當前位置:首頁 » 廣州訊息 » 廣州牛河哪裡
擴展閱讀
北京生活怎麼樣完整版 2022-10-01 13:11:09
平湖到廣州東有多少公里 2022-10-01 13:10:55
北京95口罩機哪裡有賣 2022-10-01 13:05:18

廣州牛河哪裡

發布時間: 2022-08-10 12:22:34

❶ 干炒牛河,牛河是什麼東西

牛河是廣東省著名的漢族特色小吃,屬粵菜系,起源於廣州市沙河鎮。牛河是廣東人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。以下是干炒牛河的做法。

主料:新鮮河粉350克、牛肉100克、廣東菜心3棵

輔料:鹽適量、生抽適量、食用油適量料、酒適量

步驟:

1.牛肉洗干凈,切薄片,一點鹽,一點料酒,一點油,用手抓勻腌制一會。

❷ 牛河是什麼東西

一、干炒牛河是廣東菜色的一種,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳,干炒牛河幾乎成為必備的菜色。
二、品名:干炒牛河
主料:河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)
輔料:老抽一勺、味精1g、生抽一勺、糖2g。
干炒牛河的做法:
先將腌好的牛肉下油鍋,注意一定要將牛肉攤開平鋪,煎好一面再翻過來煎另一面,接著放入芽菜炒到八成熟後,起鍋待用。然後放油燒熱鍋再放入河粉,並將調好的味汁攪勻淋在粉上,翻炒幾下,再倒進炒好的牛肉芽菜,炒勻後即可出鍋上碟。
提示:在炒牛河的時候放油一定要適量,不能放太多,否則河炒會太膩.
三、品名:濕炒牛河
原料:河粉200公克,牛後腿肉片100公克,蔥2支,高麗菜一棵,紅蘿卜半個,鹽1/2小匙,醬油 1/2大匙,太白粉1/2大匙,麻油1g
製作方法:
1、牛肉片加入醬油及太白粉腌10分鍾。
2、高麗菜、紅蘿卜、蔥切絲備用。
3、河粉起油鍋,入油 2大匙,將牛肉片大火炒至變色,加入高麗菜絲、紅蘿卜絲、蔥絲拌炒均勻,再加入河粉,改用小火略炒至河粉變軟,加少許麻油即可。
備註:
1.牛肉片改成豬肉片或雞肉片亦可,肉片不可太肥,容易出油,影響口感。
2.河粉湯的做法與上述步驟相同,只是在加入河粉的同時注入煮滾的高湯,大火煮一滾,即可起鍋。

❸ 《舌尖上的中國》裡面的廣州炒牛河,在哪件店取景哪裡可以吃到廣州最正宗的牛河

就是在樓上說的雲台花園旁的沙河粉村取景的,不過沙河粉村在廣州其他地方都有分店。

❹ 什麼是牛河啊

吃的
干炒牛河
牛河,牛是牛肉,河是河粉

好吃~~
牛河可分為干炒牛河和濕炒牛河,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般還加上蔥段和青菜炒制面成,,用生抽調味。

干炒牛河是廣東菜色的一種,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳,干炒牛河幾乎成為必備的菜色。

干炒牛河的主要材料河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯,或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油,炒香芽菜及洋蔥,下河粉快炒,加入醬油及熟油,最後放入牛肉炒勻。干炒牛河講究「鑊氣」,必須猛火快炒。要炒勻之餘,手勢不能太快,不然粉會碎掉。油的分量亦必須准確控制,不然會出油不好吃。因此干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試,手藝好壞一試便知。

❺ 牛河粉是什麼做的

牛河粉由牛肉和河粉做成。
牛河是廣東省著名的漢族特色小吃,屬粵菜系,起源於廣州市沙河鎮。廣東人習慣簡稱為牛河,牛指牛肉,河指河粉。
牛河粉的通常做法是放湯以及炒制。炒制可分為加入茨汁的濕炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河是牛河較為經典的一種做法,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳,干炒牛河幾乎成為必備的菜色。

❻ 牛河是什麼,好吃嗎

牛河,牛是牛肉,河是河粉

好吃~~
牛河可分為干炒牛河和濕炒牛河,干炒牛河就是牛肉片炒沙河粉,一般還加上蔥段和青菜炒制面成,,用生抽調味。

干炒牛河是廣東菜色的一種,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳,干炒牛河幾乎成為必備的菜色。

干炒牛河的主要材料河粉,又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯,或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河的製法是先把嫩牛肉炒至半熟。然後下油,炒香芽菜及洋蔥,下河粉快炒,加入醬油及熟油,最後放入牛肉炒勻。干炒牛河講究「鑊氣」,必須猛火快炒。要炒勻之餘,手勢不能太快,不然粉會碎掉。油的分量亦必須准確控制,不然會出油不好吃。因此干炒牛河被認為是考驗廣東廚師炒菜技術的一大測試,手藝好壞一試便知。

❼ 炒牛河是什麼東西

干炒牛河是廣東省廣州市的一道特色小吃。牛河是廣東人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。河粉,又稱沙河粉。這道菜屬於粵菜系,該菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成,於清末民初年間發明。

製作方法:

1、牛肉切片,用水抓勻,讓它吃吃水,再加生抽、白糖拌勻,最後加花生油腌制最少半小時。

2、河粉買回來後用手把粘連的掰開。

3、將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。

4、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。

5、鍋里加油燒熱,下牛肉走油,一變色就撈起濾干油。

6、將牛肉濾干油待用。

7、將鍋里的油倒干凈,一點都不留,加熱鍋,將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。

8、把綠豆芽和河粉拌勻,炒到綠豆芽稍微變軟即可。

9、將鍋離火,加入牛肉、韭黃、蔥段。

10、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。

11、調好味道後,將鍋置回火上,快速炒勻就行了。

12、出鍋裝盤。

❽ 牛河是啥做的

牛河是廣東省著名的漢族特色小吃,屬粵菜系,起源於廣州市沙河鎮。牛河是廣東人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。
河粉,又稱沙河粉,在新加坡稱為粿條(福建話用法,是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料,1860年左右源自廣州沙河,因而得名。
製作過程
河粉原料是大米,將米洗凈後磨成粉,加水調製成糊狀,上籠蒸製成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,製成五顏六色的河粉。

廣州哪裡有炒牛河

炒牛河是廣州普遍的小食,各飯店、酒家都有。