以評得上級
■其它：
鼓東路五月香棕子店很不錯
主食類(面、飯等)
■面/米線/粉干：
東百往西100米，楊橋路上新開的face2face面館
冠一面館
牛肉拉麵在楊橋路空軍招待所大門邊的正宗清真館！甭提有多好吃
省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行
粉干還是台江麥當勞後面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店
聽說在台江公安局對面拌粉干不錯，南方燈飾那
八中後門的鮮壹味,吃鮮撈的,味道好速度快,老闆娘明顯對男客人比較熱情客氣
樹兜省人民人民保險公司旁邊小巷裡面的西京面館地道的西北麵食
東泰路上一家重慶米線店裡的冰粉味道也好極了
南門福州飯店對面，朴坊旁邊有家專門是福州小吃，拌粉乾等等，位置很偏僻，但生意很好。
■粥：
道山路上竹園
■餃子：
鼓東路的天天過年餃子館
梅峰賓館旁的餃子觀
三角井的天津百餃園
東湖賓館旁的東北餃子
■飯：
最好的荷葉飯是一個小巷子里的黃記
（津泰路麥當勞對面夜市穿過之後路口對面的）
■中式 牛雜/牛滑/牛排：
牛雜在達道路亞細亞對面
牛滑有家叫輝輝的店做的（已從交通路搬至五里亭）
亞細亞對面的武仔牛肉店的牛排
廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館
鼓東路上有家牛雜不錯，鼓東路與鼓屏路交界大概40米
依強牛滑店的牛滑
■西式牛排：
新星牛排館是福州最早的牛排館/新貴族音樂餐吧是它的分店，環境要好得多
省府路那家染房的牛排很好
綠怡牛排館
北部灣牛排館
井大路慶城路交叉口「香舍」個性餐廳的氣氛不錯
白馬路的三杯咖啡（原別有天茶藝居）
湯、甜食、咖啡等
花生湯在台江麥當労対面的小巷裡，那裡的芋泥也不錯
大世界的冰橄欖很有特色
鮮奶蛋糕是茶亭公園對面的紅葉蛋糕
津泰路上的品糖軒
湖東公正酒家下的超亞蛋糕
公正酒家的隔壁有家叫超亞乳酪蛋糕店，那裡的做的蛋糕點心都很好吃的
大洋香榭的麵包很不錯
五四路的真鍋咖啡是最專業的（世界連鎖）
有一家也很好吃,店名叫"旺達小吃",就在六一路拐溫泉路的那個路口,裡面的菜做得挺好吃的.
我店名，地址，還有類型都說的，支持我的答案吧
㈣ 莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，如何做的呢
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統 美食 ,是酒宴必不可少的一道主菜,莆田鹵面又以江口鹵面最為出名。
莆田鹵面的關鍵在於面條、熬高湯和配料上。面條要用不同麵粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋後不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯要白花花的，香噴噴的，每份高湯要兌多少水都是固定的，稠了不行，稀了也不行。而後是配料上，瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的，正宗的莆田鹵面還會加上紅菇，這樣。前面的所有工序都好了以後，就是火功了，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條裡面，這樣的話，出來的面才能有味道，湯是粘稠的。一般來說，面出鍋3—5分鍾，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了。
主料：
五花肉200g 面6量 芥藍菜適量 干貨：蝦仁，蟶干，香菇
調味菜：芹菜，香菜，蔥，蒜
1. 准備好所有食材，好貨先洗干凈用水泡著，調味菜切段，青菜洗好切段，五花肉切片。
2. 鍋熱油，下五花肉煸炒至變色，下味道菜，少許鹽，翻遍下
3. 鍋中放水，加入干貨，水開後，蓋蓋子熬10分鍾左右
4. 一定要水翻滾的時候放面，下面技巧就是哪裡沸騰哪裡下面，面都下完後，加油（均勻的撒在面上面，大概加兩湯勺）面都放入鍋里後不用翻動
5. 等面稍微被湯水煮沸的時候放入青菜，味道菜放最上面。這時青菜就變成了鍋蓋，不用蓋蓋子，也不用翻動
6. 等青菜也被湯水煮沸的時候，用鏟子，勺子左右手一起把面夾起來翻動，翻幾下就會變得粘稠
7. 翻均勻，粘稠了，就可以出鍋了
說起莆田的特色 美食 ，你肯定會想到莆仙鹵面和天九灣熗肉，但我最愛的還是莆田鹵面，莆田鹵面是莆田的特色 美食 ，不管是在鄉村酒席還是到親戚家做客，反正有喜事的當地風俗，都少不了它的身影。
雖然不是一名地道的莆田人，但因為經常去莆田，且每次去都有去吃當地的鹵面，也向當地的廚師請教過怎麼做好一碗地道莆田鹵面的秘訣，下面就和大家一起分享一下。
一碗鹵面好不好吃，關鍵就在於面、高湯和佐料這三方面。鹵面的面是根本，如果麵筋不夠勁道，鹵面煮久後，面就很容易爛掉，那肯定就很難下咽。特別提示一下，鹵面出鍋後5分鍾內就要開吃了，不然面就會坨掉，想想一碗沒湯且糊掉的鹵面，那真的是不知道該如何下口了。
說了這么多，就先告訴你要准備哪些材料：
面、五花肉、花甲、海蠣、蝦仁、干貝、香菇干、蝦、芹菜、蔥、青菜
接著就是要介紹相關的調味料：油、鹽、蚝油、老酒、雞精。
一切的材料准備就緒，我們就來說說怎麼煮好這碗地道的鹵面步驟了：
1、把五花肉切成片，在鍋里加些油，入鍋煸炒；
2、接著把芹菜、蝦仁、干貝、切好的香菇干、芹菜一起放入鍋中翻炒；
3、另起一鍋，放入適量的水燒開，待燒開的時候，放入海蠣、花甲和蝦；
4、待水再次煮開，把面攤開放入煮開的水中，重點來了，這時先不要去動面條，等水開了再用筷子去把面條攤開即可。
5、再加入剛才翻炒後的五花肉、芹菜、蝦仁、干貝等佐料入鍋，同時加入青菜，並調好味道，等湯汁煮到濃稠的時候，即可關火出鍋盛出，最後再撒上蔥花。
喜歡雞蛋的人，還可以煎個雞蛋放上去，這樣的滿滿的一碗鹵面就做好了。喜歡的朋友也可以自己動手做一做。（閩南網 蔣曉彬）
大學時代有位要好的同學是福建人，邀我吃過自己做的海鮮面，那真是，一吃傾心啊！忘不了那一口鮮湯的味道，也讓我這個習慣於北方鹵面的人，在初次品嘗到了風格截然不同的福建鹵面之後，就不能忘懷，成家以後，自己做飯，研究了好幾種做法，結合當時討教來的經驗，還真是大概還原了一點兒當時吃到的感覺，經過不斷的改進，味道越來越好，在次就分享一下做法給大家吧。給遠在別處，無法親身到地的人，偶爾解解口饞也是好的。
先是准備食材：花蛤、鮮蝦、蟶子、香芹、海蠣子、干香菇、面條、蔥姜蒜、五花肉、生抽、鹽各適量。
食材處理方面根據特性處理就行：鮮蝦開背剔去蝦線，花蛤和蟶子泡在清水裡，清水裡加點鹽和香油，方便讓它們吐出雜質。干香菇充分泡發，香芹切段，蔥也切段，蒜去皮和姜切成片。五花肉切薄片，泡好的香菇如果是大香菇，切成條，就完全處理好了。
下面就可以開火了，鍋內放少許油，中火燒熱，將五花肉煸炒出油，放五花肉是為了讓之後的海鮮湯更香。接著放入蔥姜蒜炒出香味。再把香菇放進去煸香，分別加入蟶子、花蛤、海蠣子略微拌炒一下。
然後烹入料酒，去腥味，轉大火烹飪。翻炒了一會兒之後，當所有貝類都已經開殼，料酒也揮發得差不多了，加水，水適當多加一些，因為面條本身很吸水，而且這種海鮮鹵面的湯單吃也相當贊，會變得濃稠，大火將湯燒開之後，小火煮出味道，然後把鮮面條放進去，鮮面條用機器壓的就行，當然如果自己能手擀，那就更好了。這兩種面都買不到的話，那用方便麵餅也能湊合。
面條放入湯里以後，攪散，以免結團。煮至面條八成熟，用筷子夾出，嘗一下熟度，放生抽和鹽調味。
有了面的加入，面湯已經愈發濃稠有味。快起鍋前，放入鮮蝦和香芹，攪拌一下，觀察蝦已經完全變紅即可關火。
起鍋順序是先把面條撈出來，然後把肉和貝類也撈出來，鋪在面條上面，擺出好看的造型，這樣更增加食慾嘛，最後澆上湯，其實它的精華就在於湯，所以湯稍微做寬一點，絕不後悔，絕對是飽口福的。
聽莆田的小夥伴說，有一種當地紅菇加入會更好吃，我沒見過，也沒找到這種食材，希望以後有機會嘗試一把。
莆田鹵面，是福建莆田的一道特色 美食 ，是莆仙飲食文化的精髓，以莆田江口鹵面、仙游鹵面最有代表性。色彩艷麗，濃稠爽滑的口感，使莆田鹵面成為婚宴中的一道主菜，也家家戶戶過年時的一道團圓飯。
莆田鹵面與隔壁的惠安鹵面有很相似的地方，莆田鹵面更講究配料及高湯的應用。@優岳7 對惠安鹵面得心應手，對莆田鹵面也頗有研究；那麼，我們來講一下莆田鹵面的製作方法。
①香菇泡發切絲，干貝泡發掰絲，干魷魚泡發切絲，蝦仁泡發，大白菜洗凈切絲，瘦肉切細條狀，海蠣洗凈瀝干，蔥切花，面是從菜市場上買專門用於鹵面的鮮油麵，買來後把面攤開攤松，防止粘在一起；
②熱鍋熱油，放入海蠣、瘦肉煸炒至海蠣收縮，瘦肉變色，放入香菇、魷魚、蝦仁、干貝煸炒出香味，再放入白菜絲，加入生抽、十三香，翻炒至白菜絲變軟，加入豬大骨熬制的高湯，大火燒開，油麵用手抖一抖，讓條條分開，入鍋，持續大火燒開，滾上幾滾至面條煮熟，如有多餘湯汁盛出，用水澱粉勾芡出濃稠湯汁，然後將鴨蛋打碎攪拌均勻，緩緩倒入，加入雞精，攪拌均勻，撒上蔥花，即可出鍋。
莆田鹵面在宴席上是盛在大盆中，再由客人分食。鹵面湯汁濃稠，所以要在冷卻之前食用，冷卻後會給成坨狀，影響口感。
莆田鹵面是咱們福建莆田的一道傳統 美食 ，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、 菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的 美食 ，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。 它是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了"鹵面之城"的美譽。
當然，要說莆田鹵面最為出名的是哪裡的呢？我不得不說就是咱們莆田江口的鹵面啦，當地人一般用於接待重要來賓，如果你有幸吃上一碗，那恭喜你哦~
如果吃不上也沒關系，咱們自己動手做起來！雖然，鹵面的製作工序並不難，但是要做地道的卻是很困難~ 話不多說，我馬上告訴你，這樣一份莆田鹵面到底要怎麼做， 趕緊學起來~
一、備材料：
首先，面，最好是莆田自製的，如果沒有建議買鹼面代替。其次， 佐料的話建議可以放些自己愛吃的，當然海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇…..這些是莆田正宗鹵面必不可少的哦~
二、步驟：
1.准備好所有的材料。
2.鍋里加油煸炒無花肉。
3.接著放芹菜、紅菇、蟶干、蝦仁、干貝一起翻炒。
4.然後再放油菜桿翻炒，加少許鹽。
5.再放適量的清水燒開。
6.水開後放海蠣和花甲（也叫花蛤）。
7.再把面條攤開放下去，先不用動他，等水開時用筷子攤開即可。
8.最後放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。
9.最後的成品。
看完了，是不是也很想嘗試著做一份呢？
心動不如行動，趕緊的吧！
（海峽網 黃小群）
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統 美食 ，深受莆田人的喜愛，也是莆田酒宴上必不可少的一道主菜，鮮香美味，做莆田鹵面， 炒制食材很重要，要加入高湯和豬油等，每一步都要做到位 ，這樣做出來的莆田鹵面才鮮香味美。
在福建的時候，第一次去吃莆田鹵面的時候，還以為跟我們河南的鹵面一樣，看到後當時還有點失望，不過吃過後就愛上了，雖然跟我們河南燜面不一樣，但是吃起來卻非常的好吃，鮮香味美，味道正宗，莆田鹵面也來歷來莆田款待親朋好友的一道必選佳餚，下面就來分享一下莆田鹵面的做法。
1、准備食材：面條、五花肉、干貝、蝦干、香菇、海蟶、紅菇、洋蔥、豬油、高湯、海蠣、青菜、白菜、洋蔥、鹽、蔥油
2、把五花肉洗干凈切小丁，干貝、香菇提前用水泡發，洗干凈擠干水分，放進烤箱里烤乾水分，這樣會非常的香，把干貝、蝦干、海蟶用水提前泡發洗干凈，洋蔥洗干凈切絲，白菜洗干凈切小塊。
3、紅菇提前泡發洗干凈，青菜洗干凈切段，鍋里加入油，把五花肉放進去，用小火煸炒，煸炒出油脂後，加入干貝、香菇、蝦干、海蟶、洋蔥放進去，翻炒均勻，慢慢的煸炒，炒香炒透。
4、再加入白菜，翻炒均勻，加入熬制好的高湯煮開，再加入紅菇煮五分鍾，加入一點鹽調味，下入面條鋪均勻，面條放進去不要攪動。
5、鋪上海蠣，再淋上豬油，蓋上蓋子燜兩分鍾，面條八分熟的時候，加入青菜，淋入蔥油攪拌均勻，攪拌至湯汁變濃稠，莆田鹵面就做好了，太鮮美了。
1、做莆田鹵面，炒制食材的時候，要用小火慢慢煸炒，這一步也是很重要，一定要把食材煸炒透炒香，這樣做出來的莆田鹵面才更好喝。
2、做莆田鹵面一定要加入高湯，這樣做出來的莆田鹵面鮮香味美，味道純正，做莆田鹵面不要放太多的調料，不然會影響鹵面的鮮味。
3、面條放進去後，注意不要攪動，一定要放豬油，做出來才好吃，面條煮制八成熟就要放青菜，攪拌至鹵面湯汁濃稠，這樣口感才會更好。
總結：莆田鹵面就做好了，製作還是很簡單的，就是食材比較多，上面的每一種食材和調料都不能少，不然做出來的莆田鹵面味道不純正，每一步都很重要，都要做到位，這樣做出來的莆田鹵面才鮮香味美。
去年在一家莆田系醫院做過一段時間，公司是包吃包住，每到周五不是粥就是鹵面，剛開始還以為鹵面，就是跟大街小巷的鹵牛肉是一個味，第一次聽到這個面時，真的好期待鹵了的面到底是什麼，一去食堂，才發現原來就是在面里加上海鮮、蘑菇、五花肉、白菜等食材，煮好後稱之為鹵面
鹵面來自於福建地區，據說是當地人民過年或者有喜事用來招待客人的一種麵食，鹵面中的面條勁道潤滑，香甜濃郁，配上當地的海鮮和各種食材，煮在一起，味道全部融合於面湯中，一個字就是鮮，是福建地區的傳統風味吃食，不僅有莆田鹵面，還有漳州鹵面、泉州鹵面、福州鹵面，是一種風味獨特的 美食 之一
做鹵面，需要香菇、蝦肉、豬肉、筍絲、豆芽、蛋絲等食材，鹵面的湯最好是骨湯或肉湯，最後調下蛋絲或者些許地瓜粉，最後加上調味料。
准備食材：豬肉些許，有五花肉可以用五花肉代替，蝦子、香菇、木耳、黃花菜、面、雞蛋
准備輔料：生抽、鹽、雞精
1、將食材洗凈後備用，木耳先泡發，黃花泡溫水
2、將木耳洗凈後備用，蝦子去皮，香菇切片，豬肉切絲，黃花洗凈備用
3、鍋內燒熱後，油溫6成熱後，豬肉放入鍋中翻炒，放入生抽、鹽
4、翻炒片刻後，加入溫水煮開後放入面條，再煮一會兒，放入雞蛋液
鹵面做好了，喜歡吃鮮的麵食的朋友，肯定會喜歡它，不過對於重口味的湖南、四川來說，可能有點太清淡了。
莆田鹵面是一道傳統的 美食 ，佐料多以海鮮為主，鹵面的湯汁用海鮮熬出來的最美味。價格從15元-150元一碗不等。尤其以江口鹵面最為出名，傳說中黃石鄉下有一家飯館煮一碗鹵面150元，不知道是真是假。
莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面，是莆田自製的，在外面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇…..鹵面的工序不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃鹵面的~
1准備好所有的材料。
2鍋里加油煸炒無花肉。
3接著放芹菜、紅菇、蟶干、蝦仁、干貝一起翻炒。
4然後再放油菜桿翻炒，加少許鹽。
5再放適量的清水燒開。
6水開後放海蠣和花甲。
7再把面條攤開放下去，先不用動他，等水開時用筷子攤開即可。
8最後放青菜葉煮到湯汁濃稠即可。
9最後的成品。
小貼士
鹵面在講究火候的同時，也講究吃面的時間，一般來說，面出鍋3—5分鍾，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種口感了。
莆田鹵面是福建莆田的一道漢族
美食
豆腐
莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。
莆田，鹵面
主料
小蔥
瘦肉
蘑菇
白菜
莆田鹵面的做法步驟
1. 瘦肉切片，加鹽、料酒、薑末蒜末、澱粉拌勻腌制幾分鍾
2. 干貝用水泡，鮮蘑菇洗凈切片(也可以用干蘑菇泡水後切片)，花蛤洗凈
3. 熱鍋下油，蔥姜蒜爆香，撈一部分出來最後淋油
4. 倒入花蛤及干貝爆炒，加鹽、少量福建老酒，炒至部分花蛤開殼
5. 倒入蘑菇翻炒一會
6. 加水煮開
7. 水沸後，關小火依次下入腌制好的
肉片
8. 水沸後下面條
9.
小白菜
10. 最後淋上之前步驟3撈出的少量油，出鍋
做法二
主料:
豬肉
蝦米
莧菜
蘿卜
莆田鹵面~家庭版的做法步驟
1. 准備好配料，少拍了蟶。然後熱鍋倒油，多倒一些油，熱好後，倒出一些油 備用
2. 用鍋底剩下的油爆香姜蒜，依次加入小蝦米，豬肉，扒拉扒拉，均勻受熱
3. 加入少許醬油
4. 加入熱水，水別加多，煮鹵面，煮出來是乾的效加完水，依次加入蟶，海蠣，
紅蘿卜
5. 水開後加入少許鹽，嘗下味道，要比平時咸一點，因為一會還要加面條，繼續熬5分鍾左右
6. 火調小，均勻的加入面條，這時候，步驟1多熱的備用油要發揮作用了，倒少許剛加熱過的油在面條上，開中火，蓋上鍋蓋煮3分鍾左右
7. 開蓋，用筷子扒拉扒拉幾下，免得糊鍋
8. 開小火，加入菜，調味菜，繼續加少許剛熱過的油，蓋鍋蓋，開中火，煮2分鍾左右
9. 轉小火，加少許雞精，然後用筷子，鍋鏟兩手齊用，拌勻，就可以出鍋了
小貼士
1.鹵面成品是乾的，所以加水別加多 2.因為水剛好，所以容易糊鍋，所以剛開始熱油時，要多一些油倒小碗里備用，中途還要加兩次油，以免糊鍋
㈤ 福州市莆田鹵面(海西提店)怎麼樣有什麼好玩的地方
這是一家生意超好的莆田鹵麵店，每次到飯點時間來，都是客滿的。當然，原因還是挺多的。首先，店的位置比較好，在馬尾君竹路上，永輝超市斜對面，馬尾教育書店旁邊，可謂是馬尾的黃金地段，客流量比較大，附近還有學校，生意好也是正常的。其次，他家的鹵面確實不錯。店內的莆田鹵面以12元作為起步，有15元、20元不等，主要是區別其實就在於鹵面里加的料的多少。一般的客人點的都是12元一份的，裡面有兩只蝦，幾個海蠣，幾個花蛤，幾片肉，一些白菜這樣。看了15元的，多了蟶等食材，更豐富一些。鹵面味道適中，並且面湯中粘而不綢，據莆田的同事說，這家店的鹵面很是正宗，難怪生意這么好了。這家店的另一個招牌就是莆田熗肉，在莆田，熗肉是一道家常菜，主婦們常做，用精選裡脊肉，切碎、腌好，再拌上地瓜粉，放入滾沸的高湯中，加些青菜即可上桌。很像常見的滑肉湯，肉非常的鮮嫩，倒是湯頭和味道和鹵面是一樣的，可能是用同樣的湯底做成的吧。他家除了賣鹵面以外，現在也在賣快餐，我倒是沒試過，有想試的可以去試試。吐槽一點：可能是由於客人比較多的原因，服務有些跟不上，點了餐後上菜的速度也比較慢些，甚至有時候還會搞錯，上錯菜。不錯，馬尾沒有莆田鹵麵店，想吃可以來。
飛豬上還可以查看更多有關於莆田鹵面(海西提店)的介紹和玩法還有周邊的景點
㈥ 你吃過最好吃的打鹵面是哪裡的自己在家怎麼做比較好吃
謝謝邀：打鹵面，全國都有，如山東，河北，天津，陝西，說來太原打鹵面最好吃！最有味！最出名！大多數是老字型大小，太原打鹵麵店，就有十幾家，比較出名的大東關打鹵，迎賓店打鹵面最好吃，吃面要排隊，尤其是料足，味道好，口感好！「三鮮」打鹵面料多，木耳，黃花菜，干香菇，鮮蝦，豬肉片，麵筋雞蛋，每一個地方有自己的夲地打鹵面的特點，和湯底配方。
山西的話以太原打鹵面最為出名，不是那種茄汁面炸醬面之類，是以那種黑色的調制鹵為主。太原當地人已經把吃打鹵面融入文化習俗中，基本上當地人紅白事的早飯都會吃打鹵面。我在另一個問答里說過幾家，我這里在列出來，很多也都是我從網上搜集的，供大家選擇，大多是有名老字型大小，都是以打鹵面為主，高德等地圖都能搜到。有一部分我還沒吃過，有機會會去嘗嘗。有部分味道我不是很喜歡，但人吃的人多。還有的不知道還在不在了，請各位自行斟酌。
趙老七刀削麵
疊一碗打鹵面
親賢打鹵面（未知）
大東關打鹵面
迎賓打鹵面（未知）
樂樂打鹵面（未知）
國棟打鹵面
楊家堡打鹵面（未知）
老海子麵食店
柳巷六味齋
下元貴貴打鹵面（未知）
老軍營打鹵面（未知）
老軍瀛打鹵面（未知）
永興打鹵面
晉一鹵
很多晉菜館也都有打鹵面，可以順道嘗嘗。
我很自信的回答，我做的打鹵面炸醬面也是超級的好吃，不次於飯店做的，正巧今兒中午吃炸醬面，我做的有: 炸醬，紅燒肉，糖蒜和三樣菜碼，，我發幾張照片吧。
很高興回答題主的問題： 你吃過最好吃的打鹵面是哪裡的？自己在家怎麼做比較好吃？
我是北方人，是比較喜歡吃麵食的，也經常自己在家做各種鹵汁的打鹵面。一是吃面條做起來不費事，二是也愛吃。
我吃過最好吃的打鹵面還是在天津，是外甥按照老天津人的傳統做法做的打鹵面。
天津人吃撈面，別並不是像北京人喜歡手擀麵。據說多數時候還是外買回切面，但是鹵子是太講究，菜碼也十分豐富。
對於不少上了年紀的天津人來說，很多人都會記得小時候家裡做過的打鹵面，真是很講究，大海碗，三分面，七分菜，菜碼蓋在上面，五顏六色，好不熱鬧，老人一直會把這吃面的傳統傳承了下來。
對於我這外地人來講，吃打鹵面就是為了吃飽，真沒有什麼檔次可言，但是，天津人與面有一種特殊的緣分，吃面不僅為天津人所喜愛其間包含著豐富的文化內涵和人們對生活的美好希冀。
天津人吃的打鹵面首先要做一道美味的鹵子，鹵子里少不了的五花肉，香菇，黃花菜，木耳，蝦仁，
天津人吃打鹵面不只是簡單的做上一道湯鹵，而且四樣菜碼必不可少的。
菜碼根據時令菜基本是：豆芽，白菜絲，黃瓜絲，菠菜，還有青豆
除了菜碼，還需炒四個熱菜。
1，清炒蝦仁，2，香乾炒韭菜，3，炒雞蛋，4，糖醋麵筋絲。
自己在家怎麼做比較好吃？
下面介紹一下自己在家做的天津打鹵面，首先准備齊全食材。
食材：切面一斤（四人份）
菜碼料：黃瓜，豆芽，白菜絲，菠菜。
炒菜食材：蝦仁，五花肉，雞蛋，香菇，黃花菜，木耳，韭菜，香乾
調料：蔥姜蒜，生抽，鹽，糖醋
下面就是自己在家做的打鹵面
具體步驟：
1，首先做一道打鹵面的鹵子。
五花肉，蝦仁，香菇，木耳，白菜丁，麵筋炒熟添高湯，然後勾芡汁
2，做好菜碼：切黃瓜絲，其中白菜絲，豆芽，菠菜需用開水焯熟，
3，做一道清炒蝦仁
4，用香乾炒韭菜
5，炒一道簡單的雞蛋
天津打鹵面的鹵子，菜碼，熱菜是不是非常有儀式感呀
用一大碗盛上煮好的切面，加入鹵子，菜碼，熱菜，太好吃了，
這就是我吃過的非常好吃的打鹵面
很多年沒吃過打鹵面了。銀川似乎也沒有飯館做。俺們只吃拉麵削麵搓面臊子面扯麵生汆面
要說吃過最好吃的打鹵面，那就應該是上大學期間，我們學校附近的那家香菇雞肉面，麵筋道，肉塊更大，記得那時小碗是2.5元一碗，一個人吃得飽飽的。畢業這么多年，今年朋友結婚回請的時候，在那附近，試著去找過，因為濟南最近幾年違建查得挺厲害的，不知搬哪裡去了。
要說自己家做，可能咱湯料沒有放那麼多亂七八遭的香料，也好吃，但是吃不出那種感覺。我們家打鹵面吃得比較少，吃得最多的是雜醬面，因為兩個孩子比較喜歡，一周不吃上這么一回，真是讒得上。做法特別的簡單，今天分享給大家。
材料：甜面醬半碗（用少許水把它調稀）、蔥末、薑末、五花肉餡適量、雞精、白糖、13香
做法：起鍋燒油，油要多一點才香。油熱後，我們先放入五花肉餡煸炒，炒出肥油後，加入蔥薑末炒香，然後倒入調稀的甜面醬，燒開後，加入13香、白糖和雞精，把甜面醬熬到沒有生醬的味，就可以了。
面條，最好是手擀麵或是買的鮮面條，幹得掛面沒有前面兩種好吃。夏天，記得面條煮好後，過涼。秋冬天，我們就吃熱得。在放上醋和辣椒醬，喜歡吃蒜的，可以提前在砸些蒜末（加水調成大蒜水），別提多好吃了。
當然是天津的打鹵面最好吃了，尤其是三鮮打鹵面，備料:木耳、黃花菜、干香菇、麵筋、香乾、豬肉片、鮮蝦、全貝、雞蛋等。做法:熱鍋到油，放大料瓣煸黑，放蔥薑片煸香，放肉片變色，放備料的其他所有東西繼續煸炒一會，放三倍的水，熬至香味四溢，放鹽、生抽，老抽調色，到水澱粉至稠濃，到入打散的雞蛋液，關火，淋香油，少許味精即可。天津衛吃面講究配菜碼:黃瓜絲、熟黃豆、炒雞蛋、糖醋脆麵筋絲等，這么一通弄下來，哪有不好吃的道理呢？
我吃過最好吃的打鹵面是我在家自己做的，我在打擼面叫拉條子，實際它是新疆的一種特色，但是經過我們的改良，在我們東北也能做出非常美味的打鹵面，拉條子是我自己拉的，非常好，還特別有勁道，鹵子是，炒的尖椒，西紅柿，黃瓜絲，雞蛋絲，這幾種調料都拌在拉條子里，非常好吃 ，讓你吃了這頓想那頓，棒棒噠，沒吃過的，你們試試吧！
沒吃過打鹵面，還是陝西褲帶面吃起來美。
我認為自己做的打鹵面最好吃。
我以前都是買面條，現在都是自己做的手擀麵。
我們平常吃的最多的打鹵面 ，是雞蛋、西紅柿打鹵面。因為這個做法簡單，幾乎所有的人都會做。雖然做法簡單，但是卻很好吃。
還有一種更好吃的鹵湯做法，食材有，豬肉、木耳、干黃花、洋蔥、姜。當然，你也可以根據自己家現有的食材，隨意添加。
把木耳和黃花菜提前泡發，豬肉切成丁，洋蔥切絲，姜切絲，再剁碎。
起鍋燒油 ，油熱以後，先放入肉丁和薑末，炒香以後，加入醬油，再加入黃花、木耳和洋蔥，翻炒兩下，加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火燒開，加入適量的鹽、雞精。平時，我一般不放雞精和味精。
面條煮好以後，撈出來，澆上鹵湯，香噴噴的打鹵面就可以吃了。
㈦ 福建十大美食排行榜 看看福建有哪些美食
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田鹵面是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了「鹵面之城」的美譽。莆田鹵面又以江口鹵面最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。
福鼎肉片是一道由精肉、澱粉等原料製成的菜品，是福建省福鼎市一種很有名的地方傳統名吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片製作的整個過程都是手工操作。它取料精，工藝巧，味獨特。深得人們稱贊。福鼎肉片一定要加酸、辣才夠味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的，還須加上些許香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，這才是人間美味，絕對讓人流連忘返！
咸時也稱為咸米時」米字旁加時字，平潭地方一著名風味小吃。咸時，美名「時來運轉」，而在平潭除了「時來運轉」還有一種叫做「天長地久」的食物，即平潭人稱為「油煎」的甜品。油餃的原料有炒熟的花生、白糖、香蔥、芝麻等，包成餃子後到油鍋里炸成金黃色即可出鍋了。製作油餃相對簡單得多，只是用包咸米時的皮，把餡換成了甜的。
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃「太平燕」，即取其「太平」、「平安」之吉利，故「無燕不成宴，無燕不成年」。肉燕皮是用精肉配上澱粉等輔料精製而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發出肉香，非常爽口。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。肉燕與扁肉燕不同。
芋子包是一種福建永定的一種傳統特色小吃之一。屬於客家菜。芋子包就是用芋子加適量木薯粉做包子皮包成的一種包子，製做方法簡單，一般將個大、易爛的芋子洗凈，連皮置鍋內煮熟，然後取出剝去芋皮，置簸箕內搗（爛）成芋泥後，加入適量木薯粉和精鹽，用手揉轉成包子皮。當一盤熱氣騰騰、香氣撲鼻的芋子包就大功告成時，趁熱食之皮滑滑的、嫩嫩的，餡香香的、美美的。
游漿豆腐是地方傳統豆製品之一，歷史悠久。將大豆浸泡、磨漿、濾凈、煮漿後加入少量鹽鹵，使豆腐的蛋白質凝結成「花」後，再放入木框內，壓去過剩的水份即成游漿豆腐。這種方法製作的豆腐比石膏製成的豆腐質嫩，無粗糙感。游漿豆腐還可以製成豆腐乾、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，營養豐富，消費量大。
廈門沙茶麵是廈門的著名小吃，屬於閩菜小吃。沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。廈門沙茶麵湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。
在漳州的小吃中，面煎粿可謂是色香味俱全的美食。金黃色的油炸皮，深棕色的粿餡，最中間還夾著一層料。輕輕地咬一口，皮脆餡軟，味道香甜，吃後口有餘香。面煎粿的原料為地瓜粉、麵粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜條。以地瓜粉加水攪拌成漿料做皮，以麵粉加赤砂糖水攪拌成漿料做餡，再配上佐料，口感也是相當令人難忘。
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。是福建沙縣傳統的地方名點，屬於閩菜系。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如：四川稱「抄手」，廣東稱「雲吞」，武漢稱「包面」，江西稱「清湯」，江蘇稱「淮餃」，新疆稱「曲曲」等等。南北扁肉有很多，而大多數食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳琅滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了「中華名小吃」稱號。它的最大特點是皮薄餡多，據說1斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯，可想而知這皮有多薄。
崇武魚卷是福建閩南傳統的特色名吃，屬於泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優質魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質量的魚卷，入口柔潤清脆，咀嚼時齒頰留香，既沒見魚肉，也不含腥味，有一種特有的清鮮滋味。崇武人出外探親訪友，喜歡帶上他們的特產魚卷，表達心意。在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來惠安旅遊觀光的遊客的贊賞。
㈧ 口味不比北方麵食差的福建美食，都是哪幾種呢
因為面條製作簡單，口味多樣，自古以來面條就被尋常百姓作為家常便飯，尤其是在我國的北方地區，面條是不可缺少的飯食。面條基本上都是由小麥粉或者豆粉製作而成，食用方法多種多樣，在幾千年的演變中，讓各個地方都有了自己的特色麵食。
四、寧德芋頭面
提到白茶和電池，大家都會想到寧德這個城市，寧德的白茶和電池基本上佔領了全國大半市場份額。經濟發展之下，百姓也要吃飯，寧德芋頭面就是重中之重的一道麵食。
寧德芋頭面的面條是用芋頭做的，這在其他地區是很少吃到的一種面條。寧德芋頭面的外觀並不好看，比較黏稠，可是吃過之後，你才會發現它的美味。它的湯底是由海蠣和肉熬制出的，配上芋頭面滑嫩的口感，味道十分鮮美。
㈨ 福州有哪些好吃的地方
地方風味菜
■閩菜：
東街口黃巷的鄧記 荔枝肉、醉排骨和松子魚
八一服務社酒樓的荔枝肉
朱紫坊裡面破店的福州家常菜
福新路和信家對面新天都的福州菜
古田路市場後面水部的破店
溫泉路上的天外天
灣邊的河鮮
茶會吃仙的海鮮（往裡走的那家總店）
溫泉支路的青青閩清菜館
溫泉路溫泉澡堂對面有家 百味飯店 閩清山味菜做得很好
康山中學那條路上一家目魚罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
沙縣小吃在屏西新村裡的沙縣小吃城
溫泉路福安富春小吃的當地小吃
■川菜——水煮活魚：
菜根香(六一路邦輝桑拿對面)的，連湯都能喝（不是紅油湯）
菜香根旁邊的川國演義，那裡的酸菜魚，豆花魚都很好吃的。一種雞湯，是鍋仔那種，很好吃，還有他的南瓜餅，好吃。我覺得比菜香根的魚好吃。
渡雞口的老重慶.....
慶城寺與井大路交界口的鄉之味牛排火鍋城10元一斤
井大路唐姐火鍋城總店（鰱魚頭是買一送一哦）
井大路好口福的水煮活魚
南門（古田路36號，省電廣對面）金麒麟飯館8元一斤
北大路的東平園川菜火鍋，13元/斤；
東泰路的曉薇川菜館，10元/斤；
湖東路的聚友川菜，15元/斤；
茶匯小區廈航對面的劉二川菜館，11元/斤
東泰路的重慶名小吃
東泰路的香香川菜館」（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香
井大路「好口福」的水煮活魚才是最好吃的
■其它川菜：
長樂北路的巴國布衣才是正宗的川菜
井大路鄭記重慶豆花魚庄的干沾牛肉
東泰路上的重慶名小吃的肥腸魚」
西洪路川川麻辣燙
東方紅旁的曾師傅川菜館（味美價廉）
瑞閩對面東泰路上第二家。
四川譚魚頭火鍋，在沖浪遊泳池附近，味道不錯，環境也很不錯
湘菜：
福三中對面
屏東中學旁邊的東方紅
湖東路的毛家飯庄，吃毛氏紅燒肉最正宗
湖東路省圖附近的瀟湘館
在總院和二環路交叉路口有家軍民，好象是做湘菜的，裡面的牛肉煲不錯，煲里的粉絲
更是好味
■上海菜：
五一先施後面的黃淮人家的上海菜
力寶天馬大廈後面的君子蘭的上海菜
好香角的上海菜
福新路金光大道
■東北菜：
鼓東路紅燈籠東北菜
仙塔街食通天隔壁的東北餃子館里的醬骨架
溫泉路和六一路交叉口上有一家「東北根據地」口味不錯
■其它：
井大路的西北風味
井大路廣東食街的廣東菜吃不膩
楊橋路空軍招待所旁的西北風味
東街北京飯庄的北京烤鴨
溫泉支路的唐人記
二中對面的知者來各種肚煲
東泰路重慶小吃店的冰粉
馬尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉
井大路的香辣蟹
牡丹大酒樓的羊腿
元洪美食城江西瓦罐湯分店
鼓東路牛太郎（比對面的北國之味好）
省圖旁邊的越南菜
倉山麥頂小學對面的香噴噴
體育中心阿里郎的韓國菜
溫泉大飯店對面華福賓館的譚家魚頭
井大路湖東路口的大魚頭：江西菜
協和醫院對面的避風塘的廣東、上海菜
別有天茶藝居的滬菜，貴了點，但確實好
銅盤路蒙古人烤肉店
華林路紅房子啤酒鴨
華林路紅房子旁的天然居目魚筒骨鍋
鹵田螺，溫泉派出所旁邊
817北路8中附近的阿龍豬血化,一碗豬血,大腸泡粉干
元帥廟林記家常菜的肘子肉很不錯
自助餐，會展中心的金源國際大酒店，三文魚任你吃，雞翅比肯德基還好吃
省政府對面千紙鶴里的招牌菜紅燒三文魚頭值得一嘗
外貿中心酒店的扒房夠品味
屏東小河邊的食為天的麻辣泥鰍也非常值得一試
屏東小河邊逍遙飯庄的辣椒炒八爪魚、著名的雜燴湯(看似普通實則內含玄機：有南北干貨、時鮮菜蔬、閩江河鮮、北峰野味等等近30種
體育中心南側的杭州菜館的爆鱔片、蒓菜湯都是全市唯一的
閩清菜館，在邦輝南邊（十字路口），叫百味館。每天清晨運來的田園菜哦！
五一廣場石山水邊上的「紐約街肥牛火鍋城」，環境好，而且味道鮮美又有特色
五四北路靠八方大廈（立交橋下附近）有一家西安小菜館，裡面的特色小吃還不錯
魚丸：
塔巷有兩家都很出名的店
茶亭街和交通路的交叉口處
閩都古街的貴魚丸
東泰路上一家專賣連江魚丸的店
西門路口西北角的一家,餡很好吃,皮也不算差.
■元宵：
在橫街,橫街在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面
交通路口茶亭街上的元宵店
■臭豆腐：
元洪美食城現炸的
體育中心邊上有家杭州菜館叫（滋味館）那裡的臭豆腐很好吃
■蔥肉餅：
橫街，橫街就在台江文化宮斜對面,怡豐布行對面...
8中旁邊,往台江方向繼續走3分鍾.快到工人文化宮的對面街
利嘉城和天豐電子城之間的小弄子里
■蝦干餅/鍋邊糊/蝦酥：
蝦干餅在利嘉城去舊電子城的小巷子里
津泰路路口對面的鍋邊糊和蝦酥也棒極了
蝦干餅在北大路十字路口旁......
五一中路大利嘉電子城往南公園的巷子上建歐光餅------香----好吃
■煎包/燒賣小籠包：
在楊橋路與通湖路交界口上的煎包
燒賣小籠包在津泰路肯德基對面叫李卿包點店
鼓東路離鼓屏路40米處牛雜店剛煎出來的生煎包子很好，可以評得上級
■其它：
鼓東路五月香棕子店很不錯
主食類(面、飯等)
■面/米線/粉干：
東百往西100米，楊橋路上新開的face2face面館
冠一面館
牛肉拉麵在楊橋路空軍招待所大門邊的正宗清真館！甭提有多好吃
省府路上的過橋米線很不錯,西洪路老福州也行
粉干還是台江麥當勞後面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店
聽說在台江公安局對面拌粉干不錯，南方燈飾那
八中後門的鮮壹味,吃鮮撈的,味道好速度快,老闆娘明顯對男客人比較熱情客氣
樹兜省人民人民保險公司旁邊小巷裡面的西京面館地道的西北麵食
東泰路上一家重慶米線店裡的冰粉味道也好極了
南門福州飯店對面，朴坊旁邊有家專門是福州小吃，拌粉乾等等，位置很偏僻，但生意很好。
■粥：
道山路上竹園
■餃子：
鼓東路的天天過年餃子館
梅峰賓館旁的餃子觀
三角井的天津百餃園
東湖賓館旁的東北餃子
■飯：
最好的荷葉飯是一個小巷子里的黃記
（津泰路麥當勞對面夜市穿過之後路口對面的）
■中式 牛雜/牛滑/牛排：
牛雜在達道路亞細亞對面
牛滑有家叫輝輝的店做的（已從交通路搬至五里亭）
亞細亞對面的武仔牛肉店的牛排
廣達路，高橋路口斜對面，六建牛排館
鼓東路上有家牛雜不錯，鼓東路與鼓屏路交界大概40米
依強牛滑店的牛滑
■西式牛排：
新星牛排館是福州最早的牛排館/新貴族音樂餐吧是它的分店，環境要好得多
省府路那家染房的牛排很好
綠怡牛排館
北部灣牛排館
井大路慶城路交叉口「香舍」個性餐廳的氣氛不錯
白馬路的三杯咖啡（原別有天茶藝居）
湯、甜食、咖啡等
花生湯在台江麥當労対面的小巷裡，那裡的芋泥也不錯
大世界的冰橄欖很有特色
鮮奶蛋糕是茶亭公園對面的紅葉蛋糕
津泰路上的品糖軒
湖東公正酒家下的超亞蛋糕
公正酒家的隔壁有家叫超亞乳酪蛋糕店，那裡的做的蛋糕點心都很好吃的
大洋香榭的麵包很不錯
五四路的真鍋咖啡是最專業的（世界連鎖）
有一家也很好吃,店名叫"旺達小吃",就在六一路拐溫泉路的那個路口,裡面的菜做得挺好吃的.
㈩ 在福州有漳州鹵面嗎，福州人會不會喜歡漳州鹵面的口味呢 在福州人眼中，漳州鹵面是好吃還是難吃呢
漳州鹵面當然好吃，福州賣漳州鹵面的已經很多了！但是福州的口味比較重一些，所以，鹵料的口味最好調整一下！福州人對鹵面的喜好，不像漳州人隨時都可以吃，尤其是早餐，福州人基本以扁肉或是鍋邊以及西式麵包為主，幾乎沒人早餐吃鹵面，所以，建議你還是別輕易嘗試喔！