當前位置:首頁 » 上海指南 » 上海精點糕點有哪些
擴展閱讀
上海靜安區哪個樓棟隔離 2022-09-29 02:50:48
上海多少工資才能買房 2022-09-29 02:27:54

上海精點糕點有哪些

發布時間: 2022-09-23 05:46:45

『壹』 上海特色小吃有哪些

導語:上海是個文明美麗又繁華的大都市,當然特色小吃也是非常的多的,那麼它都有哪些呢,我下面來為大家盤點下吧。

上海特色小吃有哪些

上海特色小吃有哪些:生煎饅頭

生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據說已有上百年的歷史。生煎用的是半發酵的麵粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。當然咯,生煎如今也有了一定的“美味”發展,蟹肉生煎,雞肉生煎包的口味,也都是一級棒的,而且,現在許多的.上海餐飲小吃店,都推出了類似於這樣的,夠傳統也有新意的小吃,想要一嘗美味,可謂是踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫啊!

上海特色小吃有哪些:南翔小籠

南翔小籠馳名中外,已有百年歷史。初名“南翔大肉饅頭”,後稱“南翔大饅頭”,再稱“古猗園小籠”,現叫“南翔小籠”。大肉饅頭採取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白麵粉擀成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每隻饅頭折襇十四隻以上,一兩麵粉製作十隻,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。

上海特色小吃有哪些:三鮮小餛飩

好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心,而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯里,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉,口感咸香爽滑。

上海特色小吃有哪些:油豆腐線粉湯

干點配濕點,這是平常上海人習慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受:鍋內湯汁翻滾,煮著鐵絲網勺里的線粉,聞一聞,香氣四溢。

上海特色小吃有哪些:開洋蔥油拌面

以熬香的蔥油和開洋,和面條一起拌著吃。面韌勁十足,開洋鮮美,蔥油噴香。一碗好拌面在手,如果桌上再來幾份好味道的小菜,你一定會覺得吃小吃,也是人生的一大享受啊!

上海特色小吃有哪些:條頭糕、薄荷糕

南南北北,糕點是中國人拿手的點心。論起上海的糕點,恐怕掰上腳趾,你都數不過來。但被上海人廣為喜愛的,要數條頭糕和薄荷糕,還有雙釀團之類的。薄荷糕,糯米粉里拌著些許的薄荷粉,點綴著紅綠絲。條頭糕,糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙,而是兩者揉在一起)做成長條狀,油炸了之後更好吃。薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中。

上海特色小吃有哪些:海棠糕

海棠糕可是點心中的老一輩了,年輕人恐怕有很多都沒吃過。它的外層是粉皮,裡面是豆沙餡,在特製的模具中烘烤而成。由於模子的形狀象海棠花,故得名。外形呈咖啡色,吃表面撒著飴糖,吃口分外香甜。

上海特色小吃有哪些:蟹殼黃

發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色,吃起來酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處,大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐,邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。

上海特色小吃有哪些:擂沙圓

擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太,以設攤賣湯團為生。為多做些生意,她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始,她把湯團表面滾了一層糯米乾粉,後又試制了各類乾粉,結果採用赤豆粉效果甚佳,大受食客歡迎。後人為了紀念她,就把這種湯團取名擂沙圓。

擂沙圓品種的品種有許多:鮮肉、豆沙、芝麻等。其色粉紅,豆香濃郁,軟糯爽口,攜帶方便。


『貳』 上海十大點心白色的什麼糕

七寶方糕、葉榭軟糕、定勝糕都是白色的。
葉榭軟糕這個創制於明朝萬曆元年的松江東南面葉榭鎮的上海地區著名傳統名吃,是集松、軟、甜、香、肥五大特點於一體,品嘗起來松軟香甜、甜而不膩、糯而不粘的松江古老的地方特產。
七寶方糕這個以糯米、芝麻、豆沙、棗泥、赤豆為主要原料製作而成的糕類小吃,是因源自於七寶寺而得名,品嘗起來具有甜糯軟香、甜而不膩、糯而不粘特性的上海著名風味小吃,據傳還與范仲淹有著不解之緣。

『叄』 老上海西點有哪些品種

上海作為中國最早的對外通商口岸之一的城市,深受「西點」文化的熏陶,即便是在物質比較匱乏的80年代,上海人也在吃西點上也是極為講究的。那些近百年來還保持著老上海味道的西點屋,到現在依然值得人們排隊等候。

紅寶石

紅寶石是一家中英合資的西點店,成立於1986年。老闆過秉忠是英籍華人,來到上海後,他發現國外司空見慣的鮮奶油蛋糕在國內無從尋覓,於是籌劃並開設了紅寶石。

地址:華山路375號(靜安賓館對面)(總店)

凱司令
凱司令創建於1928年,至今已有80多年的歷史。 凱司令一直走德式路線,為使這家唯一由中國人經營的西餐館能獨具特色,在被洋人壟斷的西點業界立足,創辦者特地聘請西點名師凌慶祥到店裡做西點。自此凱司令在上海灘名聲大噪。

地址:南京西路1001號(茂名北路口)(總店)

哈爾濱食品廠
哈爾濱食品廠始於1936年,原名「福利麵包公司」,以製作俄式食品出名。1949年後,更名為「哈爾濱食品廠」。老闆楊冠林年輕時曾在哈爾濱和海參崴以做麵包為生,學得一身好手藝。來上海後運用掌握的技藝,並聘請名師高手,生產各種俄式麵包、蛋糕、點心、餅干。

地址:淮海中路603號(近成都南路) (總店)

國際飯店西餅屋
開業於1934年的國際飯店是一家曾享譽「遠東第一高樓」三十年之久的經典老飯店,是半個多世紀上海的驕傲。上世紀80年代,能在國際飯店喝杯咖啡,吃塊曾經是國際飯店咖啡廳內的高級甜品的蝴蝶酥,那是再浪漫不過的約會了。在如今,蝴蝶酥已成為國際飯店的招牌,往往一到下午三點就賣光了!

地址:黃浦區黃河路28號

老大昌
老大昌開設於1937年,是老上海人最熟悉的西點品牌之一。最早時兩個俄國人在上海開設了老大昌,主要經營麵包、蛋糕、干點等。抗戰勝利後,外國老闆回國,把店面賣給了中國人,純正的外國口味也被留下來,同時又結合了中國人的口味,形成了獨具上海特色的西點。

地址:淮海中路558號(成都南路/老人和飯店樓下)(總店)

靜安麵包房
麵包房創始於1985年,已經有了30年的歷史,曾經承接上海市人民政府所承辦的各類招待宴會的西點麵包供應任務。作為上海第一家中外合資經營的法式麵包房 ,鐫刻了「阿拉」許多香甜的記憶。

地址:靜安區華山路370號(總店)

白玉蘭麵包房
白玉蘭麵包房是這所有老店裡最年輕的,但也有21年的歷史了。小店鋪簡陋的很,店裡的品種也很單一,大多是老式品種的西點,但是味道不賴。

地址:徐匯區天鑰橋路98號(價格13-17元)

『肆』 上海老字型大小招牌點心

上海老字型大小招牌點心

有人說上海小吃像上海人一樣透著精緻,下文是為大家精選的上海老字型大小招牌點心,去上海旅遊的朋友們可不要錯過啦!

01、綠波廊 ---- 桂花拉糕

黃浦區老城隍廟內豫園路115號

人均:132元元

綠波廊已經能算得上是上海的一塊招牌了,有很多國外的領導人到上海來,都會去綠波廊。地段也非常好,只要坐在靠窗的位子,就能一覽整個城隍廟。綠波廊的點心算是一絕,特別是最有人氣的桂花拉糕,把桂花的香甜體現的淋漓盡致,而且真的是“三不沾”。

02、南翔饅頭店----小籠包

黃浦區豫園路85號

人均:46元

來上海說起小籠包,首先想到的一定是這家南翔饅頭店。光緒二十六年(公元1900年)創立的老店,至今已有百年歷史。老字型大小人氣很旺,開在城隍廟里,不管是堂吃還是外帶都要排隊!外賣隊伍長的簡直嚇人!現包現蒸,鮮肉小籠肉餡新鮮,皮薄餡兒多,咬上一口滿口湯汁!野菜小籠咬上一口就能聞到薺菜的清香!灌湯蝦球也超級好吃哦!

03、德興面館 ---- 陽春面

黃浦區廣東路471號

人均:23元

杜月笙魯迅梅蘭芳都來過的老字型大小了,德興館在上海有將近十家分店,但廣東路的那家百年老號始終是大家心目里的正主。來德興館不得不嘗一碗陽春面。店裡每日清晨、晌午必得兩次自製面條,僅廣東路店,一天就要300公斤麵粉。用兩種精粉不加一點雜質壓出的銀絲面,細幼圓長,柔韌彈爽。老店清晨6點開門,不少精明老客5點就到了,

就是為了吃最早入鍋、最為清爽的頭湯面。

04、小紹興----白斬雞

黃浦區雲南南路69-75號(近寧海東路)

人均:38元

小紹興是上海久負盛名的名店,在上海幾乎無人不知。“說起白斬雞,要數小紹興”,這已成為了許多上海人的口頭禪。小紹的白斬雞精選上海浦東一帶所產著名的“三黃雞”,質量好、味道鮮美,

此外,小紹興的雞粥等也非常出名哦!

05、鮮得來----排骨年糕

黃浦區雲南南路46號(近寧海東路)

人均:20元

也是上海老字型大小,是本地人懷念的小時候的味道。很多人談及鮮得來,往往就是和排骨年糕聯繫上一起。一塊炸豬排下面放上兩塊年糕,看起來相貌平平,但吃起來也是令人驚艷的,味道偏甜但是不膩,年糕松軟度正好合適,排骨吃起來也是相當過癮,再配上一份魚丸湯,很棒的一頓飯啦!

06、哈爾濱食品廠----杏仁排

黃浦區淮海中路464號

人均:47元

淮海路上的老字型大小了,每天都在排長龍!這里的各種餅干、小點心一直受到上海老一代的追捧。店裡的杏仁排是出了名的,杏仁特有的香味,吃上去沒那麼膩,和濃郁的黃油結合最中和,滿滿小時候的味道。除此之外,店裡的蝴蝶酥也是很受上海人的歡迎。

07、沈大成 ---- 雙釀團

黃浦區南京東路636號

人均:25元

沈大成是老的國營飯店,一樓點心,二樓正餐。總有很多人排隊在一樓外賣口,買各種點心。提及沈大成的點心,就不得不提它的特色點心雙釀團。雙釀團外面是很軟糯的糯米,內餡包含了豆沙和芝麻兩種,豆沙細膩,芝麻香酥,味道吃起來也不會太甜,正正好好,

是很多老上海人的心頭記憶。

08、杏花樓 ---- 豆沙包

黃浦區福州路343號

人均:73元

裝修風格是中式的'酒店式,畢竟老店啦!一樓旁邊就有買月餅。早上十點不到就大排長龍,都是跑去買豆沙包啊月餅的。豆沙包絕對是必吃之一,豆沙口感十分細膩,趁著熱,和柔軟的麵皮一起下肚,對於愛吃甜的上海人來說,十分滿足!杏花樓的月餅不多說,

一直是這個味道沒變過,也算是上海特色了!

09、鴻瑞興 ----燜肉面

楊浦區敦化路163號(近靖宇東路)

人均:45元

是老字型大小的上海點心店,人氣也非常旺,非常適合上海人的口味。招牌美食非常多,小籠、燜肉面、辣肉面……非常豐富。很多上海人尤其偏愛店裡的一碗招牌燜肉面,細而軟的蘇式面條之上,蓋上一大塊精心烹制的燜肉,燜肉色澤紅潤,咬上去又軟又香,再喝一口面湯,十分過癮。

10、王家沙點心店 ---- 八寶飯

靜安區南京西路805號

人均:29元

老字型大小王家沙,老上海都知道的國營老店。一樓是賣點心的,可以堂吃;二樓有炒菜。王家沙最著名的應該就是八寶飯、蟹粉湯圓、蟹粉小籠、蟹殼黃等等。最要推薦的是八寶飯,上海人提及八寶飯,應該想到的就是王家沙。糯米軟糯,豆沙細膩,值得一試。

11、美新點心店 ---- 黑洋酥湯圓

靜安區陝西北路105號

人均:16元

始創於1925年的“美新點心店”,曾多次被評為“中華名小吃”“上海名點心”等稱號。他們家的春卷矮胖個子,外脆里燙。包的黃芽菜肉絲,咬一口就是老上海的味道。另外要推薦的是他們家的黑洋酥湯團,美新的黑洋酥很出名,還可以單買黑洋酥芯子回去自家包。

12、虹口糕團廠 ---- 年糕團

虹口區四川北路2345號

人均:5元

老字型大小啦,開了很多年,店不大,但是就是這種味道才正宗啦,超愛各種糯米團子,看到就走不動了。年糕團很有名,味道也很不錯,價格很平價,外層年糕軟不黏牙,內餡豐富好吃,包上一根油條在裡面,口感層次瞬間又豐富了一層脆香。

13、老大昌----冰糕

盧灣區淮海中路558號

(成都南路/老人和飯店樓下)

人均:16元

聽說,在當時那個年代,老大昌就是年輕人的哈根達斯。甜甜咸鹹的點心蛋糕,很是能讓人懷舊一下!布朗尼甜甜的,巧克力味道相當濃郁。鮮奶小方,松軟,奶油新鮮。而店裡的老上海冰糕,已經是別處很難再看見的了。冰糕看上去和冰淇淋沒什麼兩樣,但是一動勺就不一樣了,看上去硬梆梆的冰糕,挖下去是軟綿綿的,吃起來也沒有冰淇淋那種冰渣融化成甜水的感覺,而是很溫和的冰爽,就好像是一塊冰奶油。

;

『伍』 上海十大特產 來上海必買的10件東西

1、條頭糕。條頭糕是著名的上海點心,糯米做的外皮包裹著豆沙餡,最後在撒上桂花,味道甜糯有度,非常好吃。做好之後可以把它切成短一點的條狀,吃起來更方便。帶回家裡吃,老少皆宜,是茶餘飯後的不二選擇。

2、青團。青團作為江南地區的特色小吃,用艾草汁加糯米粉揉製成松軟的皮兒,裡麵包上甜甜的豆沙餡兒,吃起來軟糯清甜不膩口。

3、雙釀團。「雙釀」是說一個團子里包兩種餡料,兩層糯米皮,中間夾豆沙,芯子包黑洋酥,豆沙和黑芝麻同團,味道妙不可言。沈大成是糕團老字型大小,總店就開在南京路上,當下午茶,好的很。

4、蟹殼黃。因其形圓色黃似蟹殼而得名,味美咸甜適口,皮酥香脆。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。

5、蝴蝶酥。蝴蝶酥是法式西點之一,頂有名的當屬上海國際飯店出品的蝴蝶酥,即使是隔著包裝袋都能聞到濃濃的奶香味,雖然個頭夠大,但用手一掰還是能聽到嘎嘣一聲,外酥里嫩,濃濃的奶香味,香甜可口。

6、杏仁排、花生排。濃濃的黃油味,堵在喉嚨里怎麼都化不開,味蕾充斥著童年的回憶。這也是最熱門糕點之一,在哈氏散裝食品櫃的杏仁排常常是下午售罄。

7、鮮肉月餅。朴實的酥皮里包裹一塊新鮮豬肉,餡完全是由一大團鮮肉(豬肉)組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌,豐腴的肉汁慢慢滲透其間,味道整體很清淡,吃起來遠沒有想像的那麼油膩,可謂一絕。

8、大白兔奶糖。大白兔作為中國最知名最受人們喜愛的糖果,陪伴了無數人度過了他們的童年——最初人們因其香醇的奶味與簡單好記名字而記住它。大白兔奶糖憑著「七粒大白兔奶糖等於一杯牛奶」的宣傳廣告,伴隨著一代人的成長。是上海標志性的特產。

9、梨膏糖。上海梨膏糖,是上海市特色傳統名點,中華老字型大小產品之一。梨膏糖用純白砂糖與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產良葯材熬制而成。

10、鼎豐腐乳。「北有王致和、南有鼎豐」,其中的鼎豐腐乳,就是產自奉賢,清朝年間鼎豐的腐乳在京城也是小有名氣的,所以也有「進京乳腐」的美譽。「進京乳腐」是上海的特產之一,歷史悠久,極富盛名,是乳腐中的佳品。

『陸』 上海有名的糕點有哪些

1、蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先製成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口,皮酥香脆。有人寫詩贊它「未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。

2、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「

3、雞肉生煎饅頭

雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮,用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻,表層刷上素油,放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿,上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花,松軟適口。下半部則酥脆可口,餡重汁多,越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。


4、糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料,進店後先用清水養兩天,使其吐凈泥沙,然後再放入鍋內,加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟,糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色,肉質鮮嫩,汁鹵醇厚,入口鮮美,十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。

5、小紹興雞粥

小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年,由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人,在這兒便形成了一個小小的紹興人天地,故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥,配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時,將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊,裝盤,雞粥盛入碗內,加上蔥、薑末和雞油,一同上桌。此時,雞粥黃中帶綠,雞肉色白光亮,令人賞心悅目,食慾大增。品嘗時,雞粥粘韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。

『柒』 上海什麼糕點好吃

上海比較有名的糕點包括沈大成的金團,雙釀團,糍毛團,豆沙條頭糕。還有綠波廊的桂花拉糕,滄浪亭的豬油百果松糕,以及喬家柵的馬拉糕等,一般超市都有賣的。此外上海的排骨年糕也是非常有名的,是一種獨具風味的小吃,有幾十年的歷史。

『捌』 上海比較出名的零食

上海比較出名的零食有:蝴蝶酥、高橋松餅、梨膏糖、狀元糕、七寶方糕、城隍廟五香豆、杏仁排、大白兔奶糖、蟹殼黃、海棠糕等,這些零食美味可口,在上海街頭的店鋪一般都可買得到。

上海比較出名的零食

城隍廟五香豆起源於上個世紀七八十年代,是上海最具特色的傳統小吃之一,上海有「不嘗老城隍廟五香豆,不算到過大上海!」說法,足以說明城隍廟五香豆在上海零食屆的地位。

七寶方糕產於上海七寶寺,外皮是糯米做的,裡面的餡料可以是芝麻、豆沙、桂花等,是上海最有名的地方土產糕點類小吃。

『玖』 上海糕點有哪些

上海比較有名的糕點包括沈大成的金團,雙釀團,糍毛團,豆沙條頭糕。還有綠波廊的桂花拉糕,滄浪亭的豬油百果松糕,以及喬家柵的馬拉糕等,一般超市都有賣的。此外上海的排骨年糕也是非常有名的,是一種獨具風味的小吃,有幾十年的歷史。

『拾』 上海的特色點心有哪些

1、蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先製成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口,皮酥香脆。有人寫詩贊它「未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。

2、排骨年糕

排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。

3、雞肉生煎饅頭

雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮,用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。


4、糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料,進店後先用清水養兩天,使其吐凈泥沙,然後再放入鍋內,加上茴香、桂皮等煮較長時間。

5、小紹興雞粥

小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年,由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人,在這兒便形成了一個小小的紹興人天地,故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。

6、南翔小籠饅頭

南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包,是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃,已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名,是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。

拓展資料:

上海小吃在南宋時即有記載,明初上海成為東南名邑,製作漸趨精美,在清時隨著上海商業日益繁榮,應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。

清末,上海列為對外通商口岸後,相繼吸取了各地風味小吃精華,幾乎包括了全國各主要地方的特色,並加以發展和提高,形成自己的特色。

上海小吃特點是品種繁多,兼具南北風味;選料嚴謹,製作精細;應節適令,因時更變;供應方便靈活。