① 廣州說的大頭魚在書面語上是什麼魚呀
廣州稱為「大頭魚」的魚，學名是鱅魚。又稱花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚（潮汕叫法），鰫魚，大頭魚、擺佳魚、花鰱魚、大頭魚、鱅頭鰱、鯨魚。
鱅（yōng）魚是胖頭魚的學名，又稱鰱鱅，中國著名四大家魚之一。此魚魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，是魚頭火鍋的首選。胖頭魚頭大，占體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，這是一種人類必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織； 含水分充足，所以口感很好。
鱅魚的分布：
分布水域很廣，從南方到北方幾乎全中國淡水流域都能看到它的身影。鱅魚屬於濾食性魚類，對於水質有清潔作用，一般魚池、水庫多於其它魚類一起混養所以有人送它雅名「水中清道夫」。
鱅魚的習性：
鱅魚性溫馴，不愛跳躍，行動較遲緩。生活在水體的中上層，具有河湖洄遊習性，平時多生活在有一定流速的江湖中。濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類(如劍水蚤)等浮游動物和原生動物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍藻類)和人工飼料。鱅魚的鰓毛較大主要以水中微生物為主，有時魚蟲小蝦也照吞不誤。
形態特徵
體側扁，頭極肥大。口大，端位，下頜稍向上傾斜。
② 廣州東江釣的黃色魚,有點像鯽魚,比鯽魚尾大,長是什麼魚
從你的圖片上看，這個是草金魚，應該是有人放生到水裡的，被你釣到了。
草金魚又叫金鯽魚，是金魚的祖先，最早有文獻記載是戰國時代。文獻中提到「睢水出焉，東南流注於江，其中多丹粟，多文魚。」
當時提到的睢水就是今天的皖睢河，這至少說明2000多年前，就有金鯽魚的發現。以後盛行於江南的杭州與嘉興，這兩大地區為我國養金魚的兩大發源地。
③ 廣州常吃的魚有哪些
廣東人愛吃魚，這道雙酥帶魚煲仔，酥脆味美，香氣撲鼻，超級好吃
本文由大叔下廚房首發，喜歡的朋友可以轉發，分享是一種美德~
這種每個中國人都極為熟悉的魚，我們一般叫它帶魚，東北人會叫它刀魚或鐮刀魚：在零下二十度的露天市場上，倒插在泡沫箱子里的、包裹著一層薄冰的帶魚像堅硬的匕首一樣寒光閃閃。帶魚是中國人餐桌上最常見的海鮮，沒有之一。但這句話成立的前提是：我們足夠理性和客觀，願意承認「帶魚的確是一種海鮮」這個事實。要做到這點其實並不容易，漢語中「海鮮」這個詞往往代表著稀奇和奢侈。
而在大部分人的印象中，帶魚簡直和白菜、土豆、菜市場里十五塊錢一隻的速成烤鴨一樣，是一種再普通不過的廉價食材，連五塊錢一斤的水庫鯉魚都要比它的地位高些。冰鮮的帶魚條條都閃著銀光，看著就鮮：「來兩條，回家燉土豆。」老闆樂了：「沒聽說過帶魚還能燉土豆？」「試試就知道啦。」做菜等你基本熟悉了每種食材和調料之後，就可以隨意的創新，話不多說，今天大叔下廚房教你做廣東煲仔菜帶魚燒土豆，希望你吃得開心~
帶魚/土豆/蔥姜蒜/澱粉/糖/鹽/ 料酒/胡椒粉/椒鹽/生抽
1、首先把帶魚切成小段，土豆切成稍微厚一點的片狀，帶魚先用少量的鹽、料酒，適量的澱粉抓均勻，腌制10分鍾，先炸帶魚，熱油70~80度油溫的時候先轉成中小火，將腌制抓均勻澱粉的帶魚逐一放入油鍋，大概3分鍾左右就可以翻面，再轉成中大火將兩面炸成金黃色；
2、然後平底鍋熱鍋少放點油，將土豆片放進去用中火煎，將兩面煎至金黃色，土豆片滋滋冒油的那種才比較酥煎好盛出，放入一勺砂糖炒融化之後放入少量的料酒、生抽繼續炒30秒再放入少量的水；
3、最後等水分基本幹了之後放入土豆片合炒，再滴一點生抽，撒點胡椒粉和椒鹽中火炒均勻，砂鍋熱好之後滴幾滴油抹一下底，將炒好的帶魚和土豆片盛入砂鍋中，再撒些蔥花，小火燜鍋2~3分鍾，再撒一點椒鹽，關火燜蓋5分鍾左右即可上桌開吃啦~
酥脆味美，香氣撲鼻的帶魚燒土豆就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、調料不宜放太多，淡淡的才好，剛才煎土豆的平底鍋放入姜蒜，蒜要多放一些；
2、炒出味道之後先放入帶魚中火煎炒，喜歡吃辣的這里可以放點干辣椒段
④ 廣州這邊，河裡的是什麼魚一下鑽出水面又鑽進去黑黑的
河裡的魚那一般是福壽魚（也叫羅非魚）！
福壽魚本身呈灰黑色，適合河水中生活，適應力比較強而且靈活！照片如下：
⑤ 廣州珠江有什麼魚
羅非，草魚，塘鯴，泥鰍，海龜，鱉，建議去生物島釣，也就是官洲地跌站
⑥ 廣州海洋館的海底世界裡有什麼魚
鰩魚類：赤紅，黃鰩，黑背鰩，牛鼻鱝，燕鰩！鯊魚類：黑鰭鯊，白鰭鯊，護士鯊，豹紋鯊，別的觀賞魚：石斑，鐵甲，金目道吊，藍色牛橄篸，圓燕等等！
⑦ 廣州春季適合吃什麼魚
廣州春季吃什麼魚肉比較好，一起看看吧。
桂魚
在春季的時候，我們首先可以吃的就是桂魚了，桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認為是「魚中佳品」，其肉質豐滿，肥厚細嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳餚，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為「春令時鮮」，這時候吃桂魚味道是最好的，對我們健康來說有好處的。而且桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如「烏龍桂魚」，「叉燒佳魚」，「醋溜佳魚」等，都是宴席上的名菜，吃起來的味道都是非常好的。
甲魚
在春天的時候我們還可以吃的就是甲魚了，在這時候的甲魚肉味道最好，因為甲魚蟄伏了一個冬天還未進食，此時體內脂肪最少，肉質鮮嫩，因此民間有「春天吃甲魚，一年少生病」的說法。甲魚中所含蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補佳品，可以很好的增強我們身體素質，不過吃甲魚也會有禁忌，首先肝病患者忌食甲魚;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多，對我們健康來說是沒有什麼好處的。
⑧ 廣東省主要魚類有什麼
廣東省草魚、鱖魚、鱸魚、烏鱧、鰻鱺、羅非魚、羅氏沼蝦等10個淡水魚品種的養殖產量均居全國第一，鱸魚、軍曹魚、鯛魚、石斑魚、南美白對蝦、青蟹等10多個海水養殖品種的養殖產量均居全國第一。
2020年，廣東水產苗種數量以顯著優勢穩居全國榜首。產出各種魚蝦苗種超過1.3萬億尾，約佔全國35%；其中淡水魚苗8091.35億尾，佔全國61.78%；海水魚苗產量469856萬尾，佔全國的40.31%。羅非魚、南美白對蝦苗種分別以占總量45.84%、28.72%名列第一；蝦類育苗、鮑魚苗則分別以21%、18.11%位居第二。
2020年廣東省漁業經濟總產值3840.71億元，增長5.98%，居全國第二。其中，漁業產值（第一產業）1608.79億元（全國排名第二），增長10.31%；漁業工業和建築業產值（第二產業）439.52億元，增長4.27%；漁業流通和服務業產值（第三產業）1792.77億元，增長2.78%。
⑨ 廣州地方河裡有種類是即魚叫什麼魚，和鯽魚差不多，身上有花紋
前段時間我們城邊修路清塘，亦發現過此類魚，順便帶了幾個，形狀是鯽魚，鱗片像錦鯉偏小，鯉魚和鯽魚同是底層魚，能分清錦鯉和紅鯽魚（景區觀賞魚中常見），應該好區分了。
⑩ 廣州人叫冰鮮九棍魚是叫什麼魚
鯔魚 ( Mugil cephalus )
科目綱
喜歡棲息在沿海近岸、海灣和江河入海口處 ,廣泛分布於太平洋、印度洋、大西洋、地中海、黑海等溫帶和熱帶近岸海區。我國沿海均產。
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美。
鰭魚以鏟食泥表的周叢生物為生，餌料有矽藻、腐植質、多毛類和搖蚊幼蟲等，也食小蝦和小型軟體動 物。