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上海人的小青菜叫什麼

發布時間: 2022-09-24 03:37:22

❶ 上海青是白菜還是青菜

上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的「光明磊落」,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。

❷ 上海青是什麼蔬菜

上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布,在中國到處都有該物種的影子。

炒上海青 上海青的營養價值 每百克鮮重含蛋白質1.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0.6克,胡蘿卜素1.49毫克,維生素B10.03毫克,維生素B20.08毫克,維生素C40毫克克,鈣56毫克,磷32毫克,鐵1.2毫克。

❸ 上海青是什麼菜

白菜。上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白,是上海一帶華東地區最常見小白菜品種。江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白像葫蘆瓢,因此,上

❹ 上海青是什麼屬性的蔬菜

上海青的屬性屬於:芸苔屬,十字花科,雙子葉植物。

上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布,在中國到處都有該物種的影子。

生物特徵:

上海青為一年或二年生草本,高25-70厘米,無毛,帶粉霜;根粗,堅硬,常成紡錘形塊根,頂端常有短根頸;基直立,有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形,長20-30厘米, 堅實,深綠色,有光澤,基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米,有多條縱脈;葉柄長3-5厘米,有或無窄邊;下部莖生葉和基生葉相似,基部漸狹成葉柄;上部莖生葉倒卵形或橢圓形,長3-7厘米,寬1-3.5厘米, 基部抱莖,寬展,兩側有垂耳,全緣,微帶粉霜。

總狀花序頂生,呈圓錐狀;花淺黃色,長約1厘米,授粉後長達1.5厘米;花梗細,和花等長或較短;萼片長圓形,長3-4毫米, 直立開展,白色或黃色;花瓣長圓形,長約5毫米,頂端圓鈍,有脈紋,具寬爪。長角果線形,長2-6厘米, 寬3-4毫米, 堅硬,無毛,果瓣有明顯中脈及網結側脈;喙頂端細,基部寬,長8-12毫米;果梗長8-30毫米。種子球形,直徑1-1.5毫米, 紫褐色,有蜂窩紋。花期4月,果期5月。

❺ 上海人俗稱的「雞毛菜」和「青菜」是同一種植物嗎

雞毛菜是十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱,此叫法以上海一帶最為普遍。
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青,是十字花科蔬菜大白菜的變種,為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,而且雞毛菜是小白菜的嫩苗,口感和質地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜原產我國,各地均有栽培,以南方栽種最廣,一年四季供應,春夏兩季最多。

❻ 上海青是什麼蔬菜

上海青,一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細,味甜口感好。

上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢, 上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。


(6)上海人的小青菜叫什麼擴展閱讀:

上海青是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種,全國各地均有分布,深受人們喜愛。在粵菜中應用較多。在快餐中出現多為配菜。

上海青的營養價值 ,每百克鮮重含蛋白質1.3克,碳水化合物2.3克,粗纖維0.6克,胡蘿卜素1.49毫克,維生素B10.03毫克,上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素。

上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。

❼ 上海人把小青菜叫什麼

小青菜 又叫雞毛菜
雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節,播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求。一是鮮,即新鮮度要高。雞毛菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長期長的葉柄也長,一般說來短的好(長度不應超過15厘米)。

❽ 上海青是油菜嗎

是油菜。

上海青和油菜是同一種蔬菜的不同叫法,在上海及其附近的區域,人們都將其叫為上海青。而在北方,大多數人都把上海青叫作油菜。然而在南方的多數區域,上海青還有另一種叫法,叫做小青菜。

分布范圍

原產亞洲。我國南北各省栽培,尤以長江流域為廣。嫩葉供蔬菜用,為我國最普遍蔬菜之一。上海青是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種,全國各地均有分布,深受人們喜愛。在粵菜中應用較多。在快餐中出現多為配菜。在亞熱帶及溫帶都有分布,在中國到處都有該物種的影子。

每100g上海青鮮重含蛋白質1.3g,碳水化合物2.3g,粗纖維0.6g,胡蘿卜素1.49mg,維生素B10.03mg,維生素B20.08mg,維生素C40mg,鈣56mg,磷32mg,鐵1.2mg。

❾ 上海青是什麼

上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布,在中國到處都有該物種的影子。

基本信息
中文名
上海青

別名
青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、湯勺菜

拉丁學名
Brassica chinensis L.


植物界


芸苔族

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簡介

上海青,一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。葉片橢圓形,葉柄肥厚,青綠色,株型束腰,美觀整齊,纖維細,味甜口感好。

生物特徵
上海青為一年或二年生草本,高25-70厘米,無毛,帶粉霜;根粗,堅硬,常成紡錘形塊根,頂端常有短根頸;基直立,有分枝。基生葉倒卵形或寬倒卵形,長20-30厘米, 堅實,深綠色,有光澤,基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米,有多條縱脈;葉柄長3-5厘米,有或無窄邊;下部莖生葉和基生葉相似,基部漸狹成葉柄;上部莖生葉倒卵形或橢圓形,長3-7厘米,寬1-3.5厘米, 基部抱莖,寬展,兩側有垂耳,全緣,微帶粉霜。

總狀花序頂生,呈圓錐狀;花淺黃色,長約1厘米,授粉後長達1.5厘米;花梗細,和花等長或較短;萼片長圓形,長3-4毫米, 直立開展,白色或黃色;花瓣長圓形,長約5毫米,頂端圓鈍,有脈紋,具寬爪。長角果線形,長2-6厘米, 寬3-4毫米, 堅硬,無毛,果瓣有明顯中脈及網結側脈;喙頂端細,基部寬,長8-12毫米;果梗長8-30毫米。種子球形,直徑1-1.5毫米, 紫褐色,有蜂窩紋。花期4月,果期5月。

分布范圍
原產亞洲。我國南北各省栽培,尤以長江流域為廣。嫩葉供蔬菜用,為我國最普遍蔬菜之一。

上海青是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種,全國各地均有分布,深受人們喜愛。在粵菜中應用較多。在快餐中出現多為配菜。

在亞熱帶及溫帶都有分布,在中國到處都有該物種的影子。

主要價值
每100g上海青鮮重含蛋白質1.3g,碳水化合物2.3g,粗纖維0.6g,胡蘿卜素1.49mg,維生素B10.03mg,維生素B20.08mg,維生素C40mg,鈣56mg,磷32mg,鐵1.2mg。

上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便秘。

繁殖方法
上海青的育苗期,上海的天氣逐漸開始轉涼,此時適合小白菜生長發育,江浙滬地區一般為9-10月播種,可以密集播撒,長出菜苗可以選擇長得高的拔出使用,此時的菜苗俗稱雞毛菜,之後定值,行距30cm,間距20cm,可以越冬,可以生長到0.5-1kg一株,此時是真正的大青菜。

苗期每天適當澆水,後期澆水需加少量復合肥,因基質土保肥力差,肥力低。定植後,中耕與施肥結合進行,施肥前疏鬆表土,定植4天後開始追肥,每隔5天一次,每次施尿素15kg,全期追肥4次,濃度由淡至濃,逐步提高,定植後35天採收。

生長環境
上海青喜冷涼,在18~20℃,光照充足下生長最好,-2~ -3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培,栽培時必須按季節選擇適當的品種。栽培土壤以壤土或砂質壤土為佳,排水、日照需良好。

主要品類
京冠一號、金茂青梗菜、金樺王青梗菜、金品夏歌、華山青梗菜、華王青梗菜、紐西蘭2號青梗菜。

選購要領
以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。

炒食、湯料、餡料、涮料,涼拌等。

貯藏保鮮
買回家若不立即烹煮,可用報紙包起放入塑膠袋中,在冰箱的蔬果室中保存。 如果沒有冰箱要陰涼晾開,別捂在塑料袋

❿ 小油菜是上海青嗎

不是油菜又名油白菜,在我國南北方皆有種植,在我們的日常飲食中很常見上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜、瓢兒白],是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,因此,上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在於長的光明磊落,每一片葉都是碧綠,每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布,在中國到處都有該物種的影子。

(10)上海人的小青菜叫什麼擴展閱讀

從外形上看,油菜葉子顏色呈青綠色,更大,葉柄更寬,而上海青葉子顏色更淺,呈淡綠色,葉柄更細。從品種上來說,上海青屬於上海當地的小白菜品種,當地人稱之為小白菜或白菜,而北方地區稱上海青為小油菜,兩者不屬於一個品種。

油白菜(Brassica chinensisL. var.oleiferaMakino et Namot)白菜型油菜,該種基生葉倒卵形,全緣或有不顯明鈍齒,幼時有單毛。長江以南地區多有栽培。種子榨油供食用。