❶ 杭州人喜歡吃什麼餡的餃子
作為資深的杭州人，最喜歡吃的筍干爆炸餡餃子
❷ 杭州主食是什麼
杭州本地人許多喜歡吃面，因為南宋開封幾十萬富賈和皇帝來到杭州建都臨安，所以也把麵食傳統帶了過來
❸ 浙江人一日三餐吃什麼
浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主，喜歡新鮮蔬菜。主食以米為主，輔以玉米、番薯等雜糧。這些都是家常口味，清淡不油膩，也不酸辣和麻辣，最養人的還是家常菜。
早餐
這是我拍下的早餐，煮玉米和水煮雞蛋，蒸貝貝小南瓜，尤其是水煮雞蛋，姐姐說這是兒媳必備早餐，一般早餐不炒菜的，這兩個炒菜是給我炒得，我早餐必須得吃炒菜，炒絲瓜和蘿卜干炒鹹肉丁，還有紅豆粥忘記拍了。都比較清淡，作為早餐很好了。
午餐
麻辣小龍蝦+炒明蝦+炒豇豆+炒黃瓜。
主食：米飯。
炒豇豆，就是比較清淡了，沒有加辣椒，就是家常做法，大人孩子都可以吃了。
炒黃瓜，看姐姐每次炒黃瓜都這么做的，不加辣椒和其他調味品，自己爆炒出來，還帶有黃瓜的清香，孩子吃比較好。
麻辣小龍蝦，是外甥女做的，我和姐姐去逛街了，外甥女買了小龍蝦和底料在家做的，做得很入味，用小龍蝦底料炒出來，麻辣鮮美的開胃下飯，算是比較重口味了，這可是打破了清淡口味了，很符合我的口味，麻辣啊！
按照杭州人的口味，這就不符合常規了，應該是蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦、油燜小龍蝦了。蒜香明蝦，蒜香很濃，由於是新鮮蝦，真是很鮮美，用杭州人的吃法，必須吃活蝦。
晚餐
菜：干炸帶魚+菜桿炒香乾+炒苦瓜+毛芹菜炒肉絲+燒茄子+杭椒小炒肉。
晚餐很豐盛，但並不油膩，燒茄子和炒苦瓜都比較清淡可口，杭椒小炒肉，五花肉煸炒出來的，油潤開胃，杭椒都不太辣了，真是開胃下飯。晚餐有上班族回家吃飯，豐盛一些是很必要的。
❹ 杭州人喜歡吃什麼口味的食物
杭州人喜歡吃食物的口味偏甜不準確。總來說，杭州不喜辣，跟四川對比起來的話。不喜太咸，那種醬油放太多的，凡事都要先大火爆炒然後加醬油什麼n種調料勾芡的，不喜歡。
正宗的杭幫菜絕對清淡，有名的有張生記,紅泥砂鍋等，小吃的話也比較精緻,知味觀等，那些辣的油膩的都是外來菜。
杭州小吃是漢族飲食文化重要的組成部分。花式品種繁多，四季時鮮不同，有三大特色。特色歲時節令，各有時鮮美味。如春節供應各式春卷、鮮肉湯團、什錦八寶飯，清明有艾青團子，端午上市細沙或鮮肉棕，中秋製作杭式、蘇式、廣式月餅，重陽吃粟糕，等等。春三月，多魚蝦鮮筍，蝦爆鱔面、片兒川面、蝦肉小籠應時嘗新，夏日炎炎，供應薄荷糕，水晶糕、茯苓膏、肉骨頭粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小籠，蟹黃大包應市，臘月則為糯米麻糍、豬油玫瑰年糕。
❺ 在杭州，吃什麼
杭州菜很聰明，懂得利用本土的資源，比如現在正是綠茶上市的季節，龍井蝦仁、茶香雞都很熱門。也很曉得運用時令食材。圖中的石魚和步魚都是典型代表。很多人對步魚不熟悉，袁枚在《隨園食單》中說：」杭州以土步魚為上品……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，加腌薺菜作湯，作羹尤鮮。」搭配春筍，是杭州傳統菜中初春難得的時菜。 （上接P17） Round 4 本塘 沈：旅遊城市的菜分兩種，一種是遊客吃的，一種是本地人吃的。這是兩個世界。 葉：蘇幫菜就不一樣，我們會有交集。比如蘇幫菜的招牌醬汁肉，本地人也吃。只是說蘇州人不會吃松鼠鱖魚，那是觀光客吃的。 沈：蘇州的松鼠鱖魚相當於杭州的醋魚。杭州人一般家裡也不會弄東坡肉或西湖醋魚。 陳：東山弄菜場邊上有一家做西湖醋魚的，環境不大好。它和其他館子不一樣，我發現只有它家廚師說的是杭州話，燒菜的鍋還是大鐵鍋，而且用材地道，是附近菜場能找到的土醬油、浙醋。不過現在去的人多了，退步了。 葉：我很好奇本地人吃什麼魚？用咸魚蒸？ 陳：比如蔥爆鯽魚啊，很少見。把蔥段爆炒後塞進魚肚子里。還有魚香蒸肉、鯗燒肉，再比如店裡也吃不到的春筍步魚，只吃它腮幫子上兩坨櫻桃肉。 葉：但很多家常菜近幾年大量地出現在杭幫菜系中，現在做調查，也許觀光菜就那麼幾只，但在外地的杭幫菜館子里一定已經出現這些家常菜了。 陳：有，但不大尋常。因為餐館備料有要求，成本要低，不易變質。杭州菜的特點是四季分明。步魚每年上市的季節就一個半月左右，從菜單上撤下來很麻煩；有些菜需要符合衛生防疫檢驗，而鯗燒肉又不可能現做。所以我覺得杭州菜不能讓你盡興是有很多限制的。 葉：懂得用食材的菜系一定是四季分明的，蘇州也一樣，菜系很依戀食材。所以蘇州菜也走不出去。 陳：杭州菜更加如此。遠的不說，就算有最好的龍井茶，你也找不到好的水來沖泡。杭州人夏天吃木蓮豆腐，就是爬山虎上長的鬼蓮蓬，「薜荔」。它可以做出很多菜餚，和杭州當季的菜瓜配起來很精彩！但只在杭州普通人家有得吃，沒有一家店有木蓮豆腐，這就是脫節。作為一個貪嘴的傢伙，你一定會選讓你有巔峰體驗的食物。但遊客來杭州，他們除了視聽要有杭州印象外，味覺也要有。所以來來去去就那麼幾只菜，也沒什麼不對。 葉：在蘇州，杭州人開了兩三家土菜館，很成功，打的是「回家的親切感」，賣杭州本塘菜和一些土菜。如果把杭州菜看成一個普通老百姓的家常菜結合浙江區域農家菜的話，它非常典型。就是以杭州為中心的食材來做食物，這個菜以前不是杭州的，沒關系，現在它就成了杭州的符號。 沈：前兩年陳老師帶我去吃了一家東陽餐館，裡面有甘蔗苗。這兩年本省土菜在杭州的認同度很高。還有小本雞，也都是杭州人在遊客之外自發尋找出來的東西。 葉：這和城市有關。杭州被外地人填滿了，他們就去外地找吃喝玩樂，形成了這些鄉村的食物。 陳：就比如一個男人，他原來很純情，一碰到村姑很感動，感動了幾次不行了，怎麼辦呢，只能跑到美容院門口等了。現在出現的一個新問題是過度加工，失去了食材的本色。 陳：其實現在坐標系已經可以拿掉了。以前形成各種菜系，關鍵問題是交通不便利，加上食材的不同，形成了地方體系，比如川菜、魯菜、粵菜，甚至寧波菜、杭州菜。但現在面對著一個開放的社會，食材幾乎沒有地域差別。當然杭州菜這些年也在變化，除了信息的湧入外，各種不同食材也讓廚師有創新的沖動。現在講的杭州菜，就是杭州人做的菜，只是有一個小男人的問題。小男人做菜和老男人做菜不一樣。 葉：老鴨煲里放大量扁尖，還有金華火腿。它蠻聰明的，整合到極致，就成了標本。一看就知道，哦，這是杭州。 沈：整合最成功的是龍井蝦仁，生生把綠茶整到蝦裡面。 葉：杭州的餐館也在變化，很多餐館出現了標准經營。這是美國人做餐飲的概念，流程化，制式化。 沈：這很正常。這種中央廚房連鎖復制符合現在的市場。現在核心家庭大多是三個人，兩個人上班+一個小孩，這種家庭不大會做菜，大量類似外婆家的餐廳出現取代了家庭餐廳，所以人均消費必須控制在某些水平。目前幾個市場攪在一起，高級餐飲、中高級餐飲和取代家庭廚房的餐飲在混戰，就像紙質書和電子出版物，後面這個市場還不成熟。等快餐類的充分發達，會區分出另一些以品位為主的飯店。 葉：這類制式餐廳一定不會滿足美食家的要求。好吃的人追求極致、量身打造的美食。 陳：還有一個重要原因是食客的水平。營造杭州餐飲氛圍應該是有核心的。圍繞著杭州菜有一群鑒賞家，外圍是普通食客，最外圍才是遊客。這樣餐飲氛圍才會帶動起來。 葉：但一個地方如果以遊客為餐飲標準的話，它的餐飲標准不會高明的，沒戲，本身城市又小。 陳：杭州不小了！ Round 5 破立 【答題卡】 沈：我首選樓外樓；第二是更接近杭州本地人的菲樂和天天旺；另外也會去某些面館。 葉：我對杭州的記憶是本地食材的，比如扁尖類，春天資源很豐富，盡管筍是安吉的，但你會記得去臨安吃邊筍么？它已經融進杭州碼頭中。還有鰻香類。 陳：四季我有四道杭州菜，最能感受到杭州的風光，春，春筍步魚；夏，荷葉粉蒸肉；秋，蟹粉豆腐；冬，鯗燒肉。荷葉粉蒸肉和蘇州一樣，但調料有講究，用紫蘇、醬油，再加一點小茴香粉，肉選擇得很精確，一定得是三瘦兩肥的五花肉。
❻ 求食堂菜譜，主要是杭州人
西湖醋魚，龍井蝦仁，花香藕，回鍋肉，紅燜冬瓜泥，明目苦瓜，鹹蛋黃炒南瓜，東坡肉，干貝蒸肚尖，榨菜炒雞柳，生煎杭椒，栗子炒仔雞，辣子雞，清炒蘆蒿，糖醋排骨，椒鹽蝦，油爆河蝦，鹽水蝦，糖醋咕老肉，油燜春筍，油燜茄子，魚香茄子，熗油菜，熗藕片，香酥牛肉，蝦仁漲蛋，蒸雞蛋羹，螞蟻上樹，爆腰花，三鮮豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐，沙鍋豆腐，酸菜魚，水煮魚，水煮肉片，豆芽炒豬肝，紅燜豬蹄，紅燜肘子，糖醋裡脊，干燒裡脊，魚香肉絲，八寶炒年糕，白斬雞，白切肉，老醋花生米，蒜泥黃瓜，醬炒肉絲，紅燒獅子頭，黃瓜溜肉片，鴨血豆腐煲，木須肉，韭菜螺絲肉，糖醋日本豆腐，杭椒牛柳，蒜苗炒肉絲，韭黃炒雞蛋，紅燜小土豆，青椒土豆絲，土豆肉絲，咖喱雞丁，梅乾菜扣肉，西紅柿炒肉片，川香回鍋肉，芹菜肉絲，香菇青菜，炒三菇，黑椒牛柳，青椒肉絲，大盤雞，茶樹菇炒五花肉，西芹百合，粉蒸肉，松仁玉米，豆豉小排，蒿筍木耳炒肉片，辣白菜，紅燒雞翅，大蒜燒鯰魚，地三鮮，干煸四季豆，酸菜白肉，菠蘿雞片，清蒸茄條，清炒蝦仁，爆炒田螺，干煎豆腐，香菇燜雞塊，燉小牛肉，干燒對蝦，奶湯鯽魚，紅燒/糖醋帶魚，肉末粉絲煲，醋溜白菜，竹筍紅燒肉，芙蓉蛋，干鍋雞，萵筍肉片，絲瓜炒毛豆，豆芽黃花菜，家常蟮魚，宮爆雞丁，韭菜炒雞蛋，蓮藕排骨湯，西紅柿蛋湯，榨菜肉絲湯，西湖牛肉羹，冬瓜排骨湯，絲瓜蝦米蛋湯，土豆排骨湯，魚頭豆腐湯，一品豆腐湯，菠菜丸子湯，豬肝菠菜湯，冬瓜海帶排骨湯，蝦仁蒓菜湯，西湖蒓菜羹，豬骨湯，粉絲排骨湯，茶樹菇排骨湯，三鮮豆腐火鍋，酸菜白肉火鍋，鴨血臭豆腐鍋，鴨雜火鍋，酸辣湯
❼ 干貨食品方面，杭州人比較喜歡吃什麼
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❽ 外地人去杭州必吃什麼美食
杭州的名菜舉不勝舉,最著名的有叫化雞、東坡肉、宋嫂魚羹、西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖蒓菜湯、油燜春筍等。東坡肉肥而不膩,叫化雞香嫩爽口,西湖醋魚鮮美可口,到杭州游覽不可不嘗。
杭州著名的菜館有「老字型大小」的樓外樓、天外天、山外山等,初到杭州的你也許會沖著「樓外樓」慕名而去,但此處除了占盡西湖佳絕處外,實在不是明智的選擇。你往往會因等上一個「叫化雞」而苦苦等待一個多小時。另外一個叫化雞88元,一盆龍井蝦仁89元,一條西湖醋魚58元的「天價」似乎有點令人咋舌。推薦你去「新生代」的紅泥（延安南路149號）、新花中城（湖墅南路107號）、南肖埠的張生記和延安南路的金色陽光。環境、價格和服務似乎比那些「老字型大小」要好一些,不過最好提前預約。