㈠ 壽全齋葯店的葯材、葯物管理
壽全齋過去對「貨真價實」、「尊古泡製」的傳統經營方針，始終遵循不渝，這是壽全齋盛名不衰的一個最主要原因。
這個方針引導下的具體做法，可用「正」、「證」、「精」、「真」四個字來概括。即進料做到葯源路正，儲運做到質量和品種兩個保證，加工做到道道精粹，撮葯做到味味認真。其詳細內容如下： 治病能否葯到病除，除醫生處方是否對症外，葯是否起到應有的葯性作用是關健，而葯性作用又取決於葯材是否路正。因為同一品種的葯材，卻因地而異。壽全齋所進貨源路正，嚴格要求符合規格。在遍布全國各地的四百餘種葯材品名中，其要求及製作方法擇要舉例如下：
1、如川連、川朴、附子、川貝、白木耳等，只進四川辦庄的來貨。川連分福、祿、壽三級，專進福字級。川朴分正朴、腦朴、根朴三朴，專進正朴。附子，為了防止變質，都用咸鹵浸過，進貨後，規定要用清水浸漂足七日七夜，然後再用開水煮熟。川貝有松潘縣出產的叫松潘子，特徵尖頭，有灌縣出產的叫灌縣子，特徵長形；級分雲貝、青貝。另有野生的叫爐貝和坪貝，堅決不進。進貨後一律去芯子研成粉末，作貝母粉出售，壽全齋是不屑這樣做的。白木耳只選太平、通江二縣產品，因其肉質厚，發性好，每一兩可以發到三十兩重。
2、如蛤蚧、陳皮、地龍、廣甲片等，只進二廣辦庄的來貨。蛤蚧，有五對、十對、十五對、二十對起斤的各級，壽全齋專進五對起斤的，每對尾要完整，不能有些微損傷。陳皮，專進新會皮有三化頭紅、二紅，四化頭紅、二紅各級，貨要陳足三年，辣味減少，方許出售；至於汕頭蜜桔皮、槾桔皮都不及新會橙皮，所以不進。地龍，進貨標准鮮貨長一市尺以上，干貨長六市寸以上。廣甲片，揀其頭號鱗片大者進貨。
3、如西黨參、當歸、大黃、銀花、秦艽、生地、杞子、黃芪等，專進西懷辦庄來貨。西懷辦庄的采辦地區，包括陝西西安、甘肅和河南。西黨參，專進西價出產，因其糖分足，質地軟，支數大；屬甘孜出產的質量較差， 所以不進。當歸，專進甘肅岷山出產，因為岷山之北地區，氣候寒冷，生長慢，所以產品質地好。不進四川、雲南暖熱快長質差的貨。大黃，級分蛋吉、中吉、開爿，專進西寧出產的蛋吉。銀花，專進河南蜜銀出產的，它花蕊不開，而山東濟寧的要開花，質地就不大好了。秦艽，專進西秦產的，其特徵是螺旋形向左，稱做左秦艽，質地最好；而山東、四川產的右旋秦艽，質量就較差了。生地，分四支、八支、十六支、二十四支、三十六支和四十八支起斤各級，專進河南產的四支起斤的。杞子，分二十四粒、三十二粒、四十八粒、六十八粒起錢各級，專進寧夏地區出產二十四粒起錢的貨，它肉厚核小，天津產的質差。黃芪，專進山西產的貨，它質軟香足、切開內黃外白，中心有紗篩形或菊花形，天津產的質次。
4、如遼細辛、防風，只進關東辦庄來貨。遼細辛，關東來貨香足、葉滿、根細，嘗之辛辣，而土細辛質差。防風，貨要進莖直帶有「筆須」的。
5、如參三七、天麻，要進雲南辦庄來貨。參三七，有六十隻起斤各級，必須剪去尾須再切片；有些店家把剪下的尾須研粉後出售。
6、如貝母、元參、元胡、白術、白芍、麥冬、紅花、萸肉統稱浙八味，進本省產品。貝母原產象山，後移種鄞縣樟村；貝母一子一母形如元寶，級分元寶貝、珠貝，專進前一種。元參，有十二支、十六支、二十四支起斤各級，專進十二支的。元胡，產區在縉雲、麗水，分十六粒、二十四粒、三十二粒、四十八粒起兩各級，專進十六粒級。白術，產區在新昌，級分太峰王、峰王、峰貢、正直等，專進第一級。白芍，產於東陽，有四支、六支、十二支起斤各級，專進第一級。麥冬，產於餘姚，級分正青(三十隻起兩)、二清(四十隻起兩)、三清(六十隻起兩)，專進正青。紅花產地在慈溪長河，花瓣肉厚朵大香足，比四川、淮河一帶出產的紅花好。萸肉，去核後又名棗皮，產於杭州，要求去核凈，陳足一年，酸分少。 除了進貨做到葯源路正外，還要靠儲藏保證不變質。如一變質、葯性就起變化，對病者反而帶來危害。對儲運不僅要求保證不變質，還應保證做到四百餘種葯材，樣樣齊全不缺。壽全齋對此堅決貫徹兩個保證，切實做到「三不一全」。
「三不」就是不霉，不爛，不受潮。其關鍵在於「燥」和「密」兩字，即存貨要乾燥，儲藏要密封。例如花類，菊花、紅花、銀花等，一受潮花瓣要散開甚至脫落，既影響花朵外觀形狀，又影響質量，香氣走掉。因為葯材有許多品種進料，如花類，都是在新花上市時一次進足一年的銷售量，所以進來後，一定要再用烘箱烘到其燥足為止，然後存放到七石缸內壓實，上鋪青炭，用以吸潮；加蓋後再用柿漆封口，以防漏氣受潮。銷售時根據需要數量啟封拿取，每次啟封拿取後，要繼續用柿漆加封，直至取光為止。
又如對有些葯物，要做到未霉先防。象杞子質量應透明帶紅，口味帶甜，一受潮就發黑變酸。因為是一次進足一年銷售量的，所以根據杞子是每年七月至八月見新，因而規定在立冬後起燥天進貨，進貨後要拆箱分包，每包二斤，再密封儲藏，銷售時要一包取一包，以免影響其他存貨受潮，至次年清明節前，在儲藏箱里要未霉先防，加放石灰吸收潮氣。
再如對有些葯物，要勤翻勤曬。象蟲類，九香蟲、地蹩蟲等，進貨後也要再經加工曬燥，用小口大鐵箱，下放石灰儲藏，再正常做到勤翻勤曬。
為了保證做到三不變，又實行分工負責到人制。如成品房、備貨房，各由主管人員負責；店堂職工，按葯物放置位置，劃線、分界、定位各自負責。內外不定期由「五公座」檢查，從而使存貨質量三不變 。
一全，就是保證葯物品種齊全不缺，做法採用一成一備，就是每一品種，既有成品，又有備料。凡是原貨房備料被片子房提取切製成品，原貨房立即掛牌通知進料，直至進貨入房，才把掛牌去掉。
由於未雨綢繆，職責明確，從而防止缺貨斷檔之虞。 分切制和制劑二種，遵循「尊古炮製」的規定，從不輕易更動。
1、切制 葯材從材到品，都要經過加工切制，所以中葯店對切制工人是根據技術精度分等定級的。計有頭刀手、二刀手、三刀手直到七刀手為止，其分工頭刀和二刀師傅切一切貴重葯品，三刀和四刀師傅切一般葯品，五刀師傅以下切粗草葯。
對切制要求，如片子要切得越薄越好，因為片子一厚煎葯時就不可和其他葯物同一時煎出葯汁而影響葯效。同時因葯材都是烘曬得很燥，切片易碎，因此切前要適當回潮，但太潮切後片子要縮，所以如何潤濕到恰到好處，要靠實踐經驗。象黨參切後達到不要再加工修邊，當歸去皮切片色白質勻，完全取決於技術高低。
壽全齋對頭刀、二刀工人的技術要求，以二公分直徑一隻檳榔，能切108片，附子切成片子，能被微風吹動作為考核標准，而決定他的技術職位。
2、制劑 如各種丸、丹、膏、散，做到選料純粹，製造精細，按「尊古泡製」。舉例簡述如下：
(1)膠類
虎骨膠 取料：老虎帶毛帶爪四腳，去凈雜骨、背骨，鋸成一寸半長段。加工：隔年浸料，足一年後取出，用大皂果汁洗過，去凈骨髓，用急火煮煎一日一夜，過濾澄清後再濃縮，去掉一半水分，再煎六日六夜，每一日一夜過濾一次，六日六夜有六次濾汁，混和後文火濃縮到百分之十水分時，倒入膠盤結膠，最後切片涼干。
龜板膠 取料：拷凈邊角龜版。加工：端午前浸料，一個月後取出敲碎清洗，在露天任其暴露一星期，再用水清洗，如上棧則曬干，如煎膠則用文火煎三日三夜，每一日一夜過濾一次，三次濾汁混和後結膠如上。
鹿角膠 取料：東北來關角，即四叉角，一般長度要求一寸半。加工：先用皂果汁清洗，再敲碎，煮煎五日五夜，結膠方法同上。(為了既有利於做招牌廣告，又有利於原料供應，壽全齋曾自養東北鹿五隻。)
驢皮膠 取料：去頭和蹄的驢皮。加工：在端午前剔凈皮里附肉和雜質，放在河中浸泡一夜，曬干放置一年，以去血膻氣後，始可煎膠。煎時先用文火煎一日一夜，然後再煎一日一夜，便可倒入膠盤結膠。
所有各種膠類的結膠乾燥度，以一刀劈入能竹裂為標准。包裝時每斤加贈二兩，使顧客買去後，不論其放置多少年，決不會有短秤缺兩之虞。
（2）丹、丸、膏葯之類
全鹿丸 取料：將活鹿用繩弔死，去毛和腸內積糞。加工：連骨帶肉煮爛後和葯，曬燥盛缸密封保存。制丸時開缸取料磨粉，研粉要細到臼磨無聲為止。
白玉膏 取料：活鯽魚。加工：在麻油中炸爛，過濾取汁。
各種膏葯用葯肉，都要經麻油煎過後，放在河水缸中浸泡三年，以去火毒，方可製造各種膏葯。
（3）各種葯酒、補酒
所用白酒原料，規定牛庄產60度以上的高粱酒。葯料浸泡規定最少在一個月以上。浸出濃汁先經裝甏封口儲存，然後再以一定比例和白酒裝瓶。
有一種叫周公百歲酒，運銷汕頭、廈門、泉州、陸豐等地，當地人舉行婚禮，把這種酒當作彩頭，成為必送禮品。
由於工精質粹，使壽全齋各種膏類能年銷數萬千，各種葯酒能遠銷閩、粵一帶，決非偶然。 接方撮葯，是一項責任非常大的工作，為了防止差錯，「認真」二字是至關重要的。
壽全齋對撮葯制度規定：營業接方，專職校對。方法上採取分戥遞減。即在接方撮葯秤兩時，如一張處方要撮葯五帖，其一味用三錢，就一次稱一兩半，分配第一帖三錢後，一定要復准戥中尚存的一兩二錢。這才再依次遞減到第五帖，保證每帖每味配葯量的准確。對每一味葯，都要分開，由專職檢驗校對無誤，在處方上簽章後，方可包紮。
處方配葯計價，由營業員兼帶，在撮葯前先計算。這樣做使營業員對應撮葯物，在思想上，預有印象，有利於減少撮葯時的差錯。
㈡ 杭州哪裡有西洋參切片的很難找啊
你如果是要買西洋參切片，確實是所有葯店，大的超市都有。
太棒了,姜還是老的竦.