❶ 為何牛肉不上喜酒席，一般情況下，農村喜酒很少用牛肉，是什麼原因
你的說法，應該是主要地農耕文化區域，而對草原民族。婚酒席上肯定有牛肉。
在農耕區域主要是牛肉很少。專作肉食的牛肉就更少了。所以習慣上很少有牛肉罷了
❷ 我是不是這種沒見過世面，我們選結婚酒席菜品的時候我覺得有魚雞鴨牛肉了，而且都是肉了還不好嗎
我覺得有的時候也是沒有必要的。
因為這個標准可能是比較高的，但是有很多人可能就接受過雞鴨魚肉這些，所以我覺得已經算是比較高端的了，如果說有鮑魚的話，我覺得有很多人是承受不起的。
所以我覺得也沒有這個必要，而且要看看你們到底是什麼樣的場合，如果真的不需要這個東西，我覺得可能也是一種浪費，而且感覺也會花很多錢。
我和你是一樣的，確實也沒有見過這樣的場面，而且感覺就是結婚的酒席，我覺得如果上這個東西可能有點太奢侈，所以確實也是沒有必要的。
還是要考慮一下實際的情況，因為如果花太多錢的話，我覺得也是負擔不起的，所以盡量還是要選擇更合適的，只有實惠，我覺得才是最重要的。
而且我覺得他這樣選擇根本就沒有考慮過你的感受，因為這個錢也是比較大的一個數字，所以一旦有了這個東西，雖然覺得也是很好看的，但是我覺得自己可能是承受不起的。
所以我覺得確實是沒有這個必要的，我覺得你還是要和他說一下，看看能不能說一下這個問題，我覺得如果一直解決不了這個問題肯定也是不行的，可以說明白現在的一個標准，因為這個標准已經算是很高檔的了。
像你說的有雞鴨魚牛肉這些基本上都已經很好了，而且這就是最全面的，只要有了這些東西，然後再有一些特色的菜，我覺得也算是比較好的。
所以其他的我覺得也沒有什麼必要了，而且如果太高端，可能也沒有這個必要，我覺得確實也算是一種沒有用的。
不管怎麼樣，我覺得最好還是要商量一下，也並不是你沒有見過世面，只是沒有想像過，而且我覺得這些東西可能並不適合出現了這樣的場合中。
所以盡量還是要商量清楚，好好的去溝通一下，我覺得他應該可以理解的。
❸ 結婚包桌都做什麼菜
常規家常菜300 元包桌菜單：（16 道菜）
冷盤：家鄉腸、大拌菜、線菜、苦菊拌杏仁、水芥菜、芹菜拌尖椒
熱菜：家常燉魚 1 條、柴雞燉土豆、肉燉粉條、白菜燉豆腐、農家亂燉、炸花椒芽、韭菜炒河蝦、尖椒炒西葫蘆、農家小炒、魚頭燉豆腐
主食：菜團子 1 份、粥 1 份、米飯滿足供應
❹ 南方的婚嫁文化和北方的婚嫁文化，在哪些地方有相同之處
喝喜酒小孩最喜歡，一天除了吃，就是玩，然後看新娘，熱熱鬧鬧的。小時候最喜歡參加別人的婚禮，更喜歡看新娘子漂不漂亮，看得新娘子羞答答的。來上禮的鄉親們會被接待人員讓到家裡就坐，然後管事的會說「打碗菜」這個「菜」下面是牛肉丸子，上面是大塊牛肉—這個味在外面的飯店是吃不到的，還有油條，茶水伺候著！
還真不知道。在南京才看到晚上舉辦婚禮，才曉得南方的婚禮舉辦時間與北方不一樣，北方都是中午辦婚禮的。其他方面有什麼差異就不知道了。我們南方人把新娘接進家，給長輩敬茶他們會給紅包，還要給每一桌親戚朋友敬酒，他們也會十塊二十塊的意思下，親戚朋友進酒席前已封過紅包，敬酒完新娘回房休息。這樣的婚姻本身就是有前提的，所以類庫的結構經濟東方基督教什麼晚上辦白天辦只不過是為掩飾錢字的附帶而已，若錢到位半夜辦估計也有人願意（無論男女）。南方女方晚上辦酒席，早上出發到男方家去辦婚禮宴席，然後雙方敬酒，最後接受家族長輩的教導。北方不了解。
❺ 農村酒席上被稱為「開席菜」的有哪些有什麼說法
鄉村做宴席的頭個菜就叫開宴菜，如上水豆腐就叫聖干席，如上雞蛋炒白菜絲就叫銀魚席，也有海叄席等。實際上這種菜並並不是名副其實的菜，只不過一種形象和喻意上的稱呼，其目標是圖個吉利和對未來的憧憬。在我們鄉村，栽種花生仁是關鍵農作物之一，又是故鄉具體的土特產品，五六十年代的情況下，假如家裡討兒媳，要多種多樣些地瓜，花生仁，大豆准備好，地瓜用於刮紅薯片。
有的人家結婚起先上粉絲們配生雞蛋心，表明心心相惜，與子偕老。喜結良緣。涼拌菜最終上鹵牛肉，表明虎虎生威，牛勁十足。鄉村的開宴菜有很多種多樣，在其中不一樣范圍的開宴菜也是不一樣的，像在大家河南唐河縣，開宴的第一道菜必定是涼拌菜，冷盤中的第一盤菜必定是黑木耳，一般木耳的放置部位全是放到桌位席的第一個部位，在咱們這里稱之為上台，也是對升職的尊重！
❻ 為什麼飯店裡的牛肉特別嫩家裡的怎麼做
是沒有這個效果呢？」
事實上，這是因為飯店在烹制前先用嫩肉粉處理了牛肉。「現在，很多婚宴、宴請的菜單上都會有一
道黑椒牛柳或牛仔骨這樣的菜，這也讓嫩肉粉在飯店的廚房裡普及起來。」一位飯店經營者這樣說。
與飯店廚房裡過去一直用來勾芡、上漿的生粉相比，嫩肉粉算得上是特別針對牛肉的「秘密武器」。
因為能讓牛肉嫩得「不像肉」，嫩肉粉含有對身體有害的說法也在食客中流傳開來。「有的飯店甚至
已經開始故意把肉做得老一些，以證明沒有用過嫩肉粉。」業內人士說。
分是從木瓜中提取的蛋白酶。」國家特級烹飪大師胡忠英說，嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶對肉中
的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，讓肉類達到鮮嫩的口感，據《食品添加劑手冊》介紹，肉類嫩
化劑配方為2% 木瓜蛋白酶，15% 葡萄糖，2% 味精及食鹽等。
「目前，我們還沒有接到過嫩肉粉會對身體有害的投訴。」杭州市質檢院食品與農產品質量安全檢測
中心主任朱順達解釋說。認為嫩肉粉是化工用品、對身體有害的說法並不科學。
不過，嫩肉粉的用量需要嚴謹地遵照國家標准。「我們店裡的廚師使用嫩肉粉時是要稱著用。」胡忠
英說，如果消費者在飯店裡吃到「過嫩」的肉，那很可能是廚師用了過量的嫩肉粉，這會使營養流失
，並可能對身體造成不利影響，所以，「口感嫩到不像肉的最好不要吃。」眼下，不少熱心研究廚藝
的主婦們也會在自家廚房裡使用嫩肉粉，「家庭烹飪時如果把握不好用量，最好用澱粉來處理肉類。
」胡忠英說，在超市裡可以買到的玉米澱粉、綠豆澱粉都是比較高檔和適合家庭使用的澱粉類製品。
同時，業內人士透露，消費者要注意的是，一些燒烤攤點用的「嫩肉粉」並不是真正的嫩肉粉，而是
強鹼性製品「實粉」，這種「實粉」價格低廉，也能起到使肉類鮮嫩的作用，「實粉」中含有對人體
有害的亞硝酸鹽等成分。