❶ 干炒牛河，牛河是什麼東西
牛河是廣東省著名的漢族特色小吃，屬粵菜系，起源於廣州市沙河鎮。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。以下是干炒牛河的做法。
主料：新鮮河粉350克、牛肉100克、廣東菜心3棵
輔料：鹽適量、生抽適量、食用油適量料、酒適量
步驟：
1.牛肉洗干凈，切薄片，一點鹽，一點料酒，一點油，用手抓勻腌制一會。
❷ 牛河是什麼東西
一、干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。
二、品名:干炒牛河
主料：河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)
輔料：老抽一勺、味精1g、生抽一勺、糖2g。
干炒牛河的做法：
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。然後放油燒熱鍋再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
提示：在炒牛河的時候放油一定要適量，不能放太多，否則河炒會太膩.
三、品名：濕炒牛河
原料：河粉200公克，牛後腿肉片100公克，蔥2支，高麗菜一棵，紅蘿卜半個，鹽1/2小匙，醬油 1/2大匙，太白粉1/2大匙，麻油1g
製作方法：
1、牛肉片加入醬油及太白粉腌10分鍾。
2、高麗菜、紅蘿卜、蔥切絲備用。
3、河粉起油鍋，入油 2大匙，將牛肉片大火炒至變色，加入高麗菜絲、紅蘿卜絲、蔥絲拌炒均勻，再加入河粉，改用小火略炒至河粉變軟，加少許麻油即可。
備註：
1.牛肉片改成豬肉片或雞肉片亦可，肉片不可太肥，容易出油，影響口感。
2.河粉湯的做法與上述步驟相同，只是在加入河粉的同時注入煮滾的高湯，大火煮一滾，即可起鍋。
❸ 《舌尖上的中國》裡面的廣州炒牛河，在哪件店取景哪裡可以吃到廣州最正宗的牛河
就是在樓上說的雲台花園旁的沙河粉村取景的，不過沙河粉村在廣州其他地方都有分店。
❹ 什麼是牛河啊
吃的
干炒牛河
牛河，牛是牛肉，河是河粉
好吃~~
牛河可分為干炒牛河和濕炒牛河,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般還加上蔥段和青菜炒制面成,,用生抽調味。
干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。干炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須准確控制，不然會出油不好吃。因此干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
❺ 牛河粉是什麼做的
牛河粉由牛肉和河粉做成。
牛河是廣東省著名的漢族特色小吃，屬粵菜系，起源於廣州市沙河鎮。廣東人習慣簡稱為牛河，牛指牛肉，河指河粉。
牛河粉的通常做法是放湯以及炒制。炒制可分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河是牛河較為經典的一種做法，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。
❻ 牛河是什麼，好吃嗎
牛河，牛是牛肉，河是河粉
好吃~~
牛河可分為干炒牛河和濕炒牛河,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般還加上蔥段和青菜炒制面成,,用生抽調味。
干炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。
干炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油，炒香芽菜及洋蔥，下河粉快炒，加入醬油及熟油，最後放入牛肉炒勻。干炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的分量亦必須准確控制，不然會出油不好吃。因此干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試，手藝好壞一試便知。
❼ 炒牛河是什麼東西
干炒牛河是廣東省廣州市的一道特色小吃。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。河粉，又稱沙河粉。這道菜屬於粵菜系，該菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成，於清末民初年間發明。
製作方法：
1、牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最後加花生油腌制最少半小時。
2、河粉買回來後用手把粘連的掰開。
3、將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。
4、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。
5、鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。
6、將牛肉濾干油待用。
7、將鍋里的油倒干凈，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。
8、把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。
9、將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。
10、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
11、調好味道後，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。
12、出鍋裝盤。
❽ 牛河是啥做的
牛河是廣東省著名的漢族特色小吃，屬粵菜系，起源於廣州市沙河鎮。牛河是廣東人的叫法，牛指牛肉，河指河粉。
河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條（福建話用法，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
製作過程
河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
❾ 廣州哪裡有炒牛河
炒牛河是廣州普遍的小食，各飯店、酒家都有。