㈠ 福建有什麼好吃的美食
1、佛跳牆
「佛跳牆」是把幾十種原料煨於一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味。同時營養價值極高，具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。上席時如配以蓑衣蘿卜（白蘿卜切 成的絲）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，再用銀絲卷、芝麻燒餅佐食，更是妙不可言，其味無窮。
2、醉排骨
醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色，酸甜微辣，外脆里鮮嫩。福州無人不知無人不愛，在餐桌上可以說是被秒殺的一道菜。
3、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
4、福建釀豆腐
釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬於閩菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
5、莆田鹵面
鹵面，福建漢族傳統風味小吃。是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是福建省南部沿海莆田市，漳州市薌城、龍海人民逢年過節，或喜慶壽誕請客的禮食。現在飲食行業，已把鹵面列入一項名點。
6、八寶紅鱘飯
八寶紅鱘飯是一道福建的漢族傳統名點，系福州傳統佳餚，屬於閩菜。以紅鱘為主附於鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名。它具有治療營養不良、調理、健脾開胃、調理、清熱去火調理的功效。這道味口味咸鮮味，軟、糯、香、醇，獨具風味。主要用料是糯米和青蟹。
7、香露河鰻
香露河鰻是一道福建的漢族名菜，屬閩菜系。河鰻為福建特產，為滋補食品。香露河鰻既保持原汁原味，又保證營養不至流失，為滋補上品。鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
8、扳指干貝
扳指干貝是福州傳統的漢族名菜，屬於閩菜福州菜。成品黃白相間，素雅美觀，鮮嫩軟潤，清淡芳香。「扳指」是福州地方曲藝「評話」先生所戴的戒子，用以說書時擊鑼配音，玉質，比一般戒子厚大。「扳指干貝」是以白蘿卜製成形似「扳指」的圓筒，中間釀有干貝，故名。
9、尤溪卜鴨
尤溪卜鴨，福建傳統名菜，屬閩菜系。福建尤溪「卜鴨」的生產，已有100多年的歷史。當地逢年過節、婚壽喜事，一般都要熏制「卜鴨」以招待賓客。所謂「卜鴨」是用米及茶葉熏制而成的鴨子。「卜鴨」帶有煙熏特有的香味。
10、走油田雞
走油田雞是由田雞為主要食材做成的一道菜品，屬於閩菜系。田雞本身肉質輕彈，肉鮮味美，口感極好，加上蒜炒加爆，讓人口齒留香。這還是一道健康佳餚，因為田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷。延緩衰老調理、骨質疏鬆調理、消化不良、健脾開胃調理。
㈡ 中國的螃蟹有幾種吃法
廣東潮汕：生腌蟹
| 「毒葯」的威力 |
如果說江浙的醉蟹，是復原唐宋風情的高仿古董，那麼潮汕的生腌蟹，就是真正的中國飲食活化石。 因為古代交通閉塞，東南沿海的很多地區都保留了生吃梭子蟹的傳統。比如寧波的嗆蟹、溫州的江蟹生，但最精工細作的，還是潮汕的生腌蟹。因
為很多人吃了一次還想再吃，有「毒葯」之名。
潮汕的生腌蟹，除了必要的白酒、醬油、薑片之外，還另加了蒜頭、辣椒、香油、糖、陳皮和芫荽。腌漬時間雖然不長，但海蟹生活的鹹水環境，與人體的淡水環境有差異，這就使得生吃的安全性高於江浙醉蟹。 潮汕人愛吃白糜（白粥），佐粥小菜被稱為「雜咸」，而包括血蚶、蝦蛄、梭子蟹、牡蠣、薄殼在內的各種生腌海鮮，是雜咸中最上檔次的品類。
生腌的口感奇妙，半凝固狀態的蛋白質吸入嘴，鮮嫩軟滑，自動滑入喉嚨，又咸又鮮的蟹膏刺激著味蕾，讓人即刻感受到撲面而來的海風。 從此，除卻巫山不是雲。
廣東廣州：清蒸黃油蟹
| 富到流油的天然炒蟹粉 |
黃油蟹其實也是青蟹。 它並不是青蟹亞種，而是
某些青蟹仔，因為肥過了頭，膏油積聚過多，無法完成重殼、脫殼的過程，少了一輪的發育的變異種。
只有在珠三角極其適合青蟹生長的海域，才有較高幾率出現這種青蟹界的「兒童肥胖症」患者。 神奇的是，這種變異蟹居然能存活下來，到了6-8月的產卵季節，它們爬上海灘，在猛烈的陽光照射下，它體內的蟹膏就分解成金黃色的油質，然後滲透至體內各個部分，整隻蟹便充滿黃油，蟹身呈現橙黃色，甚至在蟹殼上都會有點點「油珠」，故稱為黃油蟹。
所以有人說：
六月黃是發育不良，黃油蟹是病入膏肓。
早幾十年前，黃油蟹大多被人當成病蟹、雜蟹來看待，不配單獨料理，可能會被食客投訴「膏散、漏油」，只能剔出來用做炒蟹或煲粥。 但九十年代後，以蔡瀾為代表的香港老饕們開始撰文盛贊黃油蟹的美味，價格一再走高。再加上「富到流油」的好彩頭，擊中了港粵地區無數人心底的夢想。到今天，
當年的病蟹，已經變成與「發菜」一樣的象徵圖騰了。
至於黃油蟹的味道，膏肥脂滿、黃肉交織，當然會給人極大的滿足。
參考炒蟹粉的口感，基本大差不離。
廣西北海：白切雞蘸沙蟹汁
| 又腥又鮮，南海滋味 |
本質上來說，北海的沙蟹汁，與福州的螃蜞醬其實是同一種東西——腌制後的碎蟹。 它們之間的區別在於，螃蜞是淡水小蟹，而沙蟹則是海產。
把這種海邊小蟹處理干凈，放入切成顆粒的大蒜、姜、白酒、海水，搗碎拌勻。在熱帶的太陽底下曬小半天，曬到出汁，這就是沙蟹汁了。 沙蟹汁的味道，咸、腥，並帶著海鮮的鮮甜。對於廣西人來說，這是欲罷不能的家鄉味，就好比臭豆腐於長沙、豆汁兒於北京，愛者極愛，不愛者唯恐避之而不及。
沙蟹汁適合佐粥、也能當成調料炒菜。北海的大部分餐廳，都把沙蟹汁燜豆角當成本地名菜售賣。
但最好的吃法是替代豉油點蘸白切雞，順滑的雞飯、略帶膠質的雞皮，撞上咸腥的蟹汁，這是只有在南海之濱才能品嘗到的至味。
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從填肚子的價值來講，螃蟹的作用並不大。但是從品嘗、探索食物之美的過程出發，螃蟹的意義非凡。 所以，能不能善待餐桌上的螃蟹，是鑒定一個人、一個民族，是否有足夠生活情趣的重要標志。 如林語堂在《吾國吾民》中所言：「
我們吃蟹，出於愛好；
我們也吃樹皮草根，出於必要。
」
㈢ 想要去福建玩，有沒有什麼好吃的福建美食
佛跳牆
佛跳牆，又名「滿壇香」、「福壽全」，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等，貯入酒壇中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳餚。
11千頁糕
「千頁糕」，是福建大名鼎鼎的特色面點。它如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。特別是福州的味和「千頁糕」，油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜。揚名了數十年，一直深受群眾喜愛。
12福清光餅
福清光餅又稱「光餅」、「缸餅」，是福清沿承福州「麻餅」的基礎上改良烤餅，是福清傳統風味小吃之一，在福清所有小吃中，聲名最響，影響范圍最廣，文化內涵也最豐富。福州人稱之「福清餅」，其色、香、味俱備。
13撈化
撈化，作為福州的大眾美食，男女老少沒有一個人不喜歡吃的。能經歷這么多年依然這么受歡迎，自然有它過人之處。撈化葷香誘人。冬日食之，大快朵頤之餘，舒筋活血，寒氣盡去。撈化之做法，既含簡而美之哲學真諦，下水內臟來者不拒，更顯榕城「海納百川，有容乃大」之博大胸襟。佛家雲：一滴水見大千世界，其理由家鄉撈化證之。
14禮餅
禮餅，是一種餡餅，是福建福州特有的漢族傳統名點之一，禮餅主要採用肥豬肉,花生,芝麻,梅肉,冬瓜糖以及時令的果仁為餡;以梗米,糯米,麵粉經過揉搓成皮。既名為"禮餅"顧名思義與"禮"有關，不知是否因其工藝的繁瑣還是因其所耗成本頗高，這種餅不是平時我們在糕餅店可以現成買得到的，而一般多為顧客的訂做--為了"禮"而訂做。
15炒肉糕
炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然後放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。沒有肉為什麼叫「炒肉糕」呢？豬油就是肉。過去福州一帶農家娶媳婦，新娘子進門下廚，婆婆考的第一項廚藝，便是要做一道「炒肉糕」，這個做合格了，做媳婦也算合格了。