A. 山西菜在廣州哪裡吃得到
三元里大道的山西大廈就有
另外就是九毛九山西老面館
黃埔大道688號賽馬場內美食街
江南西路66號潤匯大廈二層
水蔭路115號天溢大廈首層
廣州大道北1811號嘉裕太陽城廣場3樓
天河南二路33號萬佳百貨1樓
B. 山西最著名的10道名菜，濃濃的地方特色，看得人直咽口水
一說山西，大家就會想到麵食或是煤黑子，有錢，還會想到晉商，比如喬家大院, 王家大院 ，還有老謀子拍的電影「大紅燈籠高高掛」裡面爭風吃醋的婆姨們，還是一個有錢，但我也是個地道的山西人，生在中條山下，長在黃河邊上，山上除了硬邦邦的石頭還是石頭，山下一眼望去都是蘋果樹，還有我們的母親河，嘿嘿，俗話說靠山吃山，靠水吃水，也不窮。言歸正傳，咱們就來說說我們山西最著名的10道名菜，它們具有濃濃的地方特色， 美食 看的會讓你直咽口水。
一，山西過油肉
過油肉是山西最著名的傳統菜餚，屬晉菜，它號稱「三晉一味」，去晉城此次我必點，它在2018年9月10的時候，「中國菜」正式發布「山西過油肉」被評為山西十大經典名菜。它的起源有多種說法，各地的做法配菜均有不同，但最著名的要屬大同、太原、陽泉、晉城過油肉。不管是從選料到刀工，從腌浸到烹飪都是與眾不同的，特別是在調味料的運用上，具有獨特之處，體現了我們山西人愛吃醋的特點。過油肉除了精選瘦肉，然後切薄片上漿，過油，在配上天然黑木耳，蘑菇，冬筍炒過，此菜就成，看似很簡單，但它是已過油而名，控制火候是關鍵，油溫在165度左右，菜品色澤才會金黃鮮艷，味道咸鮮，出鍋前順著鍋邊噴點醋，聞著會有醋意，但吃不出來，肉質感外軟里嫩，芡汁透明，不薄不厚，好吃不膩，既可佐酒，又可用來拌米飯和麵食，是一道很美味的佳餚。
二，山西什錦火鍋
山西什錦火鍋是我們山西的一道特色的色香味俱全的名餚，這時候吃剛剛好，尤其是下雪天三五個朋友或一家人聚在火鍋前，吃著美味的菜餚，喝著小酒，火鍋的煙囪上再烤個饃，就著吃，或是把煮好的白條肉沾在煙囪的一圈，烤一下，油是滋滋響，吃著肥而不膩，那是好不快意，它屬於冬令時菜，也是晉菜。山西什錦火鍋以大同、太原的「什錦火鍋」出名，是把多種食材裝入碳鍋中，食材不受限制，非常的豐富，有海鮮，肉類，豆製品，菌菇類，蔬菜類等，有時加入枸杞，大棗，黨參，很是滋補。做法就是先將主料丸子、海鮮，炸過的白條肉、粉條、豆腐、以及各類蔬菜一起放入銅火鍋中，再加入特製的湯料，然後用木炭加熱煮熟，這是傳統的火鍋，我們家現在用的是電火鍋。此火鍋是帶煙囪的，可不是我們平時火鍋店裡的火鍋哦。它也是被評為「十大名優晉菜」的。
三，定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃，是晉式第一蒸，屬於山西晉菜中的晉北菜，相傳它 歷史 悠久，創制於隋唐，盛行於明清，是當地進貢宮廷的貢品，在清代早期傳入民間，現在是當地民間宴席上必備佳餚之一，吃法獨特，此菜冷熱均可食用，味道堪稱一絕。定襄蒸肉做法獨特，以精瘦豬肉為主，肉切絲，加入土豆泥，然後調味，腌制2個小時左右，再拌入澱粉和麵粉上鍋大火蒸制40分鍾，蒸熟蒸透，再壓緊密，繼續改小火復蒸三四個小時，關火後放置一會就可開吃，成菜脆而不酥，食用時可冷吃，也可切塊加熱，是當地過去「九簋八盤」宴席的主打菜。
四，山西糖醋鯉魚
在山西糖醋鯉魚，堪稱一絕，是一道色香味俱全的傳統名餚，也被評為"中國菜"山西十大經典名菜的。山西自古以來就有食鯉魚的習俗，在我們黃河一帶的人特別喜歡吃，它肉質鮮美，一點都不腥，而在湖北長江一帶，人們很少有人吃鯉魚，大概是地處原因，長江一帶的鯉魚帶有腥味，相傳他們老一輩人認為鯉魚是發物，吃了對身體不好。個人看法，因為他們是魚米之鄉，魚類品種太多，不稀罕。作為山西代表菜，糖醋鯉魚和其他地方的做法肯定是不同的，它重點突出山西特色，就是醋，汁中是酸中帶甜，魚外焦里嫩，肉質鮮美，沒有魚的腥味，可以作為開胃菜來食用，大人小孩都喜歡吃。
五，黃芪煨羊肉
黃芪煨羊肉，是我們山西著名的傳統菜式，也是晉菜，屬於榜上有名，被評為「中國菜」山西十大經典名菜，更是被山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」的，它屬於一道傳統式的葯膳湯品。黃芪渾身都是寶，在中葯中稱為補氣之長，而恆山黃芪，是山西省渾源縣特產，因為黃芪數量多質量好，用恆山黃芪烹飪的黃芪羊肉，不但營養高，肉也熟得快，肉酥軟綿爛，不膻不腥，香味撲鼻，鮮美異常，也就成了恆山地區的人們待女婿和接待貴賓的必備佳餚，在遠近也是出了名的。
六，醬梅肉荷葉餅
醬梅肉荷葉餅也是我們山西傳統名菜，屬於晉中菜，是晉商庄菜的代表菜，稱為晉式第三蒸，醬豆腐汁和五花肉相蒸，去腥去膩而得名。在一起只有過年或是宴席上才能吃到，現在隨時想吃，自己在家或是飯店都有的賣，我不喜歡吃肥肉，但是母親做好的醬梅肉，我是百吃不厭，把醬梅肉夾在饅頭或是荷葉餅中，那是一個吃得歡快。醬梅肉荷葉餅是進了晉中八碗八碟宴席中的，它是用煮至5-6成熟的白肉加入醬豆腐蒸制而成，此菜肉質色澤嫣紅粉嫩，入口濃香酥爛，肥而不膩，保證吃過之後讓你回味，總會想到它。
七，沙棘開口笑
沙棘開口笑是一種使用沙棘製作的甜品菜，屬於晉菜，也是山西特色 美食 ，它被山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」的。材料有大棗，南瓜，紅豆，黃米，沙棘汁加糖，把大棗去核，半開，放入蒸熟的黃米南瓜豆子，澆上加糖的沙棘汁，里糯外帶酸甜，一盤不夠吃。此菜還有一個典故，相傳蔣介石帶著自己的夫人來到山西，閻錫山全家上下一起親自接待，然後為他們准備了豐盛的宴席，來款待。為了討好蔣夫人，特意安排廚子用我們地方特產和雜糧製作一了這道菜，當廚子端上來，蔣夫人一看，便問，這棗怎麼沒有合攏嘴？廚子搶先回答道：因為你們的到來我們主人感到非常榮幸，特別開心，用這道菜表達心情。蔣夫人聽後非常地激動，當時就把這道菜命名為沙棘開口笑，品嘗後也是特別的滿意，還特意要求廚子把做法告訴她。
八，太原府半爐雞
太原府半爐雞是太原經典名菜，是晉中菜。此菜的特點是雞肉咸香，有青蒜味道，還要有火烤的味道，選用的雞是熟料，是清燴方式，烹飪前要撕去雞皮和小骨頭，要求撕均勻，大小一致，燴制時推動要輕，防止破碎，調味要輕，淡而不薄，突出燴菜的特點，此菜不管是用來佐酒，還是拌飯都是別具一格的美味。這菜也有一個典故，相傳慈禧慌逃時，半夜至太原府，飢渴難耐，因為是半夜，不知去哪裡買菜，廚房只有半隻燒雞和半隻白條雞，所以廚師湊合著把它做成了燉菜，吃後慈禧大加贊賞，誇贊比皇宮中的御膳都好吃，問廚師菜名，廚師就胡鄒鄒起了個名字，叫半爐雞，從此之後太原府半爐雞就廣為流傳，不過味道真的是一絕。
九，高平十大碗
高平十大碗在晉城一帶是相當有名的菜餚，一碗一個味道，它是用碗裝而不是盤，而高平水席是我國古老的名筵之一，也是山西晉城地區宴席名菜，因為道道菜都帶湯水，吃一道換一道，件件是湯菜各半，因此素有「湯碗菜」之說。十大碗做工特別精細講究，它們會選用一頭上好的肥豬，殺洗處理後，廚師把鮮嫩的豬肉分成三六九等，再用刀精雕細做，有水白肉、核桃肉、碗子肉、小酥肉，川湯肉軟米飯、天和蛋、扁豆湯、素丸子湯、粉皮芥末湯、腸子湯，共10道，沒吃過的你是不是看了都直流口水。
十，西紅柿燴魚魚
山西本身就是以麵食而聞名，麵食做出來的花樣能讓人眼花，這個魚魚就是面魚，是山西晉中、呂梁、晉北忻州地區百姓粗糧細做的經典麵食，也是晉西北鄉村特有的農家菜餚，屬於晉菜，它也是山西省在「晉人晉菜晉味道」活動中評為山西「十大名優晉菜」的。西紅柿燴魚魚做法其實很簡單，莜麵先燙再蒸，再把面團放到案板上，然後用手搓製成光滑如「小魚」般的形體，鍋中倒油，油溫燒至7成熟，依次放入野韭菜花、蔥，姜，蒜煸炒出香味，再把西紅柿丁，土豆丁和豆腐丁等放入鍋里翻炒，加入水煮沸，最後把搓好的莜麵魚魚放入鍋里燴幾分鍾，就可以出鍋，我每次能吃一大碗。
以上就是山西最著名的10道名菜，具有濃濃的地方特色，是不是特別饞人，看得讓你直咽口水，那麼大家來山西 旅遊 ，在觀賞美景的同時，也不要忘了品嘗我們山西的這些特色 美食 哦。
C. 山西有什麼特色菜
1、鍋燒羊肉
蔥爆柏籽羊肉是山西菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，蔥爆柏籽羊肉的烹飪技巧以爆菜蔥爆為主，口味屬於蔥香味。柏籽羊肉是山西中陽縣的特產，素以鮮嫩清香、不腥不膻而聞名，當地人稱之為土人參、補心丸。
(3)廣州山西菜有哪些擴展閱讀：
晉菜，是以山西為發源地的菜系，基本風味以咸香為主，甜酸為輔。晉菜選料朴實，烹飪注重火功，成菜後講究原汁原味，擅長爆、炒、熘、煨、燒、燴、扒、蒸等多種烹飪技法，地域特點明顯，風味特色各異。
菜點可分為南、北、中三派。
南路以運城、晉城、臨汾、長治地區為主，菜品口味偏清淡，菜餚擅長熏、湯、鹵、燒、燜、蒸等技法。
北路以大同、五台山為代表，菜餚講究重油重色。
中路菜以太原為主，兼收南北之長，選料精細，切配講究，以鹹味為主，酸甜為輔，菜餚具有酥爛、香嫩、重色、重味的特點。
參考資料：網路-山西菜
D. 廣州吃山西菜去哪比較好求推薦
有個山西飯店不錯的，你網路地圖-廣州地圖-搜「老山西」就知道了，下塘西路那個，我的山西朋友很喜歡去那的
E. 急求廣州正宗的山西菜館
建議到「老山西」菜館看看。地址：白雲區下塘西路647號（雕塑公園往北200米，廣園客運站往南300米）
F. 明天一個山西的朋友來廣州 請問廣州有什麼好的山西菜館
樓主在廣州要想吃正宗山西菜建議你去老山西，飯店還有個微博，名字：老山西V
非常的不錯
而且服務也很周到
G. 山西十大特色菜
晉菜，是以山西為發源地的菜系，基本風味以咸香為主，甜酸為輔。
晉菜有著深厚的歷史底蘊和文化積淀，特別是在晉商的帶動下，晉菜眾取所長，體系優異，風行一時，一批晉菜也曾走出娘子關，歷史上晉菜影響勢力強勁，歷史輝煌，曾讓三晉人民引以為榮。
菜點可分為南、北、中三派
晉中菜是以省城太原為中心，兼蓄明清兩代商業較為發達的太谷、平遙、祁縣等地的錢庄、票號等大字型大小的私家菜餚烹飪技藝，並吸納了其他菜系(主要是魯菜)的烹飪方法，逐步形成了一套獨特的地方特色菜餚。一般可分為「庄菜」和「行菜」兩幫。「庄菜」乃舊時大商號、票號、金店等食用的堂菜。「行菜」，就是市肆飲食行業經營的飯菜，技法全面，用料廣泛，講究色澤和造型。代表名菜有：「頭腦」、「過油肉」、「糖醋佛手卷「、「山西燒鴨」等。
晉南菜以臨汾、運城為代表，該地區生活食俗與陝西中部相近，口味偏重於辣、甜，烹制技法多用熘、炒、氽、燴，代表名菜有：「拔絲葫蘆」、「油納肝」、「糖醋雞卷」，「醋熘肉片」等。
晉東南菜是以上黨盆地的長治，澤州盆地的晉城為代表，代表作品為有高平的十大碗。
晉北菜以大同、忻州菜餚為主，此地歷史上大部是半農半牧區，生活習俗與內蒙古有相似之處，烹調擅長燒、烤、燉、涮，口味偏重油厚香咸，代表名菜有：「燜柏籽羊肉」、「鍋燒羊肉」、「烤白菜卷」、「鵪鶉茄子」等。
此外還有以五台山為代表的齋菜系列則是以當地盛產的台蘑、各種菌類植物以及蔬菜為主的佛家菜餚，體現出四大佛教聖地之一的齋菜特點，受到了餐飲界人士很高的評價。
山西十大經典名菜
1
過油肉
說起晉菜，過油肉絕對是被大多數人第一個想到的。過油肉是山西最著名的傳統特色菜餚，原是官府中的一道名菜，後來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區。除了傳統的用精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，現在還有台蘑過油肉(台蘑，是對產於五台山區蘑菇的簡稱，是一種營養極高的食用菌，又稱「天花菜」。)
10
全晉醬梅肉
北方人總說無肉不成席，無酒不成宴。在山西，除了面點，在老百姓的餐桌上最常見的還有這道醬梅肉。就是不愛吃肥肉的人也忍不住要吃幾塊兒的，塞在嘴巴里，香爛可口，肥而不膩，獨具特色。而且製作工藝很簡便，自己在家同樣可以燒出這樣的美味兒。
H. 在廣州吃山西菜，去哪家菜館正宗
樓住,想吃正宗的山西菜,老山西絕對是個不錯的選擇,那裡的山西菜口味絕對正宗,是我吃過的最好的山西菜!我可是他們酒店的常客了,服務也很好!對了,地址在：你網路地圖-廣州地圖-搜「老山西」就知道了，下塘西路那個
,建議你有時間的話,可以去嘗嘗哦,希望不讓你失望,呵呵!
I. 山西菜的主菜
山西菜在全國並沒有太大的名氣，至少不能算作名牌。就拿廣州而言，各地風味皆有陳列，但以山西菜命名的食店卻屈指可數。當然，這不包括街頭巷尾偶有專賣刀削麵的小鋪子。
聽說，最近城中出現了不少山西菜覓食之所，於是呼朋引伴召集同好，一行人浩浩盪盪直奔目的地而去。
做飛刀削麵的面點師站在沸水鍋前，一手托面，
一手拿刀，從上至下，從左至右，刀不離面、面不離刀，胳膊挺直手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀是面片，彎刀是三棱。只見刀光閃閃中，一條條粗細均勻、八寸長短，被削成魚肚、三棱柳葉形的面條如張張柳葉，飛入鍋內，干凈利落。
——這就是很有江湖味道的山西麵食。
菜餚與主食同時呈現
大盤大碗是山西菜的一大特色，你簡直分不清誰是主菜———給人以群龍無首的感覺，於是你只好認真地對待眼前的每一道食物。位於五羊新城主營山西菜的「大槐樹」食府也延續了這一傳統。
菜還沒上完，用各種雜糧做成的麵食就紛至沓來：莜麥做成的刀削麵、片兒湯，土豆粉做成的炒粉條……甚至連黃米面做成的糕點也早早地來報到了。據趙師傅介紹，山西人對「飯菜」的劃分本來就不明確，他們把主食也製作得像菜餚一樣色香味俱全。
圖：大碗蒸酥雞
圖：山西過油肉
最負山西特色的三種菜餚——「大碗蒸酥雞」:選用農家雞，將最嫩的雞腿斬塊，精鹽腌制，再和上雞蛋麵粉，下滾油炸至金黃，最後兌高湯蒸一個小時方大功告成，入口松化而又不失鮮嫩。「山西過油肉」:這款曾獲得烹調比賽金獎的菜式，外表看起來與一般家常菜無異，但其內涵才是精華所在，精選瘦肉經過上漿、拉油，配天然東北黑木耳、蘑菇、冬筍炒過之後，爽口、夠鮮。「五花豬臉」:先將豬臉肉鹵四小時以上，再去掉油膏，所以這道菜讓人一點都不覺油膩，而且賣相看起來晶瑩剔透。
體驗麵食的豪情
在珠江新城已開分店的「九毛九山西面王」老面館，光是面種就有莜麵、蕎面、苦蕎、綠豆面、高粱面、玉米面、涼面等多種，飛刀削麵、轉盤剔尖、大刀拔面、小把拉麵是這里的四大工藝面。從師傅們的暢談中，可以看出山西人對面的情深意切，當然這種偏愛中也融入了面的可塑性和山西人的睿智。
吃過山西面的想必都知道有這么句話：吃山西面是飽口福，看山西面是飽眼福。吃面前，師傅特意邀請我們進駐廚房，顯露一手麵食「絕」活。
圖：配料講究的山西面
做飛刀削麵的面點師站在沸水鍋前，一手托面，一手拿刀，從上至下，從左至右，刀不離面、面不離刀，胳膊挺直手端平，手眼一條線，一棱趕一棱，平刀是面片，彎刀是三棱。只見刀光閃閃中，一條條粗細均勻、八寸長短，被削成魚肚、三棱柳葉形的面條如張張柳葉，飛入鍋內，干凈利落。
面的製作精細之外，配料也非常講究，如高湯、炸醬、小炒肉汁、西紅柿醬、素三鮮汁等，食客可根據自己的口味搭配。再滴上點老陳醋，十分可口。據說陳醋是從山西空運到廣州，絕對地道。
圖：莜麵栲栳栳
最為人稱道的油糕
山西大面積的丘陵半坡地，較適宜抗旱性強的黍子生長。黍子去皮糠成黃米可做粥，磨成麵粉做油糕吃最為講究。人們尋常不吃油糕，只有在生日、祝壽、婚嫁、喪禮、待客、蓋房時才吃。開在番禺洛溪新城的「百味山西麥子王」就憑著這道黃米油糕，引得行人紛紛下馬。
做糕一般採取撒蒸辦法，即把面放一大容器中，拌成略乾的面塊壘，蒸圈放在大鍋上，將縫隙封嚴，底籠先鋪一層面團蒸熟，然後揭開鍋，一邊加火，一邊往籠中撒濕面，哪裡冒氣往那裡撒。撒完只需蓋鍋十來分鍾，便成面團。面團出籠時廚師們手醮涼水(用鹼水)，以極快的速度插入粘燙的糕面中，拖下一塊往抹了水的大案上一摔，再蘸一把涼水，揣揉成一光溜的面團後，擠成劑子，包上紅糖、棗泥等，入油鍋一炸，外脆里軟，筋綿香甜的油糕便做成了。吃時撒少許白糖，外焦里嫩，甜香可口
J. 山西名菜有哪些
1、山西過油肉外軟里嫩，味道咸鮮，聞起來有淡淡的醋香味，口感豐富。過油肉歷史悠久，起源於明代，本是官府中的一道名菜，後來傳到民間，歷經百年相傳，「過油肉」成為山西特色菜餚，具有濃厚的山西地方特色。