1. 怎麼做出紅燒味道的菜
紅燒的菜顧名思義就是指江浙一帶的濃油醬赤。游歷過祖國的大江南北，似乎很多地方都不好好做自家的特色菜系，喜歡冒充紅燒菜式。
但是如果用料就出現了大問題，又怎麼可能模仿出像模像樣的菜式呢？
紅燒的要義是因為醬油比較咸，江南人口味清淡，吃不了特別鹹的食物，又因自古富庶，喜愛吃甜，在放消空過醬油的菜式中加一點槐做糖，既保證了口感又起到提味的作用。這種口感是有層次的，不會一味的死咸或齁甜哦！
ENJOY~
2. 紅燒菜用什麼醬油最好
老抽阿，上色好！有醬色，醬紅色的，並且味道正
3. 在燒紅燒的菜餚時應該是放生抽醬油還是老抽醬油呢
紅燒應該是放老橘氏神野抽醬油，生抽是入味的，老抽是用來調色的，圓瞎散這樣做出來的才能色香味俱全。首先給大家介紹點醬油的知識，生抽大豆和麵粉為主要原料。經過人工加酒麴，天然發酵而成的，顏色紅潤鮮美，一般涼拌菜。老抽是加入焦糖色，在生抽醬油的基礎上。再曬兩到三個月，沉澱，過濾提煉出老抽醬油，味道濃郁。顏色深褐色，味道微甜，一般著色用。