❶ 北京早點攤少什麼原因
因為很多早餐店沒有經營牌照，無法保證衛生。
最早北京也有不少私人早點攤，推個小推車，在人多的路口地鐵口一蹲，但這些小攤既沒有經營牌照、無法保證早餐的衛生，又有一定的安全隱患。從2002年開始在市民聚集區設置早餐亭、早餐車，但效果也不是特別好。有些餐車佔了盲道，還有些留下了一地黑漆漆的油漬。於是，到2012年含敗盯，早餐車被列入「不鼓勵」的早餐業態，2014年，北京市更是多次開展枯辯對佔道早餐車的專項清理，並啟談和動新的早餐工程——固定早餐門店，鼓勵機關、學校開放內部食堂。
❷ 北京地鐵口早餐車怎麼沒了
北京地鐵口早餐車沒了，可能是因為，現在疫情還沒有得到有效控制，為了我們大家好，就把它暫時先撤了。
❸ 打工生活模擬器為什麼沒有車
打工生活模擬器有車。
1、首先我們登錄游戲，觸發新任務。
2、隨後我們便知道早餐車的消息。
3、隨後我們向鍋盔大媽打聽，關於早餐車的消息辯爛。穗攜
4然後找到垃圾攤主。
5、然後就可以開車攜族漏了。
❹ 佳明佳早餐車怎麼不開了
還開只是被整改了。根據相關資料得知佳明佳違規使用非專用配送車輛為學沒數伍生配送學生餐事件發生後，哈爾濱市場監督管理局責成轄區市場監管局立即糾正其違規行枯或為，並下達《責令改正通知書》，責令該配餐單位立即停止利用非專用配送車輛配送學生餐的違規行為，並監督整改，在驗收合格前不得從事學生餐配送活動。同時成立督導組對全市集體用餐配送單位生產環節、配送車輛是否符合要求畢叢開展全覆蓋專項督導檢查。
❺ 早餐店倒閉是什麼原因
這個問題我最有發言權，因為真的幹了一把，最後又把早餐停了，我詳細介紹一下。經營四種粥，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉，羊雜，三種手擀麵，冷盤五種，都是現做，那麼這一波師傅上班時間就是4點但12點，8小時工作制，包子口一個師傅兩個徒弟，熬粥，冷盤師傅一個，豆漿，豆腐腦，油條，麻葉師父一個，前廳吧台兩人，端東西服務員三人，總共工資32000左右，就按餐飲50%的毛利潤，一個月早餐也得賣64000才能打出工人工資，要加點房租水電什麼的可能賣90000才能稍有微利，早餐最後合了一下，人均消費6元每月賣90000也需要15000個顧客，每天500個，東西多種多樣，營養均衡，就是很難賺錢，速度也很難比地攤快，只能減品種，但同時也會流失顧客，最後我一看算了，就全停了。可以這樣說人均消費低於十元最好的選擇就是小館子，只買一種面幾類臊子搭配，或者是豆漿，豆腐腦，油條麻葉，只需要一個主要師傅幾個徒弟，師傅工資是徒弟工資的三倍。傷不起啊！所以你看大店都不賣早餐，真的很難賺，鄰里關系也不好搞，你想6點出餐准備工作很多，早4點時間都不充裕。一家人干早餐味道可以的話能賺個辛苦錢，大店千萬不要隨便漢，特指北方。南方我沒有開過店，所以觀點不包括長江以南地區。
早餐店看則雖小，實則也是一門不錯的生意，君不見很多早餐攤也有月入幾萬的。如果想做早餐店，可能面臨的倒閉原因有哪些呢？
1. 選址。 早餐店面對的群體是誰？ 一般老年人更傾向於自己做飯，多數是年輕群體懶得做，或因工作時間緊而購買，所以早餐店最好開在年輕群體聚集的社區、學生眾多的學校附近以及有很多工人的工廠附近。商業樓附近邦主不建議，其一是商業樓附近的店面租金貴，其二，等大家臨到公司都接近上班時間了，絕大多數人會更傾向快捷、干凈的便利店（而便利店不斷增加熟食種類，滿足了很多消費者的需求）。
2. 惰性 。開早餐店很累，需要很早就起床准備。這是邦主見過的實例，有人凌晨2點就起床，開始准備，5、6點應對晨起的人們來買早餐。7、8點人最多，要忙到9點才算結束。所以早餐店的黃金時間就早上幾小時，錯過就錯失了一天的消費額。
3. 調整 。現在人們對於早餐店已不滿足於「能吃即可」的要求。產品是否符合當地人的口味？環境是否干凈？性價比是否合理？出餐過程是否快捷？都將影響顧客的評價。特別是對於上班人群，多數人選擇順路買著吃，如果等候時間太久，就會流失顧客。
不過現在類似粥類、小食類的早餐店開始進軍午餐市場，對於比較在意 養生 的消費群體可言，中午在大油大膩的同時需要清粥小菜來調節。
4. 利薄多銷 。早餐市場潛力巨大，但是相比於正餐、快餐，利潤卻微薄。這也是早餐市場很難發展的原因。
不過同樣的，相比於正餐、快餐，早餐店投入成本更低，如果能有穩定客源，仍是不錯的項目。
主要倒閉原因我總結幾點，具體因地制宜，選址很關鍵，你在沒有客流量的地方肯定是不行的。我開過幾個早餐店，一開始生意火爆，最後搬石頭砸自己腳 。
2014年，我在一家大型超市對面開了一家包子店，大超市每天客流量都非常大，但是我卻生意慘淡，我信心滿滿的以為在這么流動人多的地方，生意一定很好。真開業經營包子店卻讓我出乎意料了！找了3個員工，本想一天最少營業額過1千，實際每天才賣200元，這讓我非常的意外。後來發現原因很簡單，是我忽略了一個大問題，馬路中間有欄桿，即便超市人很多，沒有人翻半米不到的欄桿。半月順利倒閉。所以選址是最關鍵的。
2015年我不甘心又再鄉村找了一間門面開始了包子鎮畢早餐。吸取上次教訓，這次選了學校門口。沒有欄桿，每天營業額1500左右，很開心成功了！後來為了降低成本，牛肉價格高就在裡面加雞肉 的確成本低了，後果很嚴重，生意一數旅族天不如一天3月後又畢業了！又學會了一個真理，做生意千萬不要偷薯弊工減料降低成本。可以賬價，不能亂來。
過幾天我在重新找地方開，我這次一定不會范前兩次的教訓。經營原則我都想好了
1衛生第一 2營養第一 3 味道第一 4 速度第一
和薄利多銷理念經營。必須堅持住。
這都是花錢也買不到的教訓，誠信經營，切莫 胡作非為！
你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於面館的經營和一些快餐店的經營有著自己一些個人的見解，對於你的這個問題我就說說個人的看法和經驗。
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餐飲行業現狀分析就目前的餐飲行業來說，餐飲店面倒閉是很正常的事情，個人認為既是生意肯定就會有起有落，更何況這兩年的經濟不景氣，我曾經就預測過一件事，那就是過去的2019年是前幾年生意最不好做的一年，但是確實往後幾年生意最好做的一年，之所以這樣說，完全是因為個人從事餐飲行業的經歷的感悟，尤其是對於餐飲行業來說，像那些有名的連鎖餐飲公司都入不敷出了，更何況這中小型的快餐店呢。
雖然經濟不景氣，但是導致早餐店倒閉的卻不是因為大環境，我為什麼這么說呢，因為早餐店的定位就不高，並不是什麼高消費，那麼為什麼還會有很多的快餐一類的早餐店倒閉呢，聽我下面的分析。
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餐飲選址的重要性個人認為大多數早餐店倒閉的原因主要就是選址的錯誤所導致的沒有生意，而這種錯誤不僅僅是餐飲新人常會發生這種錯誤，就連有經驗的餐飲人也會犯這種錯誤。只不過是餐飲新人更加容易犯這種錯誤，因為大多數創業者選擇餐飲行業創業的一個重要原因就是，投資門檻低，回報高，並且沒什麼技術含量，看似很簡單，這也是很多想創業，無奈與資金不充足的人選擇餐飲創業的一個重要的理由。
正是因為這種前期資金的短缺，所以即使是看到一些好的位置，但是也不會選擇，因為租金太高。其實在我看來，說白了就是對自己不夠自信，對自己開店的這件事不夠自信，因為自己沒有過多的餐飲經驗，所以被高昂的租金所嚇倒，所以大多數人都會選擇比較保守的做法，那就是退而求其次，選擇一個房租便宜點的。而這也正是餐飲店倒閉的一個重要原因。
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早餐店選址
早餐店的選址，不同於傳統的店面選址，在餐飲店選址方面，有這么一個說法；金角銀邊草肚皮，這句話的意思就是，餐飲店選址的最佳位置是十字路口的交叉處的門面【人流量多，招牌醒目】，其次就是一條街的兩端位置【根據人的消費心裡，大多數人在逛街的時候買東西通常會做比較，一般一條街的兩端的生意比較好】，最不好的就是一條街上的中間位置，但是這種餐飲的選址方法卻不適用於早餐店。
因為早餐店的顧客一般都是上班族，上班族出來吃早餐其實就是為了節省時間，所以這類人群消費大多數是就近原則，也就是哪方便，哪比較近，他們就會去選擇消費，所以如果是開早餐店，那麼盡可能的選擇大型小區的正門附近的門市，而且這個小區的住戶要趨於年輕化，如果是比較老的小區，住戶都是年齡偏大的，那麼消費能力肯定也低。
總結；
早餐店的選址，比較特殊，因為其主要經營的時間，也就是用餐高峰大多是在清晨，所以在選址時，首先要考慮的是目標人群是哪一類，然後根據上面的例子進行適當選擇性價比較高的門市，上面所說到的小區開早餐店只是一個例子，還有很多不同的場所可以作為早餐店的選址，例如一些市場附近都是可以的。
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味道決定生意成敗如果說餐飲店的選址是決定生意好壞的基礎，那麼餐飲店的味道則是決定生意能不能夠持久做下去的根本。
其實這句話就是想說，有了一個好的位置，你就不缺客流量，也就是你開店初期會進行的比較順利，但是如果有了好的位置，卻沒有一個能留住客人的味道，那麼你的生意也堅持不了多長時間。
與上面的例子不同的是，有很多新人經營餐飲店，在明知道自己味道一般的情況下，想要改變解決這種情況，所他們選擇了豐富店內菜品的多樣性，通過不斷的添加新的品種，然後讓顧客去品嘗，如果銷量和反饋不理想的話，就撤下去，再換另一個新品。
凡是這樣做的經營者，生意好不了，首先第一點，拿客人當你的實驗品，是在過度消費店內的口碑和信譽，第二點，早餐店內口味一般，正確的方法不是用增加新品豐富品類的這種方法，而是要在店內現有的品類中，想盡辦法提升現有菜品的味道，而且要重點找出一個或兩個客人比較喜歡的口味作為本店的招牌或者特色。
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總結；
一個餐飲店要想站得住，首先就要在味道上嚴格把關，想要生意好，味道是一個必然的因素，尤其是早餐店，而且早餐店所經營的品類也不要太多，因為早餐店的最主要的用餐高峰就是一個清晨，而且凡是習慣性的去早餐店吃飯的人，大多都是像簡單的吃幾口，然後趕時間，都是抱著這個心態，所以，盡量選擇能大批量出餐而且快，味道有保證的品類為主打。
不信邪，非要挑戰餐飲定律的經營者除了文章上面說的幾點以外，還有一種餐飲的經營者比較有意思，他的失敗完全是個人想法所導致的。
標題中所說的不信邪，非要挑戰餐飲定律，其實就是說的選址的問題，也就是老店吃新店，大魚吃小魚的這么個意思。
有好多餐飲的經營者在選址的時候會有這么一個想法，那就是大樹底下好乘涼，在選址的時候，總願意選擇一些生意比較好的餐飲店旁邊開新店，按照他們的邏輯就是，這樣的選址不缺客流量，其實這種想法和做法大錯特錯。
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第一點，
老店旁邊是不缺客流量，但是並不代表你就有客流量，老店之所以能成為老店，已經說明了附近的食客認可了這家老店的味道，所以你一個新店，還指望改變食客的口味么，真的很難的，老店生意好，就能保證味道好，因為食材消耗的快，食材原材料就夠新鮮，而且人家經營多年，會根據每天的銷售的大致情況提前備好食材，所以食材的損耗浪費就很低，而新店則是正好相反。
第二點，
中國人的消費心裡，這么說吧，研究客戶的消費心裡是非常重要的，不要以為開一個早餐店研究人的心裡有啥用，告訴你用處很大。
中國人的消費心裡，很有特點，那就是哪家飯店的人多，就愛往哪去，寧可排隊等，也不願意去一個冷清的店內就餐，這是大多數中國人的消費心裡。也正是這種消費心裡，所以那些在老店旁邊開新店的餐飲經營者一般都倒閉的很快，你說新店的味道就真的不如老店么，其實不是，有很多新店的味道比老店好，但是就是沒生意，原因就是這些經營者在用自己的想法去開店，而這些想法都是沒有任何經驗和實踐證明過的，所以你的店面才會倒閉。
綜上所述文章上面說了這么多，其實我更想說的是，只要是生意，那麼肯定就會有掙錢的時候，有賠錢的時候，對於那些選擇餐飲創業的人來說，失敗並不可怕，可怕的是你沒有一個重頭再來的勇氣。
另外早餐店倒閉在我看來是一個很正常的一件事，倒閉說明經營者各個方面肯定有不足的地方或者做的不好的地方。
早餐是餐飲創業的一個非常重要的類別，但早餐恰恰也是經營過程中難度最大的類別，早餐在全國各的消費中最大的的特點是價格便宜，但又要求快速，並且還要營養均衡、好吃，要把這幾點都做到難度還真是不小，早餐因為客單價低，所以需要高翻台率來支撐店面的運行，所以早餐店的選址也是非常關鍵的。看了無數多創業者瞄準早餐項目的，但成功的不多，我總結各店失敗的原因無非如下：
一、產品缺乏特色，同質化競爭嚴重
很多商家瞄準早餐的品種，認為大家習慣在外吃早餐，包子、饅頭、稀飯是最好的品種，並且大家都會做。很多早餐集中的街，一條街的包子、饅頭，這樣的例子非常明顯，這時的早餐店需要錯位競爭，在這樣的街上可以嘗試增加油條、麻園，豐富早餐品種，也可嘗試經營餛飩，來滿足錯位競爭的需求。
二、選址問題突出
早餐一定要選在人流集中的區域，地鐵口、寫字樓附近、社區中心等位置，這些地方早餐有剛需，並且人流非常集中，這樣的早餐店更加容易成活。但要考慮人流的方向，是否方便購買等因素。
三、其餘經營時段的問題
早餐的經營時間集中在上午10點前，單純經營早餐的餐廳店面使用極其受限，要考慮中午、晚上經營品種的問題，確保店面有極高的利用率，這樣餐廳的運營成本菜足夠低，項目成功的幾率大增。可考慮適合快餐的相關品種。
早餐店，看起來是一個最簡單的生意，實際上背後有很多的運營和管理要求，稍微不用心做，就可能比同行幹掉，被競爭對手搞死，以至於最後你只能倒閉關門。
以前公司附近有一家早餐店，在輕軌站出來不遠，人流量還不錯。但是這家店是做山東煎餅，現做，需要先烙餅，然後加雞蛋、火腿、肉鬆之類。開始覺得這家店生意還可以，總看著不少人排隊。然而，後來對面又開了一家差不多類似的早餐店。很快很多人都轉向對面這家店了，為嘛？因為每次在這家店要等很長時間，不僅僅是因為人多，更多的是因為師傅動作慢，半天弄不好一份煎餅。而對面的大姐動作麻利，收錢直接採用微信、支付寶付款。而且，那邊的口味更好。
其實，這家早餐店的運營就有一定的代表性。
首先，早餐店的位置很重要。 如果人流量少，註定賺錢很難，畢竟早餐店主要就是那麼一兩個小時，其他時間幾乎沒有什麼生意。還有一種情況，以前附近有一個大的企業，後來公司整體搬遷了，這種情況下幾乎很難開下去了。
其次，上餐的速度。 吃早餐的人大部分都趕時間，很多人甚至都不坐下來，拿在手裡就匆匆忙忙走了，所以，不論你是賣什麼早餐，速度非常關鍵。在出餐、收錢等環節，動作利索會給這些趕時間的年輕人節約時間，同時也帶來很好的感覺。而上面案例中的做煎餅，在早餐中就不太合適，因為要現做，很費時間。相比之下，那些賣包子、饅頭、豆漿等就有時間優勢，同樣的時間內，銷量就可能更大。
第三，早餐的口味。 雖說早餐現在上班族都吃得很對付，但是適合當地人口味的早餐無疑更受歡迎。不管是什麼早餐，不要求非常美味，但是至少不難吃，這是基本標准，否則，沒有下一次。當然，同樣價位的早餐，誰家口味更好就更能贏得用戶，要知道，辦公室的年輕人們常常都是邊吃邊交流的啊！
第四，價格與份量。 這一點在現在的年輕人中不是最關鍵的，但依然是早餐店店主必須考慮的，物美價廉是用戶最想要的，所以，價格與份量的平衡很關鍵。
最後，店員的服務也很重要。這個服務既包括口頭上的，也包括店內的衛生等等方面，必須跟上，不要因為節省成本而不顧這些，那樣會讓你得不償失，最終走上關門的道路。
早餐店倒閉都是自己「作死」的！
家門口是個市場，有一間饅頭很好吃，尤其是紅糖饅頭，松軟味香，我家每個星期都吃幾次！尤其我兒子出生以後，小傢伙喜歡吃，我們就經常買一點！
然而，今年開始，我們很少去買了！並不是因為價錢的原因，因為即使是去年，從1元提到了2元，我們也沒有停過購買！但是，今年開始，我們發現他們家的紅糖饅頭味道不對！這事，其實是我兒子先說的，後來我們再吃的時候，發現已經沒什麼紅糖味道！
是紅糖貴了嗎？事實上，我家附近超市，最便宜的紅糖才3塊錢一斤！即使貴一點，也不會太高！那是什麼原因？我也不懂！
饅頭沒有紅糖味，我們就很少再去購買！其實他們家老闆娘不錯，2020年過年前，她還免費多送了一個給我兒子，說了句「新年快樂」！我個人其實挺喜歡這種會做老闆的老闆娘！
2020年5月，疫情過後，他們家店鋪重開，味道出現問題！我們停止購買！
2020年9月，店鋪轉讓！
老實說，挺悲哀的，畢竟，在南方，已經很少好吃的饅頭店了，尤其是適合南方人口味的！可惜，被自己「作死」了
早餐店倒閉，是有多種原因的，如客源不夠和經營有關，還有服務水平和質量也有關系，所以吸引不到顧客，就歺的人不多，才沒有利潤，特別是店租高的，又要養工人發工資，所以，虧本倒閉是正常的現象。
曾在縣城做了8年的早餐，賺了一套房，買了車，收入也很可觀，卻得罪了當地幾個混混，經常過來鬧事，無奈的情況下早餐店倒閉，這就是我的真實寫照，也是導致早餐店倒閉的原因。
在眾多行業當中，做早餐生意是比較穩妥的項目，投資可大可少，手頭幾千塊錢也能開張，說得難聽一點，即使是虧本，也虧不了多少錢。只要肯吃苦，味道搞得好一點，基本就可以生存下來，賺多賺少就要看個人的造化。因此，早餐行業也就成了很多農民創業的首選，街道上的早餐店也多了起來。
就拿我的經歷來說，2008年開始在我們縣城做早餐，之前還不會做這些，就跑到武漢的實體店去學，實體店一方面自己生意，另一個方面也負責帶學員，只要學員交一些學費就可以。當時我就在那裡學一些粉、熱乾麵、包子等製作，大概學了半個月的時間，就回來了。
之後在縣城裡找好了店面，是一個飯店，在學校旁邊，我只租早上的時間，做到十點多，飯店就開始做中餐，這樣租它的店面用，可以節約不少租金，一個月才600元，還可以將一些工具放在這里，比較方便。算上所有的成本，投入了2萬元，我的早餐店就開起來了。
開始做早餐的前三個月，賺不了多少錢，由於是新手，還在慢慢摸索階段。直到做了一年以後，收入才有起色。比如我們有做熱乾麵、湯粉、包子、豆漿等這些項目，做得好的話，一天可以賣到1400元左右，扣除掉所有的成本，純利潤可以達到一半，也就有700元。早餐店主要是我的老婆打理，另外還請了一個工人幫忙，一個月開1800元的工資。
雖然早上4點鍾就要起來忙活，但是收入還比較可觀，做了有8年的時間，花了50萬在縣城買了一套房，另外還花了10多萬買了一輛車。原本這個生意還是不錯的，卻因為當地有混混經常過來收保護費，沒有配合，他們就經常過來鬧事，無奈的情況下，早餐店只有倒閉，去其它的地方發展。
有很多的早餐店倒閉，無非就是以下幾種原因第一、為了孩子和老人
開早餐店有一個特點，就是做早上的生意，客人比較集中，在高峰期的時候，生意比較集中，一個人根本就忙不過來，很多的早餐店就是夫妻檔。很多的情況是這樣，把孩子放在老家，由老人看著，夫妻倆就出來做生意掙錢。隨著家裡老人的年齡增加，帶孩子已經成了負擔，有時候自己都還要人照顧。為了孩子的學習，照顧老人的飲食起居，有的人就會放棄早餐生意，將店面轉掉，回老老家，選擇其它的行業來發展。
第二、口味不好，不能吸引顧客
做早餐看似簡單，但也沒那麼容易，最重要的一點，就是要有一個好的口味，這樣才能吸引到回頭客。有一些新手，學藝不精，做出來的早餐口味總差那麼一點點，過來消費的顧客，吃了一次以後，覺得口味不好，印象大打折扣，以後就不會來這里吃。來吃早餐的顧客少了，生意就很慘淡，長此以往，在經濟壓力的情況下，又不想將店子守下去，沒有一定的恆心，就只有選擇退出這個行業。
第三、店面租金上漲，利潤降低
現在人們的收入提高了，但是各項生活成本也在上漲，對於一些早餐店的店家來說，最難以承受的就是房租上漲。做早餐不像其它的生意，講究的就是實惠，價格賣得高了，根本就沒人來吃。一些房東的租金漲得很高，早餐店基本是給房東打工，扣掉原料和房租這些成本，賺不了多少錢，而且還那麼辛苦，肯定就有人不幹了。
第四、競爭對手越來越多，店子沒有特色
早餐店起步容易，投入的資金也不多，很多人都想分這塊蛋糕，導致街面上的早餐店越來越多。店多了就會產生競爭，如果自己賣的東西沒有特色，老是包子、豆漿、稀飯這些常見的品種，就很難留住顧客，在競爭的壓力下就會敗下陣來。
寫在最後早餐店雖說是一個賺錢的項目，但是想經營好也沒那麼簡單，除了要有過硬的技術外，自己店面的位置也很重要。有的人可以把店子經營得很好，一年賺個十來萬沒有問題，而有的人卻無奈關門大吉。所以，做早餐生意也是一門學問，如果不用心經營，再加上其它的一些原因，就有可能會倒閉。
作為長期從事餐飲行業一員來說，早餐店倒閉的根本原因，我個人認為是下面幾點
1.房租問題。現在大家多知道房租貴，哪怕是早餐店要不了多大的面積，每年的租金在我們江蘇這邊還需要8萬起步。開業後，如果每天沒有一定的營業額，到時候房租多交不起
2.早餐店利潤問題。早餐店在餐飲行業是屬於利小的行業，一個包子賣1元，成本就要佔3-4毛， 就算每天能賣300個包子，才能掙多少錢。一般小的早餐店最多的也就是500個包子左右，在加上賣的其他東西，每天的毛利潤最多1000
3.人工問題。早餐店的利潤本就少，但是工作又不是一個人能忙的好的，那就要請人，一個人的工資在我們這邊最少3000左右。這樣算下來，每個月到手的也就比打工的要多點，這就導致了頻繁的有早餐店倒閉
❻ 為什麼現在會有越來越多的早餐店消失
因為現在的慧舉脊人都變懶了，起來的晚根本沒有時間吃早餐，還有就是早上剛起床沒答清有胃口，等餓了可以點外賣，所以現在早餐店生意不好了就陸續消失了。前滲
❼ 早餐工程車
早龍，古龍，黃則和是號稱廈門三大早餐工程。它們是很多年前，經過政府正式審批而建成的。
三大早餐工程一出道，走的就是很正經的路數。有設計統一的推車，統一的太陽防雨兩用傘，統一的服裝包括外套圍兜和帽子。不同的，這些裝備上印的各家的LOGO。比如說紅色的是古龍的，黃色的是黃則和的，藍色的是早龍的，小清新，好辨認。
有那樣幾年，你會在廈門的各大街坊小巷，島外小道，偏僻小村路口，看到這些密集的投放的早餐車。各家的產品都差不多，起初規范管理的時候，只有豆漿，花生湯，肉包菜包花捲饅頭飯團，雖說品種差沒不多，可是味道卻各是不同。黃則和的花生湯最好吃，古龍的饅頭最好吃，早龍的飯團最香。
慢慢的，顧客口味刁了，於是又都有了油條呀，煎餅呀，發糕等外來品。再慢慢的，早餐車上啥都有了，除了原生這些早餐，還有飲料，水，罐裝的碗裝的粥，甚至你連紙巾都買得到，儼然成了一個流動的小賣部。
不得不說，那剛發行的幾年裡，大大解決了廈門廣大打工者的早餐問題。眾所周知，廈門是一個島嶼，外來人口很多。以前是沒有BRT，地鐵，滴滴的，私家車也是很少，還同時是禁止是摩的的，所以公交車成了最通用的交通工具（大體這個情況在很早期多城市都有的情況）。於是，到了早上，能不能按時上班打卡就看你有沒有擠公交的本事了。
你要擠上公交車，要不你有一身鐵骨，要不你要提前半個小時出門。這意味著，你壓根兒沒時間，可以悠閑的散步到小吃店，漫不經心的悠哉的喝上小半碗粥配上點清淡小菜啥的。所以早餐問題很是問題呀。於是，機智的，善解人意的政府就出了這么一招，整了一個早餐工程，推出三大品牌，早龍，古龍，黃則和。趕著上班的人，可以隨手點上真空包裝的包子饅頭豆漿，伶著擠上公交，然後坐在公司的角落裡真正悠閑的吃起。
這三家早餐工程都有自己的早餐生產工廠，至於生產標准衛生呀啥的，不好評價，總歸在一段時間內解決了很多很多打工者的早餐問題。
事實證明，適合經濟市場的產品是可以存在很久的。這個早餐工程實行了二十幾年，一直沒有沒落。只不過，在時間慢慢的推移過程中，古龍漸漸退出了，直到某一年忽然發現各大街小巷沒有他家的攤位身影了，然後剩餘其它兩家的攤位也逐漸在縮少，管理也沒有以前那樣正規，攤主們不再統一服裝了，餐車上的產品也漸漸五花八門了，他們開始在各處的其它小吃店裡拿貨，比如附近小店出產的煎包，小籠包，煎果，紅糖饅頭等等，反而真正自己公司出的產品變得很少。
在我們坐車的路口，有一個位大姐，擺的是黃則和的攤子。這個大姐人很好，臉上常帶著笑容，一看就是很實在的人。
她選擇的這個據點位置蠻好的，離公交車站約200米，邊上是一個村莊，遠點是的一個公園。一到早上，村莊里的租客，到公園散步鍛煉的大爺大姐，乘車的打工族，都會過來順帶捎上一點早餐。所以她的生意很好。
我在她的攤位上，吃了近十年的早餐。她手腳很利索，有時候攤位上會一下子來了十幾個人，她都能記清每個人點了什麼，收多少錢，有條不紊的，迅速給貨找錢，還不忘禮貌道謝。對於一些常客，她也記得住他們常吃食物，遠遠看到他們過來，就會提前先挑出來打包好等候。比如我，她一般看到我過來，就會先拿出綠豆湯和花生包或者饅頭。除此之外，我不吃其它的。有時候沒零錢，她也不介意，說改天再給。有時候和她打趣說，我在她攤位上，大約吃的花生包，數量也夠裝一車了。
再後來慢慢熟絡起來，等車的時候也會和她聊上幾句，便也知道了她一些情況。
她是江西人，老公在工廠上班，有一個女兒還在讀書。她是下崗工人，最早一批申請早餐工程的人。按她的說，他們的產品都是統一工廠出貨，每天三點左右要到車間集合，三點半領貨，領的貨必須是前一天提前申報好的才行。差不多三點五十分提到貨，然後各自往自己的據點，五點多開始正始營業售餐。
問：那，怎麼算利潤呀？
她說，公司有統一定價的。一個包子一塊五，只能掙個三毛，一個饅頭一塊，只能掙兩毛。
粗略算了算，倘若她賣的都是自廠的產品，從早上五點半到九點半，一天大概能掙個三十塊左右。當然這是在十年前左右的水平。隨著經濟成本的提高，這遠遠不夠生活開支，於是，各攤位也就慢慢開始兜售其它外來的產品，那些產品是攤主自己進的貨，不受公司定價約束，賺的比較多。這也是為什麼後來早餐工程慢慢賣的東西多是外來食物，而不是工廠自產的。
這位大姐說在這里擺了十三年了。十年前聽她提及她女兒還在讀小學，前幾天猛然看到她女兒暑假過來幫忙，居然是大一學生了。
時間果然如水，一晃眼就十來年了。十三年前，這位大姐剛下崗的時候，應該還算是青春年少的，這十年來看著她慢慢變胖，變老，成了一個不折不扣的婦人。
十年如一日，這個大姐都會出來擺攤，不管嚴寒庫暑都風雨無阻。她常說，不管如何，她會堅持出來擺攤，不然常來的顧客會買不到早餐餓肚子的。
在這里要提一句的是，廈門對於擺攤的管理是很嚴格的。不是正規的，經過審批的小攤小販是不允許的，是會被城管抓的。所以經常會看到那些，賣煎餅，肉夾膜，涼皮，燒烤的被城管追得火急火了，卻從來沒有見過早餐工程被抓的。但，推測，這也是為什麼那麼些早餐攤明知道賣本廠產品不賺錢，卻仍然支著公司攤位，仍進著為數不多的本廠產品在賣著。
因為這受政府保護的感覺，就是能讓人心安理得的放心。你即便是摻雜著賣其它產品，只要支著這個LOGO的餐車，就是正規的合法的，不會被抓的。
誰知，前幾天，這個大姐對我們說，這幾日城管抓得緊，可以有時候不一定出來擺了，提前和你們說一聲。
夷，早餐工程不是合法的？怎麼也抓？
抓呀，昨天一位老鄉才被沒收了工具。
這是為啥呀。
因為金磚呀。不讓擺了。
噢，對噢，廈門要開金磚。
合著打敗早餐工程的，不是歲月滄桑，不是風雨酷暑，是光鮮的金磚。
金磚會議囊括了全球最大的五個新興市場國家。「金磚五國」(BRICS)引用了巴西、俄羅斯、印度、中國和南非的英文首字母，由於該詞與英文中的磚(Brick)類似，因此被稱為「金磚五國」。
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