⑴ 去廣東旅行，有什麼美食攻略嗎
廣東自秦朝開始就有中原移民不斷遷入，逐漸形成廣府、客家、潮汕三大民系，並形成獨特的嶺南文化。廣東通行粵語、客家語和閩語，而且粵、客兩大方言的中心都在廣東。廣東也是目前中國人口最多的省份。
粵菜即廣東地方風味菜，又稱廣東菜，中國四大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成廣州菜、潮州菜、客家菜。粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味，味道講究「清、鮮、嫩、滑、爽、香」，追求原料的本味、清鮮味。粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鮮，但只用少量姜蔥、蒜頭做「料頭」，而少用辣椒等辛辣性作料，也不會大咸大甜。
牛三星廣州市的漢族傳統小吃之一。牛三星湯裡面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先腌制。吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上咸酸和韭菜，咸香爽口，常吃滋養脾胃，強健筋骨。
鼎湖上素鼎湖山慶雲寺的名菜，將冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、木耳、榆耳、雲耳、砂耳、桂花耳、黃花菜、粉絲等素菜用鼎湖水炮製而成，健康清淡，味道絕佳。
粿品粿是米粉的一種加工製品，和潮汕人的生活息息相關。在汕頭，你可以看到各種各樣的粿，除了最日常的粿條，還有筍粿、鹹水粿、鯗粿、菜頭粿等等，不同的時節還會製作各種祭祀相關的時令粿品，比如春節的紅殼桃粿、元宵節的鼠曲粿、清明的松粿等等等等，是來到汕頭一定要嘗試的美食之一。
小欖炸魚球菊花炸鯪魚球是小欖鎮的一個傳統名菜，用鯪魚肉加上生粉、水、臘肉粒或者肥肉調味好，攪拌至起膠，擠成丸狀炸至呈金黃色，再配上小欖名產菊花花瓣和生菜絲，蘸蜆蚧汁，非常美味。
桑拿菜最近在全國都很火爆的蒸汽海鮮，其實是源於順德的一道傳統名菜——桑拿菜，將雞、魚或者其他食材放入蒸鍋中，靠著蒸汽把食材蒸熟，通過對食材新鮮度還有時間的精準把握，使得肉質鮮嫩爽滑，猶如做了桑拿一樣，因此而得名。
⑵ 廣式牛三星湯的做法 怎樣製作廣式牛三星湯
1、食材：百葉150g、牛心200g、牛腰100g、牛肝200g、牛膀150g、韭菜，(土豪用韭黃)150g、鹽，油適量、上湯適量、蘿卜咸酸50g。
2、清洗牛三星，切好，放油鹽生粉雞粉腌制。切好韭菜或韭黃，切段或者切顆粒。廣式牛三星湯的做法 步驟1
3、鍋里爆熱並迅速兜一下牛三星去味道，立即撈起。另一邊鍋做上湯。
4、把炒爆好的三星放入湯內，水滾即收火，放入韭菜。裝碗，擱點咸酸蘿卜。
⑶ 當地人覺得美味無比，外地人避而遠之的另類美食都有哪些
中華美食的特點是風味多樣，由於各地氣候、物產、風俗習慣的差異，自古以來，中華飲食上就形成了許多各不相同的菜系，各具特色，"民以食為天"，隨著回歸自然食品的興起，傳統美食越來越受到人們的青睞，下面就來看看我國5大另類美食，當地人覺得美味無比，外地人避而遠之無從下嘴。
老北京豆汁兒
說到「臭美食」，還是不能漏了豆汁兒。豆汁兒曾經也是宮廷御膳，是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵而成，據說有養胃、解毒、清火的功效。豆汁兒色澤灰綠，豆汁濃醇，愛喝的人說它味酸且微甜，不愛喝的人則說像泔水，酸臭，你還知道有哪些另類的美食呢？
⑷ 廣州必吃的美食攻略怎麼樣
「食在廣州」，這一座有2200多年悠久歷史的文化名城，飲食文化源遠流長，廣州人愛吃、會吃是天下聞名的，從一盅兩件的早茶文化，到街頭巷尾的小吃，還有鑊氣十足的的大排檔文化...其中最知名的是腸粉、雙皮奶、蝦餃、雲吞面等，這些都是品味廣州最好的方式，不計其數的美食里，究竟有哪些是必須要嘗試的呢?讓我們來看看吧：
1、叉燒
叉燒屬於粵菜系，是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。
2、醬油雞
醬油雞在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，是一道色香味俱全的粵菜，廣東有「無雞不成宴」一說，醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。
3、糯米雞
糯米雞為廣州傳統食品之一。其用料有糯米、光雞、叉燒肉、筍肉、面撈芡、干荷葉等二十幾種。製法復雜。糯米雞的特點是飯料軟潤，細膩綿滑，味道鮮美，還有荷葉的清香。
4、金錢雞
「金錢雞」相信是許多老廣州從心底懷念的一道菜吧，由於工藝繁復，現在只能在少數香港老茶樓能吃到了。底層是肥膘肉，上面是梅頭肉，中間夾著雞肝，雞肝的酥香及冰肉的甘腴，滲著玫瑰露酒的淡香，一切在口腔中融合到極致。
5、咕嚕肉
咕嚕肉，又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋鹵汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。
6、牛三星
牛三星，廣州傳統小吃。牛三星湯裡面一般有牛心、牛肚、牛腰，事先用酒、薑汁等調料腌制過。部分還有牛百葉，牛雙_，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上咸酸和韭菜。
7、松子魚
深受歐洲客人喜愛的「松子魚」，是由北方名菜「松鼠魚」改造而來。選用鯇魚的脊肉作原料，特別鬆脆甘香，醒胃可口。松鼠魚形如松鼠，而松子魚則狀似松子，故而命名，同時也適應歐洲人忌鼠的習俗。
8、廣式臘腸煲仔飯
廣式臘腸煲仔飯是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系，是以臘腸、肝腸、臘肉、臘肉餅、臘鴨肉、 蔥花或香菜為原材料製作而成的食物。
9、干蒸燒賣
干蒸燒賣是廣東省漢族傳統名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬於粵菜系。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
10、雲吞
雲吞是廣東小吃的一種，傳入南方時因「餛飩」與「雲吞」的粵語發音相近，又取其「一口一顆」的意思，於是南方人逐漸把「餛飩」稱為「雲吞」。南方的「雲吞」亦有自己獨立的風格，跟北方的餛飩有一定區別。
11、黃埔炒蛋
黃埔炒蛋屬於粵菜中的廣州菜，特點是鮮嫩香滑，因製法源於廣州黃埔，故名。價廉物美的傳統名菜，據說出自黃埔船民之手。這道菜既不是炒滑蛋也不是煎蛋，狀如一塊金黃的布，用料簡單，但製作也很講究。
12、咸煎餅
咸煎餅是廣東的傳統小吃，特色煎餅。是不被人廣泛知道的一種美味食品。口味當然沒的說，松軟不粘口，保質期長，便於攜帶。
13、芋頭糕
芋頭糕是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地特色糕點小吃，也香港和澳門地區茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
14、羅漢齋
羅漢齋」亦名羅漢菜，是一道漢族傳統素菜。原是佛門名齋。本菜取名自十八羅漢聚集一堂之義，是寺院風味之「全家福」，以十八種鮮香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。
15、牛雜蘿卜
有人說，認識廣州就得從蘿卜牛雜開始，也有人說，沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你到廣州，卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定是有點遺憾的。
16、豉油皇炒麵
豉油皇炒麵是一道具有廣東特色的著名漢族小吃，它是廣州人喝早茶最愛點的小吃，也是普通人家餐桌上的家常早餐。
17、沙河粉
沙河粉是廣州一種大眾化的米製品。因此粉最早出自沙河鎮而得名。沙河粉有百多年歷史。其粉潔白薄韌，食法有干炒、濕炒、泡(湯粉)食、涼拌等。沙河飯店專門有沙河粉專席。
18、流沙包
流沙包是粵式茶樓中常見的一款點心。流沙包和奶黃包的區別就是奶黃包用牛油，流沙包用豬油~~豬油越多流質感越重。流沙流沙當然是包子的餡一不小心就噴出來了。
19、油角
這里的牛三星湯裡面有牛百葉、牛心、牛肚、牛腰，還有牛雙胘，也就是牛肚邊上最厚的部分。牛雙胘要事先剝去黑色表皮，那層表皮很韌的，然後除去油脂，切的時候還要順著它本身的紋路，這樣做出來的牛三星才會爽口。湯底用的是牛腩熬的湯。牛三星湯也是吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上咸酸和韭菜。
牛三星湯裡面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、薑汁等調料腌制過，吃的時候才用沸水迅速灼熟，這個過程越快越好，不會讓內臟的香味流失.
⑹ 我國最具爭議的10大另類美食是什麼
不同國家的歷史有長有短，疆域有大有小，實力有強有弱，人口有多有少，故而各國的飲食文化是不一樣的。隨著個人消費水平的提高，每個人對美食的概念也不一樣，比如我國，領土遼闊，人口民族眾多，風俗習慣各有不同，飲食上也就有所差異，下面就來看看我國最具爭議的10大另類美食，本地人視為美味，外地食客望而興嘆！
1、廣西羊癟湯
羊癟湯是廣西及貴州一帶的特色美食，當地的苗族人家會用山羊的內臟製作的一道風味獨特的佳餚，是接待賓客的上乘菜，山羊主食百草，其肉質營養豐富，這幾年在廣西桂西北各縣城大小餐館都見到"羊癟湯"的身影，專家認為，吃東西是以形補形，羊癟湯取自羊的腸道，應該具有健脾胃的功效。如果是放養的山羊，吃的是山上的百草，也應該具有一些功效，不過，現在很多山羊都是圈養的，很難保證它小腸里未消化的東西就是百草。外地食客第一吃這道美食好多人都不敢下嘴，那股濃重的羊膻味極為刺鼻，只能感嘆無福消受了。
2、廣東牛三星如果你沒有來過河南，那你肯定沒有吃過這道美食，涼拌荊芥是河南特色美食之一，荊芥具有特殊的香氣，尤其是荊芥葉含量更高些，聞起來和吃起來的時候都感覺非常刺鼻，看本地吃這道菜絕對是一種享受，夾到嘴裡咀嚼時時的樣子，就像馬達加斯加狐猴吃一種千足蟲時，有一種興奮的感覺，這里沒有貶義。
⑺ 正宗牛三星是哪三樣
廣州人很喜歡吃「雜」禦寒，譬如牛雜羊雜，
當中，一種屬於牛但又特別劃分出來「雜」，
被稱為「牛三星」，也是極受歡迎的。
對於牛三星，你又了解多少呢？
牛三星
出生地：廣州西關
主料：牛心、牛肝、牛腰、個別還有牛百葉、牛雙胘
輔料：水、各種葯材、蘿卜、韭菜
製作方法：牛三星要先順著本身的紋路切，然後用酒、薑汁等調料腌制，吃的時候才把牛三星灼熟，然後加入湯底，放上咸酸和韭菜
口感特點：湯底鮮香，三星爽口，保持內臟的鮮味，美味可口，老少咸宜
營養價值：牛三星能提高機體抗病能力，對於生長發育及術後，病後調養的人在補充失血，修復組織等方面特別適宜。滋養脾胃，強奸筋骨，化痰息風。
廣州吃牛三星的老字型大小有很多，
而最近，
朋友推薦的一家牛三星店竟然是家「冒牌貨」？
因為一直想去吃牛三星，朋友便推薦了「玉賢」，
潮妹看點評口碑也不錯...
但刷的時候發現了這么一條「差評」，
難道「玉賢」還有兩家？？？
帶著種種疑問，決定讓朋友帶著潮妹來探店，
這家店在工業大道一條極不起眼的小巷裡，
如果不是朋友帶路，根本不會走進來。
玉賢牛三星
來到門口，還真發現一家寫著「玉賢小食」的店
不過很可惜，已經關閉了
旁邊才是我們要去的小店，
可能去的時候比較早，又有點冷，
人不是很多。
價格中等，老闆娘很nice，
說之前在黃埔古港開店，
搬來這里已經有一段時間了...
其他細節潮妹就沒有問了，是不是老字型大小、
開了多少年、哪一家是正宗...
對我來說都不是問題！
味道好不好吃才是重點！
潮妹跟朋友點了幾樣這里的招牌，
份量還蠻多，賣相也不錯，
至於味道...！
招牌牛三星湯
「牛三星」為什麼要叫「牛三星」？
因為粵語里是做人要「有心肝」、「有良心」，
而「牛三星」用的牛腰、牛心、牛肝能帶出
「做人腰（要）有心肝，即飲水思源」的傳統道理。
一碗正宗的牛三星，食材新鮮非常重要，
還有就是湯底...
傳統是用牛骨、魚、雞、胡椒等材料
烹調的湯底把牛三星焯至八分透即可。
玉賢的牛三星湯魚味很重，很濃郁，
喝上一口非常鮮美，煮的火候也把握的比較好，
不會煮得太老，比較爽口。
牛三星並沒有說的那麼差，
爽脆韌實的肉質還是在的，
但最可惜的是當天去的早，
酸蘿卜還沒有做好。
Ps.牛三星跟酸蘿卜可是最佳搭檔喔。
牛腩面
除了牛三星，玉賢還有蠻多其他出品，
例如粉面，潮妹點了一碗牛腩面，
湯底是跟牛三星一樣的，面是鹼水面，牛腩松軟。
秘制的辣椒醬很香，但不是很辣，
比較適合廣東人的口味；
如果覺得不錯還能買瓶回家吃~
招牌手工魚皮餃&六寶丸湯
除了牛三星，潮妹挺推薦這里的魚皮餃，
皮薄且易飽肚，性價比也蠻高；
而想多嘗嘗其他可以選六寶丸，
有牛筋丸、豬肚丸、墨魚丸、魚丸、魚皮餃、雲吞；
每一種有兩顆，加上紫菜，吃一碗超級飽。
招牌涼拌鯊魚皮
鯊魚皮其實就是魚皮，份量算是蠻多，魚皮爽脆，
花生也是新鮮的，
潮妹最推薦的反而是它...
哈哈哈哈~~~
作為前菜這份涼拌魚皮可以說是滿分！
半開放式的玻璃廚房，老闆娘很熱情，
會跟我們說他們家的出品如何如何，
總體來說玉賢是不是冒牌其實並不重要，
它家的出品還是可以的，而且性價比蠻高，
街坊店，很實惠，
也是一家充滿著老廣味道的傳統小店。