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向杭州出發怎麼寫 2024-05-23 17:43:25

杭州有什麼特色中餐

發布時間: 2023-05-31 17:27:39

① 杭州的美食有哪些

俗話說,上有天堂,下有蘇杭,蘇杭既是蘇州和杭州的合成,能夠得到這種美譽,說明這兩個地區的確有十分突出的特點。杭州是浙江省的省會,因為秀麗無比的景色而廣為人知,因此吸引了很多遊客前來觀光。從古至今,杭州一直都是人們前來遊玩的好地點,所以杭州地區的美食也多種多樣,杭州的菜系為浙江菜,以技法獨到,清香味鮮而著名。


龍井蝦仁

龍井蝦仁是一道非常具有杭州特色的杭州菜,十分素淡優雅。杭州地區盛產綠茶,綠茶也經常入菜,龍井蝦仁就是其中翹楚。用來做龍井蝦仁的綠茶很講究時間,要選用清明前後的茶葉,因為此時的茶葉剛剛成熟,最為新鮮,茶香味也最濃,還帶有一絲春天的清甜香醇。


蝦仁選擇杭州地區的河蝦,必須現吃現抓,從鮮活的河蝦中剝取,不能用冷凍的蝦仁,否則會失去鮮蝦特有的鮮甜。蝦仁洗凈後裹上雞蛋清,用熱水泡開茶葉,再把蝦仁和茶葉、茶水同炒,半分鍾即可出鍋。這道菜顏色白碧相間,味道清香鮮甜,整體氣質十分淡雅,很具有蘇杭風格。


藕粉

藕粉是江浙滬地區的常見甜點,其中西湖地區的藕粉最為出名,在古代是專門進貢給皇帝吃的,一般百姓很難接觸到。藕粉的原料已經在名字上體現出來了,即蓮藕。蓮藕是滋補名品,具有補血益氣,開胃健脾,清熱降暑,潤腸通便的養生作用,用蓮藕磨製出的藕粉亦有此功效。而且藕粉粘軟彈牙,粉糯可口,味道清甜,是一道非常不錯的消暑甜點。


西湖醋魚

西湖是杭州的著名景點,因此西湖邊上有很多餐館,以供遊客在觀賞美景的同時還能享用美食,杭州的樓外樓就是這樣一家飯館,而西湖醋魚正是它家的招牌菜之一。西湖醋魚是杭州的又一經典名菜之一,被評為“浙江十大經典名菜”,足見其地位之高。


西湖醋魚必須以草魚為原料,而且重量要在一斤半左右,不能太輕也不能太重。製作西湖醋魚需要精湛的火候把握功底,因為這道菜只需要烹制三四分鍾。在燒好的魚上澆入糖醋汁,既增添味道,又使顏色更加美觀。顏色紅亮,味道鮮美,吃起來還有螃蟹味,別具風味。

片兒川是杭州的傳統風味特色小吃,是一種湯面,以雪菜、瘦肉片和筍菜作為澆頭。筍菜和倒篤菜使得這碗面條無比鮮美,另食客吃過後回味無窮。片兒川味道鮮美滋潤,面條口感勁道,澆透滋味鮮美,面湯香氣撲鼻,而且價格適中,是杭州市民最愛吃的日常美食之一。

② 杭州老字型大小特色美食推薦


都說上有天堂,下有蘇杭。其實在小桐的印象里,杭州不僅風景好,而且好吃。相對於現在滿大街的「網路名人」店,小桐其實更喜歡尋找那些要麼開在巷子里,要麼流傳在老杭州人口中的老字型大小。下面小編就給大家推薦一下。詳情請看下文。


1、游埠豆漿



在杭州吃貨的眼裡,優步豆漿在早餐界的地位可以說是一個傳奇。蘭溪遊客的主人已經在黃成山腳下生活了20多年。杭州的老早點在這里也能吃到,味道很正宗。


地址:黃成牌樓巷108號


2、孫奶奶蔥包燴



在杭州鼓樓旁邊的中山南路上,可以聽到一個老婆婆在喊「來,把燉洋蔥吃了,好吃了再付錢」。1963年,18歲的孫奶奶開始接觸杭州傳統小吃,在不同的中餐館工作,學習手藝。她完成學業後,就開始擺地攤賣燉洋蔥,一看就是50多年了。


地址:上城區中山南路391號


3、菊英面館



嫩筍,白菜,肉片——塊老三塊二串,全部用新鮮食材。當然,你也可以添加自己的配件。想來這家去過《舌尖上的中國》的面館嘗一嘗,可能要做好排隊的准備了。


地址:中山南路368號


4、奎元館



提起「江南面王」,路人都會指向元奎館。元奎館里有150多種面條。湯是骨頭熬出來的銀游,配上爛面友搏宴和青蔥,味道鮮美。


地址:解放路154號


5、清心素齋



尹達清心素食自助餐廳,位於靈隱寺腳下,也是很多來杭好銀遊玩的人種草的名店。吃素不再是宗教教條,選擇吃素也是一種健康規律的飲食習慣。素食逐漸成為一種順應時代潮流的生活方式。


地址:印石靈隱路38號二樓


技巧


這些都是杭州的老店,還有很多等你解鎖。

③ 杭州有什麼好吃的特色菜

杭州的傳統名菜有36隻,最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等,而且這些名菜都有一個典故和動人的傳說。
「東坡肉」是百年老店天香樓的招牌菜,用的是薄皮五花條肉,燒好後色澤紅亮,吃起來味醇汁濃,酥爛但不膩口,連一心減肥的女士都想多吃幾口。
「西湖醋魚」選用的是鮮活草魚,燒之前一般要餓養一二天,等魚排泄完腸內雜物,燒起來就不會有泥土味。孤山前的百年老店樓外樓,店前就有一個專門餓養草魚的魚池。以前周恩來總理宴請貴賓的時候,就專門在這里點這道菜。
杭州盛產名茶,用茶葉做菜,這大概也是杭州的獨創吧。「龍井蝦仁」就是用鮮活的大河蝦,配上清明前後的龍井新茶烹制的,燒好後蝦仁玉白、鮮嫩,茶葉碧綠、清香,色香味俱全。
國內不少地方都有燒雞這道名菜,杭州的「叫化童雞」卻別具一格,它採用具有地方特色的嫩母雞,在雞腹中填料,用西湖荷葉包紮,再用紹興酒腳料、鹽水調和的酒壇泥裹在外面,放在炭火或烘箱中煨烤,原汁不走,雞肉酥嫩,香醇透味。
杭州有名的傳統特色菜還有「魚頭豆腐」,「西湖蒓菜湯」、「宋嫂魚羹」等

④ 杭州特色菜有哪些比較好吃

春遊杭州行,打卡品嘗地道杭幫菜,推薦您幾道必吃的特色美食
龍井蝦仁,沒到過杭州的人肯定都聽過這一道美食。杭州出產聞名天下的龍井茶,以茶為味製作的龍井蝦仁堪稱一絕。
是打卡杭州必點的美食之一,這一道菜的特點就是蝦仁口感細嫩大小均勻毫無腥味。在哪淡淡的龍井茶香之下,特別好吃。要說缺點哪就是這一道菜太貴了,但從選料製作上來看還是值得的。
168元一道!!!
素鴨,這一道菜並非鴨肉烹飪製作。正確地說應該是「豆皮」經過工序處理後再入烹飪,口感有點韌但入味個人蠻喜歡。
老鴨煲筍干湯,該湯味道醇香又好喝。採用老鴨與筍干、火腿肉燉煲而成,食材的火腿、筍干都屬於腌制的東西。所以這一道經典美食對於我來說,它實在是太咸了。越喝越咸,越咸越想來一碗因為好好喝。

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⑤ 杭州西湖十大美食

第一名叫花雞,叫花雞是江浙名餚,上個世紀五十年代浙江省認定三十六道杭州名菜,叫花雞便赫然在列,屬於杭州非物質文化遺產,而用西湖耦頁做出來的叫花雞別有味道。

⑥ 去杭州有哪些一定不能錯過的美食

老鴨煲(花房、張生記)杭州要吃老鴨煲,問10個人10個人會告訴你選張生記,唯二的選擇是花房,都一如既往的優秀。張生記的筍干老鴨煲,168一份,真材實料,4個人吃都沒有問題。筍干嫩、火腿香、湯很鮮、鴨肉酥,真的是超推薦。

⑦ 去杭州一定不能錯過的美食有哪些

[小鼓掌]俗話說上有天堂下有蘇杭,說起杭州好吃又難找的本幫菜,真要好好看看這篇文章了,本地人都愛不釋手那。

1[舔屏]金仲幫中餐廳[紫薇別走]虎玉路36-7號

這家老闆娘像是「杭州陳都靈」的小館子

,充滿了讓人驚奇的菜品

[如花]鮑魚燜雞,鮑魚超大又入味,非常的Q彈,而且雞肉也是浸透了海鮮的味道,其中還添加了調味的酸菜,讓這道菜又鮮美又不膩

[如花]生醉河蝦

這個河蝦呀,是那種活蹦亂跳的那種,而且加入了檸檬調味,有一點泰式的感覺

[如花]本幫酸菜魚

這道菜那是份量巨大,加入了特質的酸菜調味,讓魚又入味,又不腥,而且魚肉也是非常的Q彈

2[舔屏]素勤飲食店[跪了]城頭巷101號

沒有招牌的,80歲的老奶奶的菜館子

但是聞著巷子裡面的飯香味,你就可以找到她了

[如花]白斬雞:

招牌菜就是她,雞肉很嫩一點不柴,雞皮也是非常的香滑,蘸料也是他們家的特色之一,雞肉搭配蘸料簡直賽神仙

[如花]家常豆腐

豆腐是咱們絹豆腐,長條塊裹上薄薄的澱粉,下熱油鍋炸出香脆的外表皮,吃起來外脆里嫩。利用豆瓣提香,醬汁淋在脆皮豆腐上,超級好吃

[如花]雪菜蘑菇肉片

新鮮雪菜白,蘑菇也是很嫩,雪菜帶著微微的鹹味,新鮮爽口,和家常豆腐搭配在一起,那味蕾撞擊快樂極了

3[驚喜]袁胖私房菜[做鬼臉]建國南路199號

一直都是老杭州認得硃砂痣,開了很多年的袁胖,估計沒幾個杭州人不知道的

到飯點就都要靠搶坐的啦,來晚了就沒有座位了

[舔屏]推薦菜品:

[周冬雨的凝視]白切鵝

是店裡的招牌之一,兩個人點半份就足夠了,鵝肉切的大塊,吃起來緊實,沒有肥膩感。

[周冬雨的凝視]蒜香仔排

蒜香仔排比較驚艷,外皮酥香肉質緊實,口感是超贊的,推薦必點

[周冬雨的凝視]酒釀圓子

手工製作呦,實名推薦酒釀圓子,圓子康上去大小不均,但是絲毫不影響味道

[做鬼臉]4彩娥飯店[舔屏]留和路屏峰社區398號

這里超有名的老飯店了

要做點去又要不就沒有座位了

[舔屏]白切雞:這兒的白切雞,雞本身就很有味道,雞皮肥而有味!蘸上醬油味道滿滿

[舔屏]臭豆腐:豆腐炸的很脆,超級正宗

[舔屏]蛋黃南瓜:很正宗的做法,吃起來蛋黃滿滿,很有特色的集合,蛋黃和黃瓜的結合呦

[舔屏]酒釀饅頭 :這個基本必點了,香味雖然一般,但饅頭很蓬鬆,超級nice

5[驚喜]小碗盞[奧特曼]江城路829號

這家店很多人都是從小吃到大的

有即便宜又親民的鄰里杭幫菜

[呆無辜]酒糟核桃露

非常開胃的一道菜,酒釀的微酸和核桃的果仁香氣出乎意料的很搭。成分也是很美容養顏的呦

[呆無辜]薺菜年糕

油分被薺菜充分的化解了,我個人覺得很好吃。喜歡吃甜的小朋友可以點,尤其是吃薺菜的季節

[呆無辜]蘆筍嫩菱

選料是很還不錯的,蘆筍和菱角吃起來都有一種天然的微甜。

[草泥馬]6哎抖豬蹄[奧特曼]是這里的特色網紅小吃店

[耶]招牌炸豬蹄:必點菜品呦,豬蹄被炸了一遍特香,表面上散上點醬料,裏滿一層孜然辣椒粉就更香了。筋肉佔比很高,咬一口滿嘴爆膠!還有豬皮也是亮點,趁熱吃酥脆有嚼勁!

[強]香炸雞爪:雞爪炸的金黃酥脆,骨頭都快炸脆了,能吃辣的在加點辣超級好吃的,

[強]香炸小年糕:讓人很驚訝的 美食 ,樸素的食材往往最能安撫舌尖,炸得外脆里糯,一層醬料甜咸交雜,兩塊的量剛剛好,一點不膩


去杭州不管是 旅遊 工作還是獨家,一定要去這幾家吃吃看呦,杭州人都不會錯過的小吃呦


杭州是一座有山水,有 歷史 ,有 美食 的城市,有很多不可錯過的東西。單就 美食 而言,浙江菜是八大菜系之一,而杭州菜是當中的代表。

杭州菜中,有傳統的大菜和小吃。大菜以樓外樓,山外山,知味觀等酒樓為代表,知名菜餚有西湖醋魚、叫化童子雞、龍井蝦仁,東坡肉、西湖蒓菜湯等。

小吃則一樣豐富多彩,除了知味觀這樣的大餐館,專做小吃,生產小籠包,大餛燉,貓耳朵,素燒鵝,糯米藕等美味,更有散落在大街小巷裡的各種民間小吃,比如定勝糕,酥油餅,蔥包檜兒等。

今天的杭幫菜,則以傳統杭州菜為根基,集四方菜系之長,得到了進一步的拓展。總體上以家常菜為主,選料很平常,但精工細作,講究色香味形,很受大眾歡迎。

當中比較有代表性的新幫菜館有外婆家,新白鹿菜館,弄堂里,綠茶等。在這些菜館里的推薦菜,都是新杭幫菜中的代表。

杭州的 美食 可以說是很有特點了,清淡不油膩,精緻不混搭,自帶「美顏」效果,江湖人稱「杭幫菜」。下面就給大家盤點一下來 杭州必不能錯過的 美食 種類。

龍井蝦仁

江南之地自古富庶,魚蝦滿框,鮮嫩可口。將蝦去殼,以著名的龍井新茶入食,去掉腥味,便成了這道著名的「龍井蝦仁」。唐《茶賦》載,茶乃「滋飯蔬之精素,攻肉食之膻膩」。龍井茶之清冽芬芳,成為江南茶葉的魁首,而西湖龍井更是聞名天下。兩者搭配,茶葉的清香加上蝦仁的鮮美,讓人流連忘返。

龍井蝦仁講究的是一個鮮與嫩,蝦仁清炒半分鍾即可出鍋,裹著滑而不膩的蛋清與澱粉,Q彈而有嚼勁。如果蘸著江南盛產的米醋一起吃,更有別樣的清香。

西湖醋魚

沒來過浙江的人,一定知道杭州。

買來過杭州的人,一定聽過西湖。

沒來過西湖的人,一定不會不知道西湖醋魚。

是的,西湖醋魚就是這么的有名,今年還被評為浙江十大經典名菜。所有來杭州的人,都是不會錯過嘗這最有名的西湖醋魚。

不過,西湖醋魚的來歷,得和另一道杭州名菜「宋嫂魚羹」一起說。相傳南宋有一位著名民間女廚師,叫做宋五嫂。高宗趙構乘龍舟西湖,嘗了口宋五嫂的魚羹,驚嘆不已。自此這碗魚羹聲名鵲起,被奉為膾魚之鼻祖。之後,則發展出了「宋嫂魚羹」和「西湖醋魚」兩道著名菜。

西湖醋魚選材為西湖草魚,也有飯店用鱸魚代替。用米醋、醬油、白糖等熬成的醬料來去腥,同時達到鮮香的效果。品嘗時,魚肉嫩滑可口,蘸以醬料後更有酸甜的特別口感,讓人食指大動。吃完一條魚,簡直so easy。

杭三鮮

浙菜大都講究清雅干凈,因為魚米之鄉,食材豐富而新鮮,因此在做菜上追求食材本身原味。很多菜裡面的種類都不超過三種,配料也絕不多放,生怕食材互相「串味」,破壞了原有的風味。

這對於很多熱愛「混搭」菜系,喜歡亂燉的朋友們來說,可能就很難受了。這時候,還有一個另類杭幫菜可以挽救你,那就是「杭三鮮」。這道菜某種程度上就是一個鮮味「大亂燉」,里頭包含著水發肉皮、魚茸、熟雞肉、熟豬肚、蝦、青菜、筍等等「透鮮」的食材。

這時候還可以學學當地人,用「杭三鮮」的湯汁澆飯,一口鮮湯一口白飯,可真真是「賽神仙」了。

錢江肉絲

許多人只聽說過出沒於各大快餐店外賣店當中的名菜「魚香肉絲」,卻不知道杭州也有一道著名的菜「錢江肉絲」。這道菜顏色鮮紅油亮,值得厭倦了寡淡,想吃「油腥」的朋友嘗試。

綠色的蔥絲與濃郁口味的肉絲組成色澤鮮艷的賣相,讓人直咽口水。肉絲又保留著杭幫菜對咸鮮、刀工的講究,可以說是集合了南北菜系的特點了。

值得一提的是,浙江里很多魚和肉的做法里必不可少的都要加入黃酒,紹興黃酒聞名天下,獨有的酒香既可以去腥,又能調味,還自帶一絲甘甜。你在這些菜里吃到的獨特香味,可能就是來自於「黃酒」哦。

蔥包檜兒

蔥包檜兒不僅僅是杭城一道著名的小吃,背後還有一段 歷史 淵源。

傳說南宋時期,民族英雄岳飛上陣殺敵,殺得金人節節敗退。但無奈被秦檜夫婦陷害,被宋高宗以十二道金牌召回,並以「莫須有」的罪名處死。百姓們憤憤難平。相傳有一天,杭州有一家賣油炸食品的店主王二,捏了兩個人形的面塊比作秦檜夫婦,將他們撳到一塊,用棒一壓,夾上蔥,投入油鍋里炸,嘴裡還念道:"油炸檜"吃,包檜兒」。百姓們恨透了秦檜夫婦,紛紛來買「油炸燴兒」,後來就慢慢成為了「蔥包檜兒」。

蔥包檜兒外表酥脆,中間香軟,配上香辣醬或者甜面醬,是深得杭城人喜愛的小吃。

片兒川

對,南方也是有麵食的!不是只吃米飯的!

片兒川面是杭州奎元館老店 歷史 上最具名聲的面點之一,並且前兩年也登上了「中國十大名面條」榜單。很早之前就流傳著這樣一句話,不到奎元館吃面,就等於沒來過杭州。由此可見片兒川面在杭州的地位了。

傳說清時某年,浙江舉行鄉試,到杭州來趕考的讀書人在杭城聚集。店主為招攬讀書人的生意,就以倒篤菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化面專門供應外地書生。在所售之早餐面中添加三隻蛋,寓「連中三元」之意。後來真有一個書生,因奎元館面好價廉,常來吃面,後得中鄉試舉人第一名「解元」,放榜之日,特到店裡向店主致謝,因小麵店尚沒有招牌,就當場題寫「奎元館」三字作為招牌。自此之後,凡是來應試的,都會到小店裡吃面,以圖個好彩頭,慢慢的,片兒川面的名氣就越來越大了。

倒篤菜、筍片、豬肉片,是片兒川面里頭最重要的配菜,也是構成這道菜鮮味的來源。這幾樣配料據說也是很有講究的,將這三樣材料切成片,然後在沸水中氽一下,據說這便是「片兒川」名字的由來。

除此之外,杭州還有許許多多的小吃和 美食 等著你來挖掘,還等什麼呀吃貨們!趕緊來吧!

俗話說上有天堂下有蘇杭。杭州的 美食 口味稍微偏甜一點,可能喜歡吃咸、吃辣的人不太適應。但是作為一個越來越國際化的 旅遊 城市,杭州的傳統 美食 也在逐漸改良,開始適合更多符合口味的遊客品嘗。經典的杭州 美食 有以下幾個:

一、東坡肉

東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡(四川眉山人)所創制,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。

二、西湖醋魚

通常選用草魚作為原料,烹制而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。

三、龍井蝦仁

四、西湖蒓菜湯

這道湯取材西湖中的蒓菜,配以肌肉、火腿燒制。可以說口味純美,蒓菜翠綠,雞肉白嫩,再搭配火腿絲,配色鮮艷。乾隆皇帝在游歷杭州的時候曾嘗過這道菜,寫下了「花滿蘇堤抑滿煙,采蒓時值艷陽天」詩句。

本文轉自杭州生活通

杭州 美食 數不勝數

各家風味都有

是不是默默勵志今年要吃遍杭州?


都說人生如戲

戲如人生

這其中的酸甜苦辣

你一品便知

當你吃遍杭州 美食

可能吃懂它?

吃懂杭州 美食 ,就吃懂了人生


人生的歷練,就像「 東坡肉 」,小火慢燉,才會成熟。



尋求幫助的時候就像" 片兒川 " 必要時得有人拉一把。


生活就像「 乾隆魚頭 」,不經歷煎熬,不經歷時間的錘煉,哪來的輝煌。



人生就是「 杭州小餛飩 」 ,一生中總會有浮浮沉沉,起起落落,最終品味出的都是美的滋味。


做人就像「 貓耳朵 」,不經過捻壓,怎麼變得獨特有內涵?



做人,就像「 杭州小籠包 」,臉皮不能太厚也不能太薄。太厚,沒得人願意理你;太薄,就只能任人啃噬了。



對待自己就要像「 西湖醋魚 」,只有嚴格要求,才能有所成就。


有時候,要像「 杭州穌魚 」,外酥里嫩, 處理事務不冷不熱,剛剛好。



對待感情要像「 桂花糖年糕 」,不僅外表甜蜜,真心更重要。


做人要像「 龍井蝦仁 」一樣敢於突破。誰說龍井只能泡茶?


想法就像「 杭三鮮 」,大膽創新,互相合作,才能體現自身價值。


生活就像「 西湖蒓菜湯 」,要細細品味琢磨,才能有所收獲。



做人不能枉然自大,就像「 蔥包燴 」,時刻警醒自己,時刻錘煉自己……



事業就像「 干炸響鈴 」,要有粉身碎骨的勇氣,才能成大事立大業。



父母就像「 西湖藕粉 」,時時刻刻都為你著想,掛在嘴邊的愛是發自內心的愛。



有時候,人要學「 油冬兒 」,受過煎熬外表略硬,但一定要保持內心柔軟。



心情就像「 高祖生煎包 」,意料之外的驚喜總是伴你左右。



才能就像「 烏米飯 」,有一樣拿得出手的也可以打遍天下無敵手。



人不可貌相,就像「 臭豆腐 」,外表看起來越低調的,沒准越有內涵。



做事就像「 叫花雞 」,你沒嘗試過怎麼知道不可以呢?



愛情就像杭州的「 宋嫂魚羹 」,誰說男人不能細膩到極致?



有時候,人要學「 杭州醬鴨 」,受過長期考驗,卻能將最完美的一面呈現給別人。

到了杭州,一定不能不去天外天、山外山,樓外樓。

咫尺西天天外天,

山外青山樓外樓。

宋代開始,傳承至今,進去吃個夠吧,哪道菜都是上名堂的,不容錯過。





叫花雞

叫花雞屬於杭州的名菜,用土雞製作而成,放入提前准備好的調料腌制一個小時,把炒好的餡料放入雞肚子里,再抹一層豬油,用荷葉包起來,塗上麵粉,放入烤箱即可。

烤好的叫花雞色澤鮮艷,肉質鮮美,香氣溢人,咬一口滿嘴流油,簡直不要太爽!

蔥包燴

蔥包燴小吃源於杭州是岳飛廟的所在地,人們因為痛恨秦檜,恨不得把他放在火上烤,於是便演變成了這道小吃,蔥包燴。

蔥包燴外面是麵粉做的餅子,夾著蔥放在油鍋上煎,時間越長吃著越香,裡面在抹點醬,放個雞蛋,簡直人間美味!

知味觀糕點

知味觀是杭州最知名的百年老店,無人不知,無人不曉,知味觀的糕點種類繁多,有青團,糕點,釀團,口味多樣,有麻芯兒餡兒,豆沙餡兒,蛋黃椰蓉餡咬上一口,香甜可口,軟糯松軟。

杭幫菜,西湖醋魚,西湖牛肉羹

我大學三年在杭州濱江,我覺得我很有話語權。我學校附近是垃圾街,有各種各樣的小吃,花蛤,烤豬蹄,烤雞翅,章魚丸子等等等,這些是接地氣的小吃。

再來說說山外青山樓外樓咯。關於杭州的那些 美食 ,是 美食 不是小吃。

首先東坡肉,一個關於蘇東坡的名菜,那是蘇東坡以工代勞的方式疏浚西湖,老百姓為了感謝他,送來了肉和黃酒,蘇東坡為了和百姓同樂把酒和肉一起燉,切成四四方方的大塊,東坡肉由此而來咯。

宋嫂魚羹,趙構開到西湖邊吃了宋五嫂的魚羹,覺得相當美味,賜了宋五嫂金銀珠寶,因此宋嫂魚羹的名氣遠播了。

龍井蝦仁的故事有點長,乾隆下江南來到杭州西湖,正值龍井上市。來到農婦家裡避雨,乾隆覺得茶好喝,不好意思問農婦要,偷偷拿了龍井放袋子里。到了客棧,乾隆拿出龍井讓店小二沏茶,小兒瞧見乾隆裡面的龍袍,跑到後廚跟老闆說,老闆正好在炒蝦,慌忙中把茶葉當蔥花灑了下去。龍井蝦仁因此而來。從此樓外樓的菜單上就有了龍井蝦仁

西湖醋魚相傳在南宋時,有宋氏兄弟兩人,頗有學問,但不願為官,因而隱居江湖,靠打魚為生。當地有一惡霸,名趙大官人,他見宋嫂年輕貌美,便施陰謀害死了宋兄,欲霸佔宋嫂。至此,宋家叔嫂禍從天降,悲痛欲絕。為了報兄仇,叔嫂一起到衙門喊冤告狀,哪知當時的官府與惡勢力一個鼻孔出氣,告狀不成,反遭毒打,把他們趕出了衙門。回家後,嫂嫂只有讓弟弟遠逃他鄉。叔嫂分手時,宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗,對兄弟說:「這菜有酸有甜,望你有出頭之日,勿忘今日辛酸」。後來,宋弟外出,抗金衛國,立了功勞,回到杭州,懲辦了惡棍,但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴,席間得知此菜,經詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當廚工,由此始得團聚。於是,「叔嫂傳珍」這道美菜,也同傳說一樣在民間流傳開來。

有句話是這樣說的,要吃糖去無錫,要吃鹽去南京,要喝湯來杭州。。。。大家可以猜一猜為什麼有這么一句話。

杭幫菜,西湖醋魚

⑧ 杭州有哪些好吃的

1、西湖醋魚

西湖醋魚(West Lake Fish in Vinegar Gravy),別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜,屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹制而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。

2、龍井蝦仁

龍井蝦仁因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名,是一道具有濃厚地方風味的杭州名菜。成菜後,蝦仁白嫩、茶葉翠綠,色澤淡雅,味美清口。

3、西湖牛肉羹

西湖牛肉羹(Minced beef thick soup)是浙江省杭州市的一道傳統名菜,屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯,深受普通老百姓喜愛。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。

4、蝦爆鱔面

蝦爆鱔面,是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬於浙菜系;該菜品在烹調時,應選用粗壯的鮮活黃鱔,斬頭截尾剔骨後切成鱔片,用素油爆,葷油炒,麻油澆,直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗凈加蛋清上漿清炒至白嫩;精製面條下鍋燒後,不粘不糊;用原汁煮麵,使面條吸入鱔魚的香味,汁濃面鮮。

5、西湖藕粉

西湖藕粉是浙江省杭州地區名產之一。其風味獨特,富含營養,舊時是為皇家提供「貢粉」。 藕是荷花在地下的莖,經特別加工製成的藕粉,呈薄片狀,質地細滑,色澤白中透紅。服用時只需先用少量冷水調和,再用開水沖調成糊狀即可,沖泡後的藕粉晶瑩透明,口味清醇,有生津開胃,養血益氣的功效,是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。

⑨ 中餐中的浙菜一般有什麼特點

浙菜富有江南特色,歷史悠久,源遠流長,是中國著名的地方菜種。浙菜起源於新石器時代的河姆渡文化,經越國先民的開拓積累,漢唐時期的成熟定型,宋元時期的繁榮和明清時期的發展,浙江菜的基本風格已經形成。
浙菜中許多菜餚都富有美麗的傳說,文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。
其中的「西湖醋魚」是杭州傳統名菜,相傳宋朝時西湖附近有位姓宋的青年,平日里以打魚為生。有次生病時,他嫂嫂親自到湖裡打魚,用醋加糖燒成菜給他吃,吃後病就好了。後來此菜名即成「西湖醋魚」,杭州地區各家菜館均有供應。過去孤山樓外樓牆壁上曾留有「虧君有此調和手,識得當年宋嫂無」的詩句,慕名而來品嘗的日益見多。清康熙皇帝南巡時,也指明要品嘗西湖醋魚,可見此菜在清朝初期即名揚全國。
「新風鰻鯗」是浙江寧波地區的風味名菜,魚鯗是東南沿海漁民最喜歡食用的佳品,用黃魚製作的叫「黃魚鯗」,用鰻魚製作的「鰻鯗」。相傳春秋末期,吳王夫差與越國交戰,帶兵攻陷越地鄞邑,即現在的寧波地區,御廚在五鼎食中,除牛肉、羊肉、麋肉、豬肉外,取當地的鰻鯗,代替鮮魚作菜。吳王食後,覺得此魚香濃味美,與往日宮中所吃的鯉魚、鯽魚不同。待到回宮,雖餐有魚餚,但總覺其味不如鄞邑的可口。後來他差人到鄞縣海邊抓來一位老漁民,備肢專為他製作魚餚。用鰻鯗加調味品後蒸熟,夫差吃後贊不絕口,鰻鯗從此身價百倍。清代鰻鯗也在民間流行,當時浙江台州溫嶺縣松門地區出產的「台鯗」,聞名全國。袁枚在《仿槐世隨園食單》上曾提到「台鯗好醜不一。出台州松門者為佳,肉軟而鮮肥。生時拆之,便可當作小菜,不必煮食也。用鮮肉同煨,須肉爛時放鯗,否則鯗消化不見矣。凍之則為鯗凍。紹興人法也。」寧波當地每當冬令及過春節時製作的「新風鰻鯗」,略微風干,即可食用。「乾菜燜肉」是紹興名餚,是用紹興特有的霉乾菜和五花肉同煮,燜至酥爛時為佳。同時,肉油滲入霉乾菜,霉乾菜香味透人肉中,相得益彰,酥香糯軟,鮮美可口。
浙菜體系,具有悠久歷史的浙江菜品種豐富,菜式小巧玲瓏,菜品鮮美滑嫩、脆軟清爽,其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮,在中國眾多的地方風味中佔有重要的地位。浙菜主要有杭州、寧波、紹興、溫州四個流派所組成,各自帶有濃厚的地方特色。

浙菜系與眾不同的是因時因地而異。如杭州是全國著名風景區,宋室南渡後,帝王將相、才子佳人游覽杭州風景者日益增多,飲食業應運而生。其製作精細,變化多樣,並喜歡以風景名勝來命名菜餚,烹調方法以爆、炒、燴、炸為主,清鮮爽脆。寧波地處沿海,特點是「咸鮮合一」,口味「咸、鮮、臭」,以蒸、紅燒、燉制海鮮見長,講求鮮嫩軟滑,注重大湯大水,保持原汁原味。紹興菜擅長烹飪河鮮、家禽,入口香酥綿糯,富有鄉村風明宴味。主要名菜有「西湖醋魚」、「東坡肉」、「賽蟹羹」、「家鄉南肉」、「干炸響鈴」、「荷葉粉蒸肉」、「西湖蒓菜湯」、「龍井蝦仁」、「杭州煨雞」、「虎跑素火煺」、「乾菜燜肉」、「蛤蜊黃魚羹」等數百種。
浙菜基於以上四大流派,就整體而言,有比較明顯的特色風格,又具有共同的四個特點:選料講究,烹飪獨到,注重本味。製作精細。